只有正常的食材才能有正宗的美食,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你是食材达人吗?小编特地为你收集整理“田园烧排骨”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
吃排骨,在我家是最开心的事情,因为排骨需要慢炖才拥有最佳的口感和味道,平时工作忙,没有时间耐心等待。所以每个炖排骨的周末,我都喜欢找个理由呆在厨房里不出来,听着锅里的水咕嘟嘟,闻着阵阵排骨香,感受生活的美好
对于那些爱吃肉的小伙伴,你喜欢怎么吃排骨呢?糖醋、红烧、椒盐我相信,每个人都有自己最喜欢的一种吃法。在我家里,最常见、也是最受欢迎的,不是什么耳熟能详的做法,而是不求章法的乱炖。
之所以叫做乱炖,顾名思义,搭配很随意,做为主角的排骨不变,做为配角的各种菜就很自由了,基本会根据家中的储备,有什么放什么,调味也可以随心情,满足一切突发奇想和奇思妙想。
喜欢乱炖不是因为偷懒,而是更喜欢那种突如其来的惊喜,在厨房里,我喜欢挑战,没尝试过的搭配和味道,更加令我好奇。就如这一次,加入了家里仅存的一根玉米、一个胡萝卜、几根豆角,都是最接地气的食材,搭配出很浓郁的田园味道。
我的厨房里,不喜欢循规蹈矩,不喜欢墨守陈规,而喜欢随心所欲的创意,虽不求章法,但常常收获更多惊喜,无论身心,都超级过瘾。
田园烧排骨
主料:排骨500g
配料:玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒
调料:豆瓣酱3大勺、白糖15g、盐少许
准备:
玉米切成段,胡萝卜切成滚刀块,豆角除筋后掰成4厘米小段,姜切片,各种香料放入炖煮包中;
田园烧排骨的做法
1.锅中烧水,水开后放入排骨,大火煮出浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出;
2.汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准;
3.加入三大勺豆瓣酱,搅匀;
4.再加入适量白糖;
5.放入姜片和炖煮包,加盖用中火慢炖;
6.汤汁沸腾后,转小火,煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜,继续煮10钟,根据个人口味调入适量盐即可。
美食小提示
1.焯烫排骨时,汤锅不要加锅盖,否则味道会比较腥;
2.焯烫后的排骨如果粘有血污,可用开水反复冲洗干净;
3.蔬菜易熟,需在排骨煮到软烂之后再添加;
4.豆瓣酱中含有盐分,注意盐的用量添加。
网站小提示
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田园排骨汤(2)
食材明细:
主料::玉米适量,胡萝卜适量,排骨适量,
辅料::姜适量,
田园排骨汤的做法步骤:
1.玉米切段,胡萝卜切块;
2.将排骨焯过水;
3.将焯过的排骨下入滚水中小火慢熬;
4.加入姜片小火慢熬;
5.加入玉米段小火慢熬;
6.加入胡萝卜块小火慢熬。
小贴士:
1.在熬汤时不要加盐,最好在喝汤时再加盐。
排骨烧春笋
食材明细:
主料::排骨适量,春笋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::油适量,冰糖适量,盐适量,酱油适量,老抽适量,白酒适量,
排骨烧春笋的做法步骤:
1.排骨春笋备用。
2.排骨入开水锅中焯水。
3.炒锅入油烧热放冰糖炒糖色,放入排骨翻炒,加葱姜蒜。
4.放入白酒,酱油,老抽翻炒后加哈适量的水,转入汤锅中。
5.大火煮沸转小火慢炖。
6.排骨熟后放入春笋快继续炖煮,加盐调味。
7.笋熟后大火收汁即可。
8.家常美味,请您品鉴。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士:
这款菜也可做成辣口的,也超棒呢!随意搭配,祝您愉快!
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