食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?请阅读由小编为你编辑的胡萝卜香菇素蒸包,希望能为你提供更多的参考。
胡萝卜含丰富的胡萝卜素,在体内可转变成维生素A,有助于增强机体的免疫力,对促进孩子的生长发育及维持正常视觉功能具有十分重要的作用。素有小人参之称。因此,我喜欢变着花样给咕咚吃胡萝卜。
胡萝卜虽有很多的营养,可很多人尤其是小朋友对其不是十分的感兴趣,有的甚至一点都不沾,说胡萝卜有一股怪怪的甜兮兮的味道。其实,只要在烹制方法上稍微加以变化就能很好地消除胡萝卜那种特别的气味。
给小朋友做胡萝卜菜肴,一是不能放太刺激的调味品,二是不能放味精、鸡精之类的。没有这些调味料,要想做得好吃,确实需要动一番脑筋。胡萝卜香菇素蒸包咕咚特别的爱吃,我想原因之一就是里面加了两样很平常的东西芹菜、香菜。胡萝卜馅里加入这两样调味料既增鲜又增香。
胡萝卜香菇素蒸包
原料:
1、面团:普通面粉300克、干酵母4克、白糖2克、温水适量
2、馅料:胡萝卜400克、鲜香菇100克、木耳50克、嫩芹菜50克、香菜20克、鸡蛋两个
3、调味料:鲜姜汁15克、花生油30克、芝麻香油10克、盐5克左右
胡萝卜香菇素蒸包的做法
1、不超过35度的温水50毫升;
2、加入干酵母,用小勺搅匀至溶化后静置5-10分钟;
3、待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可;
4、将静置好的酵母液倒入面粉,另外再备一份温水;
5、先用筷子搅拌成絮状,再用手和面,水要一点一点往里加,感觉软硬差不多时,把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵;
6、面团体积膨胀到原来的两倍大即可。
1、将所有馅料清洗干净;
2、胡萝卜擦丝剁碎,用少量油炒至5成熟出锅;
3、鸡蛋至嫩嫩的絮状,与炒好的胡萝卜放在一起放凉;
4、香菇、木耳、芹菜、香菜剁碎后与胡萝卜、鸡蛋放在一起,加入姜汁、花生油、香油、盐充分搅拌均匀;
6、发好的面再次揉搓成光滑的面团,盖上湿纱布饧20分钟左右。将再次饧好的面团揉成长条状,切成大均匀的小剂子;
7、包子形状可随意;
8、冷水上锅,用中小火烧开冒气后,继续用中小火8分钟。
美食小提示
1、调味是按一岁以上孩子口味调制的,大一点的孩子可多加一点盐,也可再加一点胡椒粉或花椒粉等;
2、一次可多做一点,装入保鲜盒或保鲜袋,冷冻在冰箱里,吃时放入蒸锅热透即可;
3、芹菜和香菜可充当调味的功能,可减轻胡萝卜的甜味,还可增香增鲜,提升包子的味道和品质;
4、蒸制的时间,可根据包子的大小而定;
5、胡萝卜必需用油炒一下,因为胡萝卜素因属脂溶性物质,只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
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胡萝卜蒸包
百变面食--胡萝卜蒸包
今天做的胡萝卜蒸包,
前天在市场买一斤多猪肥肉,自己熬了一盒猪油,看着那黄澄澄的油渣没舍的扔,
想起小时候我妈都拿这做包子馅儿,很好吃的。
另外,不都说胡萝卜素是脂融性的吗,要搭配动物油脂才会更好吸收。
正好把油渣剁碎与胡萝卜一起做包子吧。肯定好吃。
胡萝卜蒸包
包子皮料:普通面粉400克,全麦粉100克(可全用面粉),清水240ml,酵母3克。
馅儿料:胡萝卜,木耳,油渣(猪油)少许,植物油,粉条,盐,味精,十三香粉,
提示:
没有动物油脂也可用其他植物油类。
胡萝卜蒸包做法
1,准备好面粉,用240ml微温的水将酵母化开,倒入面粉中揉匀盖保鲜膜常温发酵。
