食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好食材,就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你见过哪些低中高食材呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的鸡蛋饼的做法大全,还请多多关注我们网站!
自己种的鲜嫩小菜烙的鸡蛋饼
在我看来,这种鲜嫩之物与鸡蛋是做好的搭配,
这道菜我只放了盐这一种调味品,放多了调料反而会喧宾夺主。
鸡蛋饼做好后我突然有个念头,如果再养上几只鸡下个蛋就完美了。
这次将蛋饼跟平时做法可能稍有不同,如果将它叫做鸡蛋盒子也不为过,两面煎黄的鸡蛋,中间夹上鲜嫩的蒜苗,这样蒜苗的水份不会流失,吃起来就更加鲜嫩了。
鸡蛋饼原料:蒜苗一把,鸡蛋4个,油盐少许
鸡蛋饼做法1、蒜苗洗净后切碎备用
2、两个鸡蛋加盐打散
3、锅中烧热油,转一圈,使油均匀的布满整个锅底
4、将打散的鸡蛋倒入,小火煎一会
5、将蒜苗撒在鸡蛋的表面
6、再打散两个鸡蛋均匀的浇在蒜苗表面
7、待表面稍稍凝固后翻面煎熟即可。
全程尽量用小火,否和容易糊锅。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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【简单制作的花样饼大全】菠菜鸡蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋一枚65克,菠菜50克,
辅料::小葱一颗,盐适量,
【简单制作的花样饼大全】菠菜鸡蛋饼的做法步骤:
1.菠菜鸡蛋饼食材。
2.菠菜开水焯水过凉。
3.菠菜和小葱分别切成细末。
4.把菠菜末和小葱末放入碗中,放入少许水。
5.然后逐步放入面粉。
6.然后搅拌均匀。
7.把鸡蛋打散。
8.在把鸡蛋液倒入蔬菜面糊中。
9.搅拌均匀即可成为菠菜鸡蛋饼的糊糊。
10.锅油热刷油放入一勺面糊煎。
11.一面定型后翻面,然后两面都定型鼓起就可以出锅了。
12.出锅切成小块吃起来更方便。
小贴士:
1、我用炒锅煎的,你可以用平底锅或者电饼铛。
2、这个方法可以做很多的饼,你可以自己调整蔬菜的品种。
3、要小火煎才行或者不断的晃勺,否则糊了就不好吃了。
4、菠菜含有大量的草酸很涩,所有要焯水,这样草酸就会流失多半,为了维生素的流失可以在水中加一滴油,至于有些人说不能菠菜鸡蛋鸡蛋一块吃,这个经专家了解没有问题的。
鸡蛋灌饼的做法大全 教您做人气美食鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼是街头非常人气的美食.但再好吃也还是自家厨房好,要想做得完美需要不断练习,但如果要求不是很高在家也可以轻松做。做这个饼掌握的要点就是和面的技巧和做成空心的技巧。
我做的时候为了粗细结合在面粉里加了点小米面,面皮的韧性就要差一些,效果不是很好。但家里小丫头也直夸,我一边做她一边吃了三个,我也是第一次做,顺便来分享心得,作为新手的参考。
鸡蛋灌饼的做法大全之二【鸡蛋灌饼】
主料:面粉150克、小米面50克
配料:鸡蛋三个、生菜适量
调料:盐适量、油适量、调味酱适量
鸡蛋灌饼的做法
1、准备好原材料。
2、面粉和小米面混合加入少许盐,冷水和烫水交替和面,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧十来分钟。(加小米是为了更加营养一些,但是擀面的时候没有那么好操作,不容易擀薄,如果要求高就按照常规的只用小麦面粉吧。)
