食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?根据你的需要,小编精心整理了虾酱花肉炒松花菜,仅供参考,欢迎阅读。
今天的菜---酱花肉炒松花菜,很怀旧的一款菜,小时候,生活还不是很富裕的时候,海边的姨妈总会到海里捞一些小虾小蟹之类的,加入盐,捣碎,很手巧地把它们做成一瓶瓶的虾酱......
用它炒出来的菜,很香,有浓浓的海鲜酱香味,很下饭。
虾酱,是用小虾加盐腌制发酵的一种调味料,有很独特的海鲜香味,好的虾酱颜色紫红,呈黏稠状,气味鲜香,无腥味,酱质细腻,没有杂鱼,咸度适中。
虾酱花肉炒松花菜---秋日快手下饭菜
材料:松花菜500克、五花肉80克、虾酱1015克左右
调料:白砂糖10克、酱油适量、盐适量
配料:洋葱半个红辣椒一个
虾酱花肉炒松花菜的做法
1、把所有材料准备好。
2、洋葱、红辣椒洗干净,切成片。
3、五花肉洗干净,切薄片。
4、松花菜摘成小朵。
5、用淡盐水泡浸10分钟,取出用流动的清水冲洗干净。
6、锅中煮开水,倒入松花菜,加入小许盐,大火煮开。
7、捞起用流动清水水冲洗一遍,沥干水分备用。
8、热锅下油,油烧至6成热时,加入洋葱片,炒至透明,闻到洋葱香味后加入切好的五花肉。
9、快手翻炒,炒至五花肉呈金黄色,并逼出部分油后,加入虾酱。
10、翻炒均匀,加入白砂糖和小许酱油。
11、加入松花菜,快手翻炒几下。
12、最后加入红辣椒片和小许洋葱片,调入小许盐,翻炒均匀即可。
虾酱本身带有咸味,调入盐时要先试试味,别一次性加太多。
很鲜,很下饭,尤其是炒虾酱的时候,那香味把隔壁邻居都引来了.....
美味小贴士:
1、虾酱和酱油本身都有咸味,调入盐时一定要先试味。
2、松花菜焯水的时间不要太长,大火烧开后继续煮2、3分钟左右就可以,取出用清水冲洗一遍再沥干,这样口感会更脆一点。
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五花肉炒花菜
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主料::有机花菜适量,五花肉适量,
辅料::酱油适量,盐适量,鸡精适量,
五花肉炒花菜的做法步骤:
1.花菜摘小朵洗净。
2.五花肉洗净切薄片。
3.锅中放少许油,放入五花肉小火煸出少许油脂,五花肉微微金黄。
4.放入花菜翻炒。
5.放入半勺酱油翻炒。
6.放入一锅铲水,开小火盖上锅盖焖三分钟,焖干水份。
7.放入盐调味。
8.出锅前放入鸡精翻炒均匀,关火。
9.成品。
家常五花肉木耳炒松花
食材明细:
主料::松花菜500克,猪肉100克,木耳30克,植物油45克,生抽10克,味极鲜10克,葱10克,蒜3瓣,
辅料::盐1克,
家常五花肉木耳炒松花的做法步骤:
1.准备食材
2.锅中放入植物油开中火,油温七成热放入猪肉片炒熟。
3.加入葱蒜炒香
4.放入松花
5.放入木耳翻炒3~4分钟
6.加入生抽
7.加入味极鲜
8.加入盐翻炒均匀即可。
9.成品图
10.成品图
11.成品图
12.成品图
小贴士:
盐的用量根据自己口味添加.
爱吃软点的可以多炒会。
五花肉炒尖椒花菜
食材明细:
主料::五花肉150克,尖椒3个,菜花1朵,
辅料::盐适量,蒜泥适量,葱段适量,
五花肉炒尖椒花菜的做法步骤:
1.五花肉切薄片丶花菜丶尖椒切块备用。
2.花菜用开水稍为过一下,口感更好。
3.起油锅,再放入五花肉炒出油。
4.放入蒜泥葱段爆香,再放少许柱侯酱丶白糖丶生抽炒上色。
5.加入花菜丶尖椒炒熟,放盐鸡粉调味上碟。
小贴士:
花菜怕有虫子藏在花朵里面,要先用盐水泡10分钟,再用开水烫一下。
蚝油松花菜
食材明细:
主料::松花菜适量,肥猪肉适量,青椒一个,红辣椒一个,大蒜头适量,
辅料::油少许,盐适量,鸡精适量,蚝油一勺,
蚝油松花菜的做法步骤:
1.准备好食材
2.松花菜用手掰成小朵朵、肥猪肉切成片、辣椒斜切、大蒜头切成薄片
3.起锅烧水,水里放一点点盐
4.水开后,下松花菜焯水一分钟
5.过凉水
6.起锅加少许底油,小火下肥猪肉煸出油
7.下辣椒和大蒜头炒出香味
8.下松花菜快速翻炒
9.加盐,鸡精和蚝油
10.快速翻炒均匀
11.起锅装盘
12.好了?
香辣松花菜
食材明细:
主料::松花菜适量,猪肉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::盐适量,油适量,豆瓣酱适量,酱油适量,五香粉适量,
香辣松花菜的做法步骤:
1.松花菜掰小朵用盐水浸泡一会儿,冲洗干净即可。
2.葱蒜改刀。
3.猪肉切碎,加盐,油,酱油,五香粉腌制二十分钟。
4.锅中入油烧热倒入肉粒煸出油脂。
5.加葱蒜炒香。
6.倒入松花菜翻炒。
7.加五香粉和酱油炒匀。
8.出锅加盐调味即可。
9.家常小菜,请您品鉴。
10.成品图。
小贴士:
肉粒一定提前腌制,炒时煸出油脂更加健康!
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