没有好的食材不可能有好的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?小编推荐你不妨读一下五彩汤圆怎么做,欢迎阅读,希望对你有帮助。
让传统的汤圆脱去白色的外衣,穿上彩色的新衣吧!先饱眼福更饱口福,芝麻的香与糯米的糯再加上桂花蜜的甜,一起萦绕在鼻尖,久久不能散去,远远望去,各种色彩的汤圆,洒落在其间的零星的桂花,实在是叫人口未动,心已远
五彩汤圆
材料:糯米粉210克,紫薯粉8克,南瓜粉8克,抹茶粉8克,芝麻馅一袋
五彩汤圆怎么做
1.把糯米粉分出3个50克的分量,分别和紫薯粉,南瓜粉和抹茶粉加温水活成面团,剩余的60克糯米粉活成面团
2,部分分成15克每个的面团
3,将白色糯米面团搓成粗长条,紫薯面团,南瓜面团和抹茶面团搓成细长条,
4,将彩色面团长条隔开围着糯米面团摆好。
5.然后一起搓成长条,两边向相反的方向搓,这样就可以形成花纹。
6,做成一个个小剂子。
7,先在手心搓圆,再用拇指和食指做出窝状。
8,包入黑芝麻馅。
9.收口捏紧,包成汤圆,搓圆。依次包好汤圆。雨花石汤圆形状可以不规则,这样看起来更像石头。
10,锅中倒入适量水,烧开后下汤圆。煮开后转中火,汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。盛入盘中,撒上桂花蜜即可
美食小提示
1,温水和面,活好的面团取一小块,放入开水锅中煮1分钟捞出后再揉进面团中,或者可以先拿出一小部分糯米粉用开水烫一下再与剩余的糯米粉活在一起,这样面团会有更好的延展性。
2,煮汤圆是沸水下,文火煮,锅里的水首次沸腾后,可加入少许冷水,让汤圆保持似滚非滚的状态,这样煮好的汤圆不易破且不粘牙
3,馅也可以自己做,黑芝麻40克,绵白糖40克,猪油25克。
4,没有紫薯粉,可用紫薯泥,没有南瓜粉,可用南瓜泥或胡萝卜泥,没有抹茶粉可以用菠菜汁代替,只是用蔬菜汁活面团煮熟后容易掉色
5,糯米粉成团后要盖上拧干的湿布,做的过程中也要防止风干开裂
97Msw.com相关知识
酒糟五彩汤圆
食材明细:
主料::糯米粉12勺,糯米酒酿1碗,
辅料::菠菜3棵,胡萝卜半根,黑米水3勺,黑芝麻末1勺,红枣8颗,
配料::糖1勺,
酒糟五彩汤圆的做法步骤:
1.糯米粉,菠菜,胡萝卜,黑米水,黑芝麻末。
2.糯米酒酿,要带酒糟的。
3.将菠菜,胡萝卜分别打成汁。
4.将菠菜汁,胡萝卜汁,黑米水,黑芝麻末分别与糯米粉搅拌揉匀。
5.烧一锅开水,边搓汤圆边煮汤圆,直至汤圆浮起。再把红枣放入锅内。
6.将酒糟倒入锅内,加点糖,即可捞起。
7.很漂亮的五彩汤圆,勾人食欲呢。
小贴士:
消化功能不好的人要少吃汤圆。
酒酿五彩汤圆
食材明细:
主料::糯米粉500克,
辅料::南瓜泥适量,紫薯泥适量,可可粉适量,黑芝麻粉末适量,酒酿一碗,
酒酿五彩汤圆的做法步骤:
1.准备四种色彩的食材。
2.糯米粉分成5等份,取一份加入适量南瓜泥,揉成黄色面团。
3.搓成长条形,揪成一个个小剂子,搓圆,黄色小汤圆做好。
4.方法同上,依次做好紫色小汤圆、棕色小汤圆、黑色小汤圆和白色小汤圆(白色是什么也不加即可)。
5.自制酒酿一碗。
6.锅里烧开水,下入各色汤圆。
7.煮至汤圆都浮起来,加入酒酿。
8.再次煮开即可食用了。可以加点糖桂花提香。
小贴士:
