食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材好,方能食得好!没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?小编现在向你推荐花生鸡蛋面,相信会对你有所帮助!
今天要做的这道美食就是我和幸福一起制作的,用老爸种的新花生,配合山鸡蛋一起制作的营养面条。
花生鸡蛋面
主料:普通面粉500克
配料:去皮花生100克,山鸡蛋1枚
调料:盐2克
花生鸡蛋面的做法
1、将花生米用清水浸泡去掉外皮;
2、将浸泡6个小时左右的去皮花生米用料理机加水打成糊状;
3、将打好的花生糊倒入密漏,取汁留渣;
4、将花生汁徐徐倒入面粉,用筷子搅拌成絮条状;
5、加一个鸡蛋入面粉;
6、将盐加入其中;
7、将上述各料搅拌均匀,揉成面团醒发十五分钟;
8、将面团用刀成条状;
9、用手将面按压成扁条状;
10、放入面条机的压面杆里将面团压上四边以上;
11、将压好的面片撒上面粉,放入相应的面条槽中进行压制,丝丝分明的花生鸡蛋面就完成了。
12、接下来就是煮面条的工序了,这个估计我不讲大家都知道了,开锅》下面》煮三五分钟》捞面》加卤子》剩下的就是开吃了!
美食心得
1、花生去皮这可是一个细活了,绝对考验你的耐心了,建议和孩子一起制作,可以很好地培养孩子的耐心。
2、剩下的花生渣可以和青菜做成小豆腐,以前有过相应菜品介绍,花生衣可以用作花儿们的肥料,可以让孩子体会到没有不能用的原料,目的让孩子体会到要学会节约;
3、整个面条制作过程都有幸福参与制作,在制作中幸福是很欢乐的,说是面条机以后就是她的健身机了,以后的面条制作都要找她来完成。看来孩子有些工作只要和她好好分享,孩子还是愿意去做的!
关于面条卤子的制作,今天就不在这里一一介绍了,相信每个人的爱好都会不同,口味也就不尽相同了,但有一点是相通的,面条是很爽滑美味的,一股淡淡的花生清香会随着你的舌尖滑入你的内心深处!因为它包含了爱的深意!
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花生麻酱面
好多地方都凉快了吧,广州还热着呢,每次做饭或去瑜珈都要出一身的汗,真羡慕现在已经凉爽了的地方呢。因为热所以吃的东西还是以清淡省事为主,常做麻酱面,前阵子有博友告诉我说在麻酱里加点花生酱会更增添口感,所以这次在调面条酱汁的时候就加了一匙花生酱,用的是莺歌牌的颗粒花生酱,在吃面的时候可以吃到点点的花生碎粒,很是不错。配菜我这次选了香椿芽和黄瓜丝两种。香椿芽只在每年春季几天有卖的,我今年只在市场看到过一次,超贵,不过还好我还是果断地买了一斤多回来,收拾干净分装后放冰箱里冻了起来,所以才能在这个时候还吃到喜欢的香椿。
可以吃到花生粒的花生麻酱面
主料:切面
酱料:芝麻酱两匙,莺歌颗粒花生酱一匙,盐适量,水适量;
配菜:香椿芽,青瓜。
花生麻酱面的做法
1.锅内注水烧开后,下入切面,煮三个开后捞出,凉水过凉后沥尽水倒入碗中备用。(过了凉水面就不会沾在一起)
2.将配菜洗好切好装盘备用;(香椿芽用开水氽烫一下后捞出挤去水分,切碎备用)
2.调酱料:将麻酱和花生酱取出放在碗里,撒入适量盐,先倒一点水用筷子朝同一个方向搅拌,这时麻酱会变得很干,没关系这时再往里注少量水,再用筷子朝同一个方向搅拌,经过几次这样的反复注水、搅拌,麻酱就调好了,调好的麻酱呈稀糊状。
