食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?小编特意为大家收集整理了“自制喷香猪肉脯”,不妨参考一下。希望你喜欢!
健康美味小零食自制喷香猪肉脯
我们家嘟宝和嘟爸都很爱吃肉制品的小零食,但喷香鲜美的小零食的背后总有这样那样的食品添加剂,让人吃了怪不放心的。那自己来做美味健康的猪肉脯如何呢?一试原来还非常简单,妈妈做的健康美味猪肉脯终于可以让宝宝们放心享用啦!
自制喷香猪肉脯材料
1,猪后腿全精肉泥500g,白芝麻少量。(猪肉泥在买肉的时候直接让猪老板剁成肉泥)
2,调料:鱼露2勺,盐1/2小勺,耗油1勺,黄酒2勺,生抽2勺,白糖4勺,蜂蜜2勺,黑胡椒碎或粉1勺。
自制喷香猪肉脯的做法
1,猪肉泥中依次加进鱼露2勺,盐1/2小勺,耗油1勺,黄酒2勺,生抽2勺,白糖4勺,蜂蜜2勺,黑胡椒碎或粉1勺,一起混合后用筷子搅拌5分钟上劲。
2,取一张比烤网略大的锡纸放在案板上,正面刷上油(这个步骤千万别忘了,要不等会猪肉脯翻不了身的),铺上1/3肉泥,先用勺子粗略的抹匀,再盖上一张保鲜膜用擀面杖擀成2毫米厚度的肉饼。
3,擀好了肉饼,撕去上面的保鲜膜,把烤网插进肉饼下面,进185度左右的烤箱中层烘烤10分钟后取出,倒掉汤汁后,撒上一层蜂蜜,再撒上白芝麻,再进烤箱烤10分钟,取出翻身后刷一层油,再烤10分钟,最后再翻身烤5分钟即可,具体烘烤时间看各家烤箱的功率,一般30分钟左右即可。
冰冻版本自制喷香猪肉脯
4,做好的肉饼如果没有时间烤制,可以连锡纸一起先放进冰箱先冷冻成冻肉饼,然后取出直接放进烤箱烤制20分钟,取出倒掉肉汁后,翻身撒上黑胡椒碎,再烤制10分钟左右即可。(相对直接烤制的猪肉脯,冰冻后再烤的猪肉脯相对不容易烤糊)
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自制蜜汁猪肉脯
食材明细:
主料::猪里脊肉700克,
辅料::盐10克,老抽10克,生抽40克,蚝油40克,料酒30克,糖90克,蜂蜜50克,胡椒粉适量,白芝麻适量,
自制蜜汁猪肉脯的做法步骤:
1.准备一斤六两的猪里脊肉,清洗一下表面,稍晾干,备用。
2.将肉中的筋膜剃除掉,留下约700克的猪里脊肉。
3.将肉剁成肉馅,越细越好。
4.将剁好的肉馅放入小盆中。
5.放入称量好的白糖。
6.放入盐。
7.加胡椒粉。
8.加入料酒。
9.加入生抽与老抽混合液。
10.加蚝油,调拌均匀。
11.调好的肉馅,腌制半小时以上。
12.烤盘上铺上锡纸。
13.称量好的蜂蜜。
14.将肉馅放入烤盘内。
15.盖上保鲜膜。
16.用擀面棍擀均擀薄。
17.擀好的肉馅如图所示。
18.撕去保鲜膜,将蜂蜜刷满肉馅表面。
19.均匀撒上白芝麻。
20.送入预热好的烤箱,180度,中层,上下火烤20分钟。
21.取出翻面,刷蜂蜜,撒芝麻。
22.再次送入烤箱,170-175度,15-20分钟。
23.将烤好的肉脯取出,放在烤网上晾凉。
24.根据自己喜好切成小块,即可食用。
小贴士:
1、用黑胡椒粉最好,我因家中暂缺,用白胡椒粉代替。
2、肉馅腌制时,要尽量多搅拌,至上劲状态最好,这样成品的口感会更有嚼劲。
3、老抽与生抽的比例为1:4最好,否则,上色太深,成品发黑,卖相会差些。
4、肉馅尽量擀薄、擀均,个人总结:700克肉馅用25L烤箱的烤盘,铺成三盘的量,擀的厚度在0.2CM左右最好。
5、蜂蜜最好在肉馅腌制时也加入,这样味道会更好。
