食材品类非常的丰富,美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材,相信你对食材并不陌生吧?在此,你不妨阅读一下为什么土豆吃多了不会导致肥胖,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
不少肥胖者对土豆抱有偏见,认为土豆吃不得,吃多了会加速肥胖。其实这是误解,土豆不仅不会导致人的肥胖,而且还是绝佳的减肥食品。
土豆其实是一种粮菜兼用型的蔬菜,学名称为马铃薯、山药蛋等。由于土豆营养齐全,而且十分容易被人体消化吸收,在法国土豆有着地下苹果的美称,在欧美享有第二面包的称号。土豆是一种低热能,多维生素和微量元素的食物。100克土豆中含有蛋白质0.69-4.63克、脂肪0.1克、碳水化合物16.6克、钙10毫克,磷65毫克、铁l毫克、维生素A0.0l毫克,维生素B10.1毫克,维生素B2O.03毫克,烟酸0.4毫克、维生素C16毫克。虽然土豆营养丰富,但是热量却很低,100克土豆所含的热量只有8085千卡。土豆还有一个最大的优点,虽然热量低,但体积大,食用后使人有特别饱的感觉,是一种十分优良的减肥食品。
但是,土豆吸油性特别强,因此油炸土豆式油炸薯条应该尽量少吃。由于油炸薯条吸人了大量的脂肪,摄入过多会导致人肥胖。因此在国外被列入垃圾食品的范围,但这不是土豆本身的问题。
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为什么土豆和牛肉能同烧?
土豆既可作主食,又可当副食吃,其热量高,蛋白质、脂肪含量低,对需要进食低蛋白的人尤其适宜。
牛肉营养价值高,蛋白质和脂肪含量高,有健脾胃的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜。
若土豆与牛肉搭配,不但味道好,可增加口感和食欲,减少油腻感、膻味,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用。而且牛肉属于成酸食品,土豆是成碱食品,两者中和,基本上可以达到酸碱平衡的目的。
土豆、牛肉是不少家庭的常见菜肴,土豆与牛肉同烧营养丰富、味道可口、经济实惠。
牛肉做法小技巧
1、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;
2、红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;
3、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;
4、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
牛肉选购技巧
1、老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。
2、犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色,肌肉较公牛肉柔软。
3、南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。
4、新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。
牛肉搭配指南
1、牛肉和葱牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。葱含多种维生素及各种糖类,具有去毒消肿、降低胆固醇、杀菌防癌等功效。两者搭配同食,对风寒感冒、头痛鼻塞、面目浮肿、疮痛跌打者有疗效。
2、姜和牛肉牛肉补阳暖腹,生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配,可治寒腹痛。
3、土豆和牛肉不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
4、白菜和牛肉素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
5、牛肉和白萝卜常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高,祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
6、牛肉和鸡蛋牛肉与鸡蛋搭配同食,不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,延缓衰老。
7、牛肉和芹菜牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维。两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重。
绿豆汤为什么会变红?怎样煮绿豆汤才不会变红
绿豆汤一直是人们夏季解暑降温的好汤。炎热难耐的夏日,喝杯清爽可口的绿豆汤是件惬意不过的事了。但是,我们煮出来的绿豆汤有时候一倒出来马上就开始变色,从绿转黄,然后变红,最后呈现深红色。即便用上加碱之类传统窍门,大多数人煮出来的绿豆汤也不太美观,颜色发暗,质地浑浊。