提示:
夏天温度较高,面团大概30--40分钟就可以发好。
2,发酵至拉开有均匀的蜂窝组织。
3,胡萝卜一大根擦成细丝,加油渣一起剁碎,(可用拌好的肉馅儿)
4,木耳泡发洗净剁碎,粉条泡软煮透剁碎,
5,所有材料一起入容器中,加入适量盐,味精,十三香粉拌匀。
其余做法都一样,之前发过一篇茴香苗包子的做法,下面又拉过来这张图用。
蒸锅加入冷水,包好的包子放入锅中加盖醒发15-30分钟,大火烧开转中小火20分钟左右即可,关火后,停2--3分钟再开盖。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
胡萝卜粉条素包
食材明细:
主料::胡萝卜适量,粉条适量,北豆腐适量,虾皮适量,面粉适量,酵母适量,
辅料::盐适量,食用油适量,葱花适量,
胡萝卜粉条素包的做法步骤:
1.材料:胡萝卜、粉条、北豆腐、虾皮、面粉、酵母
调味:盐、食用油、葱花
2.将粉条用温水泡软,切碎;虾皮放入温水中浸泡5分钟,攥干水分;胡萝卜洗净去皮,切小碎丁备用。
3.北豆腐切碎丁放入淡盐水中浸泡5分钟,攥干水分备用。(用淡盐水浸泡可使豆腐更加有韧性)
4.锅中放油,胡萝卜碎丁下锅煸透,盛出备用。
5.将所有材料放入容器,加入盐、葱花,搅拌均匀。
6.发好的面做剂,擀皮包入馅料,打褶成包子坯。
7.笼屉放上胡萝卜片,放入包好的包子,大火蒸15分钟。
胡萝卜肉蒸包
最近,我迷上了做蒸包呢,各种馅的包子,好吃极了,晚上蒸好了吃一顿,早上热一热,打个粥,煮个鸡蛋,再配上自己腌的或者煮的小咸菜,哈哈,既简单又不失营养呢。
胡萝卜肉蒸包
原料:包子皮:普通面粉300克,牛奶260克,安琪酵母5克
包子馅:胡萝卜300克,猪肉馅200克,花生油30克,酱油、花椒水、甜面酱、盐、香油各适量,
胡萝卜肉蒸包的做法
1、将130克牛奶放入微波炉中稍稍加热至温热,放入酵母融化,倒入面粉并逐次加入剩余的牛奶,揉成一光滑的面团,放置温暖处发酵,在面团上戳一个洞,洞口不塌陷、不回缩,就说明面发酵好了。
等待面团发酵的时候,准备包子馅:
2、猪肉馅放入盆中,先加入适量的酱油用筷子拌匀,然后逐次的倒入花椒水,朝着一个方向使劲搅拌上劲。
2、胡萝卜洗净切片,放入微波炉中高火加热23分钟取出,晾凉后剁碎。
3、把胡萝卜碎放入肉馅中,先后放入花生油、甜面酱、盐、香油,搅拌均匀。
4、看图包包子:
5、蒸锅放水,放入包子,小火加热,开锅后开大火蒸12分钟左右,揭开锅盖,用手按一下包子皮,不粘手时就熟了。
美食提示:
1、如果经验不足的话,经常会发生剩面或者剩馅的现象,我个人的建议是宁可剩面,因为可以用剩面蒸成大饼或者糖包或者是馒头,而剩馅的话则难以处置。
3、猪肉馅的先期处理很重要,这基本决定了你的蒸包是不是鲜美多汁的关键。
4、上锅蒸的时候要冷水下锅,小火烧开后再改中大火蒸熟,这样蒸出的包子才会煊软。
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胡萝卜大蒸包
食材明细:
主料::胡萝卜1050g,五花肉250g,面适量,
辅料::圆葱适量,奶粉10g,
配料::盐适量,油适量,鸡粉适量,花椒粉适量,
胡萝卜大蒸包的做法步骤:
1.酵母用温水化开,加入面粉和奶粉,和成柔软适中的面团,放温暖处发酵。
2.热锅凉油,油热炒香圆葱。
3.放入五花肉煸炒,再放花椒粉拌匀。
4.胡萝卜擦丝切小丁,用油炒制熟透。
5.胡萝卜和肉搅拌均匀。
6.把发好的面团揉匀,分成大小均等剂子。
7.擀皮包馅。
8.均匀的摆放整齐。
9.放入锅内(温水)再次醒发半小时。
10.大火蒸30分钟,关火后再焖5分钟。取出包子。
