好的美食离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材,对于食材你知道的有哪些呢?经过收集,小编整理了黑凉粉豆腐,请收藏好,以便下次再读!
如果看了图片,大家都会认为这个是龟苓膏咯!我原来也一直认为这个是龟苓膏,可爸爸说这个不算是龟苓膏!真正的龟苓膏不是我这样的平常百姓吃的起的!真正的龟苓膏是用名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料,再配生地等药物精制而成。
到了夏天,在南昌的街头总可以看到大娘或大爷们,用扁担挑着两桶凉粉豆腐,一桶黑色的,一桶白色的!用薄荷水浸泡着,如果有人买,就盛出一碗,连带着薄荷水,放上一小瓢糖,吃下一碗所有的暑气都消失了咯!不过我喜欢吃点有苦味的东西,所以时常不放糖,就这样拿勺子吃下去,黑凉粉豆腐那种淡淡的苦味和薄荷的清凉混合在喉咙里面,感觉舒服极了!我们南昌人管这样的凉粉豆腐叫做鸭子豆腐(音)。记得原来有个老太太卖的凉粉豆腐用的不是薄荷水,而是用了煮粽子的水,那股清香也很不一般咯!
妈妈上次说,她在我们这里最大的超市里面看到了广西省著名商标宇峰的凉粉,我说我也买了这款咯!今天天气虽然不算热,但是也不能阻挡我做凉粉豆腐的热情咯!
江西人爱吃的黑凉粉豆腐
原料:凉粉粉(仙草粉),冷开水
配料:热开水
黑凉粉豆腐的做法
1、准备好凉粉粉,冷开水。
2、准备一个大碗,将冷开水倒入凉粉粉内,调匀至没有颗粒成糊为止。
3、把调好的凉粉糊到入锅内,开小火,倒入适量的热开水。
4、一边搅拌一边开大火煮沸半分钟即可。
最后将煮好的凉粉豆腐倒入不锈钢的容器里面摊凉,放入冰箱冷藏,吃的时候切块。放入适量的炼乳或蜂蜜。
凡鸟叽喳:
1、准备多点冷开水,调的越均匀越好。也可以用摊凉了的茶叶水或薄荷水代替。
2、开水要一次倒入,搅拌的时候要快,越快就越均匀咯。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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蜜汁黑凉粉
食材明细:
主料::黑凉粉50克,水1250克,
辅料::红糖适量,蜂蜜适量,
蜜汁黑凉粉的做法步骤:
1.准备好原料,一包黑凉粉有100克,一次用了50克,放了50克白糖,也可以不放糖。
2.50克黑凉粉用250克水搅匀没有干粉静置5分钟。
3.锅中放入1000克水,50克白糖,水粉比例是5:1口感正合适,喜欢再嫩一些的6:1,想要口感硬4:1,适合自己的就是最好的。
4.锅中水烧至白糖融化,开锅后关火,放入调好的黑凉粉水,关火后放不会出现一大坨硬疙瘩。
5.小火不停搅拌,冒浓密的小泡后就可以了,这个过程要持续几分钟的,一定要有耐心,还有一定要不停的搅拌,要不挨着锅底的黑凉粉会糊底,影响整体凉粉口感。
6.盛入到干净的容器中,容器底部置于冷水盆中降温,等温热的时候可以盖好盖子,放冰箱冷藏半个小时到一个小时,看容器的大小和凉粉的多少,冷藏的时间也会不一样。
7.冷藏好的黑凉粉取出切块,大小随意,放入冷藏的红糖水,红糖水我是红糖用冷开水搅匀划开,熬凉粉的时候就放冰箱冷藏,黑凉粉放入碗中,浇上红糖水,再倒上点蜂蜜搅匀就可以开吃啦!
