食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?小编特意为大家收集整理了“猪肉藕丁包”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
猪肉藕丁包
包子皮用料:面粉300g,酵母3g,泡打粉2g,白沙糖20克,玉米油5ml
包子馅用料:五花肉300克,藕一节,蒜粒若干,黄酒5ml,生抽10ml
猪肉藕丁包的做法
1,酵母用温水化开
2,面粉和泡打粉过筛后放入盆中,加入白糖后倒入酵母水
3,放入玉米油
4,用筷子拌成絮状,边拌边加少许清水
5,揉成光滑的面团
6,放入盆中发酵成2倍大小
7,五花肉去皮
8,切剁成肉糜状
9,蒜粒剁碎
10,藕成碎丁或者碎粒状
11,将藕丁和肉馅放入碗中混合调入黄酒
12,加入生抽后拌匀
13,面团发酵后排气完揉成长条后切成小剂子醒发10分钟左右
14,擀面杖擀成小圆皮(包子皮),中间厚四边薄
15,面皮中间放馅
16,一手托住,另一只手食指和中指结合捏成折依次折完后收口
17,放入蒸格中二次醒发20分钟左右
18,大火开蒸15分钟左右即可关火焖2-3分钟取出即可食用
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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藕丁猪肉煎饺
经典比例面粉水煎出焦香脆底的煎饺--藕丁猪肉煎饺
我是南方人,从小吃的最多的是馄饨,至于饺子,小时候家里还真的很少吃,自然我也不会包。成家后,有时候灰太狼会包饺子给我们吃,虽然他也不是北方人,但是他家以前常包饺子,所以他从小就会包,包的还挺好看。他常常取笑我包的不好看,哼,我就不信了,不就是包个饺子么,我还能包不漂亮?于是只要小哲放假,午餐我经常会包饺子,一来小哲很爱吃煎饺,二来我还能练个手,这不,小哲饱了口福的同时,我包的饺子如今不也很美了么。
饺子包的次数多了,煎饺也做N多回,因为小哲爱吃煎饺的那个脆底,所以我试验了好多回,终于调制出了经典比例的面粉水,煎饺子的时候倒入按比例调好的面粉水,就能煎出那种焦香扑鼻,吃到嘴里香脆无比的煎饺了。
看,可以整个翻过来,香脆的焦底,小哲最爱吃这个了。
藕丁猪肉煎饺材料:(约50个饺子)
猪肉馅500g、嫩藕一截、鸡蛋一个、葱花、姜末、料酒一汤匙(15ml)、盐一茶匙(5g)
藕丁猪肉煎饺的做法
1.藕去皮切成小碎丁。
2.猪肉馅放一大碗中,放入切碎的藕丁,打一个鸡蛋,放料酒、葱花、姜末、和盐。
3.往一个方向拌匀成肉馅。
4.取一张饺子皮(饺子皮我是买的,有时间也可以自己擀,更好吃),在当中放上肉馅,半边饺子皮用手指抹上清水。
5.饺子皮对折,左手一边托住饺子,食指夹在对折的饺子皮中,往右手边推,同时右手食指和拇指按紧左手推过来的面皮,成褶子。
6.全部推完,按紧,一个饺子就包好了。如此把全部饺子包好。
7.取一个不粘的平底锅,烧热倒入少量油(可以润满锅底就行),排入包好的饺子。
8.大火煎一两分钟,至饺子底部呈金黄色。
9.倒入半碗清水,约至饺子的三分之一处。加盖,保持中大火。
10.这个空档调个面粉水,面粉和水的比例:1:7
11.看到锅中的水差不多干了,打开盖子,倒入调好的面粉水,能盖住锅底的量就可以,再撒葱花和芝麻。
12.保持大火,煎至锅中面粉水干,呈焦黄色,喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅了。
美味笔记
1.市场买来的饺子皮如果感觉太厚,可以自己用擀面杖擀薄一点再包。如果有时间,也可以自己和面做饺子皮,手工擀的饺子皮更筋道好吃!