小贴士:
胡萝卜是脂溶性的,所以要用油炒一下,这样好吸收;
胡萝卜不怕高温,所以你不用担心营养流失;
胡萝卜一次不要吃太多,不然你的脸就会像胡萝卜的颜色那样。
香菇蒸胡萝卜丸子
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::胡萝卜适量,
配料::十三香适量,生抽适量,盐适量,蒸鱼豉油适量,葱适量,姜适量,
香菇蒸胡萝卜丸子的做法步骤:
1.猪肉洗净切沫
2.胡萝卜擦成丝
3.切沫
4.加入除蒸鱼豉油之外的所有调料
5.调匀
6.香菇洗净去蒂
7.将调好的肉馅做成小丸子 放在香菇上
8.上屉蒸十五分钟
9.蒸好了 盘里有不少的汤
10.将盘里的汤倒入炒锅 开火 加少许淀粉勾芡
11.淋在丸子上即可
胡萝卜木耳素包(1)
食材明细:
主料::胡萝卜一根,鸡蛋3个,黑木耳适量,
辅料::葱适量,姜少许,食用油适量,盐少许,发酵粉少许,
胡萝卜木耳素包的做法步骤:
1.所需食材,面已加酵母粉发好
2.鸡蛋炒好打散,黑木耳泡好洗净切成小块,葱姜切末放入碗中,
3.胡萝卜切成丝,油锅加热把胡萝卜丝炒熟
4.炒熟后倒在菜板上用刀切几下
5.把胡萝卜倒入碗中,加少许盐调味
6.面发好后,放案板上揉一揉排气,搓成长条,切成小剂子
7.包好以后,醒十几分钟
8.蒸锅加入水烧开,把醒好的包子放入盖上锅盖,大火蒸15分钟关火,闷两分钟
9.蒸好的包子可以装盘了
10.看看有没有食欲哦⊙∀⊙!
木耳芦笋胡萝卜素包
禽流感不知道什么时候可以过去,反正看见肉类的东西实在没有食欲,鸡蛋嘛,家里库存的吃完后,也尽量少买,还是吃素的吧。
蒸馒头时,多发了些面,顺便蒸了十几个素包子,没想到一顿饭后,包子所剩无几,呵呵,没有肉也不影响食欲哈,素包子同样很美味。
家里刚好有一大捆芦笋,将根部老一些的切下来包包子,嫩的部分留着炒菜,物尽其用,一点都不浪费,其他馅料食材也是随意搭配的,下面就写一下做法。
木耳芦笋胡萝卜素包
原料:面粉、水、酵母、木耳、芦笋、胡萝卜、粉条、豆腐、葱、姜、香油、盐、蚝油、生抽、十三香
木耳芦笋胡萝卜素包的做法
1.面粉、水和酵母,揉成软硬合适的光滑面团,放温暖处醒发;
2.粉条、木耳提前泡发,切碎备用;
3.刮去芦笋根部的老皮,焯水后切丁,胡萝卜切丝备用;
4.豆腐切小丁,葱、姜切碎备用;
5.炒锅中倒入少许油,放胡萝卜丝和豆腐丁轻炒一会,加入葱、姜、盐等所有调料拌匀关火,晾凉备用;
6.将发好的面团揉长条,分剂,并擀成圆片,包入馅料;
7.蒸锅中放凉水,将做好的包子放入铺好笼布的屉中,盖上锅盖饧15分钟,开中火上气后15分钟,关火,再虚蒸3分钟后开锅即可。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
什锦素包子-香菇油菜胡萝卜
食材明细:
主料::低筋面粉500克,温水37°C350ml,酵母8克,油菜16棵,香菇10个,胡萝卜1支,大葱1段,
辅料::盐1勺,香油1勺,蚝油2勺,十三香1勺,李锦记金标生抽1勺,
什锦素包子-香菇油菜胡萝卜的做法步骤:
1.面和酵母混合,加入温水快速搅拌,发酵后排气,揉成型,待用
2.油菜香菇洗净,下开水中烫熟,立刻冷水降温 ,扭掉多余水分
3.胡萝卜切碎丝,热油大火炒熟,小神器,分分钟香菇和油菜就切好了和胡萝卜油搅拌在一起。
4.依次加入蚝油,酱油、十三香、盐、香油
5.陷活好了,面也发好了,开始包小包子?冷水蒸,水开后转小火12分钟!味道棒棒的
小贴士:
1.油菜烫熟后一定要冷水降温,防止煮老
2.调料最后放香油
3.包子冷水下锅,大火烧开水后立刻转小火,12分钟,不要多,蒸快了 包子皮不够松软