3.将喜欢的配菜码在面条碗里,浇上调好的花生麻酱汁,喜欢吃辣可以根据自己的口味放上辣椒油,也可以放点陈醋。
提示
1.调麻酱汁的关键是不能心急,要少量多次注水、顺同一方向搅拌,调出的麻酱才会香气四溢,如果一下加很多水,调出的麻酱就会失去麻酱原有的香味儿;
2.花生酱本身是甜的,所以不要放得太多,一匙足够;
3.配菜的选择多种多样,可以用自己喜欢的。
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鸡蛋煎面
食材明细:
主料::面条适量,鸡蛋两个,葱少许,
辅料::盐少许,酱油少许,花生油适量,
鸡蛋煎面的做法步骤:
1.准备做炒面或煎面的面条,煮到5成熟就可以了,捞出后拌入少许花生油以防粘连
2.鸡蛋打散,葱切碎备用
3.热锅凉油,先放入面条
4.再倒入鸡蛋一起煎,鸡蛋凝固后再加入下面调的汁
5.酱油加盐、水调成汁
6.葱碎放入调好的汁里
7.把调好的葱碎汁倒入锅里
8.略加翻炒
9.翻炒均匀就可以出锅了
小贴士:
也可以把其它青菜一起煎
鸡蛋拽面
食材明细:
主料::面粉500g,
辅料::鸡蛋两个,土豆一个,蒜薹三两,西红柿一个,黄豆芽250g,
配料::食用油适量,盐适量,黄豆酱适量,鸡精适量,调料适量,老抽少量,
鸡蛋拽面的做法步骤:
1.先和面,水里加盐,量大概就是炒菜时放的稍微少一点。软硬程度比饺子面稍硬,和好面,放一边盖上,饧一饧,待用。
2.土豆洗净切丁,不喜欢这样切的其实也可以切成别的形状,只是个人爱好,呵呵。
3.蒜薹切段,西红柿切丁。待用
4.黄豆芽,不喜欢吃的人可以换成别的,但是我们那里的人都喜欢吃的,很好吃哦。
5.鸡蛋打成液,放少许盐。鸡蛋里没有必要放鸡精之类的调料,因为会破坏本身的鲜味。
6.开炒了,锅里放油,待油热后先将鸡蛋炒好备用。
7.为什么我要特别加上去黄豆酱呢,因为它在菜里面起着至关重要的作用,加了豆酱进去,菜的味道很好。当然不喜欢吃的就另当别论了
8.锅里加油烧热后,加入黄豆酱,然后加入土豆和豆芽,翻炒。可以加一点老抽进去。然后把西红柿放进去,放的太晚的话,菜没有什么颜色。待土豆和豆芽六七成熟的时候放入蒜薹翻炒片刻。可加入调料了
9.加入调料停个两三分钟,调料入味了,加入适量的开水做汤。待水开后,停一分钟就可以关火了,哈哈。
10.现在该准备面条了,为了使面条比较劲道,要把面团放在案板上多和一会,我们那里有人“耍面”,这个我不会,呵呵。差不多就是面团表面光滑了,就可以了。把面团成分成合适的大小,取一块用擀面杖擀成圆饼状,切成细长条。等水开后,就是拽面了。
11.这次没有成品展现给大家,因为我着急拽面,没人帮忙拍照了,哈哈。下次补上吧
鸡蛋咖喱面
食材明细:
主料::面条适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,油适量,咖喱适量,香葱适量,
鸡蛋咖喱面的做法步骤:
1.备鸡蛋一个,面条和咖喱少许。
2.先煎蛋,。
3.将鸡蛋煎熟煎香。
4.放清水烧开,放进一小块咖喱。
5.放点盐。
6.另起锅放清水烧开下入面条煮熟。
7.煮好的面条捞进炒好的鸡蛋汤锅里。
8.再次烧开,撒上香葱即成。
9.出锅开吃。
鱼汤鸡蛋面
食材明细:
主料::面条适量,鱼汤适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,
