食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编精心整理的"巧克力面包花",供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
烘焙新手轻松搞定的冬季简单美味----巧克力面包花
总重1000克,每个250克,可做4个。
材料配方
液态种面团:水250克、高筋面粉250克、干酵母1克。
主面团:高筋面粉250克、盐10克、干酵母3克、水100克、巧克力豆150克、橄榄油适量。
巧克力面包花的做法
1.将液态种材料一起搅拌均匀,冷藏发酵8小时。
2.将主面团面粉,酵母倒入搅拌机中,加入液态种和水一起搅拌。
3.搅拌至面团表面光滑,加入盐。
4.搅拌至面团完成,加入巧克力豆搅拌均匀。
5.搅拌面团至拉开成光滑面膜状即可。
6.将面团对折。
7.滚圆,室温28℃发酵60分钟左右。
8.将发酵好的面团排气至0.8厘米厚。
9.表面刷上橄榄油。
10.将面团切成250克一条的长方形。
11.将面团对折。
12.用手压出十字形。
13.对折捏成圆球状。
14.将面团接口朝下放入发酵布,以温度28℃,湿度75%发酵60分钟。
15.发酵完成,将面团从发酵布移到烤盘。
16.以烤箱温度上火220℃,下火200℃喷蒸汽烘烤25分钟。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
97msw.cOm延伸阅读
巧克力酱面包
食材明细:
主料::牛奶110克,酵母粉5克,高筋粉300克,鸡蛋1个,细砂糖30克,盐2克,黄油20克,
馅料::无盐黄油65克,糖粉40克,杏仁粉40克,巧克力豆150克,
酥粒::无盐黄油20克,细砂糖20克,低筋粉35克,
其他::全蛋液少许,
巧克力酱面包的做法步骤:
1.准备好各种食材,将20克黄油在室温下软化
2.将室温的牛奶倒入东菱面包机的桶内,再倒入酵母粉
3.用高筋粉盖住牛奶表面
4.倒入细砂糖、盐和一个鸡蛋
5.选择搅拌程序后,按子菜单,自定义增减揉面时间,选择20分钟,启动
6.趁揉面的同时,将巧克力放入微波炉加热20秒融化,加黄油和杏仁粉
7.拌匀备用
8.完成一个揉面程序后,加入室温软化的黄油
9.选择普通面包程序,启动继续揉面
10.制作酥粒:将冷冻的黄油、细砂糖和低筋粉混合
11.用手抓成小颗粒,入冰箱冷藏备用。因为天气较热,黄油化得比较快,所以颗粒偏大了
12.揉好的面团取出,达到拉出手套膜的程度,静置饧面10分钟
13.将面团分成两半,其中一半擀成长条薄片
14. 涂满巧克力酱,从一端卷起后,捏和接口
15.用锋利的刀从中间纵向切开,切成人字形,顶端不切开
16.将左右两条绞在一起
17.再以一端为中心,折成三段,放入拆掉搅拌页的面包桶内
18.选择发酵程序,在子菜单中选择第二项,自定义时间增加为70分钟启动
19.发酵到两倍大后,表面刷蛋液,将做好的酥粒洒在上面
20.选择烘烤程序,在子菜单中选择1小时,开始烘烤
21.烤好后取出晾凉,切片食用即可
巧克力提子面包
最近早餐主打面包。上班的日子,就是偏好这种方便快捷的吃食,因此最近面包做的是相当频繁。虽然晚上费了些时间,但早上略微加热一下就行了。轻轻松松享用一顿能量充足的早餐,吃饱喝好,储备足体力,准备8:00后的释放~\(≧▽≦)/~
方子来自小烤箱面包。鸡蛋和黄油的比重比一般的面包要大一些,但比起蛋糕来,热量还是要小多了。
巧克力提子面包
材料:(8个。用了天使蛋糕模,多出来两个小面团,单烤了)
高粉300克鸡蛋120克牛奶75克细砂糖30克盐6克干酵母4克黄油70克巧克力(切碎)、提子干适量(原方为蜜枣干)
巧克力提子面包做法
1-3.揉面,发酵,分割滚圆,松弛15分钟。
4.取一小面团按扁,放上适量巧克力碎和提子干;
5.6.7.从下边向上包起,再把左右两边向中间折进去,最后封上口,总之就是将馅料包严;
8.9.包严后的面团再略微按扁,再放进一些巧克力和提子干,然后像包包子那样包好,捏紧收口处。
10.收口朝下摆进烤模中(模子里事先撒上一层薄薄的干粉,包括烟囱处);
11.温暖湿润处发酵至2-2.5倍大。中下层,180,15分钟。
出炉后脱模散掉热气
孩子问我这个馅是怎么包进去的。嘿嘿,把过程放这儿就一目了然了诶。
这次的馅料我也喜欢这样包。巧克力没露在外面,免得一烤完巧克力弄得到处都是。若是像包子那样将巧克力包进去的话,吃起来也未免太腻了
上边的图片是把面包放时间长了后拍的,因为临时有事儿耽搁了,等再来拍时一碰那个皮儿就皱巴巴的了。
下边这个是出炉后就拍的,没怎么碰,表面要细腻很多呢
巧克力奶酪面包
食材明细:
主料::高筋粉140克,奶粉10克,糖10克,盐1.5克,牛奶15克,水80克,干酵母1.5克,巧克力30克,可可粉1/2小勺,
辅料::奶油奶酪80克,牛奶10克,糖20克,巧克力碎15克,
