食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,在这里,你不妨读读蓝莓巧克力裸蛋糕,希望能为你提供更多的参考。
这款裸蛋糕看似简单,其实暗藏玄机,
在打发的蛋奶油里边加入些蓝莓果酱,立即让整个口味高大上起来了!
但亲们务必要使用纯天然无添加的蓝莓果酱哦,
不仅好吃,也更加健康,
对于每隔一段都要吃一次蛋糕的吃货来说,
如果吃进一大堆添加剂,那是最悲催的一件事儿了!
蓝莓巧克力裸蛋糕
巧克力戚风坯材料:鸡蛋4个、低筋面粉50克、可可粉12克、玉米油34克、
牛奶34克、细砂糖75克(加蛋白)、
细砂糖24克(加蛋黄)、
朗姆酒2小匙
烘烤:175度,下层,上下火,40-45分钟。
其它材料:淡奶油400克、细砂糖38克、进口蓝莓酱5大匙、新鲜蓝莓125克、
椰蓉1小撮
蓝莓巧克力裸蛋糕的做法
1。蛋黄加入玉米油、牛奶、朗姆酒混合均匀,再加入细砂糖搅拌均匀,再把可可粉和低筋面粉混合筛入蛋黄混合液中,用手动打蛋器搅拌均匀备用。
2。蛋白加入细砂糖,用电动打蛋器打至拉起打蛋头可以看到直立的尖角。
3。分3次把蛋白加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
4。倒入模具中,入预热至175度的烤箱,下层,上下火,烤40-45分钟。
5。烤好的蛋糕脱模彻底晾凉后,平均横切成4片。
6。淡奶油和细砂糖一起放入盆子里,盆底垫上冰块或是冰袋,用电动打蛋器打到8、9分发。
7。把打好的淡奶油平均分成2部分,一部分直接装入裱花袋中,用星形花嘴备用;另一部分加入蓝莓酱拌均成蓝莓奶油备用。
8。取一片蛋糕片,在蛋糕片的中间部分抹上一层蓝莓奶油。
9。把裱花袋中的原味奶油在周边挤一圈儿。
10。撒上适量的新鲜蓝莓,在上边再抹一层蓝莓奶油。
11。抹好的奶油可以看到,蓝莓奶油整个只是涂抹中间部位,而周边的原味奶油是要露在外边的。
12。盖上一片蛋糕片。其它几片同样如此操作,直到夹好三层夹心。
13。蛋糕最上层的装饰,在中间抹上层蓝莓奶油,四周挤上一圈花边。
14。在花边上再挤上一圈花边。
15。在中间的凹陷处摆上余下的新鲜蓝莓,再撒层椰蓉作为装饰即可上桌啦!
美食小提示
1。蛋糕体的具体详细做法请参看以前的博文普通戚风的制作方法,这个方子就是把其中一部分低筋粉变成可可粉而已。
2。朗姆酒没有可以不加。
3。蓝莓尽量用又大又新鲜的那种进口蓝莓,不酸很好吃!
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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蓝莓裸蛋糕
食材明细:
主料::蛋糕粉60g,红曲粉2g,鸡蛋2个,淡奶油50ml,蓝莓10g,
辅料::糖粉45g,酸奶20g,
蓝莓裸蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.鸡蛋加塔塔粉打发变色
3.加入糖粉继续打发
4.筛入面粉和红曲粉
5.搅拌均匀
6.入烤箱175度烤制9分钟
7.拿出晾晾,切块
8.奶油加糖加酸奶打发
9.分层涂抹奶油即可!
