只有正常的食材才能有正宗的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你感兴趣?或许"(图解)咖喱牛肉"是你正在寻找的内容,供你参考,希望能够帮助到大家。
冬天来了,对于饕餮一族来说,冬天就是一场接一场的美食体验。
冬天寒冷,暖身美食成了人们不可抵抗的诱惑,而咖喱美食就是很好的暖身美食之一。
咖喱牛肉是一款美味菜谱,主要原料有牛后腿肉、洋葱等,这道菜色泽金黄,咖喱香味浓郁,牛肉酥烂可口。
咖哩起源于印度。咖喱一词来源于坦米尔语,是许多的香料加在一起煮的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创,由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚,此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。在泰米尔语中,Kari是酱的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕儿帝国所统治过,其间从波斯(现今的伊朗)带来的饮食习惯,从而影响印度人的烹调风格直到现今。黑胡椒产以印度半岛,后被引入非洲,欧洲。
用咖喱温暖这个冬天---咖喱牛肉
主料:牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱
配料:香葱、姜、
调料:咖喱粉、韩国酱油、盐、泰式鱼露、椰浆
咖喱牛肉的做法
1、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切大片;
2、牛肉切麻将大小块状备用;
3、锅中做水,将牛肉块凉水入锅后加热焯烫;
4、焯烫好的牛肉块用凉水冲洗干净;
5、将咖喱粉置入一小碗中,烧好的热油冲入咖喱粉中,搅拌均匀成糊状备用;
6、锅中烧热油,油温8成热时,将土豆块、胡萝卜块、洋葱入锅炸制表面金黄色捞出;
7、微压力锅中加热,将香葱和姜入锅煸炒香,再将牛肉块入锅炒制;
8、烹入韩国酱油调味;
9、再淋入泰式鱼露;
10、冲入热水,水要没过牛肉多一些;
11、盖上微压力锅盖,开锅后转中小火炖制1小时20分钟;
12、炖好的牛肉再加入炸制过的土豆、胡萝卜、洋葱;
13、倒入咖喱糊,加入盐,继续小火炖制;
14、出锅前倒入椰浆转大火收汁,待烫汁粘稠时即可。
厨房小贴士
1、牛肉炖制时间要看牛肉的品质而定;
2、炖制牛肉水要一次性加足,中间不要加水;
3、咖喱粉一定要用热油呲一下,这样咖喱的味道更纯厚;
4、土豆、胡萝卜和洋葱也不用过油;
5、加入椰浆是为了让汤汁味道更好,汤汁更浓。
咖喱牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
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(图解)红烧牛肉
天冷了,就想吃点横菜,补充能量。
横菜首选牛肉,牛肉想做的软烂入味,不腥不膻,也不是一件容易的事情。
偶尔跟大厨聊天,说到外面的牛肉为什么不柴不老,不腥又香,才知道炖牛肉有很多小细节要注意。
牛肉又香又嫩的秘诀---红烧牛肉
材料:牛肉1000g、胡萝卜三根、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、黄酒、老抽、生抽
红烧牛肉的做法
1、牛肉清洗干净,用冷水泡30分钟,泡出血水。
2、锅中加冷水,牛肉下锅。
3、不加盖大火烧开水,水开后三分钟将牛肉捞出。
4、牛肉用热水清洗干净。
5、锅内放油,放花椒爆香,捞出花椒。
6、牛肉放入锅中,加大料,桂皮,姜,辣椒翻炒。
7、放入黄酒,老抽,生抽翻炒。
8、锅内加开水,微火炖一个半小时。
9、放胡萝卜,炖至软烂,大火收汁即可。
小贴士
1、牛腩冷水下锅而不是直接放入开水焯,可以最大程度保证其软嫩度,又能达到去血水的效果。
2、在这中间别盖盖,腥味可以散发出来,要不容易焖在肉里。
3、焯水后一定要在热水中浸泡反复清洗干净,也能保持牛腩的软嫩,如果用冷水洗,肉收紧不易熟。
红烧牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
