食材是组成各种美食的基本原料的统称,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?在此,你不妨阅读一下意大利巧克力包,请阅读,或许对你有所帮助!
对了对了,某只血糖最近特别高,开始吃中药了,捏哈哈!他现在只能看着我吃各种好吃的啦~哈哈,忌口!小伙子!干吧爹!
在扯回来,这次的包,大家一定要做做看!因为太好吃了。。。巧克力放了好多,味道那个浓啊!好吃的停不下嘴巴~
用手掰下来一块,手指头上都是巧克力和葡萄干!nice到爆~胖死也值得了
我做的量很大,用来送人了,自己吃,酌情减少哦,不过不要太少,不然太浪费朗姆酒!
意大利巧克力包
材料:高粉500g,砂糖60g,盐6g,速溶咖啡粉5g,奶粉6g,可可粉30g,蛋100g,水225g,酵母5g,黄油70g,葡萄干100g,巧克力豆80g,朗姆酒100ml,装饰用蛋白、砂糖、黄油适量
意大利巧克力包的做法
1,葡萄干洗干净,倒入朗姆酒浸泡2小时,变柔软
2,除葡萄干,可可豆和装饰材料之外的全部揉成面团
3,揉好的面团加入可可豆和葡萄干,手揉到均匀,
4,150g一个,滚圆2次后整理成橄榄形,2次发酵50分钟
5,表面涂蛋白,切口,断面挤上黄油,洒砂糖,180度考16分钟
具体橄榄形整理方法看图,橄榄形是基础形状,专业师傅都是搓出来,我技术差,而且爱偷懒,总是擀成圆片,然后折成扇形在卷起来就好了~超级简单
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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巧克力玫瑰包
食材明细:
主料::面粉500克,草莓酱50克,酵母6克,泡打粉5克,巧克力适量,
巧克力玫瑰包的做法步骤:
1.取面粉400克,加入5克酵母和4克泡打粉拌匀,与适量的温水揉成面团。
2.剩下的100克面粉加入50克草莓酱和余下的酵母和泡打粉揉成面团。
3.两种颜色的面团一起在30℃左右的环境中醒发40分钟左右。
4.把白色面团擀成薄片,切成2厘米宽的长条。
5.红色面团也擀成同样厚的薄片,切成0.5厘米宽的长条。
6.两种色彩粘结在一起。
7.用擀面棍擀压一下,切成一片片的花瓣。
8.准备好巧克力。
9.把面团下成小剂子压扁,包入巧克力。
10.做出一个个花骨朵。
11.用花瓣将其包裹起来。
12.一层层叠加。花瓣的边缘擀的薄一点。
13.做好的玫瑰包在30℃左右的环境中再次醒发半小时左右,然后放入蒸笼蒸10分钟左右拿出。
14.蒸好的巧克力玫瑰包。
15.切开玫瑰,融化的巧克力就会流淌出来。
巧克力挤挤包
食材明细:
主料::高筋粉300g,清水60ml,鸡蛋1个,发酵粉4g,盐2g,细砂糖45g,黄油25g,
辅料::巧克力15g,
巧克力挤挤包的做法步骤:
1.高筋粉、盐、细砂糖放入厨师机内。
2.清水加温至37度,放入发酵粉孵化。厨师机搅拌一下,倒入发酵液。
3.再倒入鸡蛋。
4.厨师机搅拌20分钟。
5.检查面团硬湿度。
6.加入黄油,厨师机休息几分钟。
7.继续搅拌20分钟。
8.20分钟后面团出膜。
9.整理滚圆放入模具,盖上保鲜膜。
10.烤箱发酵档,底部放入一碗热水,发酵60分钟。
11.发酵期间制作焦糖或巧克力酱,清水65克加入细砂糖65克,煤气灶上加热。
12.加热至沸腾,小火慢慢熬。
13.加热至颜色变深,冷却至60度左右加入巧克力融化。冷却备用。
14.发酵完成后拿出用手指戳一下不反弹。
15.面团拿出排气。
16.分成三个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。
17.将面团擀成圆柱形,分切10克左右的小剂子。
18.部分剂子裹上巧克力酱汁,不规则放入藤篮中。
19.依次排列于藤篮中。
20.藤篮放入烤箱两次发酵,方法同上也是60分钟。
21.发酵完成后拿出。
22.倒扣藤篮。
23.烤箱预热至180度,烤制时间40分钟。
24.上色满意加盖锡纸。
25.烤完冷却。
26.切开中间看看层次,如果不熟可以回炉继续烤制。
27.撕开看看里面还可以拉丝,味道很棒的巧克力挤挤包就完成了。
夹心巧克力包
食材明细:
主料::面粉220g,黑燕麦30g,发酵粉4g,温水适量,牛奶适量,鸡蛋1个,巧克力适量,
夹心巧克力包的做法步骤:
1.准备材料。
2.黑燕麦和面粉倒入盆中。