巧克力裸蛋糕
食材明细:
主料::低粉4个,鸡蛋4个,巧克力50克,香蕉1根,白糖50克,黄油30克,酸奶50克,
辅料::淡奶油250ML,猕猴桃适量,火龙果适量,樱桃适量,
巧克力裸蛋糕的做法步骤:
1.准备食材后,把巧克力、黄油、可可粉、酸奶放一个盆中。
2.隔水融化,打匀。
3.香蕉压泥加入拌匀。
4.鸡蛋分离蛋黄和蛋白,加入四个蛋黄。拌匀。
5.低粉二次过筛,拌匀。
6.拌好的巧克力糊。
7.蛋白分二次糖打发至硬性发泡,拎起打蛋器,呈短小状。
8.取三分之一蛋白糊加入,切拌手法拌匀。
9.倒回蛋白糊中,同样手法拌匀。
10.拌好的蛋糊倒入六寸模具中,振去大气泡。小杯子还做了6个。
11.入烤箱,上下火150度。烤35分钟,出炉后倒扣,凉后脱模即可。
12.淡奶油打发,备好水果,蛋糕切三片,放上奶油和水果即可。
小贴士:
小贴士:
1、巧克力和其它材料一起隔水溶化不会烫伤,味道更香浓;
2、香蕉要用熟透一点的才香;
3、蛋白要打发到位,混合巧克力蛋黄糊时要轻而快,不要让蛋白消泡;
4、蛋糕放凉后再抹奶油,水果随自己喜欢。
5、烤箱温度以自家烤箱为准哦。那个小纸杯我是用另一个烤箱165度烤了约15分钟。
蓝莓夹心裸蛋糕
食材明细:
主料::吉利丁3g,四寸蛋糕胚1个,淡奶油300g,舒芙蕾蓝莓果酱130g,
辅料::水果适量,
蓝莓夹心裸蛋糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.提前将吉利丁用冰水泡软,然后隔水融化。
3.将淡奶油 打发至八成,先取部分奶油与吉利丁拌匀后再全部加进去拌匀即可。
4.加入100g蓝莓果酱,搅拌至均匀。
5.搅拌均匀奶油,奶油颜色呈薰衣草紫
6.将蛋糕胚分成3片,每片高度平均。
7.在第一层蛋糕胚围上围边,挤入80g蓝莓奶油并放入30g蓝莓果酱,第二层也如此操作。
8.最后一层蛋糕胚放上,挤上90g蓝莓奶油,抹平即可。
9.最后根据自己的爱好装饰就可以啦!
草莓蓝莓裸蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉80克,鸡蛋4支,砂糖140克,砂糖240克,牛奶45ml,沙拉油40ml,
草莓蓝莓裸蛋糕的做法步骤:
1.分次筛入低筋面 粉,再用打蛋器打匀,我觉得这个比较重要,起码做出来的蛋糕比较细腻。此时可以先预热烤箱,上下火160度。
2.把蛋糊放入模具,轻轻拍打,把大的起泡振出来,不然烤出来的蛋糕会有很大的起泡。
3.上下火160度,30分钟。烤好后倒扣。冷却。
4.烤好后切好层次。
5.每层先铺好奶油和水果,最后装饰蛋糕面,随意一点就可以了。
6.烤好后倒扣冷却,分层切好。
7.分层加入打发的淡奶油,加水果,最后蛋糕面随意装饰。
8.礼成!