图解水煮牛肉的家常做法
大白菜作为这道水煮牛肉里的女主角,丝毫不比牛肉这个男主角逊色哈,对于有些人来说,可能偏爱大白菜更多哦。这里的大白菜吃起来绝对有味,下饭倍儿棒哦。当然,男主角也不差哈,我都爱。
灰这道菜考虑家人的口味,所以不是很辣,干红辣椒放的不多,最后辣椒面撒的也不多,喜欢吃辣的,酌情增加哈。
这碗饭是我的,我最喜欢吃大白菜叶子~~~
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜,味道鲜美可口,营养丰富,素有菜中之王的美称,为广大群众所喜爱。
白菜营养分析
1.、白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
2.、秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
3.、美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
【水煮牛肉】
材料:
牛里脊肉400克、大白菜适量
调料:
蒜5瓣、干辣椒8个、花椒一小把、盐1小匙、水淀粉1大匙、郫县豆瓣酱2大匙、生抽酱油1匙、色拉油2大匙、姜4片、料酒1匙、高汤适量、花椒面1匙、辣椒面1匙、鸡蛋清1个
水煮牛肉的家常做法
1、准备所需材料。
2、牛肉逆纹理切薄片,加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。
3、再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟。
4、炒锅内热油,放入蒜瓣炒香。
5、大白菜洗净后切段沥干水分,倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。
6、将炒好的白菜铺在碗底。
7、锅中油热后,放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。
8、再放入切碎的郫县豆瓣酱,小火炒出红油。
9、倒入高汤或热水,大火将汤煮沸。
10、放入腌渍好的牛肉片划散至断生,加盐、鸡精、酱油调味。
11、将煮好的牛肉捞出铺在白菜上,倒上汤汁。
12、撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面,烧热油迅速浇上,激出调料的香味即可。
灰灰小贴士:
◎如果怕辣的话,最后可以不洒辣椒面和花椒面。
◎牛肉断生即可,不可煮久了,否则肉质就不够嫩了。
◎腌渍牛肉时加点色拉油可以锁住浆,口感更嫩。
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水煮牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
南瓜牛肉咖喱
食材明细:
主料::南瓜适量,牛肉适量,洋葱适量,咖喱块适量,
辅料::土豆适量,胡萝卜适量,蜂蜜适量,苹果适量,
南瓜牛肉咖喱的做法步骤:
1.除了苹果切成小粒,其它食材都切成小块,我用的牛肉是提前煮好的牛腩,分装冻起来,用的时候直接拿出来很方便。这次切菜的是我老公,胡萝卜切太多了。
2.先炒洋葱,油可以稍微多一点,这样会比较香,咖喱挺吸油的所以后面不会觉得油。洋葱可以用中小火炒到微焦,图省事的话炒出香味就行了。
3.放入配菜翻炒。如果用的牛肉不是已经煮好的成品,那么这一步就在炒香洋葱后下锅,加点酒翻炒,断生后加水炖半小时,再放入蔬菜。
4.锅里加水,加入咖喱块,加入蜂蜜,不要加多,半勺或者一勺足够。我加的是4块咖喱,一勺不满的蜂蜜。
5.咖喱块下锅后改成小火搅拌一下,让它完全化开,不要粘底。上图是化开后的样子,可以盖上锅盖中小火煮20分钟。期间需要搅拌一两次。
6.二十分钟后配菜基本上都熟了,也入味了,这时候根据汤汁的多少决定要不要收汁。上图的汤汁有点多,需要收汁让它更浓稠一点。收汁用中大火,并且需要一直搅拌。
7.出锅前就是这样啦,这种汤汁浓稠度正好。喜欢的朋友点个赞吧!爱你们哦♡
小贴士:
1 蔬菜的不要切太大,会不入味。
2 很多菜都可以做成咖喱,看个人喜好,青豆西蓝花什么的也挺好吃。
3 放蜂蜜的口感真的很赞,跟用白糖代替的口感完全不一样!
