食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?以下由小编为大家精心整理的“黑加仑红香妃核桃面包”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
以前在新疆我超级爱吃的一款面包,里面卷满了葡萄干和核桃,每次返校都会让我妈去买两个给我带路上,拿到面包机那天我就问我妈还记得这面包么,现在我要自己做啦。
这款面包果料的部分就用到了新疆核桃,此外还有新疆黑加仑干和红香妃葡萄干。红香妃在新疆也是有品种细分的,比如有核无核,口味、等级也有不同,因为新疆葡萄干普遍太甜,所以我都选有一种酸甜带回香的品种。
黑加仑红香妃核桃面包
材料(规格500g):高筋粉(金象)290g,牛奶150g,鸡蛋一个(漏拍),植物油2大匙(机器自带量匙),新疆干核桃50g,新疆黑加仑干和红香妃葡萄干共50g(喜欢果料还可以增加分量的),糖2大匙,盐2/3小匙,即发酵母2/3小匙
新疆黑加仑红香妃核桃面包的做法
1、底层先放牛奶、糖、盐、油、鸡蛋,接着放入面粉;
2、顶层放入酵母,启动程序1(欧式/柔软),选择重量700g(500g规格也选700g选项),烧色选中,机器开始工作,余下时间除了清洗果料就什么都不需要管了;
3、以下来自我自己的观察:程序1包括这么几个步骤,首先是搅拌10分钟,期间如果有面粉在桶壁上下不来可以先按暂停,用硅胶刀刮以下再继续;之后发酵20分钟,开始第二次搅拌。我测量了发酵温度,差不多30度上下,比一般烤箱40度发酵要略低一些;
4、中途可以准备一下果料,葡萄干类的要清洗干净沥干水分,核桃垫在下面,下料时葡萄干不容易粘在果料盒壁上;
5、第二次搅拌10分钟后果料盒会自动打开,果料自动漏下去,会继续搅拌5分钟;
6、五分钟后果料基本全部转进面团,开始第二次发酵,发酵20分钟时机器会再转几下,把面团尽量甩到中间位置,继续发5分钟,跳进第三次发酵程序,时间45分钟;
7、三发结束后进入烘烤程序,按照预先选择的700g,中烧色,45分钟后面包即可出炉,如果不急着取出,机器可以保温1小时。
取出后的面包放凉就可切片
特别提示
1、一键式全傻瓜操作,为了体现真实性,这款面包就放案板上拍的,从制作过程到成品完全真实记录,只要分量不弄错,人人都能烤出漂亮的面包;
2、高筋粉我第一次用过红铁人,第二次用的金象,都不错,貌似金象的表面效果更好一些,红铁人表面有点爆开;
3、酵母用即发的,如果特别甜还得用耐高糖酵母,我用的金燕子耐高糖即发酵母;
4、第一次我做的是枸杞面包,洗过的枸杞有点沾在料盒壁上,后来发现了打开料盒人工拨下去了,这次做时葡萄干特意沥净水分,底下垫的核桃,撒料时完全不沾,不用再额外操心了;
5、一次吃不完的面包,将余下的放进袋子扎紧,然后冷冻保存,而不是冷藏。冷冻回温后面包还会保持柔软,而冷藏面包则会变干硬。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
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黑加仑核桃营养土司
食材明细:
主料::高筋面粉250g,奶粉15g,砂糖25g,盐3g,水175g,酵母3g,黄油20g,
辅料::核桃25g,黑加仑葡萄干20g,
黑加仑核桃营养土司的做法步骤:
1.将葡萄干用水浸泡十分钟,取出控干水备用
2.除黄油和内陷,其他材料一起放入揉面桶内
3.揉成光滑的面团后加入软化好的黄油
4.继续揉面,直到能够拉出有韧性的膜
5.取出面团擀开铺平,撒上核桃碎和葡萄干
6.混合均匀,揉圆,盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行第一次发酵
7.发酵至2倍大,手指沾面粉在面团上戳一个洞,不回缩不塌陷即表示发酵完成
8.将面团平均分割成3份并揉圆
9.擀成牛舌状,进行第一次擀卷
10.全都擀卷好,静置15分钟
11.进行第二次擀卷,并放入土司盒内,盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行二次发酵
12.发酵至8成,盖上盖子
13.放进预热180度的烤箱中,烘烤30分钟即可。
小贴士:
1.根据面粉的吸水性不同,建议先预留15g水做调整水,根据面团湿度决定是否添加
2.核桃需提前烤熟,且用1/4核桃粒会比较有口感
3.烤箱的温度和时间请根据实际情况适当调整
黑加仑核桃司康
百年一遇2012年12月12日很特别的数字!当下最时髦的解释:要爱要爱要爱!选择今天走进婚姻的俊男靓女们祝福你们美满幸福携手一生!