8.成品图。
9.成品图。
小贴士:
1、熬黑凉粉可以不放白糖,按自己口味选择加与不加;如果有人熬凉粉容易有大疙瘩,影响凉粉口感,可以冷水的时候把调好的凉粉水倒入一起熬,虽然时间熬的久点,但是万无一失的好办法,厨房小白也能轻松驾驭。
2、做好的黑凉粉配红糖蜂蜜水,配椰汁,配牛奶,配水果都好吃,烧仙草芋圆缺它不可。
蜂蜜黑凉粉
食材明细:
主料::黑凉粉粉100克,
辅料::水10碗,
配料::蜂蜜适量,
蜂蜜黑凉粉的做法步骤:
1.黑凉粉粉100克。
2.把凉粉倒入大盘里。加2碗水搅拌成无颗粒浆。
3.把烧开的水慢慢倒入浆里边搅拌,边在燃气灶上加热。
4.边搅拌边加热到煮开,熄火。
5.倒入大跌放凉。
6.放凉后切块。(放入冰箱冷藏一下味道更好呢)
7.加入蜂蜜就可以食用啦。(可以加炼奶或冰糖水)
自制黑米汤凉粉
食材明细:
主料::芭蕉芋粉100克,泡黑米的水200毫升,
辅料::香菜适量,蒜适量,姜适量,辣酱适量,油辣子适量,酱油适量,味精适量,醋适量,炒香芝麻适量,
自制黑米汤凉粉的做法步骤:
1.芭蕉芋粉放水里溶解成水淀粉。
2.待芭蕉芋粉沉淀后,把浮在上面的杂质撇去。水淀粉倒入另一个碗里,把沉在碗底的泥沙倒了,再放水搅匀再沉淀,反复几次就可除去里面的杂质。
3.锅里放入黑米水烧开。
4.水开后把芭蕉芋粉搅匀缓缓倒入锅中。
5.锅中的凉粉要快速搅匀,以免成团。
6.把搅匀的凉粉起锅倒入大碗里放凉即成凉粉。
7.把凉粉切成条备用。
8.取一小碗,放入辣酱、酱油、香醋、油辣子、蒜蓉、盐、味精和两匙凉白开调成味汁碗。
9.把香菜段放入凉粉里,淋入调好的味汁。
10.撒上一些炒香的芝麻即可食用。
酸奶黑凉粉(1)
食材明细:
主料::黑凉粉粉30克,水750克,自制甜味酸奶适量,
辅料::枸杞适量,葡萄1颗,
酸奶黑凉粉的做法步骤:
1.取30克黑凉粉粉
2.加入90克清水
3.搅拌均匀,调成无颗粒的糊状
4.660克水倒入锅中,加热至沸腾
5.一边搅拌,一边冲入调好的糊中
6.搅拌均匀
7.倒回锅中,再次加热至沸腾
8.倒入保鲜盒中
9.晾凉至凝固
10.切一块
11.切成小方块
12.加入酸奶
13.略加翻拌,再放一勺酸奶在表面
14.撒上枸杞,放一颗去皮葡萄点缀
小贴士:
加热过程中应不断搅拌,以免糊锅底
黑凉粉在常温即可凝固。
晾凉至室温后,也可放入冰箱冷藏,吃起来更加沁凉。
黑凉粉水果西米露
食材明细:
主料::黑凉粉15g,芒果适量,西瓜适量,西米适量,
辅料::椰汁适量,
黑凉粉水果西米露的做法步骤:
1.15黑凉粉加适量水。
2.搅拌均匀。
3.锅中加入水烧开。
4.倒入黑凉粉液煮开。
5.倒入碗中放凉备用。
6.锅中水开下入西米,煮熟捞出过凉水备用。
7.凝固的黑凉粉倒扣在盘子里划上几刀。
8.放入椰汁。
9.摆上水果肉,放上西米完成。
10.再来一张。
牛奶黑凉粉(1)
食材明细:
主料::黑凉粉粉20克,清水500克,蜂蜜少许,牛奶适量,枸杞少许,
牛奶黑凉粉的做法步骤:
1.取一包黑凉粉粉
2.称取20克
3.加入60克清水
4.调成无颗粒的糊状
5.将440克水倒入锅中,加热至沸
6.将沸水冲入凉粉糊中,一边搅拌
7.搅拌均匀
8.倒入锅中
9.加热至沸
10.倒入乐扣保鲜盒
11.放凉至凝固
12.切成小方块,装入碗中
13.倒入牛奶,表面撒几颗枸杞,浇上蜂蜜,即可食用
小贴士:
每100克凉粉粉大约可做2.5公斤凉粉。
凉粉液体在室温即可凝固,冷藏更加沁凉。
也可以根据自己的口味加入糖水和其他果料及坚果等食用。
黑凉粉红薯糖水
食材明细:
主料::黑凉粉适量,番薯适量,
辅料::黄片糖适量,
黑凉粉红薯糖水的做法步骤:
1.黑凉粉。
2.到一些粉用一点水调好。
3.奶锅煮开水,关火,将调好的粉浆边搅拌边倒进去,然后开小火慢煮,不停搅拌。
4.倒到容器内让凉粉晾凉凝固。
5.番薯切块。
6.放入锅中加水加黄片糖煮好。
7.凉粉凝固完成后切四方块。
8.放一起即可享用啦,可以分开冷藏,然后拿出来再放一起,口味更佳。
夏日甜品~黑凉粉(仙草冻)
食材明细:
主料::黑凉粉适量,
