食材是美食味道最原始的来源,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?推荐你看看以下的油焖茄子辣椒,相信你能找到对自己有用的内容。
饭遭殃油焖茄子辣椒
用料:长条紫茄子、尖辣椒、葱、姜、蒜、酱油、盐、花椒粉、八角
油焖茄子辣椒的做法
1、茄子、辣椒去根洗净,擦干。
2、炒勺中注入比平时炒菜稍多一些油,油温烧至四五成热的时候放入尖椒。
3、小火煎至软塌金黄后捞出。
4、茄子同样方法煎软捞出。
5、锅中留少许底油,下葱段、姜丝、八角爆香,然后将煎好的辣椒茄子一起倒入锅中。
6、烹入酱油,放少量盐,倒一小碗水,小火慢慢入味收汤。
7、出锅后撒上蒜末即可。
美食小提示
1、茄子辣椒一定要擦干水分,再下油锅煎,为了安全起见可以盖上锅盖。
2、油可以多放一些,因为茄子是整根放入油锅里煎,所以不用担心它会吸油。
3、不要大火收汤,小火慢慢烧才入味,出锅前可以稍微留一些汤汁。
4、茄子和蒜是绝配,所以蒜末一定不能省略。
网站小提示
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97Msw.com相关知识
油焖茄子(1)
食材明细:
主料: 茄子 500克,
辅料: 香菜 50克,
调料: 食盐 1茶匙, 八角 3个, 干辣椒 6个, 生抽 2汤匙, 老抽 1汤匙, 牛肉粉 1茶匙, 植物油 50毫升,
油焖茄子的做法步骤:
1.茄子清洗干净切滚刀块,用清水泡一下,这样茄子就没那么吸油了
2.香菜切碎,锅内倒植物油,比平时炒菜多一些
3.准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味,倒入茄子一起翻炒
4.加盐调味,之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软,中间记得翻一翻茄子,以免糊锅,加入少许老抽上色
5.加入少许生抽提鲜,加入牛肉粉调味
6.加入香菜翻炒片刻即可出锅
油焖辣椒的做法
材料:
辣椒4个,盐1勺,白糖1/2勺,酱油1勺,生抽1勺,料酒1勺,葱、姜适量,,
油焖辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,辣椒洗净,擦去水分。
步骤2,锅内放入油
步骤3,油热放入辣椒,小火慢慢煎,至辣椒两面的皮皱起即可
步骤4,小碗里分别放入酱油,生抽,料酒,葱,姜,盐,白糖及少量水调成汁
步骤5,调成汁后的样子(家里没有姜了,我放的姜粉)
步骤6,把调好的汁倒入锅内,大火煮开,收汁即可
步骤7,装盘
“下酒菜”油焖茄子
食材明细:
主料::茄子4个,香菜一颗,
辅料::油适量,盐适量,十三香适量,生抽适量,鸡精适量,香葱一颗,姜一块,
“下酒菜”油焖茄子的做法步骤:
1.茄子洗净。
2.切薄片。
3.炒锅烧热,加油放葱姜爆香。放入茄子片,加翻炒均匀。
4.盖锅盖焖一下,再翻炒一下。期间不加一滴水。
5.待茄子煎至柔软,说明茄子熟透。加入香菜,出锅。
6.美味的下酒菜。
小贴士:
1 油要比平时炒菜多一点。
2 煎至过程中,不加一滴水,盖锅盖焖熟茄子。
电饭煲版油焖茄子
食材明细:
主料::茄子1条,
辅料::盐3g,蚝油适量,生粉20g,生抽少许,水40ml,
电饭煲版油焖茄子的做法步骤:
1.茄子冲水洗净
2.切成4段
3.再切成小条
4.电饭煲内倒适量油
5.倒入切好的茄子
6.翻炒均匀后,加入适量盐、蚝油、生抽,炒均匀
7.生粉加水调成粉水
8.将粉水倒入茄子里
9.炒均匀后,盖上盖焖2分钟即可