酒酿是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒,在我国全国各地称呼不同,又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿,也适合哺乳期妇女通利乳汁。
五彩豆沙汤圆
食材明细:
主料::糯米粉500克,豆沙馅300克,
辅料::紫甘蓝菜汁100克,菠菜汁100克,胡萝卜汁100克,可可粉5克,可可粉调汁100克,
五彩豆沙汤圆的做法步骤:
1.准备好糯米粉
2.豆沙一包
3.四色汁(菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁、可可粉汁)
4.豆沙搓成15克的圆球备用
5.糯米粉用菜汁和面
6.揉成光滑的面团
7.搓成长条切成均匀剂子
8.用手揉圆捏成窝窝状,放上豆沙球慢慢收口,包完一个颜色在揉下一个颜色
9.用菠菜汁肉成光滑的面团
10.还是搓成长条,切成均匀的剂子
11.包好豆沙馅揉圆
12.依次做好所有的颜色,锅中水烧开,下汤圆,中间加几次凉水待汤圆全部浮起来即可出锅
13.成品图
五彩醪糟汤圆
食材明细:
主料::南瓜若干,红苋菜若干,紫薯若干,汤圆粉500-1000g,莴笋叶若干,水适量,
辅料::醪糟适量,白糖适量,
五彩醪糟汤圆的做法步骤:
1.分别将老南瓜去皮切小块、紫薯切小块(切小块蒸时费时少些)上笼蒸熟。南瓜和紫薯应分装哦!
2.蒸南瓜和紫薯的时候,清洗油麦菜和苋菜。清洗后的油麦菜切成小段准备用搅肉机搅碎。
3.油麦菜放入搅肉机碎成菜碎。我用的图片上的这种,个人感觉碎菜比食品料理机好用。这不是广告哦!油麦菜碎后用纱布包裹起来挤出汁水备用(绿色有了)。
4.苋菜沸水下锅煮至水沸。此时水变红色,捞出苋菜保存苋菜水备用(红色有了)。苋菜不要丢弃哦,用来做凉菜吧。
5.南瓜和紫薯蒸好了。分別用搅肉机搅成泥(黄色和紫色有了)。南瓜泥加适量汤圆粉拌匀,朝同一个方向搅拌成汤团,根据干湿度适当少量添加水,因为南瓜泥自身有水分,所以不可以加汤圆粉之前加这样不好掌握干湿度。捏成团后如图所示。
6.紫薯泥含水分少,和汤圆粉时酌情增加水的多少。最后捏成团如图
7.油麦菜挤的汁加入汤圆粉和成团。图片为和面团的过程。同法,冷却的苋菜水加汤圆粉和成团。
8.4种颜色的汤圆团做好了。还差一色怎么办?别急,白色不用说怎么做了吧?对了,直接汤圆粉加水ok!想偷懒也行,超市买一包袋装小汤圆就ok啦~
9.最耗时的步骤来了。将各色大汤团搓成小汤圆。
10.煮锅加水烧开,放入五彩汤圆,加入适量醪糟煮至汤圆浮起。加适量白糖稍煮关火。盛入碗中。是不是很讨人喜欢呢?
11.这就是那天诱人的早餐~
小贴士:
1.绿色汁选用油麦菜没选菠菜是因为菠菜所含草酸最高,草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙,草酸钙不但不能被人体吸收利用,而且还妨碍人体对钙的吸收。
2.红色汁没选红心火龙果是因为:一,成本高。呵呵。二,榨汁后还得过滤掉籽,步骤麻烦;三,火龙果汁做好后的成品颜色太深,不和谐。
3.各色汤圆团搓成小汤圆后放入食品袋,再放冰箱冷冻起来。煮时各色汤圆各取少量煮即可。虽然第一次做时搓小汤圆耗时较多,但一劳永逸,非常方便。晚上看电视时就做了,一点不耽误工夫。
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