食材是美食味道最原始的来源,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材了解有多少呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“(图文)蒜泥白肉”,请继续阅读本文相关内容!
俗话说吃肉不吃蒜,营养减一半。
蒜,不仅解油腻,还能增食欲;与肉搭配,还能平衡胆固醇,吃起来更健康。
蒜与肉搭配的经典,莫过于川菜的蒜泥白肉。
看了很多食谱,蒜泥白肉的做法也多,有繁有简,每种做法都有自己的独到之处,很难说清哪儿是正宗了。
其实,我等自家做饭,正宗与否并不重要,好吃是硬道理,营养解馋必不可少,简单易做则更适合上班一族。
今天这道蒜泥白肉,不仅最是简单不过,而且原材料也非常好找。
用到了自家秘制的油辣椒,做法也简单,可以参考我的另一篇日志《酸辣粉》。
刚刚看到一篇文章,说什么白糖不宜生吃,且不管有没有道理,反正家中有枫糖浆,于是用枫糖浆代替了白糖,别说,酱汁顿时粘稠的不少,更容易挂在肉片上,风味绝佳
蒜泥白肉材料:带皮五花肉200g,盐适量,葱姜适量,黄瓜1根,香葱1根
油辣椒3大勺,鲜味酱油1大勺,枫糖浆2大勺,芝麻香油1小勺,盐少许,大蒜1头
蒜泥白肉的做法
1、五花肉凉水入锅,加入适量葱姜和盐,盖上锅盖,大火煮开后转小火煮大约15分钟,焖到水凉,至五花肉熟透;
2、取出五花肉,沥干水分备用;
3、将五花肉打成长薄片,能打多薄打多薄,考验刀功哈;
4、黄瓜洗净,用削皮器削成长薄片;
5、一片五花肉包一片黄瓜片;
6、边包边装盘;
7、大蒜细细捣成泥;
8、将蒜泥、油辣椒、酱油、枫糖浆、芝麻香油和少许盐一起放进小碗;
9、搅拌均匀成蒜泥汁;
10、取适量蒜泥汁浇在肉片上;
11、香葱斜切薄长的葱段;
12、将葱段散在肉片上,与剩余的蒜泥汁一起上桌,即可。
美食小提示
1、没有枫糖浆可以适量加糖,调出合适的口味即可;不加甜味儿行不行?有啥不行!
2、刀功不好,切不出这么长又这么薄的肉片,咋办?随便切小薄片或肉条,与黄瓜、香葱、调味汁拌在一起,有何不可!
3、自家吃饭,不必拘泥。我最近日志、菜谱发的少了,发现如果不拍照、不摆泡死,仅仅是做饭、吃饭的话,那真是太简单、太容易了、太轻松了。
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蒜泥白肉茄子
食材明细:
主料::茄子1个,熟猪肉50g,
辅料::剁椒适量,
配料::蒜3瓣,生抽2大勺,葱适量,香油适量,盐1小勺,醋半小勺,白糖适量,
蒜泥白肉茄子的做法步骤:
1.茄子洗净切长条,然后分小段。
2.放开水的锅内大火蒸5分钟。
3.取出凉透,冷藏更佳。
4.煮熟的肉切薄片。注意横切。
5.蒜捣成蒜泥。
6.生抽、醋、盐加一点糖调成汁。
7.肉片摆在茄子上。
8.浇上调料汁。
9.撒点葱末和剁椒,淋上香油。
蒜泥白肉虾
算是一道凉菜吧,焯好的虾和猪肉片粘着蒜泥吃也是一道很不错的下酒菜。
材料:
主料:虾300克,五花肉500克,
辅料:蒜泥15克,葱少许,姜2片,蚝油5克,食盐2克,味精3克,鸡粉5克,辣椒油20克,料酒10克,,
蒜泥白肉虾的做法步骤:
1. 虾清洗一下,最好去掉虾脚和虾嘴,加些料酒,葱姜胡椒粉腌制一会儿。
2. 将虾焯熟。
3. 捞出备用。
4. 可以用五花肉块煮好后晾凉切片,也可以买现成的肉片。我买的肉片省事儿一些。放凉水中加热焯熟。
5. 将蒜,料酒,盐,酱油,红油,味精鸡精调成汁。
6. 把肉片和虾摆好淋上汁就可以食用。
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