食材品类非常的丰富,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材是怎么样看待的呢?小编特意为大家收集整理了“山野菜猪肉包”,欢迎大家参考阅读。
这款山野菜切碎以后不需要再挤水,也不需要先用油拌,因为它比较干,遇盐不出水,所以很好打理。包子蒸制的过程中就满屋飘香,出锅来就被先生消灭掉一个,一边吃一边说好吃,好吃
山野菜猪肉包
面团原料:面粉300克、干酵母2克、细砂糖5克、清水150克
馅儿原料:山野菜、猪肉馅儿、生姜、调味料
山野菜猪肉包的做法
1、干酵母放入钢盆儿中,加入适量的清水使其融化,再倒入面粉和细砂糖搅拌均匀;
2、再将剩余的清水慢慢加入,揉成光滑的面团,盖盖发酵至原来的2~3倍大;
3、取出发酵好的面团,放在面板上充分揉搓,再搓成长条,下剂子,将剂子搓成小圆饼;
4、将小圆饼擀成中间厚周边薄的圆片,包入馅儿料即为包子生坯,将包子生坯摆入放好水的蒸锅内,再饧发10分钟左右;
5、开中大火,待蒸锅内的水烧开转中小火,蒸制15分钟关火,过3、5分钟再揭开锅盖,取出包子即可;
馅儿料的制作:
1、猪肉洗净切成小块,剁成馅儿,加入生姜碎、盐、胡椒粉、生抽和十三香搅拌均匀,腌制备用;
2、山野菜取出来洗净,焯水,稍稍挤去部分水份(不要挤的太干)后切碎备用;
3、将猪肉馅儿和山野菜碎一起倒入锅内,加入糖、鸡精和香油拌均匀即可;
这是当天晚上掰开来的包子,可以看见油和汤已经渗到包子的面皮里面去了,好诱人的哈。
包子一出锅就被先生抓去一个,掰开来让我看看的时候,被我抢了一张片片,一转眼这个包子就被他消灭掉了,掉进了他的胃里哈。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
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山野菜炒蘑菇
山野菜,质地新鲜,风味独特,并具有很高的营养价值,含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素以及多种矿物质和微量元素。山野菜亦菜亦药,具有很高的医疗价值,对高血压、冠心病、糖尿病、癌症有很好的疗效,能预防多种疾病。
山野菜炒蘑菇
原料:山野菜200克,小冬菇25克,青、红椒各15克,上汤、浓缩鸡汁、葱、蒜蓉、料酒、牛肉清汤粉、蚝油、食用油、淀粉各适量。
山野菜炒蘑菇的做法
1、山野菜洗净切段。
2、青、红椒去籽切成条。
3、小冬菇泡发回软洗净,加入上汤、浓缩鸡汁,蒸透入味。
4、炒锅上火烧热,加适量底油,爆葱、蒜蓉,烹料酒。
5、再倒入洗净备用的原料,添适量汤后调进牛肉清汤粉、蚝油,翻炒均匀。
6、用淀粉勾薄芡,淋明油,出锅装盘即可。
小提示
山野菜清洗要干净彻底。炒制时须旺火速成。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
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山野菜炒肉
食材明细:
主料::山野菜一袋,
辅料::鸡胸肉适量,
配料::盐适量,蒜适量,鸡精适量,香油适量,生抽适量,高汤适量,
山野菜炒肉的做法步骤:
1.清洗干净,清水泡10分钟。备用。切段。
2.起油锅爆香蒜末,鸡肉炒至变色。
3.加入山野菜,翻炒加入高汤,盐,鸡精,收汁淋入酱油。
4.即营养,又健康,好吃!
野菜猪肉丸
野菜猪肉丸是我一早就想好的菜谱,正打算让婆婆买些马兰或荠菜回来,外婆就送来了马兰。现在已是春末夏初,马兰已经差不多消声匿迹了,就用这道野菜猪肉丸再回味一下春天吧!
这个丸子的口感很清新,除了姜和料酒之外,我没有加其他味重的调料,就是想让肉丸充满野菜的清香。马兰也可以换成其他野菜,如荠菜之类的。
野菜猪肉丸
材料:猪肉,马兰。(猪肉肥瘦比例3:7左右,马兰的口感比较柴,肥肉稍多一些口感好些,猪肉和马兰的比例大约2:1,马兰也可以换成荠菜之类的野菜)
调料:料酒,香油,盐和糖。
野菜猪肉丸的做法
1.准备原料
2.锅内水烧开后,下入马兰焯一下,去除马兰的青涩味。
3.马兰过凉水后充分挤干,剁成末。
4.猪肉剁成末。
5.6.肉末和菜末加所有调料,搅拌上劲。
7.做成大小均匀的丸子。
8.砂锅水烧开,加姜片和少许盐稍煮。
9.下入丸子煮至浮起即可,出锅前可调入少许香油。
野菜猪肉丸食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
香菇猪肉包
买的猪颈肉,炒了一餐秋葵,还剩下的准备做包子,刚好家里有些野生的干香菇,就用这些香香的野生菇来做馅。这些干香菇是我阿姨买的,她住在偏远的大山里。以前外婆跟我说,我阿姨去相亲回来,外婆问她那里好不好,她说很好,砍柴很近。外婆说我阿姨傻啊,为了砍柴近,就这么离开村子,嫁到了山里。那里很偏远,以前还不通车,要走很远的路。小时候回去看外婆,我爸妈去看我姨都不带我,后来外婆去世,也就极少回去了,所以一直没去过我阿姨生活的地方。山里人进山看到有野生的香菇就捡回家晒干,一次一点,存得差不多就趁赶集拿去集市卖,平时自己都不舍得吃。所以这香菇真是野生的,随便泡几个就能把一锅土鸡汤煮得香气四溢。
我阿姨前些日子来了市里,带来这干香菇,回去没多久就走了,离开了这人世。吃着这香菇,心里就想着我姨,那个嫁到山里郁郁寡欢了一辈子的女人,我姨父对她不好,以前还经常打她,直到老了才好些。我妈妈每次见她,都会偷偷给她塞些钱,现在只希望我姨在天堂不会再有烦心事。
山里的味道【香菇猪肉包】
馅材料:猪颈肉、干香菇、白酒、白糖、浓缩鸡汁、生抽、蚝油
包子皮:中筋面粉250克、温水125克、白糖、花生油适量、酵母2.5克
香菇猪肉包的做法
1、温水混合酵母,加入适量白糖和花生油;
2、加入面粉混合揉成面团发酵;
3、发酵期间用来做馅料,剁碎猪肉和提前泡发好的干香菇;
4、肉馅加入生粉搅拌均匀腌几分钟,
5、锅下油烧热倒入拌好的肉馅翻炒几下,加入适量生抽、蚝油、白酒、白糖、浓缩鸡汁和盐一起炒香(不需要把肉炒熟,炒六成熟就好了);
6、包子做好,盖住发酵二十分钟;
7、冷水放蒸笼里,蒸25分钟,好了再焖七八分钟揭盖。
就是这些野生香菇,个头大小不一样,有些非常的小个,但真的很香。
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