没有好的食材不可能有好的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“蓝莓酸奶油麦芬”,请继续阅读本文相关内容!
当初看到吉妮和远方行走对这款蓝莓麦芬的介绍,立刻就勾起了我的好奇心,想着一定要找时间做一回的
用了这个网上的方子,地址请点这里,真是操作简单,好味惊人。
从来没有想到麦芬可以这样的松软,比较PH的蓝莓麦芬,这个真是要松软的多。酸奶油的作用真是让我惊喜。
整个麦芬十分松软湿润,搭配着酸甜多汁的蓝莓,丝毫腻口,即使凉了,也松软的一塌糊涂,一点儿也不干硬,果真是美味的让人停不下口,绝对值得一做再做。
以下是我的具体用料及做法(参考数量12个麦芬杯,我用的麦芬杯子底部略宽,所以装了11杯)
蓝莓酸奶油麦芬
原料:风筝中筋面粉260g,美国无铝泡打粉15ml,海盐2.5ml,鸡蛋一个,太古细砂糖130g,总统无盐黄油56g,自制酸奶油280g,冷冻蓝莓250g
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
蓝莓酸奶油麦芬的做法
1.将面粉,泡打粉,盐混合过筛。
2.黄油化开放置温热备用。
3.将鸡蛋打散,加入糖打发至颜色发白。
4.将黄油分2-3次加入蛋液中,用打蛋器低速混合均匀。每次混合后再加入下一次。
5.将自制酸奶油分2次加入黄油混合液中。仍然是低速混合均匀后再加入下一次的。
6.将冷冻蓝莓倒入面粉中,用刮刀轻轻拌匀,使得蓝莓上裹上面粉,均匀分布在面粉中。
7.倒入液体混合液。用刮刀拌匀,混合至蓝莓均匀的分布于面糊中,做好的面糊有一定厚度,带点儿粉粒没有关系,不要过度搅拌。
8.预热烤箱180℃10分钟。
9.将面糊装入麦芬杯中6-7分满即可。
10.放到烤盘上,入烤箱中层180℃25分钟至表面金黄,用牙签扎入拔出干爽无粘稠面糊即可,中途烤制15分钟的时候,调转烤盘一次。
美食小提示
1.我减了糖,甜度很适合我的口味。原方子用了200g.请大家根据自己的口味增减糖量
2.我用的鸡蛋去皮称60g.
3.自制酸奶油方法:淡奶油和酸奶按照7:1的比例混合均匀,室温发酵8-12小时或者使用酸奶机。发酵好的酸奶油有一定厚度,冷藏后厚度在老酸奶和奶油奶酪之间,放入冰箱密封可保存一周,但请尽快使用完毕。
我的用料:总统淡奶油280g,自制无糖酸奶40g
我的做法:混合室温放了12小时,这时候的酸奶油可缓慢流动,放入冰箱冷藏过夜后变成膏状(我的酸奶油方子玻璃盒中冰箱保存4天后使用的,每次取用请用干净的勺子挖取)。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
97mSw.com相关阅读
鲜奶油麦芬
食材明细:
主料::低筋粉100克,黄油65克,鸡蛋30克,细砂糖50克,淡奶油80克,炼乳10克,泡打粉1/2小勺,盐1/4小勺,
鲜奶油麦芬的做法步骤:
1.用料
2.黄油软化,加入细砂糖和盐
3.用打蛋器打发
4.分两次加入蛋液
5.搅打均匀
6.加入炼乳
7.搅打均匀
8.加入淡奶油
