食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家整理的“清淡无油蒸牛肉 ”,希望对大家有所帮助。
清淡无油蒸牛肉对灯发誓不塞牙
主料:牛腩
辅料:葱姜
大料
调料:啤酒
冰糖
酱油
盐
清淡无油蒸牛肉的做法
1、先看看原料
2、泡水一夜,才能彻底去除异味,是最好的方法。又简单又省事。牛肉的异味,只靠焯水是远远不够的,只有先泡水后焯水才有效。
3、然后洗净,凉水入锅再焯水15分钟,时间不能短,否则焯不透牛肉的血水。
4、焯透水的牛肉,切成5-8毫米厚的大片备用。
5、葱姜准备好
6、炒一个冰糖;啤酒的糖色。锅中放油,放入适量的冰糖;酱油;大料;葱姜一起入锅,小火慢熬,直到糖汁粘稠。
7、立即倒入啤酒。
8、将切好的牛肉片放入容器中。倒入炒好的糖色,不足的话,可以补充开水没过牛肉。
9、放入电压力锅中,按照说明焖制即可,如果特别喜欢软嫩,可以连续焖制二次。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
97Msw.com相关知识
无油饺子
食材明细:
主料::莲藕适量,胡萝卜一根,
辅料::芝麻少量,盐适量,十三香适量,
无油饺子的做法步骤:
2.胡萝卜剁碎,和先前的莲藕搅拌在一起,放入适量盐,十三香,芝麻
3.由于带宝宝,我是用面包机和面的
4.擀皮,包好就可以煮了,这步很简单
秋天的金瓜牛肉饭——无油版超香蒸制美食
食材明细:
主料::牛肉末适量,
辅料::南瓜适量,米适量,糯米适量,姜适量,
配料::黑胡椒适量,番茄酱适量,料酒适量,生抽适量,糖适量,盐适量,
秋天的金瓜牛肉饭——无油版超香蒸制美食的做法步骤:
1.糯米和米按1:2的比例事先泡好(我泡了一整夜)。
2.南瓜切薄片备用。
3.牛肉末加入所有配料,腌制40分钟左右。
4.将1放入深碗中(水面约一指关节高),放入蒸锅,像蒸米饭一样蒸熟。
5.等米上面的水已经蒸干,把南瓜片铺在米饭上。
6.最上面放上腌好的牛肉末,盖上蒸锅继续蒸约15-20分钟。
小贴士:
牛肉末的油脂被热气蒸出,向下渗透到南瓜和米饭。而南瓜铺在中间,上吸牛肉的醇香,下收米饭的清香,无需加任何调料就已经是美味至极了。而米饭呢,将糯米和大米混合本身就更香软,再吸收了瓜果的清甜和肉香醇美,颗颗米粒晶莹剔透,就像是黄金米粒儿一般呢。
这样的蒸饭,有菜有饭又有肉,蛋白质,脂肪,纤维,碳水化合物一概俱全,谁说不放油就吃不上香喷喷油滋滋的美食捏?