辅料::蜂蜜适量,
夏日甜品~黑凉粉(仙草冻)的做法步骤:
1.将黑凉粉倒入大碗,加纯净水,慢慢搅拌,搅拌均匀(我加了点白砂糖,嘻~)。
2.锅中放水,烧开后转中火,将稀释好的粉末倒入沸水中,不停的搅拌,等再次烧开后关火。(刚关火,黑凉粉还在冒热气,呵呵)
3.等待冷却,冷却后即可食用,也可等黑凉粉变凉后放入冰箱,冰冰凉,味道更佳。
4.将冻冻切成小丁,加入蜂蜜,拌匀。
小贴士:
黑凉粉是选用大自然草本植物仙草(凉粉草)以先进工艺提炼取液精制而成,产品具有仙草固有香味及清凉本性,清热消暑,风味清香,是传统风味纯天然黑色食品。
黑凉粉主剂是以天然仙草多糖为主要原料制成的,生产的冰胶为棕褐色柔软固体,口感爽滑,有着特殊质地、咀嚼感和独特天然芳香。凉粉冰胶不但能清热利湿、凉血解暑,又可美容养颜、清凉解毒,对关节炎、高血压、糖尿病、中暑、感冒等有疗效作用。含丰富的果胶和纤维素,是种老少皆宜,家庭、旅游的清凉绿色食品。
1、蜂蜜能改善血液的成分,促进心脑和血管功能,因此经常服用对于心血管病人很有好处;
2、蜂蜜对肝脏有保护作用,能促使肝细胞再生,对脂肪肝的形成有一定的抑制作用;
3、食用蜂蜜能迅速补充体力,消除疲劳,增强对疾病的抵抗力;
4、蜂蜜还有杀菌的作用,经常食用蜂蜜,不仅对牙齿无妨碍,还能在口腔内起到杀菌消毒的作用;
5、蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害,特别是烫伤,将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时,细菌无法生长;
6、失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜(加入1杯温开水内),可以帮助尽快进入梦乡;
7、蜂蜜还可以润肠通便。
黑凉粉-甜蜜的小幸福
食材明细:
主料::黑凉粉10g,凉开水30ml,热开水230ml,冰牛奶适量,蜜红豆少许,
模具::蜂蜜2匙,
黑凉粉-甜蜜的小幸福的做法步骤:
1.材料先备好,黑凉粉是某宝买的。
2.黑凉粉先用冷开水搅拌均匀,呈顺滑的状态。
3.再倒入热开水,搅拌均匀。(这里最好用奶锅,待会要在炉子上加热的)
4.搅拌均匀的液体,用小火加热2-3分钟。
5.直到冒出小泡泡,关火!此时的液体浓稠无颗粒。
6.迅速倒入不粘模具,放入冰箱冷藏二三十分钟就可以了!
7.然后准备冰牛奶、红豆、蜂蜜(也可以加炼乳、葡萄干、各种干果和水果)。
8.凝固的黑凉粉倒出,切块!
9.然后加入冰牛奶、蜂蜜,红豆即可!随喜好加些各类坚果…随意搭配噢!
10.冰冰凉的黑凉粉就做好了,开动吧!✌️
11.要不要来一口?
12.一口接一口,全部干光光✌️
13.这里说一下蜜豆的做法:红豆洗净,加适量水,水不要多,没过一点红豆即可,高压锅压熟,装小碗加点蜂蜜,一点白糖拌匀,冰箱冷藏一晚即可使用!
[甜品]黑凉粉系列的做法
材料:
基础食材:黑凉粉(粉或罐头成品),椰汁西米露凉粉,椰汁适量,西米露适量,雪山红豆凉粉,淡奶油适量,牛奶适量,冰块适量,红豆(或成品罐头)适量,冰淇淋球一个,烧仙草,红豆适量,葡萄干适量,奶茶适量,花生碎适量,鲜杂果凉粉,猕猴桃两片,西瓜球两个,芒果两瓣,香蕉片少许,椰汁或者芒果汁适量,,
[甜品]黑凉粉系列的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料!我的黑凉粉是用专用粉自己调的(25g粉+85ml凉水调成糊,加适量糖,加入550ml沸水和适量糖一边加热一边搅拌至浓稠,放至冷却切块)可以用罐头装代替!
步骤2,椰汁凉粉:椰汁加凉粉椰汁西米露凉粉:在椰汁凉粉基础上加入煮熟的西米露根据个人口味适当放糖
步骤3,鲜杂果凉粉:椰汁打底,放入黑凉粉,猕猴桃切片,西瓜挖球,香蕉或者芒果切条!
步骤4,烧仙草奶茶:一个红茶包300ml开水泡15分钟,加10克奶粉10克糖搅拌均匀,加入葡萄干,花生碎,黑凉粉~
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