9.泡打粉和低筋粉混合,筛入黄油中
10.翻拌成均匀面糊
11.装入裱花袋
12.挤入模具中
13.放入烤箱,中层,上下火180度烤15-30分钟
14.表面金黄,出炉
15.脱模
小贴士:
烘烤时间根据实际情况调整。君之配方烤了20分钟,然而,这时候我的蛋糕还只是膨大,而没有金黄,加时十分钟才达到金黄色。
蓝莓酸奶玛芬
食材明细:
主料::鸡蛋2枚,白砂糖110克,酸奶270克,食用油70克,低筋粉200克,泡打粉6克,蓝莓干少量表面装饰,
蓝莓酸奶玛芬的做法步骤:
1.鸡蛋中加入白砂糖;
2.搅打至粗泡;
3.加入自制酸奶;
4.加入食用油;
5.低筋粉和泡打粉混合;
6.将混合的粉类筛入蛋糊中;
7.切拌均匀;
8.加入蓝莓干;
9.稍微搅拌一下即可;
10.倒入纸杯中;
11.表面再用少许蓝莓装饰;
12.放入烤箱中层,180℃,20分钟,完成。
奶油蓝莓核桃马芬
食材明细:
主料::低筋粉170g,鸡蛋2只,淡奶油80g,黄油80g,白糖80g,
辅料::泡打粉5g,核桃仁适量,蓝苺适量,
奶油蓝莓核桃马芬的做法步骤:
1.准备的原料。
2.黄油隔水融化。
3.再加入淡奶油
4.加鸡蛋加入白糖打匀。
5.再加入黄油和淡奶油。
6.再次搅打均匀。
7.低筋粉,泡打粉过筛加入蛋液中。
8.再加入核桃仁和蓝莓。
9.轻轻拌匀,不要过渡的搅拌以免面团上劲,影响蛋糕的涨发。
10.装进蛋糕杯中,八分满就可以。
11.烤箱180度预热10分钟后,蛋糕糊表面再撒点核桃仁和蓝莓,再把蛋糕杯放进烤箱中层,上下火烤制25分钟。
12.做好了。
小贴士:
1.淡奶油加入黄油中使黄油的温度降点,不至于温度太高将蛋液烫成蛋花。
2.拌面糊的时候不要过渡搅拌。
3.装蛋糕糊进杯子的时候可以用勺子,比较方便点
4.杯子里的蛋糕糊不要装太满,蛋糕烤好会涨得很高。
花生酱奶油麦芬(1)
食材明细:
主料::黄油50g,花生酱70g,白砂糖50g,盐少许,鸡蛋1个,牛奶85g,低筋面粉100g,杏仁粉20g,泡打粉1小勺,烘焙用巧克力豆30g,
辅料::花生酱100g,全蛋液20g,黄油60g,白砂糖20g,凉水10g,香草荚1/4,
花生酱奶油麦芬的做法步骤:
1.准备好所需材料.
2.将软化好的黄油放在大碗中和花生酱,白砂糖一起搅打成均匀的黄油糊。
3.将打匀的鸡蛋液多次少量的加入,直至完全搅打均匀。
4.加入过筛后的低筋面粉,杏仁粉和泡打粉。
5.用橡胶刮刀以切拌的方式拌合,在粉类完全搅拌均匀前加入牛奶。
6.再加入烘焙用巧克力豆。
7.拌好的面糊。
8.将面糊装到麦芬纸杯中,七八分满即可。
9.放入预热好180度的烤箱中,烤20分钟左右出炉。
10.准备好花生酱奶油材料。
11.黄油软化后先搅打顺滑
12.蛋液隔热水打至浓稠,颜色发白。
13.白砂糖和凉水放入锅中煮沸成糖浆。
14.糖浆分次少量加入至鸡蛋糊中(不要一次性加入会将蛋液烫熟)
15.加入香草籽。
16.将鸡蛋糊分3-5次加入到黄油糊中搅打5分钟左右。
17.全部打好黄油鸡蛋糊。
18.将花生酱加入黄油鸡蛋糊中.
