食材指制作食物时所需要使用的原料,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编为大家整理的“巧克力玛德琳怎么做好吃”,欢迎大家参考阅读。
巧克力玛德琳
材料:低筋面粉75g,泡打粉3/4小匙,鸡蛋100g,细砂糖50g,蜂蜜60g,无盐黄油90g,牛奶巧克力60g。
巧克力玛德琳的做法
1.黄油放小锅中,大火加热至融化,加热至黄油全部融化冒出气泡,又消失后,将小锅隔冰水冷却。
2.鸡蛋中加入细砂糖,搅拌均匀。
3.加入蜂蜜搅拌均匀。
4.低筋面粉和泡打粉混合过筛二次后筛入蛋液中。
5.用蛋抽搅拌成细腻粘稠的面糊。
6.加入融化并冷却的黄油。
7.装入裱化袋中,放冰箱里冷藏过夜。
8.冷藏好的面糊取出,预热烤箱200度,将面糊挤入玛德琳模具中约8分满,200度烤3分钟至小肚子突起后,降至170度再烤2-3分钟出炉。
9.牛奶巧克力切小块。
10.放在小碗中隔水融化成细滑的状态。
11.将烤好的玛德琳底部中间叉入牙签,放入巧克力浆中做好头发。
12.再用牙签沾巧克力画出眼睛和嘴巴,静置晾干就好了。
美食小贴士
1.此方子中的黄油不用煮至焦化,煮开迅速放入冰水中是为了让黄油不变色,又有比较浓香的味道。
2.面糊做好后放冰箱里冷藏是为了让玛德琳烘焙时膨胀的更好看,我一般是冰箱冷藏一晚,放4个小时也可以用了。
3.这个玛德琳模具较小,烘烤的时间很短,小肚子凸起也就是2-3分钟时间,最好不要走开,守着烤箱比较好,温度以自家烤箱温度调整吧。
4.西班牙LeKue玛德琳不粘的效果特别好,轻轻一抖即可脱膜,如果是普通的金属模,要先刷黄油再撒一层面粉防粘。
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榛子巧克力玛德琳
食材明细:
主料::低筋粉110g,可可粉12g,鸡蛋3个,糖60g,黄油80g,牛奶25g,黑巧克力45g,泡打粉4g,
辅料::榛子仁60g,
榛子巧克力玛德琳的做法步骤:
1.黄油、巧克力、牛奶放入碗中。
2.隔50-60度的温水将巧克力和黄油融化成巧克力糊,并离火以温水保温。注意温度不可过高,否则易造成油水分离。
3.鸡蛋和糖放入盆里充分搅拌均匀,让糖融化。
4.低筋粉、可可粉和泡打粉混合均匀先过筛一边。
5.然后筛入蛋液中。
6.搅拌成糊。
7.把巧克力糊分次倒入蛋糊中,搅拌均匀再倒下一次,我分了三次倒入的。这样糊会更均匀。
8.搅拌均匀成为蛋糕糊,盖上盖子冰箱冷藏静置1小时。
9.榛子仁是我用榛子剥壳取得的。
10.榛子仁用擀面杖稍微压成颗粒状。
11.学厨的12连榛子蛋糕模具洗净擦干,不用抹油,绝对不沾的。
12.先倒入一半的糊,放入榛子粒。
13.再倒入剩余的糊,8--9份满为宜。
14.烤箱上下火170度预热完成后,加热风,入烤箱烤18分钟。
15.烤好的玛德琳,一个个有鼓鼓的小肚子,这是成功的标志啦。
16.反过来看看,一个个蛋糕像不像大颗的榛子。
17.放在网上晾凉。
18.掰开看看,浓郁的巧克力味道。
19.里面的榛子仁烘烤的过程中吸收水分,口感变得筋道,也是很香的哦。
小贴士:
这个量用这个模具刚好是12个。
巧克力最好是选用可可脂含量较高的黑巧,这样甜度的味道会更好。
法式巧克力玛德琳
法式巧克力玛德琳不仅添加了可可粉,还加入了优等的黑巧克力
甜蜜的可可蛋糕遇上微涩的黑巧克力,味道变得跟高级。
法式巧克力玛德琳
材料;低筋面粉35克、杏仁粉10克、可可粉5克、细砂糖40克、盐0.3克、泡打粉1克、鸡蛋1颗、黄油45克、黑巧克力20克、朗姆酒5克、