3、鸡蛋加入少许盐搅拌均匀,用一点点面粉加入适量油调成很稀的糊。(用一点点就可以了,我调多了剩下很多)
4、面团分成小剂子擀成原片,刷上用油调好的稀面糊。(边缘要留一点点不刷,便于好包)
5、像包包子一样包起来,然后口朝下饧十来分钟。封口处一定要严。
6、擀成薄片,擀的时候一定要注意不要将里面的空气挤出来。
7、锅里刷上少许油,放入饼皮煎,等鼓起来时翻一面。(第一个油放多了,这个很省油,刷一点点就行)
8、用筷子戳开一个口,倒入鸡蛋。
9、煎一下后翻一面,翻的时候注意尽量不要让鸡蛋流出来,然后稍微按压一下,好将里面的鸡蛋完全煎熟。
10、刷上调味酱。调味酱是用自制的辣椒酱加上牛肉酱、甜面酱拌匀而成的,大家做的时候可以根据自己的口感来调。卷上生菜,非常好吃的鸡蛋灌饼就完成了。
鸡蛋灌饼做法小贴士
1、如果时间允许,饧发的时间稍微长点更好操作;
2、如果觉得灌饼太麻烦,可以擀成薄片直接将鸡蛋打在表面,稍微差一些,其实依然很美味的,早上时间来不及就可以做懒人版的;
3、细节决定成败,我将心得都写在步骤里了,要仔细看哟。
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鸡蛋灌饼的做法大全之二【鸡蛋灌饼】
原料:面粉、鸡蛋、油、盐、开水、凉水
鸡蛋灌饼的家常做法
1、面粉250克中倒入80克开水调匀和再逐渐加入80克凉水将面和成柔软的面团进行醒制;(用半烫面做出的饼外皮酥脆内芯柔软,水要一点点加入面粉中)
2、将面团分成4等份,取其中一份在案板上擀成较薄的圆形;
3、在面皮上涂一层食用油(边缘不要有油),均匀撒上少许盐,然后撒上少许干面粉;
4、面皮从上往下卷起成圆柱形,要边卷边抻,然后将底边捏紧;(这点很关键,底边捏紧烙的时候中间才会鼓起来灌鸡蛋)
5、从一头向中间盘成饼状,然后擀成薄饼;
6、将锅中涂一层油,油热后将饼放入锅中小火烙饼,等外皮渐渐鼓起来的时候用一根筷子将鼓起来的部分捅破,把蛋液慢慢灌入饼中;
7、两面烙成金黄色即可。
吃的时候既可以直接吃也可以加上火腿肠、生菜卷着吃,我儿子不喜欢加东西吃所以就没准备。
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鸡蛋灌饼的做法大全之三【香酥鸡蛋灌饼】
材料:(做3个饼)面粉150g,清水80ml(加减),鸡蛋3个,香葱花适量,盐,花椒粉,花生油
生菜叶适量,豆瓣酱或甜面酱适量
材料处理:面粉加水和成均匀的软面团,盖上湿布饧30分钟,软一些好操作,而且口感好;香葱切葱花;生菜洗净控干水分。(面粉的水的比例通常是2:1,做饼的面团要软和一些,所以稍微多加点儿水就行;冷水和面口感筋道,温水和面口感软和,根据自己的需要选择)
香酥鸡蛋灌饼的做法
1、饧好的面团分成3份,大体相等就行;
2、取一份面团擀成薄饼(能擀多薄擀多薄),抹上一层花生油,均匀撒上适量盐和花椒粉;
3、上下往中间折成三折,表面再抹上花生油;
4、两头收口;
5、左右向中间再折成三折;
6、上下左右擀成四方形;尽量擀薄,擀的时候轻轻用力,尽量不要擀破面皮;
7、锅中入油,热锅凉油下入饼胚,小火煎,待一面定型后翻面;
8、煎至两面定型,中间会鼓起;
9、用长筷子从饼的一边撕开饼瓤,可以看到饼胚的瓤心都是平行的;
10、打入一个鸡蛋,如果不会一只手磕鸡蛋,可以先把鸡蛋打在小碗里再灌到饼心中;(这一步可以在锅里完成,为了方便拍照,我拿出来了)
11、继续小火煎至鸡蛋熟透,即可出锅。如果锅干了,可以再加点儿油;(用平底不粘锅更好操作,我没有,直接用了炒菜的铁锅了)
12、抹上一层豆瓣酱,包上生菜,就可以吃了。
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鸡蛋灌饼的做法大全之四【鸡蛋灌饼】
