食材品类非常的丰富,美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材,相信你对食材并不陌生吧?在此,你不妨阅读一下香菇咸蛋挞,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
原本打算买点口蘑回家做意式蘑菇汤的,连续几天早上在菜市场上寻找都没有找到,最后买了一点草菇和香菇回家,由于赶着上班,直接将它们放在冰箱里,在厂里工作时就盘算着晚上将草菇拿来做意式的蘑菇汤,香菇就用来做椒盐之类。
晚上回到家里兴冲冲地打开冰箱,寻找了几遍都找不到草菇,后来才知道我家婆中午的时候将它炒了吃,还好给我留了一些香菇,望着这鲜香菇我有点头疼了,感觉做椒盐的太简单了,但如果用来做蘑菇汤感觉口感不够厚实,而且摆盘方面又不漂亮。
打开电脑在美食网站里不停地浏览,看到别人做的蛋挞,我突然有了一个灵感,可不可以做成咸味道的蛋挞呢?在网上搜索了很久,都没见到有咸蛋挞的方子。后来我又想,可不可以将蘑菇汤的方子跟蛋挞水的方子相结合呢?这一想法在我的脑海中形式了,我马上开始动工。
翻开冰箱,还好洋葱、奶油、牛奶、鸡蛋之类都有,但之前做蛋挞皮的玛德琳已经用完了,在网上搜索了很久,发现很多蛋挞的的方子里的挞皮都是买的,后来在君之的博客里发现了一个千层酥的方子,用的就是黄油,于是尝试他的方法去做。
说真的,这个用黄油来做千层酥皮的方法一点也不好操作,面团被我叠了两次被子后,黄油都开始露在外面了,最后将面团擀成一大片时有点惨不忍睹的感觉,真的不知道君之的千层酥怎么可以做得那么漂亮。
从来不知道洋葱与香菇的味道会那么融合与香浓的,在烤制的过程中,整个房子都弥漫着浓香的味道。喝一口咖啡,咬一口香菇咸蛋挞,那味道真的很奇怪,有点咸,有少许甜,又有点鲜,吃得真让人过瘾。
香菇咸蛋挞
主料:低筋面粉125g、高筋面粉15g、猪油20g、盐3g、水70g、黄油80g
配料:鲜香菇60g、洋葱18g、蒜3g、淡奶油170g、鸡蛋3个、甜牛奶50g、油6g
香菇咸蛋挞的做法
1、盆里倒入高筋面粉15g,低筋面粉110g,猪油20g,盐1g和水70g混合
2、揉至成光滑面团,盖上湿布醒20分钟
3、黄油80g用保鲜膜擀开后入进冰箱冷藏
4、松驰好的面团擀开至黄油的长度三倍,黄油放进中间
5、两边的面团将黄油盖起来,底边也盖起来,形成叠被子的形状,此动作重复三次左右
6、香菇60g洗干净后将菇柄拉成丝,菇肉切成粒
7、蒜3g去皮切成小粒,洋葱18g切成粒
8、热锅后,将香菇放进去小火爆炒五分钟,至其变色捞起
9、锅里倒进油6g烧热后,加入蒜粒和洋葱粒爆香
10、将香菇倒进去加入盐2g,炒三分钟即可关火
11、鸡蛋蛋白与蛋黄分开,只要蛋黄,加入淡奶油170g和甜牛奶50g拌匀
12、加入低筋面粉15g拌匀
13、蛋挞水过筛倒进香菇里拌匀
14、案板上洒上粉,将面团放在案板上擀开
15、用大的容器在面团上盖出挞皮,将挞皮放在蛋挞模具里
16、在蛋挞模具里加入八分满的蘑菇蛋挞水
17、预热烤箱210度,烤盘放中层,上下火烤25分钟即可
美食小贴士
1、这里的蛋白虽然不用,但不要扔掉,可以用来做天使蛋糕之类
2、洋葱的味道比较浓,可能有些人无法接受,不喜欢此味道的人可以不用洋葱
3、擀开的黄油一定要放进冰箱,否则很容易融化
4、蛋挞皮的操作比较麻烦,建议叠一次被子就被子放进冰箱冷藏半小时再拿出来擀开
5、如果家里没有甜牛奶可以用纯牛奶,为了让味道鲜甜点,我取用了甜牛奶
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
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香菇肉挞
食材明细:
主料::香菇适量,
辅料::猪肉末适量,牛肉末适量,
配料::盐适量,酱油适量,黑胡椒粉适量,味精适量,
香菇肉挞的做法步骤:
1.将香菇洗净,去梗。
2.将提前绞好的猪肉末与牛肉末混合。
3.放入盐。
4.放入酱油。
5.放入黑胡椒粉。
6. 放入味素,搅拌均匀。
7.将拌好的肉馅 堆放在香菇上。
8.放入烤箱,200度,烤15分钟,烤好后放上法香。
小贴士:
1 香菇要尽量挑选差不多大小的,这样受热程度一样,不会出现有的生有的烤坏的情况。
2 肉馅可以根据喜好来调味,可以加辣椒粉等。
3 烤的时间视自家烤箱的情况而定。
香菇蛋挞
食材明细:
主料::香菇4朵,
辅料::鹌鹑蛋4个,水淀粉适量,蚝油一勺,酱油小半勺,盐小半勺,葱花适量,
香菇蛋挞的做法步骤:
1.新鲜香菇去根洗净
2.放入盘中、打入鹌鹑蛋
3.大火上蒸锅蒸十分钟
4.另外起锅、锅中倒入少许油、放入蚝油炒均匀、下入一点点盐、炒匀
5.掺入小半碗水烧开
6.到入一点点酱油
7.炒均匀
8.到入水淀粉勾芡
9.勾成流动性的薄芡汁、
10.汁在蒸好的蛋挞上、撒上葱花
11.太香了
12.好吃
咸蛋香菇拌香干
食材明细:
咸鸭蛋120克,豆腐干50克,香菇(干)25克,白砂糖5克,酱油10克,味精1克,白醋5克
咸蛋香菇拌香干的做法步骤:
1. 将五香豆腐干在开水中稍煮片刻,取出切成丁;
2. 将咸蛋洗净,放进装有冷水的锅中,以水能淹没蛋为度;
3. 将蛋煮熟,取出晾凉,然后剥壳,切成丁;
4. 香菇泡发、洗净、煮熟,切成小片;
5. 将以上各料加入白糖、酱油、味精、白醋,拌匀装盘即成。
小贴士:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
香菇肉末蛋挞
食材明细:
主料::蛋挞皮六个,新鲜香菇两朵,肉末适量,鸡蛋一个,
辅料::料酒少许,生抽少许,盐少许,鸡精少许,
香菇肉末蛋挞的做法步骤:
1.材料:蛋挞皮
2.新鲜香菇(已清洗)、肉末、鸡蛋
3.将香菇放在案板上切碎。
4.合入肉末中,打入鸡蛋。
5.随后,加少许料酒。
6.加少许生抽。
7.加少许盐。
8.加少许鸡精。
9.调味拌匀。
10.接着,将蛋挞皮置入烤盘中。
11.然后,用勺子舀入一些拌好的香菇肉末。
12.最后,进入烤箱中。
13.172度烘烤20分钟。
14.取出晾凉一下,就可以吃吃喽。
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