10.出锅装盘~
超级下饭油焖茄子
食材明细:
主料::茄子一个,
辅料::豆瓣酱1勺,葱适量,小米椒适量,淀粉适量,生抽适量,胡椒粉适量,糖适量,姜适量,蒜适量,蚝油适量,
超级下饭油焖茄子的做法步骤:
1.茄子洗干净切条,用厨房纸擦干,不然炸的时候溅油。
2.不想吃太油的锅里少放点油,然后放茄子煎炸。不要担心茄子放进去一下把油吸光了。煎一会油会再逼出来的。
3.趁着炸茄子的功夫准备好葱姜蒜小米椒。
4.炸好的茄子捞出在厨房纸上控油。
5.锅里放油,我放了很少,油热放豆瓣酱炒出红油,然后放入葱姜蒜小米椒炒香。
6.然后放茄子,放入生抽,蚝油,白糖。炒拌均匀,我做到这的时候锅里油很少。很干的。
7.然后倒入勾好的芡,炒拌均匀大火收汁。
8.做好了~很简单。我用的平口盘子不藏油,所以看起来挺油。但是油焖的嘛,有点油很正常,很是下饭。。
小贴士:
不喜欢吃辣可以不放小米椒,不喜欢太油的可以煎就是麻烦。但是既然要好吃偶尔这么吃还是挺过瘾的。。
有什么不明白可以加我微信1102840443
油焖辣椒小土豆
当今社会一元钱能买到啥,一盘菜一块钱肯定觉得不可思议吧,今天咱就用一元钱来做一盘菜,而且得口味劲爆超级下饭。
话说最近很多朋友都在做小土豆的菜,给我眼馋够呛,无奈东北的小土豆下来的晚一点啊,所以俺就忍啊忍滴,终于在早市上让俺逮到一个卖小土豆的,估计大家都不爱买小土豆吧。一元钱3斤啊,我挑啊挑,挑了一小兜,老板都没过称,直接说给一块钱吧,真是便宜啊。然后本地种的小辣椒也上市了,鲜辣无比,红的绿的狠可爱,也是超级便宜啊1块钱2斤,赶紧也买上一些。
然后咱就用辣椒和土豆做一道菜,别的都不用放,土豆和辣椒当然没用了买的全部,加一起都不到一元钱,在算上调料什么滴最多一元钱吧。这道菜特别够滋味,浓浓的酱香绝对下饭,还有小土豆里都是辣椒的鲜辣味道特别劲爆,来吧和我一起领略一下这一元钱打造的劲爆口感的超级下饭菜。
一元钱打造劲爆口感的超级下饭菜油焖辣椒小土豆
材料:小土豆,小尖角,八角
调料:盐,老抽,生抽,盐,糖
油焖辣椒小土豆的做法
1:锅内倒油,比平时炒菜要多一些。
2:油烧热后放入清洗好的小尖椒,小火煎。
3:煎至辣椒表皮焦黄,辣椒变软,放入小土豆煸炒。
4:放入老抽。
5:放入生抽。
6:倒入没过小土豆的水。
7:放入八角。
8:放入盐调味。
9:放入少许糖提味。
10:小火焖至汤汁收快干即可。
特别提示
*辣椒一定要煎软,在和土豆一起炖才够味。
*老抽可以多放点上色,我大概放了图上的汤勺4汤勺。
*糖不要多放,放一点提味即可。
*最后汤汁收到快干即可,多了不好吃,少了容易糊。
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油焖虎皮辣椒的做法
材料:
粗辣椒面250-350克,菜籽油辣椒面的2-3倍,良姜1块,干姜1块,草豆蔻2-3颗,香砂3颗,丁香1小搓,香叶3片,肉蔻1颗,白豆蔻6颗,白芷3块,草果1颗,桂皮2小块,八角2个,小茴香1小搓,花椒1小搓,醋1勺,,
油焖虎皮辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,辣椒洗净把辣椒子取出
步骤2,肉馅加姜末.香葱.盐.十三香.鸡精少许
步骤3,锅里倒油烧热炸好
步骤4,锅烧热加少许油.放姜.葱.蒜.糖.醋番茄酱根据个人口味添加
步骤5,出锅
感谢您阅读“97美食网”的《油焖茄子辣椒》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了油焖茄子专题,希望您能喜欢!