无油无糖香蕉松饼
采用天然健康的食材,不加糖不加盐不用油,而且没有添加泡打粉,搭配坚果和水果,健康减脂早餐开启美好新一天~因为健康无添加而且松软,小宝宝也可以吃哦~
材料:
主料:鸡蛋半个,香蕉1根,
辅料:牛奶80ml,低筋面粉70g,
无油无糖香蕉松饼的做法步骤:
1. 准备好食材,香蕉切成断,鸡蛋的蛋白和蛋清分离。
2. 把香蕉、蛋黄和牛奶放搅拌机里打匀,也可以把香蕉捣成泥,用手动打蛋器把三种食材打匀,我是为了节约时间…
3. 把搅拌好的香蕉糊倒进盆里,筛进低筋面粉。
4. 把香蕉糊和面粉搅拌成顺滑的面糊。
5. 蛋清用电动打蛋器打至湿性发泡。
6. 把蛋清加入香蕉面糊中,上下翻拌,不要划圈搅拌,避免消泡。可以分两次把蛋清加入,翻拌成蓬松的面糊。
7. 不粘锅加热,用大汤勺起面糊,从高处(约30厘米处)滴落,面糊会自然形成圆形的饼状,每勺面糊的量要一样多,让每张饼保持一样的大小。
8. 全程小火慢煎,待饼面有大气泡出现时,翻面,两面煎至凝固即可。
9. 食材很简单,一岁以上的宝宝可以吃,如果给10个月以上的宝宝吃,牛奶可以换成配方奶
无油无糖小蛋糕
食材明细:
主料::65克带壳鸡蛋2个,低筋面粉55克,
辅料::蜂蜜10克,凉水10克,
无油无糖小蛋糕的做法步骤:
1.低筋面粉、鸡蛋准备好,蜂蜜和凉水同入一碗中;
2.烧一锅水,冒热气但还没冒泡状态,离火;先将蜂蜜凉水碗隔水溶化;
3.用温度计测一下水温,已经降到60度了,将鸡蛋盆放在水盆里;
4.先用电动打蛋器高速打发蛋液,待蛋液体积膨胀、颜色变浅后将蜂蜜水溶液倒入鸡蛋糊中;
5.高速打发30秒左右,再转低速打发,使鸡蛋糊细腻无明显气泡,提起打蛋器,蛋液流下来划8字,10秒钟都不消失;再继续低速顺时针缓慢打发一分钟,使蛋糊更加细腻;
6.来看一下温度,此时的热水温度还在46度,蛋糊的温度也至少在40度以上;
7.先将烤箱预热,150度上下火,再将低筋面粉筛入鸡蛋糊中;
8.用刮刀上下翻拌均匀,因为没放糖,只放了一点蜂蜜水,所以会听到噗噗的消泡声,不要紧,手轻快地翻拌就可以;如果按常规放白糖60克,这种消泡就不明显了;
9.将蛋糕糊舀入烘焙纸杯中,7、8分满即可;
10.将蛋糕杯送入预热好的蒸汽烤箱中层,上下火150度,20分钟;出炉后手拿蛋糕杯在台面上颠几下,无需倒扣。
11.自制无油无糖小蛋糕,暄软蓬松!
小贴士:
1. 此蛋糕是全蛋打发海绵蛋糕,因为没有糖的参与,所以蛋糊的稳定性差,筛入面粉后会有消泡现象;如果用常规的糖量,蛋糊的稳定性将是极好的,因为打发蛋糊时的温度很好,蛋糊的细腻程度也不错;但考虑到给老人吃,所以只放了一点点蜂蜜,所以鱼和熊掌请自选;
2. 我用的是北美电器ACA的25蒸汽烤箱,所以只用了150度上下火20分钟,蛋糕纸杯的容量请参考前述文字,烤的时间和温度请根据自家烤箱的实际情况来调整。
美味营养无油早餐···无油菠菜煎饼
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::菠菜适量,
配料::白糖适量,
美味营养无油早餐···无油菠菜煎饼的做法步骤:
1.料理机加对好白糖的温水在放入菠菜,绞成菠菜汁。
2.一大碗加入适量的面粉,将菠菜汁倒入搅拌均匀。
3.舀一勺搅拌均匀的菠菜面粉在冷锅里。
4.然后开火,等饼自己脱落。
5.然后翻面煎两三秒就可以起锅了。
小贴士:
做第二锅的时候,要等锅冷后在做哦
无糖无油小蛋糕
食材明细:
主料::五谷杂粮粉80g,鸡蛋3个,奶粉25g,
辅料::木糖醇30g,泡打粉1g,燕麦适量,
无糖无油小蛋糕的做法步骤:
1.把配料准备好
2.蛋清和蛋黄分开打。鸡蛋清放点醋或者柠檬汁打。木糖醇分三次加入
3.打至起泡加入奶粉搅拌均匀。
4.鸡蛋黄加泡打粉搅拌均匀。
5.蛋白分三次加入蛋黄里搅拌均匀之后。面粉分三次加入搅拌至无颗粒。
6.搅到能拉丝就可以装入模具了
7.面糊不要装太满。半杯就可以了。也可以根据自己的喜欢在上面放一些葡萄干之类的干果。烤箱预热上下火180度烤十五分钟