咖喱牛肉焖饭
食材明细:
主料::大米80克,熟牛肉200克,土豆70克,
辅料::青椒适量,蒜适量,洋葱适量,
配料::食油2茶匙,咖喱粉25克,盐适量,
咖喱牛肉焖饭的做法步骤:
1.准备好大米、土豆、咖喱粉、洋葱、青椒等。
2.蒜拍破;土豆、洋葱、青椒分别洗净、切小块备用。
3.饭煲加入食油,爆香蒜瓣、洋葱。
4.倒入土豆,加入适量盐,拌匀。
5.加入牛肉。
6.倒进咖喱粉。
7.加入适量冷水,煮开。
8.大米洗净,倒入饭煲,搅匀;调到煮饭档,焖熟即可。
9.焖熟的咖喱牛肉饭盛入碗中,趁热食用。
小贴士:
1、咖喱是一种有刺激性的调料,胃炎、胃溃疡病患者少食。
2、患病服药期间不宜食用咖喱。
3、高脂血症患者最好不吃牛肉。
马来咖喱牛肉
食材明细:
主料::牛腩350克1碗,米饭适量,
辅料::西兰花70克,洋葱70克,番茄30克,土豆200克,胡萝卜70克,香茅1根,净蒜20克,香菜20克,桂皮5克,大料5克,香叶5克,豆蔻5克,江豆4根,黄咖喱酱15克,黄姜粉8克,咖喱粉3克,糖20克,鱼露7克,三花淡奶100克,鸡粉2克,花生酱10克,黄油15克,香油15克,椰浆200克,
马来咖喱牛肉的做法步骤:
1.牛肉切块放盐调味炖熟,将30克土豆,30克番茄,30克洋葱加,50克水用榨汁机打碎。
2.香油起锅,加黄油,放入香菜碎,香茅,蒜,香料,黄咖喱酱,炒香后放入榨好的汁至汁炒熟。
3.加200克水,放入调料,烧开后放入椰浆淡奶,再煮2分钟后过箩,过掉残渣。
4.锅中加咖喱汁,加入主料配料煮熟即可。
小贴士:
同样的方法也适用于其他肉类
可以随意再撒上葱啊香菜什么的
咖喱牛肉火锅
菜系及功能:火锅菜谱
咖喱牛肉火锅
原料:鲜嫩牛肉800克,牛肚250克,熟笋片50克,鲜汤1500克,料酒50克,咖喱粉2克,味精3克,精盐、葱、姜和大蒜叶丝各5克。
味碟:熟猪油、甜面酱、芝麻酱和少许味精、鲜汤。可根据个人口味配制,每人一碟。
咖喱牛肉火锅的做法
1.将牛肉去筋,切成4厘米见方的块;牛肚用清水反复清洗干净,切成4厘米长、1厘米宽的条,与牛肉块一起投入开水锅内略焯捞出,用清水洗净。2.锅置火上,放入牛肉、牛肚、葱段、姜片和2000克清水烧沸,加入料酒,撇去浮沫,加盏焖烧至熟时,取出放入火锅内,下入熟笋片、精盐、味精、咖哩粉及鲜汤,点燃火锅烧沸后,再焖饶5分钟左右,撒入大蒜叶丝,即可涮食各料。
特点:上海风味,牛肉酥烂,牛肚软韧,汤汁肥鲜,咖喱浓香。
牛肉营养分析
营养成分:每100克牛肉中含有水分68.2克,蛋白质18.3克,脂肪:3.5克,灰分1.1克,钙8毫克,钾211毫克,钠57.4毫克,镁25毫克,铁3.2毫克,锰O.03毫克,锌3.67毫克,铜0.13毫克,磷143毫克,硒19.8微克,尼克酸7.4毫克。
药用功效:牛肉蛋白质中所含人体必需的氨基酸甚多,故其营养价值甚高。《本草纲目》载:牛肉补气与黄芪同功。牛肉甘平补益,健脾补胃,对气血不足、诸虚劳损、头昏乏力、神倦懒言、心悸心慌、面色咣白、食欲不振均有治疗功效。对食积脘腹胀满、呕吐酸腐,或腹中积食成痞也有较好的疗效。
饮食禁忌:炖牛肉时,可用干净的白布包一些茶叶放在锅内,牛肉易熟;患疮疥、湿疹、痘痧、瘙痒者慎食牛肉。牛肉不可与猪肉合食,合食生寸白虫,牛肉也不可和白酒、韭菜、薤、生姜同食,因牛肉甘、温,补气助火,而白酒、韭菜、薤、生姜,皆大辛大温之品,配以牛肉是火上加油,使人体内热动火,易引起牙齿炎症、咽干、舌燥等。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化,适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