香菇青菜素包
食材明细:
主料::面粉500克,白糖5克,干酵母5克,温水90克,
辅料::小白菜500克,香菇适量,鸡蛋4个,粉条碎适量,葱末适量,姜末适量,
配料::盐适量,十三香适量,花生油适量,花椒粉适量,
香菇青菜素包的做法步骤:
1.准备面粉500克,加入少量白糖。干酵母用温水化开静置5分钟,然后倒入面粉里,添适量温水和面。
2.和好光滑的面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵一小时。
3.利用发酵面团的时间,准备馅料。将鸡蛋炒散,晾凉后剁碎。
4.小毛白菜洗净,焯水后挤去水分,切碎。
5.干香菇泡发,焯水后切成丁。
6.红薯粉条泡软煮开,捞出过凉,然后切成末。
7.大葱和姜分别切末。
8.面团膨胀到原来的2倍大,内部出现很多蜂窝状组织及大量小气泡,发酵即完成。
9.用手继续揉搓面团,将里面的空气排出,揉到原来面团的大小。(可将面团再次盖上湿布,让其二次膨胀)。
10.包前再给菜馅拌调料,以免馅料出水。将各类配菜混合,加入适合口味的盐、十三香、花椒粉及油,拌匀成馅。
11.将面团搓成长条,做成剂子,擀成圆皮。
12.包入馅料。
13.右手拇指、食指捏住面皮边沿打褶,直至收口捏拢封口,褶纹朝上即成生坯。
14.做好的包子要搁置10-15分钟,叫做醒面,然后再蒸。将纱布浸湿后铺在蒸篦上,冷水下锅(其实也可水烧开后下锅,影响不大)可使包子受热均匀,以弥补面团发酵的不足,水开后中火蒸8-10分钟。
15.蒸好后不要着急打开锅盖,以免出现包子表皮回缩,皱皮的现象。蒸好后静置5分钟再打开锅盖,就可以看到白白胖胖诱人的素菜大包了!
小贴士:
1、青菜馅的包子蒸制时间不要超过15分钟,会非常影响口感。
2、将纱布浸湿后铺在笼屉上,是为了防止包子与纱布粘连。
3、将包子生坯放入笼布上时,应注意间隔摆放,因为蒸好的包子还会再膨胀变大,避免互粘。
4、如果包很多,先包好的就等于在那儿醒面了,可以省去再醒10-15分钟的步骤。
5、焯烫青菜的时候水里滴几滴油,加点盐,就能使菜的营养和颜色不流失,还要注意青菜不要烫太久。
6、要掌握好面团发酵的程度,蜂窝状的气孔越大说明发酵得越老,注意不要发过头了。
素馅蒸包
食材明细:
主料::香菜100g,豆芽菜300g,胡萝卜60g,粉丝150g,黄花菜30g,黑木耳40g,香菇30g,香干60g,面筋60g,小麦粉700g,
辅料::油适量,盐适量,腐乳适量,芝麻酱适量,酱油适量,味精适量,姜适量,
素馅蒸包的做法步骤:
1.小麦粉加酵母粉和成面团醒发。
2.黄花菜、黑木耳、干香菇提前用冷水泡发。
3.粉丝提前用冷水泡软。
4.豆芽菜剪去根部洗干净,用冷水浸泡5分钟后捞出沥干水。
5.香菜摘洗干净,沥干水。
6.胡萝卜、香干、面筋洗干净。
7.将胡萝卜擦碎。
8.其它食材切碎与胡萝卜放在一起。
9.碗中放腐乳,加适量酱油,搅拌均匀。
10.添加芝麻酱、盐、味精搅拌。视情况加适量油。
11.调好的料汁倒入盛有食材盆中,搅拌均匀,素馅即好。
12.醒发好的面团做成大小均匀的面剂,擀圆作蒸包皮。
13.蒸包皮中间添加馅料。
14.再捏严,包好蒸包。
15.蒸锅加水,冷水蒸包坯入锅,开锅后蒸7、8分钟。
16.蒸熟即可出锅享用。
小贴士:
1、素馅比较散,因此包子要包的大些,以方便多加馅料。
2、所有食材一定要控干水,否则馅料会变软甚至出汤,影响口感与味道。
3、素馅中香菜、黄花菜、黑木耳、香菇、香干、面筋、腐乳、芝麻酱是不必不可少的食材,其他食材可以随个人偏爱添加。
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