鱼汤鸡蛋面的做法步骤:
1.备鱼汤,面条,炒好的蛋。
2.鱼汤倒进锅里烧开,。
3.面条放进开水里加点盐煮熟。
4.煮好的面条捞进碗里。
5.放上炒好的鸡蛋。
6.倒进刚烧开的鱼汤即成。
7.撒点胡椒粉粉就可开吃了。
蛋羹鸡蛋面
食材明细:
主料::鸡蛋2个,面条100g,
辅料::葱三颗,姜三片,盐适量,生抽适量,麻油少量,
蛋羹鸡蛋面的做法步骤:
1.准备好食材,葱切碎,姜切片,鸡蛋打散后加入半碗水再打匀,撇去浮沫
2.蛋液中放入几片生姜,将碗放入锅里至鸡蛋蒸熟,成蛋羹
3.蛋羹中加入葱花、生抽、适量盐、麻油和少许胡椒粉
4.用勺子拌匀,像豆脑一样,我叫它鸡蛋脑,哈哈
5.面条煮熟后放入蛋羹中拌匀即可,很鲜哦
小贴士:
口味很鲜,也比较清单,老少皆宜,两个鸡蛋加半碗水,吃起来比较嫩,豆腐脑的口感
韭菜鸡蛋面
食材明细:
主料::韭菜适量,鸡蛋两个,面条适量,虾皮适量,
辅料::盐少许,
韭菜鸡蛋面的做法步骤:
1.准备原料
2.热锅凉油,先炒鸡蛋
3.鸡蛋成型后,加入韭菜碎,略炒后加入虾皮,韭菜刚出水时,加少许盐调味就可盛出锅
4.另起锅,水开后下入面条,点两次凉水后面条煮好捞出
5.鸡蛋韭菜放到面条上即可
鸡蛋绵绵面
食材明细:
主料::面条90克,
辅料::盐少许,
鸡蛋绵绵面的做法步骤:
1.纯手工面一把。
2.面条展开,拿出一半。
3.因面条超细,所以煮2分钟就可以出锅了
小贴士:
因面条是手工拉出来的,自然晾干,里面有盐,所以放的时候少放盐
肥牛鸡蛋面
食材明细:
主料::肥牛片10片,青菜一小把,鸡蛋一个,面条半斤,
辅料::葱花少许,盐2克,辣椒酱少许,
肥牛鸡蛋面的做法步骤:
1.准备:肥牛卷10多片,青菜一小把,面条半斤,鸡蛋一个,葱花少许,辣椒酱少许
2.青菜洗净,切两段,菠菜,油菜,都可以
3.锅里烧开水,面条煮三个开锅,每次开锅后加一点点的凉水压一下
4.面条煮好后捞出,放到凉水里过一下,这样面条不会发粘,吃着更清爽
5.热锅倒少许的植物油油,葱花爆锅
6.加入两大碗清水,放入少许的盐,烧开锅,然后趁着开锅的沸水把鸡蛋打入,这样可以保持鸡蛋的完整,成型荷包蛋。
7.两分钟后放入肥牛片,加一点点的酱油上色
8.再把青菜放入锅中,烧一个开锅。
9.看到肥牛片熟了,青菜变色变软就好了,最后加点鸡精汤卤就完成了
10.面条盛到碗里来,把肥牛汤卤浇到面条上就行了。现在10岁的孩子饭量也增长了,得吃这么一大碗。
11.面条加上肥牛汤卤味道特别的赞,我家儿子还自己加了一点老干妈的辣椒油,吃着更有味了。
12.这么一大碗小家伙全吃光了,最后连汤都喝光了,吃完让我下次还这样做,一次没吃够。这样一碗面实在太香了!
鸡蛋菠菜面
食材明细:
主料::挂面适量,鸡蛋1个,菠菜6颗,
辅料::食盐半勺,料酒半勺,生抽1勺,白胡椒粉适量,
鸡蛋菠菜面的做法步骤:
1.鸡蛋一个打入碗中,加料酒搅散。
2.炒锅烧热放少许橄榄油,倒入鸡蛋液。
3.鸡蛋煎好,用铲子切片。
4.加三碗水,放入半勺食盐。
5.水烧开放入挂面,用筷子搅一搅。
6.煮一会儿,可用筷子挑出一些,看面熟的程度。
7.面条煮至略熟,放入菠菜。
8.煮一两分钟,放入一勺生抽。
9.放时间白胡椒粉,搅匀。
10.美味的鸡蛋菠菜面就做好了。
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