巧克力奶酪面包的做法步骤:
1.面团:高筋粉140克,奶粉10克,糖10克,盐1.5克,牛奶15克,水80克,干酵母1.5克,巧克力30克,可可粉1/2小勺
2.将除巧克力外的所有面团料倒入面包机中,
3.搅拌成均匀面团,加入巧克力。
4.继续搅拌至能拉出薄膜。
5.放入碗中,进行基础发酵。
6.馅料:奶油奶酪80克,牛奶10克,糖20克,巧克力碎15克
7.奶油奶酪室温软化后,用橡皮刮刀刮拌顺滑,分次加入牛奶,搅拌均匀。
8.加入白糖,搅拌均匀。
9.倒入巧克力碎块,
10.搅拌均匀。冷藏备用。
11.面团长大至两倍。
12.排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。
13.擀成椭圆形,放入馅料。
14.卷起,捏紧收口。
15.收口向下,放入烤盘中进行最后发酵。
16.发酵结束,表面刷蛋白,在表面轻轻割三道刀口。
17.放入烤箱,中层,上下火180度,烤15-20分钟,
18.出炉。晾凉后食用。
小贴士:
面团用水量需根据面粉不同酌情调整。
发酵温度不宜过高,以免影响内部组织。
喜欢浓郁口味的,可以将牛奶全部替换成淡奶油。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
杏仁巧克力面包
食材明细:
主料::金龙鱼面包用小麦粉375克,纯牛奶240克,白糖30克,淡奶油80克,细盐2克,酵母5克,
辅料::杏仁片适量,
杏仁巧克力面包的做法步骤:
1.备好所用食材,如图金龙鱼面包用小麦粉,白糖,牛奶,淡奶油。
2.将淡奶油,巧克力酱,纯牛奶,白糖,细盐一并加至面包桶里。注意淡奶油是加过糖,巧克力酱是加了黄油的。
3.然后再加入金龙鱼面包用小麦粉及酵母。
4.入面包机之后选择甜面包模式进行制作。
5.滴一声之后加入杏仁片,后序的事儿就全都交给面包机了。
6.三个小时之后就出现胖胖的巧克力杏仁面包就完成啦。
7.切片沾酱美美开吃哦。
小贴士:
面粉的吸水性不同,按实际情况来增减面粉或是牛奶的量。
巧克力肉松面包
巧克力和肉松都是孩子们喜欢的东西,用它做面包肯定会受到他们的欢迎,今天的面包用到了汤种(平时中种用的比较多),效果同样都是想延缓面包的老化,吃起来比较松软,好吃。因我摄影技术有限,拍巧克力色的东西更感到有些勉为其难,感觉照片看起来没有面包本身漂亮,各位将就着看吧。
巧克力肉松面包
汤种原料:中筋粉30克,开水30克,混匀放凉后冷藏保存
面团原料:中筋粉370克、可可粉15克、汤种50克、即发干酵母3克,细砂糖45克,盐3克,蛋40克,牛奶190克,玉米油20克,肉松适量
巧克力肉松面包的做法
1、将除玉米油以外的原料放厨师机,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜;
2、加入玉米油揉至完全阶段后,将面团放温暖处进行基础发酵;
3、发酵结束,将面团平均分割成小份,滚圆,松驰15分钟;
4、取1个小面团,压扁,包入肉松,收口向下,放烤盘里在温暖湿润处进行最后发酵;
5、发酵结束,在面团表面刷蛋液,洒芝麻,入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,20分钟即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
燕麦巧克力面包
食材明细:
主料::水150克,巧克力酱100克,蜂蜜10克,盐1克,奶粉25克,高粉300克,酵母3克,黄油10克,
辅料::燕麦片适量,
燕麦巧克力面包的做法步骤:
1.按照材料单上的顺序在面包机上添加除黄油以外的各食材(先液体后粉状,最后加酵母),和面20分钟。之后加入10克黄油,继续一个和面程序20分钟。面包机和面一共40分钟。
2.40分钟后,用手将面片一点一点拉开,有薄的膜出现,表明已到扩展阶段。
3.将出膜的面团放回面包桶内,等待第一次发酵。
4.10月下旬了,又在晚上做面包,气温已经低了,为了让其快点发酵,我在烤箱中放了一大碗温水,烤箱预热30度,并保持在30度。让其发酵。
5.一个半小时后,完成第一次发酵。
6.将面团(600克左右),平均分成6份。整形后放入烤盘。将烤盘放入已经散去热量的烤箱中,让其自然进行第二次发酵。我就去睡觉了。
7.这是我第二天早上起床后,面包坯发酵的样子。
8.在面包坯上刷一层清水,撒上燕麦片。
9.用剪刀在每个面包坯上剪上三刀。
10.烤箱预热180度,烤箱中层烤20分钟。
11.这款面包外硬里软,很不错。有些法式面包的味道。
小贴士:
在和面时,液体的添加不建议一次放入。可先放入4/5的量,余下的1/5请视您面团的软硬而定。
感谢您阅读“97美食网”的《巧克力面包花》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了巧克力面包专题,希望您能喜欢!