8.这是成品图。出炉了
9.不错很好吃?。也很松软
无油经典巧克力
食材明细:
主料::蛋白200g(约6个),高筋面粉50g,
辅料::可可粉50g,砂糖100g,牛奶50ml,
无油经典巧克力的做法步骤:
1.高筋面粉和可可粉混合均匀
2.蛋白和砂糖倒入料理盆,打至8分发泡,也就是大概湿性发泡的样子,将打蛋器拉起,蛋白泡沫的尖端会下垂,呈弯钩状(如果用全蛋,请将全蛋 砂糖打发至呈粘稠浆糊状 PS:不是把蛋 糖打散就可以噢!请电动打蛋!)不要打发过度
3.倒入牛奶,用刮刀轻轻切拌
4.高筋面粉和可可粉过筛筛入
5.大幅度翻拌混合
6.混合好的面糊是这个样子
7.倒入模子~轻轻抹平表面
8.烤箱预热180度,中下层上下火180度20~25分钟即可。趁热倒扣脱模~
9.放架上冷却~切片食用~不冷却直接抱着热啃那也是灰常美好的!(^o^)/~
小贴士:
1. 打蛋如果是蛋白打至8分发泡,全蛋打发至呈粘稠状,请勿打发太过度
2. 如果烤箱温度偏高发现表面发焦,请及时盖上锡纸
3. 建议热吃!凉掉后微波炉翻热或是烤箱180度翻热一下就好!不过常温或冷藏味道也都还不错~
嗜甜的同学请酌量加糖
嗜重苦的同学可酌量减糖,但!这个分量吃起来已经有微微的苦味泛出来~~不是特别喜欢苦的其实不需要减糖的了~~anyway 按自己喜欢吧~~
4. 高粉的口感相对Q弹些,也可以用中粉低粉,高粉→低粉~口感Q弹→松软,按自己喜欢
5. 期待筒子们试验材料多变的版本,比如做抹茶味芝麻味杏仁味啥的...
无油豆浆蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,豆浆65克,细砂糖65克,
辅料::低筋面粉80克,柠檬汁几滴,
无油豆浆蛋糕的做法步骤:
1.豆浆用的加倍的豆量来制作的,提前一晚浸泡豆子,使用东菱水果豆浆机的豆浆功能即可。
2.豆浆过滤待用。(我的豆浆还要制作其他食物,所以量比较多哦)
3.分离蛋白和蛋黄,注意蛋白盆必须无油无水,分离过程不可混入蛋黄。
4.另取盆加入糖15g、豆浆65g、蛋黄2个。
5.用手抽快速搅打均匀。
6.筛入80g低粉。切拌至面糊细腻无颗粒。
7.再加入剩余蛋黄,切拌至面糊细腻。
8.蛋白分三次打入细砂糖,打至坚挺长弯勾。
9.先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。切拌加翻拌,混合均匀。
10.再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌,混合均匀。
11.将混合好的面糊倒入8寸模内,表面用硅胶铲稍加抹平,震模后用牙签表面画几圈来消除气泡。
12.放入事先下管130、上管100预热好的东菱烤立方电烤箱中,烘烤60-70分钟。(时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节)
13.出炉后震模并马上倒扣。
14.蛋糕凉透后进行脱模。
15.组织
小贴士:
1、 我的豆浆机是带加热的,如果没有加热功能的要煮过才使用哦。。
2、无油蛋糕刚做好组织稍干,放置一晚后组织会相对润泽一些的。
无油可可蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,可可粉40克,低粉60克,白糖100克,
辅料::牛奶50ml,
无油可可蛋糕的做法步骤:
1.把低粉和可可粉混合过筛备用
2.鸡蛋放在无水无油的盆里,一次加入所有白糖打发
3.提起打蛋器滴落的蛋糊不会立即消失即可
4.加入低粉和可可粉的混合物由下往上翻拌均匀至无干粉,切不可划圈
5.加入牛奶翻拌均匀
6.倒入模具,烤箱170度预热,上下火烤20-25分钟左右即可,出炉后倒扣晾凉
7.成品图
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