任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好食材,就没有好美食。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?于是,小编为你收集整理了麻汁拌茄子。供大家借鉴和使用,希望大家分享!
麻汁拌茄子--------做凉菜应注意的几个问题
夏天,因为天气闷热的缘故,孩子很容易出现厌食、挑食的现象。
这时候,除了注意合理饮食,均衡营养外,主要还是要在饭菜的烹制方法上多动动脑筋,如:把外孙平时喜欢吃的蔬菜:西兰花、蘑菇、胡萝卜、茄子、黄瓜、莴苣、豆腐、香椿、山药等,用料理凉菜的方法去迎合他挑剔的味觉。
当然,这里指的凉菜并不是真正意义上的凉,只是稍微的凉一点,可称作温拌。因为,两岁左右孩子的肠胃功能还没有完全发育,常食过凉的食物会影响消化吸收。所以,料理凉菜时要特别注意以下几点:
1、料理凉菜的原料,一定要新鲜无公害;
2、流水充分清洗蔬菜,因为流水可除去90%以上的细菌和寄生虫卵。除黄瓜外,在拌之前,应用开水烫、焯、煮或蒸一下,可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵,要等自然晾凉或用凉开水过一下,前提不可太凉,感觉温即可;
3、做凉拌菜的刀、案板、碗、勺、盘、抹布应是孩子专用的,之前先用开水冲烫消毒,否则,前面的清洗消毒工作等于白做;
4、添加适量苹果醋、梨醋或酿造的米醋等佐料,不但起到杀菌消毒作用,还可起到生津开胃、增强胃肠蠕动、促进食物消化的作用,从而提高孩子食欲;
5、坚持少油少盐的健康烹调习惯,醋本身含盐,加微量盐即可;
6、凉拌菜时应吃多少做多少,因为,剩余的凉拌菜易变质;
凉菜不仅味美色鲜、清凉爽口,而且能够最大限度地保存菜里面的营养。动手创意几道营养小凉菜,让孩子健康平安地地度过炎热的夏季
麻汁拌茄子
原料:茄子、芝麻酱适量、香菜少许、盐少许、苹果醋少许、香油两滴
麻汁拌茄子的做法
1、备好原料,将茄子、香菜清洗干净;
2、将茄子去皮,切成小菱形块;
3、香菜控去水分,切成细末;
4、芝麻酱里加入盐、苹果醋、香油调成浓度适宜的麻汁(如太稠可加一点凉开水);
5、把切好的茄子上蒸锅蒸熟;
6、蒸好的茄子自然晾凉,倒去多余的水,加入调好的麻汁拌匀即可。
美食小提示
1、给宝宝吃的茄子要选择嫩一些的,一定要去掉皮;
2、芝麻酱一定要新鲜,保证质量,最好去信得过的大型超市购买;
3、茄子蒸的不要太烂,否则粘糊糊的影响口感,刚刚熟透即可;
4、麻汁感觉太稠时,可加一点点凉开水调匀。
5、醋也可选择酿造的米醋、五粮醋。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
97msw.coM精选阅读
麻汁蒜蓉茄子
食材明细:
主料::茄子两根,大蒜一头,
辅料::盐适量,白醋适量一点,生抽适量,麻汁适量,香油适量,五香粉适量,熟花生油适量,
麻汁蒜蓉茄子的做法步骤:
1.茄子洗净,切断,上锅蒸。
2.蒸熟后的茄子晾凉会。
3.把茄子撕成长条,摆好盘。
4.准备调料汁,麻汁先用香油醒好备用,将盐、醋、生抽、香油、五香粉,还有切碎的蒜放一个碗内拌匀,我不喜欢捣成蒜泥,不如切碎好吃?。
5.再茄子上先浇上料汁,然后倒上麻汁,最后锅内热油交上,好了齐活。准备开吃?,简单的家常菜也要用心去做哦??
小贴士:
茄子要选长条茄子,个人感觉圆茄子更适合炒着吃。个人观点仅供参考?
麻汁拌菠菜
食材明细:
主料::菠菜400克,
辅料::金针菇1袋,粉丝1把,鸡蛋1个,
配料::蒜泥适量,芝麻酱适量,芥末油适量,鲜味酱油适量,醋适量,盐适量,
麻汁拌菠菜的做法步骤:
1.菠菜摘去黄老叶,剪去根部洗净
2.放开水锅里烫熟捞出拔凉后捞出切成段备用
3.分别将粉丝和金针菇洗净烫熟拔凉备用
4.鸡蛋一个打散,摊成鸡蛋饼切成丝备用
5.蒜扒皮放少许的盐捣成泥
6.芝麻酱内加鲜味酱油和醋一点点的加,边加边搅拌调成糊,将捣好的蒜泥放入搅拌备用
7.将以上备用材料放在一个大的器皿里将调好的麻汁放入
8.再滴上几滴芥末油调拌均匀即可装盘
小贴士:
调芝麻酱的时候酱油和醋没有顺序可以根据自己的喜好口味随意的添加,但要注意的是,液体材料要一点一点的加,一开始会很干很粘稠,随着液体的增加会变得稀滑,具体的浓稠度随自己掌握就好。
麻汁腐乳拌菠菜
食材明细:
主料::麻汁适量,玫瑰腐乳适量,菠菜适量,木耳适量,胡萝卜适量,鸡丝适量,
辅料::蒜末适量,陈醋适量,鸡精适量,食盐适量,白糖适量,
麻汁腐乳拌菠菜的做法步骤:
1.处理好的蔬菜
2.开水焯一下,撰干水分备用
3.麻汁和腐乳,加点腐乳的汤搅拌成泥
4.放鸡丝
5.蒜末,一点点食盐和白糖,适量陈醋
6.放蔬菜,搅拌均匀装盘
喜欢《麻汁拌茄子》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了拌茄子专题,希望您能喜欢!