6、原方中有鱼露,我因家中没有,所以,没加。有的,可加30克。
7、翻面二次烤制的时间要根据各自烤箱来掌握,个人建议最后五分钟的时间,要及时查看肉馅烤制情况,即不可以太干,也不可以太湿。
8、糖量可以多加些,肉脯的口感会更好吃,建议按5-10克的量增加,找出各人最喜欢的甜度。
自制猪肉脯(1)
食材明细:
主料::猪肉馅儿半斤,
辅料::蜂蜜少许,白芝麻半匙,生抽1/5匙,老抽少许,料酒少许,五香粉半匙,烧烤粉1/5匙,味精少许,
自制猪肉脯的做法步骤:
1.我们准备新鲜的猪肉馅儿。八分瘦两分肥。尽量把它剁的细一点。加上 除了蜂蜜的所有调料搅拌均匀。
2.顺着一个方向均匀搅拌摔打上劲以后。把它静置半小时。以便入味。
3.烤箱预热200°五分钟。我们把这个烤盘铺上锡箔子。把这个肉馅铺烤盘。盖上一层保鲜膜。 先用手把它轻轻的压平整。
4.用擀面棒轻轻的把它压平压薄。
5.取掉保鲜膜进烤箱。180度中档火15分钟。
6.准备蜂蜜和温开水搅拌均匀备用。
7.15分钟以后我们把这个肉,从烤箱取出来刷上一层蜂蜜撒上白芝麻。150度继续烤15分钟。然后我们让它自然冷却。切成自己喜欢的形状摆盘就可以了。
小贴士:
这道菜尽量选择瘦一点的肉。因为太肥了,它进烤箱了就会化掉。里面的调味品可以自己调,喜欢吃辣椒的就加点辣椒面。这个从烤箱拿出来一定要等它完全能确以后才切才容易成型。
自制猪肉脯--的反思
食材明细:
主料::猪肉280g,蚝油8g,生抽3g,盐少量,
刷料::蜂蜜水随意,
自制猪肉脯--的反思的做法步骤:
1.猪肉剁成肉糜,加入除蜂蜜外调料,顺着一个方向搅拌,放入冰箱腌1-2小时。ps:这步跟网上的菜谱差不多,盐我加的比较少,不想吃的味道太咸,我还很随意的加了几撮椒盐、孜然,当然因为加的量太少了,成品几乎尝不出来有加……
2.擀肉,因为没拍就用上图代替了。把肉放油纸上,擀面杖用保鲜膜包一下(方便洗),擀的均匀、薄薄的。 然后表面刷一层蜂蜜水。 我要说注意点了:1.如果你的猪肉和我一样多,请你一定要分2、3次烤,我的是32L烤箱,这么多肉放烤盘里,只能擀成约4mm厚,是不是觉得也不厚?不不不!成品有3mm厚....好像在吃薄肉丸?2.真的是刷 一 层 蜂蜜水啊,我懒得洗刷子,用蜂蜜加水1:1配成蜂蜜水,用手蘸加抹,觉得“来点儿来点儿再来点儿?”成品就是水太多,湿湿的。所以我觉得蜂蜜水配的时候可以再再再稠一点,用刷子刷一层就够了!
3.进烤箱吧您嘞-一烤。提前预热,160度上下加热加通风,10分钟。 ps:由于我的肉有点厚,有点多,(如果你是新手,你很大概率是和我的差不多的!不要觉得是我太笨嘛?),我觉得可以190-200度,15分钟。
4.一烤后拿出来,倒掉汁,翻个面,刷层蜂蜜,放进去继续烤(二烤)。160度10分钟。ps:我觉得温度和时间还是不够,因为一烤二烤拿出来的肉 饼 ,颜色偏淡,湿湿的...蜂蜜水依旧不要贪心刷多噢
5.二烤后拿出来翻面,撒芝麻,蜂蜜水随便刷不刷,看我又是刷多了。这次我觉得肉烤的还不够厉害,终于把温度从160度调到190,时间变成20分钟了,看看我的快要焦了……实际上,还没焦,那是黑芝麻(家里没有白芝麻)。最后一次我心急了加温加时才到这程度,所以应该一烤二烤是190度15分钟,三烤160-190度5-10分钟就够了,三烤时要看着,免得焦了,觉得差不多了随时关烤箱。 希望你们成功,不要做的像我做的又湿又厚,哪里是零食一样的猪肉脯啊!?
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