法式巧克力玛德琳的做法
1、黑巧克力和黄油一起微波加热融化成液态,用刮刀搅拌均匀
2、鸡蛋倒入容器内加砂糖与盐打发至稍变白即可,筛入粉类搅拌均匀
3、加入朗姆酒搅拌均匀
4、把做法一的混合液加入面糊中,搅拌均匀
5、装入裱花袋,放冰箱冷藏1小时
6、烤箱预热165度
7、把面糊挤到模具内,8分满就好
8、下层160度15分钟
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力味玛德琳蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉40克,可可粉10克,黄油45克,
辅料::鸡蛋1个,砂糖30克,蜂蜜8克,泡打粉1克,
巧克力味玛德琳蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋、砂糖入碗中。
2.搅拌均匀。
3.低粉、泡打粉、可可粉混合过筛,加入碗中。
4.搅拌均匀。
5.黄油隔水融化入碗中。
6.搅拌均匀。
7.模具刷油,面粉糊用小勺加入模具中至八分满即可。
8.烤箱190度预热,入烤箱中层烤15分钟。
9.烤10分钟左右,出现鼓鼓的小肚子就证明成功了。
10.趁热脱模。
11.香甜可口。
12.美味的可可味玛德琳来啦。
13.一份可口的小点心。
14.均衡营养,早餐时间到。
浓情巧克力玛德琳
食材明细:
主料::低筋面粉150g,可可粉15g,泡打粉5g,糖粉110g,黄油110g,牛奶30g,黑巧克力60g,
辅料::鸡蛋4个,
浓情巧克力玛德琳的做法步骤:
1.鸡蛋里加入糖粉,搅拌到糖粉融化,鸡蛋液变浓稠状态。
2.巧克力和黄油、牛奶倒入一个碗中,隔水加热融化,搅拌均匀。之后隔温水保温。
3.低筋面粉、可可粉和泡打粉混合均匀,筛入全蛋液中,用手动打蛋器翻拌均匀。
4.取出第二步做好的额巧克力液,倒在面糊上,用手动打蛋器翻拌均匀。
5.做好的面糊盖上保鲜膜。冬天的时候室温静置1个小时。
6.将面糊装进裱花袋,挤到模具中,大约8分满,接着震两下。
7.送入预热好的烤箱,上下火170℃,中层,烘烤18分钟。
8.烤好的蛋糕出炉之后放在晾网上晾凉即可。
9.味道超浓郁哦。天冷了,吃上一个,感觉好爽。
小贴士:
1.泡打粉不可省略。
2.巧克力糊记得保温好,倒在面糊上的时候可以倒得分开一下,不要一股脑全倒在一个地方。
3.做好的面糊需要静置,让泡打粉发挥作用。也让所有材料可以融合得更好。南方的冬天可以直接室温静置。夏天的时候就放到冰箱冷藏一个小时。之后取出来恢复室温再烘烤。
4.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的温度进行调节。
软心巧克力玛德琳
食材明细:
主料::低筋面粉45g,可可粉5g,泡打粉2g,鸡蛋1个,糖粉25g,黄油30g,牛奶15g,黑巧克力20g,
辅料::加利Q心馅4个,
软心巧克力玛德琳的做法步骤:
1.鸡蛋里加入糖粉,搅拌到糖粉融化,鸡蛋液变浓稠状态。
2.巧克力和黄油、牛奶倒入一个碗中,隔水加热融化,搅拌均匀。之后隔温水保温。
3..低筋面粉、可可粉和泡打粉混合均匀,筛入全蛋液中,用手动打蛋器翻拌均匀。
4.取出第二步做好的巧克力液,倒在面糊上,用手动打蛋器翻拌均匀。
5.做好的面糊盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1个小时。