19.搅打均匀成花生酱奶油。
20.装入裱花袋中。
21.用圆形裱花嘴旋转着挤在蛋糕上,再用几颗巧克力豆装饰。
小贴士:
1. 我用的是颗粒的花生酱,如果用细滑型的花生酱可以用曲奇花嘴挤出来会更漂亮。
2. 拌蛋糕面糊时,不要过度搅拌以免面粉起筋导致组织粗糙。
3. 烘焙用巧克力豆是耐高温的,没有也可以省掉。
全麦酸奶蓝莓麦芬
最近养的天然酵母多半贡献给了麦芬。操作简单,味道又好,实在是越吃越爱。
今天这个方子改自KingAurhturflour这个网站,原方地址在这里,有兴趣可以去做做原方。
我改成了天然酵母版的,味道实在让我惊喜。全麦,红糖,酸奶,蓝莓这些简单的原料加在一起,做出的麦芬湿润松软,不说真是不知道放了这么多全麦粉,只在咽下口中泛起淡淡的麦香。很爱的一款蓝莓麦芬,值得一做再做~
全麦酸奶蓝莓麦芬
我的具体用料及做法(参考数量9个,每个重约100g):
原料:玉米油60g,太古红糖120g(根据个人口味增减),原味酸奶250g,小苏打1小勺,统一天然海盐1/4小勺,香草精5ml,中筋面粉80g,碾子坊全麦粉120g(粗麸皮),天然酵母140g(100%水粉比例,地址在这里),蓝莓170g
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
全麦酸奶蓝莓麦芬的做法
1.将红糖用擀面杖压一下,将大颗粒的红糖压碎,加入酸奶拌匀。
2.加入玉米油拌匀。
3.加入小苏打,盐,香草精拌匀。
4.加入中粉,全麦粉拌匀。
5.加入天然酵母拌匀。
6.加入蓝莓拌匀(不要太用力会刺破果肉)。
7.预热烤箱180摄氏度10分钟。
8.将面糊倒入圆形蛋糕杯中。
9.放入烤箱中层180摄氏度25-30分钟
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
爆浆蓝莓酸奶马芬
纸杯蛋糕是按照海绵蛋糕戚风蛋糕等方法制作,更为松软,油份低水份高,需要全蛋打发或者分蛋打发;而马芬的制作步骤和曲奇饼干很像,需要通过泡打粉膨发,不用打发鸡蛋,而是需要打发黄油。
装饰上来说杯子蛋糕顶部一定会涂抹覆盖糖霜或奶油,外观多变精致迷人;而马芬一般是素颜加裸妆,靠的就是方便有内涵。
就像今天的快手马芬五六分钟就能做好倒入模具,里面还可以加新鲜果粒,坚果(健康的南瓜籽)。烘烤出炉等待冷却,轻咬一口,大粒的蓝莓汁水在嘴里爆开,混和着酸奶的香甜,幸福感绝对爆棚。
爆浆蓝莓酸奶马芬
原料:低筋面粉180克、蓝莓酱20克、新鲜蓝莓30克、玉米油50克(低脂)、鸡蛋一个、泡打粉3克、鲜奶40克、自制蓝莓酸奶70克
爆浆蓝莓酸奶马芬的做法
1、在容器中倒入植物油,加入一个鸡蛋,倒入鲜牛奶后用手持打蛋器搅打均匀。
2.烤箱180度预热。面粉和泡打粉过筛跟之前的液体混合,轻轻搅动五六次,不要过分用力。
3、放入自制的蓝莓果酱、蓝莓酸奶,混合搅拌几次就好,有些粗糙也没关系。(因为果酱和酸奶中都含有糖份,不嗜甜所以没有另外添加白糖了,如果你觉的甜度不够,可以适当加一点点)
4.倒入模具中的三分之二位置,最好用小纸杯以防底部粘住,因为家里没有了,就直接在模具上抹油,不粘效果也是不错的。5.上面撒满新鲜蓝莓果粒,我还加了南瓜籽。
6、放入预热180度的烤箱,中层,上下火,16-18分钟烤制表面金黄。(.时间视模具和个人烤箱情况而定)最好的测试方法是在马芬中央插入一根牙签,拔起来干净没有粘稠液体就说明烤熟了。
7.最后放入烤架中自然冷却就好。我们家小盆友正好当一回模特让我练习摄影,下雪游戏玩得很嗨,哈哈
这是我第二天的早餐搭配:樱桃小番茄土豆沙拉,牛油果鸡蛋,每一口都会爆出蓝莓汁的酸奶马芬
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
蓝莓酸奶马芬的做法