其实只要幸福还在哪一天都是好日子!寒冷的冬日烘焙最能让人体会幸福滋味,坐在烤箱跟前,手里抱着一杯暖暖的奶茶悠闲的看着喜欢的杂志,时不时的观察一下烤箱里的食物,整个小厨房都变得温暖起来!幸福就是满足,心存感激学会感受生活中的点点滴滴!2012最热门的问题就是:你幸福吗?各位你幸福吗?
黑加仑核桃司康
原料:低筋粉200克,核桃仁20克,黑加仑干20克,细砂糖30克,盐1/2小勺,黄油50克
全蛋液30ml,牛奶90ml,泡打粉8克
黑加仑核桃司康的做法
1、低筋粉加泡打粉过筛,加入黄油和细砂糖,搓匀
2、加核桃仁和黑加仑干拌匀
3、倒入全蛋液和牛奶充分拌匀
4、和成面团,不要揉面团,放冰箱冷藏30分钟
5、面团从冰箱取出擀成厚度大约1.5厘米左右,用模具压出形状
6、放入烤盘表面刷蛋液,烤箱200度,中层烤15分钟
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核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
黑加仑肉桂面包卷
食材明细:
主料::黄油15g(面团),高筋面粉250g,酵母4g,鸡蛋40g,牛奶90g,
辅料::粗砂糖15g,肉桂粉3g,黑加仑适量,盐2g,细砂糖30g,朗姆酒适量,蛋液适量,黄油10g(涂抹),
黑加仑肉桂面包卷的做法步骤:
1.牛奶,鸡蛋、细砂糖、盐放入面包机桶内
2.加入高筋面粉、酵母,启动面包机揉面15分钟
3.加入软化黄油后继续揉面15分钟
4.揉好的面团发酵至两倍大(图上面团发酵有点大了!汗……)
5.取出面团充分排气
6.黑加仑提前用朗姆酒浸泡。准备肉桂粉
7.肉桂粉加入粗砂糖搅拌均匀。涂抹的黄油融化成液体
8.将面团擀成长方形,融化的黄油涂抹在表面
9.将肉桂粉均匀的洒在表面,两边略微留一点余地
10.泡好的黑加仑切成小丁
11.将黑加仑丁洒在表面,由一端卷起
12.卷起的面包卷,用快刀切开
13.切面朝上放在面包纸模中
14.放入烤箱中用发酵档二次发酵至两倍大
15.发酵好的面团取出刷上一层全蛋液
16.烤箱190度预热好,将面包纸模放在烤架上入烤箱中层,上下火180度烘烤15分钟左右,面包表面色泽金黄即可关火。
17.冷却至不烫手后请密封保存。
小贴士:
材料中有细砂糖、粗砂糖,分别是不同用处,请注意区别。
黑加仑小面包(汤种)
食材明细:
主料::高粉20g(汤种),水80g(汤种),
辅料::高粉230g,糖35g,盐2g,牛奶30g,酵母4g,黄油15g,黑加仑适量,
黑加仑小面包(汤种)的做法步骤:
1.汤种材料里的高粉加水,调匀
2.开小火,让面粉糊化,做成汤种
3.汤种放入面包机,再加入辅料里的所有材料(黄油和黑加仑除外),启动和面程序
4.揉成光滑面团后,加入黄油继续和面
5.直到面团呈扩展阶段,启动发酵程序
6.面团发酵到两倍大,即可
7.取出排气,分割,静止十五分钟
8.滚圆面团
9.擀成牛舌状
10.放上黑加仑(黑加仑提前用水泡软)
11.卷起面团,进行二发
12.发酵到面包长大即可
13.筛上面粉,用刀片割口
14.170度,35分钟左右,烤好后,取出放凉
15.非常软,好吃的黑加仑面包就做好了
小贴士:
暖心提示:非常好吃的面包,造型可以做成你喜欢的任何样子
面粉加入湿性材料是请根据面粉吸水量酌情添加
烤箱温度根据自己家的调节
黑加仑冰棒
食材明细:
主料::黑加仑适量,牛奶适量,
辅料::白糖适量,纯净水适量,
黑加仑冰棒的做法步骤:
1.材料:新鲜黑加仑 白糖 牛奶 纯净水
2.黑加仑用水泡泡
3.洗净捞起沥干水分
4.放进料理机里,加白糖纯净水
5.打成葡萄泥
6.倒在玻璃碗里,加入牛奶
7.拌均匀
8.把冰棒模具洗净,把葡萄奶昔加入模具里,用力磕磕,使奶昔均匀
9.盖上模具盖子放在冰箱的冷冻室里
10.7小时以上就好了
小贴士:
吃时可以对水龙头冲冲就可以去掉
还可以放在冰箱的保鲜室里5分钟就可以去掉
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