食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?请阅读由小编为你编辑的木耳猪肉虾味饺,希望能为你提供更多的参考。
让你在头伏天吃上百分百的手工饺子
这个周末是头伏呢,有这么一句话,头伏饺子二伏面,所以呢,遵照传统习俗,咱要吃饺子,说起饺子,我家那北方妈咪是很拿手的,不过,这几年她老人家身体不好,而且现在什么都方便卖了,更多的时候,我们家都是在外面买饺子皮回来自己调馅来包的,所以,也不是百分百的工饺子了,难得这次头伏,我吵着说要吃饺子的,妈咪就做了一次手擀面的饺子呢。
说起这手擀面皮,咱还真不怎么会,嗯,也能说会,只是很慢很慢,不像妈咪,10秒8秒的就能擀好一张饺子皮,手脚快的很呢,其实,饺子皮就是要四边薄,中间厚,拿着一边,旋转着来擀,这样擀出来的皮就会四边薄,中间厚了呢,要熟练,就能很快,我不熟手,只能擀一下,停下来转个位置,再擀,完全不是妈咪那机械式完全不停手的来擀,哈哈,不过,咱自己吃,吃不了几个,有时间慢慢折腾也是可以的。自己擀的饺子皮,虽然不如外面的的口感滑,但吃着筋道,完全是不一样的口感啊。
好了,说了这么多,现在跟上我和妈咪,一起来做上一次百分百手工饺子吧。
木耳猪肉虾味饺
饺子皮材料:普通面粉200克,水90克。
馅料材料:猪肉、木耳、红罗卜、干虾仁、葱花各适量。
馅料调料:1小勺水(一般吃饭用的瓷勺子)、生抽、蚝油、糖、盐、芝麻油、油、胡椒粉、淀粉各适量。
木耳猪肉虾味饺的做法
1、木耳和干虾仁提前泡发,红罗卜去去,然后所有馅料材料剁小粒,加入适量生抽、蚝油、糖、盐、芝胡椒粉、淀粉和一小勺水搅拌均匀,再加入适量的芝麻油和油,再搅拌均匀,放一边腌制30分钟至入味。
2、面粉加入水,用力揉到面团表面光滑,放入盆里,盖上湿毛巾,放一边醒30分钟。
3、桌面上撒上一点干面粉,将醒好的面团取出,搓成长条,再揪成一小块一小块的,然后搓圆,按扁,再旋转的擀成四边薄中间厚的大小适中的饺子皮。(具体过程看图说明哈!)
4、取一张饺子皮,中间放上适量的馅料,对折,中间捏死,再两边对折的包出花纹,小心的把上面捏死,这样,煮的时候就不会开口露馅了。(我包的很难看哈,不过,尽量将包的过程拍下来了,希望大家能看懂过程图。)
5、取一大盘,盘底撒上一点点的干面粉,防止粘底,然后将包好的饺子一个个排放在上面。
6、锅内装入适量的水,大火烧开,将包好的饺子一个个放入,一边煮一边用大勺子旋转锅内的水,这样煮的饺子才不会粘在一起,大约中火煮个五至八分钟左右(看饺子大小),饺子就熟了,哈哈,装碗开吃。
7、用了生抽、辣椒酱、陈醋和芝麻油调成酱汁,用来蘸饺子吃呢!