咖喱牛肉角
食材明细:
主料::千层酥皮半份,
辅料::洋葱50克,大蒜3瓣,姜末1小勺,约5ML,葱10克,咖喱粉15克,细砂糖15克,橄榄油1大勺,约15ML,白胡椒粉1/4小勺,约1.25ML,黑胡椒粉1/4小勺,约1.25ML,盐1/2小勺,约2.5ML,水75克,面粉15克,全蛋液适量,
配料::牛绞肉100克,
咖喱牛肉角的做法步骤:
1.酥皮:千层酥皮半份(制作方法见千层酥皮的制作方法)
2.先将牛肉馅的准备工作做好。洋葱切成小丁,大蒜切成蒜末、姜切成姜末,葱切成葱花。
3.锅烧热,倒入橄榄油,倒入蒜末、姜末、葱花、洋葱炒香。
4.倒入牛绞肉,翻炒至变色。
5.加入糖、咖喱粉、胡椒粉、盐、水,翻炒片刻。然后加入面粉,炒成比较干燥的状态,咖喱牛肉馅就做好了。
6.根据千层酥皮的制作方法做好千层酥皮。将千层酥皮擀成0.3CM厚的长方形。然后用直径8CM的圆形切模切出圆形面片。一共可切出12片。
7.取一块圆形面团,在面团中心放上一块咖喱牛肉馅。在面团边缘涂上全蛋液作为粘合剂。
8.将面团对折过来,如图所示包成饺子形状。边缘捏紧。
9.将所有酥角包好,表面刷一层全蛋液。然后静置25分钟。烤箱预热到上下火220℃,将静置好的酥角表面再刷一层全蛋液,放入烤箱中层,烤15分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
牛肉咖喱土豆
食材明细:
主料::牛肉适量,土豆适量,洋葱适量,
辅料::咖喱块适量,
牛肉咖喱土豆的做法步骤:
1.土豆切块状放入锅里炸到表皮微黄
2.洋葱切大块状
3.炸好的土豆捞出来,把锅里留点底油炒牛肉,剩下的油可以拿个小碗装起
4.剩些底油炒牛肉
5.将牛肉炒熟后加入炸好的土豆和生洋葱一起炒一会儿,加入清水和两块咖喱块,焖至土豆软了就可以乘出锅了
6.成品
(图文)咖喱牛肉
如果不会做饭,那么就学一下这个咖喱牛肉吧。做法超级简单,而且不需要太多调料,几块咖喱就够了。食材也很简单。我比较喜欢咖喱牛肉,香香的。浇在米饭上就能吃2碗饭,浓稠的汤汁和入味的土豆和牛肉。味道也是超级棒棒的!
补充热能一碗吃不够---咖喱牛肉
材料:牛腱子肉500克,土豆2个,胡萝卜一根,咖喱粉50克,椰浆一罐,料酒,盐,黑胡椒粒,大蒜,姜,洋葱半个
咖喱牛肉的做法
1.原料:咖喱一块、牛腱子肉、椰浆一罐、土豆2个,胡萝卜一个
2.土豆去皮洗净,土豆,胡萝卜切块,洋葱切小块
3.牛腱子肉洗净血水后用盐腌制3个小时后切成小块,然后开水下锅中焯水,捞出冲水备用
4.在炖锅里下入焯水后的牛肉块,在放入葱段,姜片,大火烧开后打去浮沫,转小火炖2小时。然后捞出来牛肉块备用
5.锅里油热放入洋葱块炒香,在加入炖软的牛肉块
5.在放入胡萝卜,土豆块煸炒1分钟
6.锅内放入半罐椰浆,和500ml水,水开捞去浮沫,
7.放咖喱粉,改中小火慢炖25分钟搅拌均匀,调入少许盐、黑胡椒粉,汤变得浓稠起锅装盘即可
8.吃的时候盘里放一些大米饭,在舀上几勺子咖喱牛肉,一顿营养丰富有菜有饭的餐食就做好了,秒杀街上一切外卖哦~~~
--厨房小贴士
1.小火熬制汤汁时要不停搅拌,防止粘锅。
2.牛肉需要炖软,味道更好
3.无论是拌饭,拌面都是极品美味、
4.如果时间充足牛肉还是炖软更香,如果赶时间就用压力锅
咖喱牛肉食材搭配小提示
油菜心和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食
油菜和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食
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