草莓巧克力裸蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个(140g),低粉43g,可可粉5g,色拉油23g,纯牛奶23g,细砂糖20g(加淡奶油中),动物性淡奶油200g,
辅料::草莓适量,
草莓巧克力裸蛋糕的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分离,把蛋白打到鱼眼泡状的时候,加入1/3白砂糖
2.继续打蛋白,呈比较密的泡沫的时候,再加1/3白砂糖
3.继续打蛋白,蛋白表面呈现纹路的时候,加剩下的1/3白砂糖
4.提起打蛋器,蛋白能拉出直立的尖角的时候,就达到干性泡发的状态,停止搅打
5.蛋黄中加入17g白砂糖,打匀
6.继续在蛋黄中加入色拉油和牛奶,搅拌均匀
7.在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉和可可粉,搅拌均匀
8.分三次将打发好的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀(要上下翻拌,不要划圈,以免消泡)
9.全部拌好后,将面糊倒入磨具中,抹平,用力震两下震出气泡。
10.放入预热好的烤箱,上下火,160度 ,40分钟。
11.烤好的蛋糕立即倒扣在冷却脱模
12.片成3片
13.淡奶油加20g白砂糖打发至能保持明显的纹路
14.随意地抹在蛋糕片上,一层蛋糕一层奶油
15.最后,用草莓装饰一下
香草巧克力裸蛋糕
食材明细:
主料::牛奶250g,香草豆荚1/2根,蛋黄65g,细糖65g,玉米淀粉15g,低粉10g,总统黄油110g,
辅料::6寸巧克力戚风蛋糕片3片,水果适量,
香草巧克力裸蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄、细糖搅拌至发白浓稠,提起手动打蛋器,可流下堆叠再慢慢流开;
2.然后将低粉和玉米淀粉混合筛入,搅拌均匀;
3.牛奶、破开的香草籽连壳加热煮沸至85℃,并缓缓冲入步骤1中,边搅拌边冲入,拌至均匀,过滤,再重新倒回厚底锅中,开中火加热至沸腾浓稠(边加热边搅拌),离火,不断搅拌,在冰水中冷却;
4.倒出,保鲜膜包好,入冰箱冷藏一个小时备用;
5.将做好的卡仕达奶油用手动搅拌器搅拌至软滑,然后分次加入彻底软化的黄油;
6.用手动打蛋器或电动打蛋器,打至可以拉出小尖,混合拌匀,这样卡士达黄油馅就做好了。
7.组装:可以夹自己喜欢的水果进行装饰,然后撒上防潮糖粉;
8.切面看一下,满满的水果,是不是特别诱惑人呢?
小贴士:
1、 卡仕达酱因为含有大量的蛋黄,容易滋生细菌,所以一定要当天做好,当天食用完毕;
2、 如果没有总统黄油也可以用安佳的代替,不过总统黄油卷做出的奶油酱更加香甜而已。
巧克力水果裸蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,巧克力50G,淡奶油250ML,蛋糕粉70G,
辅料::可可粉10G,香蕉一根,猕猴桃一个,白糖50G,酸奶50G,黄油30G,
巧克力水果裸蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.把黄油、可可粉、酸奶、巧克力放在一个盆中
3.隔水加热至巧克力溶化,边加热边搅拌至均匀
4.香蕉去皮压成泥加入
5.鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋糕和巧克力糊混合均匀
6.蛋糕粉过筛加入
7.切拌成细腻可流动的面糊
8.蛋清分两次加入白糖打至硬性发泡
9.把巧克力面糊和蛋清混合(分两次混合,用刮勺用翻拌的方式来操作,不要让蛋白消泡)
10.做好的蛋糕糊倒入模具中,做了一个大的六个小的
11.入150度的烤箱倒数二层35分钟出炉,倒扣放凉后出模
12.小蛋糕用芒果装饰下,小朋友特别爱吃
13.六寸蛋糕切三片,中间抹打发的奶油放水果装饰即可
小贴士:
巧克力和其它材料一起隔水溶化不会烫伤,味道更香浓;
香蕉要用熟透一点的才香;蛋白要打发到位,混合巧克力蛋黄糊时要轻而快,不要让蛋白消泡;
蛋糕放凉后再抹奶油,水果随自己喜欢。
蓝莓裸蛋糕的做法
简单而华丽。
材料:
糖粉40g,食用油20g,低筋面粉100g,鸡蛋3个,牛奶50ml,淡奶油50ml,糖粉30g,奶油奶酪50g,蓝莓适量,,
蓝莓裸蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋分离,蛋清加糖粉打发至尖塔状。
步骤2,蛋黄,牛奶,植物油,搅拌均匀,筛入低粉,搅拌均匀。
步骤3,然后与打发好的蛋白搅拌均匀。
步骤4,倒入模具,轻震将其气泡震出。入烤箱120度30分钟左右(以个人烤箱为准)。
步骤5,烤好冷却后,中间切开。
步骤6,淡奶油,奶油奶酪加糖粉打发至尖塔状。
步骤7,中间夹层抹少许奶油。
步骤8,奶油装入裱花袋,开始挤奶油(我也是随便挤的)
步骤9,蓝莓装饰即可。
步骤10,密集恐惧症慎入……
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