食材在我们生活中随处可见,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材文化是美食文化的一大构成,你对食材感兴趣吗?我们的小编特意搜集并整理了奶酪牛奶排包,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
涛妈做过一款相当受欢迎的牛奶排包,软棉的组织至今让我不能忘怀,有空的时候总会做上这么一款面包,今天,朋友问有没有能用奶酪做的面包,想为家里的孩子补补钙,因为奶酪本身就这样吃,孩子不太能接受这样的味道,所以希望做成孩子喜欢的面包,来让孩子接受一些奶酪。
所以,今天涛妈为这位朋友送上这样一款软棉的排包,一层层柔棉的组织,再加入足够的奶制品,不止口感一流,里面的营养也是满满的哦,春季的早晨,为你送上这么一款奶香味十足的奶酪牛奶排包,让你一整天精神满满。
奶酪牛奶排包
材料:中种:高筋面粉210g,牛奶115ml,奶酪50g,糖12g,酵母3g。
做法:中种材料全部加一起揉成团,放温暖处发至2.5倍大小。
主面团材料:高筋面粉90g,糖50g,盐3g,奶粉15g,蛋白30g,淡奶油15g,黄油30g。
奶酪牛奶排包的做法
1、发好的中种材料撕成小块,和所有材料一起放进面包机桶里,(其实可以将黄油留在下一个和面程序放,不过,涛妈一起放了,哈哈!),选择和面程序,15分钟完成后,再选择一个和面程序,一共揉了30分钟,面团揉到可拉出大片结实的薄膜的阶段。(这样的膜,用来做吐司也是相当好的哦!)
2、将揉好的面团分成6等份,放一边松驰15分钟。
3、松驰好的面团碾成长舌状,底边压平,再由上往下卷成长的长条形。
4、整好形的面团整齐的排放在不粘烤盘里,再放到温暖处发至2.5倍大。
5、烤箱180度预热,最下层用烤网烤20分钟即可。
6、出炉后脱模放凉,表面趁热刷上一层糖水或牛奶即可。
美食小贴士
1、中种的面团标准做法应该再发酵一次,然后再整形,再发酵的,由于我本身赶时间,而且消耗的比较快,所以,认为没有再发二次发酵,也是很不错的,上班族省时间的好办法哈!
2、发好的面团光滑有弹性,轻轻用手轻压一下,能快速回弹,面团不留指印,这样就是发的很好的了。
3、烤好的面包放至有一点点的余温时,就放进保鲜袋保存能让表皮更回软一点点哦。
4、这样的排包,选择一款好的不粘的烤盘很重要哦,好的烤盘上色脱膜都会是一流的哦,没有的朋友,就要在烤盘下面垫上不粘油纸哈.
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
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牛奶奶酪排包的做法
这是我烘焙群里的群主分享的一款超级柔软好吃的奶酪排包~昨天尝试做了下~果然柔软好吃哦~
材料:
高粉300g,鸡蛋一个,酵母3--4克,奶油奶酪60g,牛奶70克,水60克,盐2克,黄油30克,细砂糖45g,,
牛奶奶酪排包的做法的做法步骤:
步骤1,将除了黄油以外所有的材料称量好放入桶里~这里需要注意的是优先牛奶全部加入~留一半的水视面团的干湿程度酌情加入哦
步骤2,我用的厨师机揉面~一档先揉一两分钟后再转二档揉三四分钟左右出现比较厚的膜
步骤3,厨师机揉面的时候称取30克黄油切小块
步骤4,后油法加入黄油~厨师机转四档揉至出现薄膜~这个过程也就十几分钟吧~需要自己时时观察
步骤5,将面团放到容器里~上面覆盖保鲜膜放置温暖处发酵~也可以烤箱里添加一碗热水放到烤箱里哈~~
步骤6,面团发酵至2.5倍大即可取出排除空气
步骤7,排出空气后分割成九等份~滚圆~覆盖保鲜膜静置松弛15到30分钟~视家里温度来定
步骤8,一一擀成牛舌状~翻面卷起来哦
步骤9,我的烤盘是28*17*3.5~这样做了九个哦~烤箱里放一晚热水~将排包生胚放入里面发酵~水凉了再换哈~直到二次醒发发好哦
步骤10,二次醒发后~表面刷两遍薄薄的兑过水的全蛋蛋液~烤箱预热170度~上下火170度~烤25分钟左右即可~~原方子没有黑芝麻~这里是我自己添加的哈~所以配料表没有写
步骤11,叮叮叮叮~~出炉了~立即刷层牛奶哦
步骤12,超级柔软好吃的牛奶奶酪排包出炉喽
步骤13,拉丝了哦~~太烫了~~~
南瓜奶酪排包
食材明细:
主料::高筋粉300克,糖25克,盐4克,耐高糖酵母3克,奶粉8克,炼乳20克,全蛋液35克,南瓜泥138克,牛奶73克,无盐黄油20克,
辅料::奶油奶酪70克,糖粉20克,酒渍葡萄干适量,高粉适量,
南瓜奶酪排包的做法步骤:
1.马斯卡朋奶酪称重加入糖粉拌匀
2.装入裱花袋放冰箱冷藏备用
3.南瓜切块蒸熟,压成泥冷却备用
4.面团材料中黄油以外的所有食材(包括冷透的南瓜泥)混合,揉成光滑的面团
5.加入黄油,再次揉制
6.放在25-28度的环境中进行基础发酵
7.发酵至2倍大
8.将发酵好的面团取出,按压排气
9.称重后等分为6份
10.分别擀开
11.翻面,横放
12.如图挤适量奶酪,加少许葡萄干
13.末端压薄边
14.卷起后稍稍搓长
15.依次做好,均匀摆入烤盘
16.放在温暖湿润(参考温度38左右湿度约75%)的环境下最终发酵至2倍大
17.手指按压面团表面可以缓慢回弹,油纸剪等宽的三个长条
18.如图摆放,面团表面筛高粉装饰
19.小心的把油纸移开
20.放入充分预热170度的烤箱中层,上下170度烘烤25分钟左右出炉
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