3.鸡蛋打入面粉中,发酵粉溶于温水中。
4.酵母水倒入面粉中,混合。
5.酌情加入牛奶,揉成面团。
6.放置于温暖处发酵两三个小时。
7.将发酵好的面团排出空气,醒15分钟。
8.分多次进行操作。
9.将切下的面团中间戳个洞,绕成圈圈状。
10.切成均匀的剂子。
11.准备巧克力。
12.剂子擀成或压成圆片。
13.巧克力切成小块,包入圆片中。
14.封口,捏紧,朝下。
15.搓成球状,放一颗枸杞点缀(可有可无╮(╯▽╰)╭
16.将做好的巧克力包放入笼屉中,冷水上锅25分钟,关火闷三五分钟,揭盖即食。小心巧克力爆浆会烫~~~~
17.遇热的巧克力浆~很香很好吃。
18.面也很有嚼劲,加了燕麦更有颗粒感,更有风味=w=
巧克力奶酪包
巧克力奶酪包
面团原料(2个):面包粉140克,全麦面粉60克,可可粉10克,即发干酵母2克,细砂糖16克,盐3克,水145克,黄油16克,耐烤巧克力豆30克
馅料:奶油,奶酪
表面装饰:黑麦粉
巧克力奶酪包的做法
1.将除黄油以外的原料放在一起揉至能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油揉至扩展阶段后,放面团放在温暖湿润处进行基础发酵。
3.基础发酵结束,将面团取出平均分割成2份,滚圆后松弛15分钟。
4.将松弛后的面团擀成椭圆形。
5.将面团翻面后压薄底边,挤上奶酪馅后,自上而下卷起来。
6.将面团搓长并搓至一头略窄,将宽的一头用擀面杖头压扁。
7.将窄的一头放在压扁的部分上,用压扁的部分包起来。
8.接口处向下放在烤盘上,盖保鲜膜进行最后发酵。
9.最后发酵至约2倍大,表面筛黑麦粉,用刀在侧面割4个开口。
10.入预热200℃的烤箱,中下层,上下火,20分钟。
11.出炉后移至烤网上晾凉。
美食小贴士
1.不喜欢吃或没有全麦粉,可将全麦粉换成低筋面粉。
2.如果你刚好有法国老面,可放20-40克。
3.我之前用过的奶酪馅都会调些糖粉,这款面包我不希望太甜,所以直接使用软化的奶油奶酪。
4.做法里写的是常规做法,当使用自解法时,先将面粉、糖和水放在一起简单揉匀,静置半小时以上,然后依次加入酵母、盐和黄油揉匀。其它过程就没什么特别的了。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力小餐包
食材明细:
高筋面粉260克,可可粉10克,鸡蛋25克,水160克,酵母3克,糖40克,盐2克,黄油18克
巧克力小餐包的做法步骤:
第1步高筋面粉、可可粉、细砂糖、酵母混合均匀,加入水和鸡蛋揉匀。把面团揉到略出筋,加入黄油揉面,直到黄油和面团全部吃合;加入盐继续揉面,直到面团表面光滑,能拉出透明的筋为止。
第2步面团滚圆,放入干净的深盆里,表面盖上保鲜膜,放置温暖的地方发酵至面团二倍大。(夏天放室温就可以了)发酵完成,取出面团排气,称量后平均分割成九份;面团分别滚圆,收口朝下,排入模具中,表面继续盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵;发酵接近完成时开始预热烤箱180度,面团表面用喷壶喷少许水。
第3步放置烤箱中下层,用180度烤焙25分钟即可。
巧克力爆浆包
食材明细:
主料::糯米粉100g,可可粉10g,巧克力适量,水60g,
辅料::白糖10g,
巧克力爆浆包的做法步骤:
1.糯米粉100克,加10克可可粉,加10克白糖,加60克水。
2.和成面团。
3.取一小块按扁。
4.放上巧克力包起来。
5.上蒸锅蒸十分钟。
6.完成了。
7.打开看看。
巧克力菠萝包
食材明细:
主料::高粉150g,低粉55g,
辅料::鸡蛋液2大勺,水70g,黄油30g,酵母2g,巧克力适量,猪油15g,
配料::糖30g,吉士粉一大勺,盐1/4小勺,
巧克力菠萝包的做法步骤:
1.菠萝包原料:高粉150g,鸡蛋液一大勺,水70g,黄油15g,酵母2g,糖30g,吉士粉一大勺(可用奶粉代替),盐1/4小勺。
2.菠萝皮原料:低粉55g,鸡蛋液一大勺,巧克力(切碎)40g(原配方是糖和黑巧克力,我用的是普通的巧克力),吉士粉1/2小勺,盐少许,黄油15g,猪油15g。
3.菠萝包原料除黄油揉成团,加黄油。
4.揉啊揉,揉出膜。
5.和成光滑的面团。
6.发酵两倍大(可以在温暖地方发酵,我是放阳台盖好保鲜膜放了一宿,早晨就发了)。
7.把面分成4块,松弛15分钟。