美食小贴士
1、馅料要什么材料,可以根据自己喜欢的口味来调,要记得,调味时油要放在最后,用来包裹住所有的味道和馅料的水分。
2、擀饺子皮时要分次取出面团,剩下的还要用湿毛巾盖住,天气热,还在风扇底下包,容易干呢。
3、煮饺子的时候要一直搅拌着煮,这样煮的饺子才不容易粘在一起。
4、煮好饺子的汤不要倒掉,妈咪说,吃了饺子要喝点饺子汤,才不会涨肚子的哦。
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蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
97msw.Com扩展阅读
鲜虾猪肉煎饺
食材明细:
主料::大虾适量,猪肉馅适量,面粉适量,
辅料::淀粉水适量,葱花适量,熟黑芝麻适量,
鲜虾猪肉煎饺的做法步骤:
1.准备好食材。
2.面粉加水和成面团。
3.大虾去壳留着尾巴。
4.肉馅加入调料搅拌均匀。
5.和好的面团分成小剂子擀成饺子皮。
6.饺子皮先放肉馅,然后放虾肉包起来如图。
7.锅中刷油饺子摆好小火煎制底部金黄色。
8.倒入淀粉水。
9.小火煎制水分收干。
10.出锅前撒葱花。
11.出锅装盘撒芝麻完成。
包菜猪肉饺
食材明细:
主料::面粉适量,猪肉适量,包菜适量,
辅料::黑胡椒粉适量,盐适量,
包菜猪肉饺的做法步骤:
1.包菜猪肉馅加入适当的盐和黑胡椒粉。
2.面揉的不好,不过醒一会就好看了。
3.擀得饺子皮。
4.包好的饺子,呵呵。
5.煮饺子的汤是肉汤。
6.饺子好了~~~。
茴香猪肉饺
食材明细:
主料::茴香300克,五花肉750克,中筋面粉800克,
辅料::姜1块,盐2汤匙,油1汤匙,五香粉1茶匙,淀粉3汤匙,料酒1汤匙,
茴香猪肉饺的做法步骤:
1.备材料
2.面粉加少许盐搅匀,一半沸水搅拌后,一半凉水搅拌到面粉都成散片没有散粉,搓揉成团,盖上温布醒面半小时以上
3.猪肉剁肉碎,加姜汁、料酒和清水,搅拌至肉成粉红色后,入淀粉、盐、五香粉搅匀
4.茴香洗净切碎,加油搅匀,不加盐,等到快包馅时才和肉馅搅拌一起,以免出水
5.茴香猪肉和馅
6.醒好的面团很容易搓揉,分剂,擀皮,包馅成型
7.我试了蒸、煮、生煎三种煮法,发现茴香用煮的最能体现它的鲜香味
8.也是蒸的造型最好看,哈
白菜猪肉饺
说起饺子,很容易就想起北方来,南方人比较少吃面食,以米饭为主。北方人喜面食,过年总少不了那一盘饺子,北方的女人,更是做面食的一把好手,烙饼、面条、包点都做得很好。我是地道的南方人,从小就生活在这里,但也挺喜欢面食的,家里隔段时间会包一次饺子。擀面,对于我们来说是弱项,所以饺子皮是市场买现成的。试过一次自己擀面做饺子皮,累得不行,后来就再也不想动手擀饺子皮。在我家附近这市场卖的饺子皮不好吃,煮出来比较硬,平时包饺子都要去远点的市场买回来的,这皮还不错,很薄还滑溜。
以前家里包饺子都是香葱猪肉饺,有时会加点香菇进去,味道觉得不怎么样。最近做了白菜猪肉包子,很喜欢那个馅,于是就用那馅来包饺子。猪肉里加入白菜,粉丝,海米,馅变得清香嫩滑,家人都对这次做的饺子赞不绝口,让我很有成就感。
好吃到停不下筷的【白菜猪肉饺】周末家庭小聚
馅材料:白菜、猪肉、香菇、粉丝、海米、胡椒粉、生粉、花生油、浓缩鸡汁
白菜猪肉饺的做法
1、猪肉剁碎,加生粉进去搅拌均匀;
2、白菜切碎,放入盐用手抓出水,倒掉水分,并把白菜的水挤干;
3、把白菜放入剁好的猪肉馅里,再加入泡发好并剁碎的香菇;
4、粉丝用水浸泡25分钟左右,用刀切碎,也拌入馅里;
5、加入胡椒粉、盐、浓缩鸡汁和花生油搅拌均匀。
我们家吃饺子喜欢淋上爆香的红葱头、青椒丝、生抽进去。这次是吃之前拍的照片,吃起来的时候就忘记拍那调料了,光顾上吃,吃完才想起来。
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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
玉米猪肉饺
玉米猪肉饺
原料:饺子皮、玉米、香葱、猪肉馅
调料:盐、生抽、白糖、鸡精
准备饺子馅:
猪肉馅、玉米粒、葱花和调料混合,搅拌均匀
包饺子:(献丑啦包的极不专业,嘎嘎)
1、取一张饺子皮,放入适量的玉米肉馅;
2、将饺子皮对折;
3、然后一个折子一个折子的叠出来,即可;
这个包法,需要点闲功夫
另外一种包法就比较省时啦~
同样,将玉米肉馅放入后,边缘沾点清水后对折饺子皮,然后如上图手势,用力一捏,就完成了
左侧这张是我的两种包法;中间是我妈妈包的;右边又是另外一张包法,用来煎锅钻的。
煮饺子:
1、锅中放水倒一小勺盐,煮开后下入包好的饺子;
*水中放点盐的作用,是为了防粘
2、待水再次烧开,再倒入一些清水煮;
3、反复三次后,饺子就煮好啦。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
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