食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。中国美食文化很重视食材,想必你对食材很感兴趣吧?在这里,你不妨读读浓情巧克力慕斯,仅供参考,欢迎阅读。
浓情巧克力慕斯
材料:黑巧克力140克,蛋黄2个,细砂糖20克(加入蛋黄里),细砂糖15克(加入淡奶油里),水15克,淡奶油150克,4寸可可戚风蛋糕2个。
浓情巧克力慕斯的做法
1:做两个4寸可可戚风蛋糕。然后把蛋黄和水、细砂糖放入锅里,用打蛋器搅打均匀,小火加热并不断搅拌。
2:一直搅拌到蛋黄呈浓稠状,
3、黑巧克力切成小块,隔水加热溶化成液态
4、将融化的巧克力倒入刚做好的蛋黄糊里。
5:淡奶油打到刚刚不能流动的状态。
6:把打好的淡奶油放入巧克力糊里搅拌均匀,慕斯糊就做好了。
7:四寸可可戚风蛋糕切一片,大概1厘米厚。
8:铺在四寸模具里,刷些朗姆酒液、
9:铺上慕斯糊。
10;在放上一片稍小的蛋糕片。
11;在刷上朗姆酒液。
12:把慕斯液填满,放冰箱冷藏。然后脱模,表面筛可可粉装饰即可,
美食小贴士
1、做蛋黄糊的时候要不停的搅拌,小火加热,以免蛋黄结块。
2、融化巧克力的水不易过热,60度左右即可。
3、蛋糕体刷朗姆酒液能使口感更丰富。
4、蛋糕脱模的时候,用吹风机吹一下模具四周即可!
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
97Msw.com相关知识
入口即融,巧克力浓情——巧克力慕斯(1)
食材明细:
主料::淡奶油100克,甜炼奶15克,牛奶35克,牛奶巧克力10克,黑巧克力15克,吉利丁片1/2片(2.5克),可可粉5克,
辅料::可可粉适量,蓝莓适量,红树莓适量,
入口即融,巧克力浓情——巧克力慕斯的做法步骤:
1.吉利丁片用冷水泡软。
2.牛奶、牛奶巧克力、黑巧克力和可可粉隔热水座融。
3.加入已经泡软的吉利丁片,搅拌均匀。
4.淡奶油加入甜炼奶。
5.低速打发至出现明显纹路。
6.倒入巧克力溶液,搅拌均匀。
7.慕斯液倒入容器至九分满,放入冰箱冷藏4小时至凝固即可食用。装饰:将配料里的可可粉筛在已经凝固的慕斯表面,再放上篮莓和红树莓即可。
浓滑巧克力慕斯
食材明细:
主料::巧克力40g,白砂糖15g+5g,
辅料::蛋黄一个,淡奶油100g,
浓滑巧克力慕斯的做法步骤:
1.把15g细砂糖加入淡奶油中打发,
2.完全打发,(能出现清晰并深刻的纹路且不会消失,)
3.把5g白砂糖加入蛋黄中打发,
4.这个过程可能需呀几分钟,
5.打发至颜色变浅,体积膨胀,
6.把巧克力隔水融化,
7.加入打发好的蛋黄,翻拌均匀,
8.再加入打发好的淡奶油,翻拌均匀,去冰箱冷藏一小时即可挤出形状,配上些红果食用,
浓情巧克力球
食材明细:
主料::明治牛奶巧克力65克,
辅料::土豆 2个,椰粉 20克,松仁 100克,
浓情巧克力球的做法步骤:
1.巧克力、土豆、椰粉、松仁备好。
2.土豆洗净,切成厚片,放入蒸锅里蒸软。
3.将巧克力掰成小块,放进干净耐热的碗中。准备另一个稍大耐热的碗,倒入60-70度左右的热水,再放入装巧克力的碗,隔水待巧克力融化。
4.将蒸软的土豆去皮用勺子压成泥,分2次倒入椰子粉,顺着一个方向搅拌均匀。
5.然后再把去了壳的松仁倒入土豆泥中搅拌均匀。
6.将拌好的土豆泥搓成相同大的圆球,放入碗中。
7.将巧克力酱淋在土豆泥上,放置一旁待巧克力球上半球干透后,翻过另一个球面淋上巧克力酱。
8.趁着翻过来这一面的巧克力湿润时,用小叉子在巧克力球表 面来回乱划,扯出不规则的纹理来,让巧克力更有动感,等巧克力球干透即可。
小贴士:
1、融化巧克力的水温不必太热,60-70度正好,温度太高会导致巧克力油水分离。
2、加入椰子粉不但能提香,而且会使土豆泥更细腻,入口即化。
3、巧克力非常难干,一定要等巧克力干透才翻另一面,要不然容易变形,我做4个巧克力球用了5个小时,一定要在耐心哦。
浓情巧克力(1)
食材明细:
主料::黑巧100克,黄油20克,可可粉适量,
辅料::淡奶油20克,糖粉(或糖浆)10克,
浓情巧克力的做法步骤:
1.黑巧切成块或刨成碎
2.隔着热水融化
3.淡奶油混合糖粉小火煮沸
4.关火放入黄油使其融化
5.然后在将淡奶油混合物倒入融化的黑巧中搅拌均匀
6.然后待温凉后装入裱花袋
7.在挤入模具里,震平震出气泡,放入冰箱冷藏定型
8.8、脱模后裹上可可粉即可
浓情生巧克力
食材明细:
主料::法芙娜黑巧克力80克,黄油10克,淡奶油70克,可可粉适量,
浓情生巧克力的做法步骤:
1.1取巧克力80克
2.切成小碎块备用
3. 加入黄油
4. 淡奶油放锅里煮至微沸
5.将煮好的淡奶油倒入巧克力中,盖盖子焖2分钟
6.用刮刀刮至顺滑无颗粒
7.倒入模具,放冰箱冷藏至硬
8.取出切块,裹可可粉即可
小贴士:
1巧克力的话原方子老师用的是可可脂含量70%的黑巧,我用的是可可脂含量66%的,看选择啦。
2 冷藏好的巧克力切块的时候,刀最好加热下比较好切的
浓情巧克力热饮
节日嘛就要来点有气氛的
今天这款浓情巧克力热饮还是蛮应景的
醇厚的牛奶巧克力加上淡奶油
怎么怎么都是满足啊
那么热量之类的就先不考虑了吧
浓情巧克力热饮
材料:牛奶,巧克力,可可粉,淡奶油,白糖
浓情巧克力热饮的做法
1、巧克力切小块
2、牛奶放锅里加热至微沸
、3加入巧克力和可可粉,边加热边搅拌
4、慢慢搅拌均匀
5、淡奶油加糖打发
6、装入裱花袋,挤在热可可上面,最后筛上少许可可粉即可
美食小提示
1、牛奶加热的时候可以根据个人口味加点糖
2、最后淡奶油表面也可以撒上少许坚果装饰哦
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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