8.黄油猪油搅拌均匀,用筷子冲着一个方向搅。分三次加蛋液,每次都要混合均匀。
9.混合好的效果。
10.面粉,吉士粉,盐,巧克力混合,微波30秒,用勺把巧克力压碎。
11.把3加入2中。
12.揉成面团。面团很软,让我想到了广式月饼的皮。
13.分成四份。下面开始包在一起。
14.把面压在皮上。
15.面按扁,右手手指从外向里按压面团。
16.左手协助向里收拢,让面皮一点点包住面团。
17.要裹住面团1/4。
18.包好的菠萝包。
19.用刀尖划出纵横纹路。
20.入烤箱,放一碗热水,二次发酵到两倍大。
21.二次发酵好的包包,我刻的纹路太深了,皮都露出来了,下次要轻些。
22.180度15分钟,露出的皮正好能看出烤的程度哈。
焦糖巧克力橄榄包
让你吃得不停口的焦糖巧克力橄榄包
周末我的任务是开发好吃的面包为下一周全家的早餐囤货。如果准备的不够,只能中途去面包店买了,先不说外面的面包店怎么不放心,价格贵啊,动不动就十多块钱一个,每次买回来最多两天就消灭殆尽了。所以周末下午是我最忙碌的,比上班时还忙,做的最多的是馒头和小餐包。就拿上个周末来说,我做了16个超大的南瓜馒头和17个巧克力小餐包。除了当早饭吃,我家好男儿晚饭后还要加餐,牛奶+面包,所以到了周五,囤积下来的早饭就没了。有人问,这新鲜吗?做完后除了留出第二天的份,其余我都用保鲜袋按照每天的量装好,放冰箱冷冻。面包一般在晚上拿出,到第二天早上就变软了,而且照样非常新鲜,不会有很多人说的面包放久了因为水分流失而发干的现象。馒头有两种办法处理,一是前一天晚上把馒头从冷冻室转移到冷藏室,第二天馒头就软了,微波炉半分钟就搞定,如果事先忘了那也没关系,直接拿出在馒头上面撒点水,直接微波炉转1分钟,仍旧和新鲜的一样。我家好男儿别看他不胖,甚至还有点瘦,早饭吃起来可不少,一碗杂粮粥,里面还放芝麻核桃和小麦胚芽,一个馒头或者面包,涂上奶酪,外加牛奶或者酸奶,再加一点水果,你说,他中午要是不吃也没问题啊!
我做早饭主食的原则是首先要好吃,再考虑营养。以前我主要考虑营养,他们抱怨不合口味,现在我是先考虑怎么做的好吃,再考虑一下营养。今天给大家推荐的焦糖巧克力胡萝卜餐包就是好吃又营养。浓浓的奶油焦糖酱,还有巧克力豆,想想都觉得好吃吧,在营养搭配上,我特意加了一些全麦面粉还有胡萝卜汁来和面,所以今天的配方是我边加料边写下来的,口感绝对是完美!
焦糖巧克力橄榄包原料:高筋面粉260克、全麦面粉100克、奶油焦糖酱57克、白糖25克、巧克力豆50克、酵母粉4克、盐3克、胡萝卜汁150克、鸡蛋一个(60克左右)、橄榄油20克。
焦糖巧克力橄榄包的做法
1.胡萝卜榨汁后取150克备用;
2.把所有原料放入面包机搅拌25分钟能拉出一点膜即可;
3.加入巧克力豆再搅拌5分钟;
4.让面团发酵到两倍大;
5.拿出面团揉面排气;
6.把面团分成60克左右一个的小剂子,一共可以做12个,两个烤盘,分两次烤;
7.盖上保鲜膜让小剂子醒15分钟;
8.再揉一下小剂子,擀成锥形,再整成橄榄形;
9.放入烤盘让其再发到两倍大;
10.烤箱预热200度,中层,烤20分钟即可。
特别提示
1.很多人会抱怨好好的方子到他们这里怎么做的不好,大家不要忽落了面粉的品质,好的高筋面粉确实更加容易出膜,而且每种面粉吸水性也是不一样的,如果按照水量面团还是很粘,自己就要调整,只能再适当增加面粉的量,反之则要多加点水;
2.做面包当然不是非得用黄油,欧式面包机就是,当然有些人不喜欢欧式的,觉得加了黄油才软绵,其实对于那些爱美怕吃了胖的人来说,完全可以用橄榄油来替代黄油,这样相对更加健康,当然自己做的动物黄油比起外面面包店用的含反式脂肪的植物黄油那不知要健康多少啊。
3.这种巧克力豆不是普通的巧克力,是适合烘焙耐高温的,普通的巧克力可能在揉面的时候就化了;
4.如果全部用全麦面包口感会很差,所以你明白外面卖的全麦面包有的甚至就根本没有放全麦,只是加了色素,我们平时做面包时可以加入适量的全麦,不影响口感的前提下增加面团的营养;
5.胡萝卜榨汁后留下的残渣如果你不想浪费的话可以用来做馒头,口感也是很不错的。
6.我的配方是两个烤盘的量,一共可以做12个,你可以把原料都减半做一个烤盘的量。
绝对赞的甜面包,强力推荐。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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