6.时间到了之后取出面糊,将面糊装进裱花袋,等恢复室温。
7.面糊先挤一半到模具中,震两下。
8..Q心馅一个切成3小块,在面糊的中心放上Q心馅。
9.将剩余的面糊挤到模具中,大约8分满,接着震两下。
10.送入预热好的烤箱,上下火170℃,中层,烘烤13分钟。
11.好的蛋糕出炉之后放在晾网上晾凉即可。
12.味道超浓郁哦,掰开一个还会拉丝,超级赞。
小贴士:
1、泡打粉不可省略。
2、巧克力糊记得保温好,倒在面糊上的时候可以倒得分开一点,不要一股脑全倒在一个地方。
3、做好的面糊需要静置,让泡打粉发挥作用。也让所有材料可以融合得更好。南方的冬天可以直接室温静置。夏天的时候就放到冰箱冷藏一个小时。之后取出来恢复室温再烘烤。
4、烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的温度进行调节。
柠檬玛德琳怎么做
春暖花开,自然要吃点幸福的点心。玛德琳是一款小小巧巧让人喜欢的甜点,而且造型别致,让人喜爱。用来做下午茶再好不过了。
柠檬玛德琳
原料:黄油100克,细砂糖70克,低筋面粉83克,泡打粉3克,杏仁粉17克,鸡蛋100克,盐0.1克
份量:12个
烤箱180度20分钟左右
柠檬玛德琳的做法
1,准备鸡蛋100克搅拌均匀
2,加入细砂糖和盐,
3,低筋面粉和泡打粉混合过筛
4,将过筛后的面粉倒入鸡蛋液中,
5,再倒入杏仁粉,
6,然后倒入融化稍放凉的黄油,
7,翻拌均匀,
8,加入少许柠檬皮屑。翻拌好备用。
9,准备一个不粘模具,
10,将面糊装入花袋中,
11,花袋剪一个小口子,将面糊挤在模具中,
12,烤箱180度预热,中层烤约20分钟左右。
开心果巧克力玛德琳
我在家做过蒸蛋糕,没有加入泡打粉是无论如何也达不到那么蓬松的状态的,所以我不会再做也不会买蒸蛋糕食用。
玛德琳的大肚子也是靠泡打粉来实现的,其实只要打发好黄油和蛋液,一样可以有个小肚子,裹上巧克力液,粘上开心果、杏仁和蔓越莓,使外观更加诱人,那么只要它不塌陷就心满意足了。
没有泡打粉的玛德琳【开心果巧克力玛德琳】
食材:低筋粉35克、全蛋液70克、糖粉50克、黄油80克、巧克力粉30克或者巧克力20克
开心果巧克力玛德琳的做法
1、将黄油隔水融化后加入糖粉打发,分三次加入全蛋液打至蓬松状态。
2、筛入低粉和巧克力粉拌匀。
3、将面糊倒入裱花袋挤在模具里或用小勺舀入模具。
4、入预热好的烤箱190℃,8-10分钟左右。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
柠檬玛德琳
食材明细:
主料::低筋面粉80g,黄油50g,糖50g,蜂蜜1勺,鸡蛋2个,泡打粉2g,
辅料::柠檬一个,
柠檬玛德琳的做法步骤:
1.东西准备好。
2.糖倒入鸡蛋拌匀,打直至发白加入柠檬碎跟柠檬汁,提前准备把柠檬皮刨出来,剩下的挤成汁,然后继续搅拌。
3.这时候融化黄油。
4.同时把泡打粉面粉加入刚才搅拌好的Z字型搅拌均匀。
5.最后倒入黄油继续z搅拌均匀。
6.这个量正好六个,倒入进去震一下。
7.烤箱180度15分钟差不多了。
8.完工。
9.正面,从健康角度来说我觉得糖高油高,但是呢偶尔吃吃还是挺有意思的。
小贴士:
其实也可以做成巧克力啦,抹茶啦,等我找到最佳配方的时候在做。
感谢您阅读“97美食网”的《巧克力玛德琳怎么做好吃》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了巧克力玛德琳专题,希望您能喜欢!