怎么煮绿豆汤才不会变红呢?研究发现,煮绿豆汤变色或不变色,关键在水质当中。如果用纯净水来煮绿豆汤,不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色,放很久都不会变色。这与水中的酸碱度以及水中的微量离子有关系。但是,用自来水煮绿豆清汤也不是不可以保持绿色,只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度,就会好得多,但要注意不要加太多,使水变得有酸味就不好了。
温馨提示:抗氧化能力测定表明,红色的清汤抗氧化性质明显低于绿色的清汤。颜色越红的豆汤,抗氧化能力越低。加碱煮绿豆会降低绿豆汤的抗氧化活性,同时也会严重破坏绿豆中本来丰富的多种B族维生素。在绿豆汤中加少量一点盐时,抗氧化性质略有提高。
推荐夏季健康饮品
蜂蜜黄豆绿豆浆
做法:豆浆机1个,黄豆50克(浸泡8小时后用),绿豆50克,加纯净水1000毫升,在豆浆机中打匀成浆状,加蜂蜜2勺调匀即可饮用。
功效:有补充水分、蛋白质、淀粉、b族维生素、钾、镁、膳食纤维、抗氧化物质等多种作用。
为什么土豆不能与柿子一起吃
土豆富含淀粉,并含较多蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁及维生素C、维生素B1、维生素B2等,吃了土豆,人的胃里就会产生大量胃酸,而柿子含有较多的鞣酸和果胶。
如果吃了土豆再吃柿子,柿子中鞣酸、果胶和胃酸作用而发生凝聚作用,形成难溶性沉淀,既难以消化,又不易排出,使食者可出现腹胀、腹痛等症状。
土豆做法小技巧
1、土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。
2、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
3、土豆切开后容易氧化变黑,属正常现象,不会造成危害。
4、土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。
5、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆,因含过量龙葵素,极易引起中毒,一律不能食用。
土豆选购技巧
1、看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯,适合用来做沙拉或土豆泥;而细长的五月皇后品种则属黏质,不容易煮烂,适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。
2、看颜色要买黄皮的土豆,黄皮土豆外皮暗黄,内色呈淡黄色,淀粉含量高,含有胡萝卜素,口味较好。另外,还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性,加热也不会被破坏,吃了会中毒。
3、看表面挑土豆要挑表皮光洁的,芽眼较浅的。这样的土豆好削皮,土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆,表皮无干疤和糙皮,无病斑、虫咬和机械外伤,不萎蔫、变软,无发酵酒精气味的最好。
土豆搭配指南
1、黄瓜,马铃薯和西红柿:三者同食有和胃健脾益气,消炎解毒等疗效,且有润肤,延缓衰老的作用
2、豆角和土豆:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
3、土豆和牛肉:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
4、牛肉和土豆:土豆是含淀粉较多的根茎类食物,可供给人较多的热量,而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用,可利用牛肉富含蛋白质的优势,弥补:E豆的不足,而土豆则提供了足够的热能,两者合理搭配,大大地提高了营养价值。另外,土豆与牛肉同食能起到许多其他互相促进的效果。牛肉中因蛋白质、脂肪的含量高,单独食用易感油腻,且有膻味。若两者搭配则营养丰富,而且牛肉属于酸性食物,土豆属于碱性食物,两者同食,还可以达到体内酸碱平衡的目的。
5、黄瓜和马铃薯:减肥、润肤、延缓衰老的作用
土豆禁忌指南
1、土豆和西红柿:同食会导致食欲不佳,消化不良
2、土豆和香蕉:同食生雀斑
3、柿子和土豆:吃土豆,胃里会产生盐酸,柿子在胃酸的作用下沉淀,难消化不易排出
4、石榴和土豆:土豆与石榴同食,会引起中毒,可以用韭菜汁解毒。
酒煮的青口贝,吃多了憧憬微醉
食材明细:
主料::青口贝500克,
辅料::黄油10克,白酒半碗(小碗),洋葱半颗,蒜适量,葱适量,
酒煮的青口贝,吃多了憧憬微醉的做法步骤:
1.将青口贝清洗干净,用牙刷刷洗外壳后静置在水中一段时间吐沙。用海盐水代替清水,或者在水中滴几滴食用油吐沙效果更好。
2.静置期间可将洋葱和大蒜切丁备用。
3.将黄油放入锅内,中小火慢慢使其融化,而后倒入洋葱丁和蒜末转大火翻炒。等到洋葱和蒜末颜色变深后,倒入半碗白酒,继续翻炒。
4.待酒精挥发差不多后,加入青口贝大火翻炒。
5.盖上锅盖,大火转小火,焖5分钟左右时间。开盖后检查青口贝是否全开口,若是则可关火,并盖上锅盖再焖5分钟时间。
6.出锅装盘,点缀些许葱末即可。
小贴士:
1、清洗过程中可能会被青口贝身上的毛毛困扰,其实这是青口贝身体的一部分,称为足丝。足丝里混杂了不少沙子,腥气也大。清洗时可以用剪刀剪掉,也可以小心撕掉,但要注意足丝与肉身连接,不要破坏了肉身影响口感。
2、料理过程中需反复翻炒,目的是观察确认青口贝是否熟透开口,同时也可以让调味汤汁更好地浸入青口贝。
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