食材:面粉、开水、盐、食用油、鸡蛋、葱花
鸡蛋灌饼的做法
1、先揉面,普通面粉放入碗中,加入开水(烫面口感软和些),不要一下子倒进去,一点一点倒,边倒水边搅拌。
2、搅拌成棉絮状,再揉成面团,稍微软一点儿,覆上保鲜膜或者湿布静置30分钟左右,期间可以再多揉几次。
3、取2只鸡蛋,嗑入碗中,放点葱花,打散。
4、将面团搓开,切成小剂子,压扁。
5、擀成圆薄片(擀的厚薄程度决定鸡蛋饼的分层,擀的越薄,出来分层越多,如果不加鸡蛋,就是我们常吃的千层饼啦)刷上油,撒一点点盐。
6、对折,再刷油。
7、如图开始慢慢卷。卷起,然后竖起来。
8、压扁,擀开,尽量擀薄,这样烙出来才会酥酥脆脆,
9、最好用不沾平底不粘锅,少许油(不需要太多油),油五成热时,小火慢煎,第一次做,动作不熟练的朋友更要把火关小,不急,慢慢来。
10、把饼放进去,在上面刷油,可以多刷点儿。随着火温,饼子的表面慢慢鼓起来啦~~,赫赫,用筷子找个口,挑起一层,慢慢转圈,把分开的那层挑起来。
11、找个勺子将蛋液慢慢灌进去,边灌边转饼子,蛋液就会顺着分开的各层渗到饼子里,不要一下子倒进去,或者倒太多,以免蛋液横流,乱了阵脚,呵~~
12、翻面,小火再煎一会儿,颜色黄澄澄的就可以出锅啦,切开,开吃吧!
鸡蛋灌饼食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
鸡蛋饼的做法
材料:
普通面粉140g,水190g,鸡蛋3个,盐2g,小葱2棵,,
鸡蛋饼的做法的做法步骤:
步骤1,面粉放在碗中,打入鸡蛋,
步骤2,加入水,调成鸡蛋面糊,再加入盐,搅拌均匀
步骤3,小葱洗干净切碎,剩下的2个鸡蛋打散备用(也可以直接把鸡蛋打散在饼上)
步骤4,平底锅倒入少许油,烧热后转小火
步骤5,倒入鸡蛋面糊,等面糊表面凝固
步骤6,倒入适量打散的鸡蛋液(可直接把鸡蛋打在上面,用勺子摊均匀)
步骤7,表面撒香葱碎,鸡蛋液凝固后翻面
步骤8,停一会卷起,关火,切断(也可刷上自己喜欢的酱,加入喜欢的蔬菜,肉类)
步骤9,美味
【简单花样饼大全】黑芝麻鸡蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋一个,面粉两把,
辅料::黑芝麻一勺,牛奶3勺,
配料::盐1克,糖5克,
【简单花样饼大全】黑芝麻鸡蛋饼的做法步骤:
1.【黑芝麻鸡蛋饼】食材。
2.鸡蛋清洗外皮后打入碗中。
3.鸡蛋加入糖搅打均匀。
4.放入牛奶搅打有点小泡即可。
5.然后放入面粉和黑芝麻搅拌均匀即可。
6.平底锅热了刷少许油倒入一半的面糊转动勺至匀。
7.一面定型变色翻面煎,至两面都变成淡金黄色外面有点翘就熟了出锅。
8.可以根据自己喜欢切成小块或者卷起来都可以的
小贴士:
1、糊糊的稀稠度能够流动。
2、糖根据自己喜好添加即可。
3、鸡蛋饼出锅趁热吃最好吃。
4、没有打蛋器可以用筷子搅拌即可。
【火腿鸡蛋饼】的做法
好多人留言说像煎饼果子~确实很像啦~因为我很喜欢吃煎饼果子嘛!但是煎饼果子之前另外发过一个菜谱哈~所以这个就另起名字了~
材料:
面粉50G,水125G,鸡蛋1只,盐,熟芝麻,火腿片,
【火腿鸡蛋饼】的做法的做法步骤:
步骤1,面粉50G和水125G搅匀成面糊备用。这个量根据我的平底锅可以摊如图2大张饼平底锅刷一层底油烧热。倒上面糊用锅铲铺开成薄薄一层
步骤2,上面打一只鸡蛋
步骤3,用锅铲戳破蛋黄。划圈摊开
步骤4,蛋液未凝结前撒一些细盐
步骤5,撒一些熟芝麻
步骤6,翻面。铺上火腿片
步骤7,烙至饼面金黄。上下三分之一处折叠
步骤8,从中间切开。装盘即可
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