2.面粉水的作用是可以在饺子底部形成一层脆底,非常的香。面粉水的比例,我试了多次,面粉:水=1:7,这个比例做出来的脆底最好吃。(10g面粉用70g清水调和成面粉水)
3.这里煎的是新鲜包出来的饺子,所以全程用大火快煎就OK。如果用的是冰箱速冻的饺子,直接冰箱取出不需解冻放入锅中煎,步骤9中清水的量要增加,煎的时间要延长。
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藕丁猪肉煎饺的做法
材料:
猪肉馅500g,嫩藕一截,鸡蛋一个,葱花,姜末,料酒一汤匙(15ml,盐一茶匙(5g),,
藕丁猪肉煎饺的做法的做法步骤:
步骤1,藕去皮切成小碎丁。
步骤2,猪肉馅放一大碗中,放入切碎的藕丁,打一个鸡蛋,放料酒、葱花、姜末、和盐。
步骤3,往一个方向拌匀成肉馅。
步骤4,取一张饺子皮(饺子皮我是买的,有时间也可以自己擀,更好吃),在当中放上肉馅,半边饺子皮用手指抹上清水。
步骤5,饺子皮对折,左手一边托住饺子,食指夹在对折的饺子皮中,往右手边推,同时右手食指和拇指按紧左手推过来的面皮,成褶子。
步骤6,全部推完,按紧,一个饺子就包好了。如此把全部饺子包好。
步骤7,取一个不粘的平底锅,烧热倒入少量油(可以润满锅底就行),排入包好的饺子。
步骤8,大火煎一两分钟,至饺子底部呈金黄色。
步骤9,倒入半碗清水,约至饺子的三分之一处。加盖,保持中大火。
步骤10,这个空档调个面粉水,面粉和水的比例:1:7
步骤11,看到锅中的水差不多干了,打开盖子,倒入调好的面粉水,能盖住锅底的量就可以,再撒葱花和芝麻。
步骤12,保持大火,煎至锅中面粉水干,呈焦黄色,喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅了。
肉末藕丁
食材明细:
主料::莲藕300克,姜5克,葱5克,料酒1茶匙,食用油适量,
辅料::猪肉150克,蒜5克,生抽1茶匙,精盐适量,
肉末藕丁的做法步骤:
1.食材。
2.莲藕去皮切丁。
3.猪肉切细丁,肥瘦分开。
4.切好姜、葱、蒜片。
5.温油炒香姜和蒜、葱。
6.加入肥肉丁煎一会,再加入瘦肉。
7.炒至变色,加入料酒和生抽。
8.加入藕丁快手翻炒。
9.边炒边添入适量开水。
10.炒约二三分钟,加入精盐。
11.加入葱花。拌匀。
12.装碟。
小贴士:
1、肥肉可煸出猪油,这样更香。
2、肉末也可以加入料酒腌一会再入锅炒。
3、边炒边添入开水,藕容易熟,也不会粘锅,和发黑。
藕丁蒸肉
食材明细:
主料::藕一段,肉米适量,
辅料::料酒适量,盐适量,香油适量,生抽适量,甜辣酱适量,鸡精适量,
藕丁蒸肉的做法步骤:
1.藕先洗净切片
2.肉洗净剁成肉米,加入生抽,盐,料酒,鸡精,几滴香油,搅拌入味
3.藕片切丁与入味的肉米搅拌
4.蒸锅蒸二十分钟,或在烧饭时在电饭煲的蒸架上蒸熟
5.出锅浇上甜辣酱
小贴士:
儿子喜欢甜辣酱还有蕃茄酱,最后一步浇上的酱可根据个人的喜好而定。
腐乳藕丁
食材明细:
主料::藕200克,
辅料::蒜5瓣,腐乳一块,
配料::香油适量,鸡精适量,
腐乳藕丁的做法步骤:
1.藕切丁或者条,蒜压成蒜蓉。
2.蒜蓉 腐乳 香油 鸡精在小碗里拌匀。
3.热锅凉油 先把藕炒一下,把上面调好的调料倒入锅中即可。
酸菜藕丁
食材明细:
主料::藕300克,姜适量,盐适量,
辅料::酸菜1袋,红椒适量,食用油适量,
酸菜藕丁的做法步骤:
1.准备食材。
2.藕去皮切小丁。
3.酸菜泡一泡,切碎。
4.红椒切丁,姜切丝。
5.锅里入油,炒香姜丝。
6.加入藕丁快火翻炒,边炒边添入少许开水。
7.加入酸菜炒匀。
8.加入红椒丁,少许盐。炒匀。
9.装碟。
小贴士:
1、买来的酸菜要泡一泡,再清洗干净。
2、酸菜中有盐分,加盐要少量。
3、也可以用红干椒。
杂锦藕丁
食材明细:
主料::红萝卜适量,脆皮肠适量,
辅料::青椒适量,莲藕适量,油适量,
配料::盐适量,醋适量,
杂锦藕丁的做法步骤:
1.将胡萝卜、脆皮肠、青椒、藕切丁。
2.锅里放油烧热,下红萝卜,藕翻炒2分钟。
3.接着放青椒,脆皮肠下锅翻炒。
4.点一点白醋,放盐即可起锅装盘。
小贴士:
莲藕切好后用淡盐水泡着以免发黑,炒的时候再控干水。
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