最近见了一位多年未见的老同学,言谈间谈到给孩子做饭,惊讶于我对美食的热衷。说万万没想到我这位理工男竟然还有如此不为人知的一面。回想了一下,自己也觉得不可思议。如果说孩子没有出现在我的生活里,或许我现在仍然不愿踏进厨房一步。每一次看到喵姐和喵小弟尝到我亲手做的美食时,那种发自内心的快乐,是我在以往的人生经历当中都不曾感受到的,也正是这种快乐让我坚持到今天。在我的影响下,喵姐也越来越喜欢往厨房里钻,做我的小小帮手。当然大多数时候,她只能帮我打打下手,没法自己动手来做。不过最近小家伙迷上了玛芬,并且在一旁指导下,她自己竟然也能跌跌撞撞的完成了。玛芬出炉的那一刻,喵姐那个欢欣雀跃,甚至比吃的时候还更加开心~玛芬(Maffin)是一款非常简单易上手的西式甜点,因为不需要怎么打发,烘焙小白也可以很轻松的做出来。再怎么笨手笨脚,做出来也不会差到哪去。玛芬有点类似杯子蛋糕(cupcake),但是质地没有cupcake那么轻盈松软,吃多了会感觉干干的难以下咽。所以我增加了酸奶,并且加上了蓝莓,吃起来顿时温润了许多,并且口感更加丰富。另外,因为加入了泡打粉,所以如果家里没有烤箱,也完全可以用蒸锅来做这道甜点。只不过因为有水蒸气,成品和口感会受到一点影响而已。
材料:
低筋面粉100g,玉米淀粉20g,鸡蛋1个,无铝泡打粉2g,细砂糖40g,色拉油40g,酸奶50g,牛奶30g,蓝莓60g,,
蓝莓酸奶马芬的做法的做法步骤:
步骤1,将细砂糖加入鸡蛋液当中,用打蛋器打匀。
步骤2,加入色拉油,酸奶和牛奶,搅拌均匀。传统的玛芬要用到黄油,味道会更加浓郁。用色拉油做出来则清淡一些,但不会腻。酸奶的加入,不仅可以增加酸甜的味道,并且会让糕体组织松软起来,吃起来温润感十足。
步骤3,筛入低筋面粉,玉米淀粉和无铝泡打粉,用刮刀划Z字型拌匀。泡打粉的作用和酵母类似,起到膨松剂的作用,但两者不能相互替换。玛芬主要依靠泡打粉的快速膨发作用得到松软的糕体组织,选择泡打粉时一定要选包装注明是无铝的,不然会对健康有影响。
步骤4,在麦芬糊中加入洗干净的蓝莓(留几颗等下撒在上方),温柔的搅拌均匀,依旧不要用打蛋器,不然很容易就会将蓝莓搅烂。如果手头没有蓝莓,也可用覆盆子(也称红莓)或草莓代替。
步骤5,用勺子把麦芬糊均匀的倒入到盛有纸杯的烤盘上,八分满即可。如果家里没有圆孔烤盘,直接在方形烤盘上放纸杯也没有问题。
步骤6,再摆几颗蓝莓点缀其上。
步骤7,放入预热到180度的烤箱烤制20~25分钟。烤到麦芬表面呈现金黄色,用手指按下去能很快的弹回来就可以啦。烤好的蓝莓有爆浆的感觉,看着就禁不住流口水了。如果你是用蒸锅,水开后将装有玛芬的纸杯放入,中火蒸20~25分钟。锅边留缝,减少水汽回流。用牙签插入玛芬中央,如果没有粘上面糊,说明已经蒸好了。
步骤8,取出放在网架上待其不烫手就可以开吃啦~麦芬在温热的时候吃口感最好,所以如果凉的话可以用微波炉中温加热3秒左右。
步骤9,做好的蓝莓玛芬可以放凉后装入密封袋,作为当天或第二天外出的小零食。自己做的点心更新鲜,更健康,并且用料上会比外面卖的讲究很多,因此吃起来当然是更加美味了。
蓝莓牛油果酸奶马芬
食材明细:
主料::中筋粉100克,泡打粉4克,牛油果1个,鸡蛋1个,糖35克,浓稠型酸奶50克,蓝莓干15克,
辅料::盐1克,
蓝莓牛油果酸奶马芬的做法步骤:
1.用料:中筋粉100克,泡打粉4克,牛油果1个,鸡蛋1个,糖35克,盐1克,浓稠型酸奶50克,蓝莓干15克。
2.牛油果去皮核,放入碗中捣烂。
3.加入酸奶,糖,鸡蛋,盐,搅拌均匀。
4.筛入面粉和泡打粉。
5.拌成均匀面糊。
6.装入马芬杯中,表面撒上蓝莓干。
7.放入烤箱,中层,上下火175度,烤约30分钟左右。
8.表面微黄,出炉。
9.立即脱模,晾凉食用。
小贴士:
牛油果自身含有油份,面糊中不再另外用油。
烘烤至表面微黄即可出炉,烤色太深会掩盖牛油果的绿色。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
蓝莓酸奶无油马芬
食材明细:
主料::低粉100g,鸡蛋1个,糖50g,酸奶200g,
辅料::柠檬汁2g,蓝莓20g,蔓越莓干2g,
蓝莓酸奶无油马芬的做法步骤:
1.鸡蛋分离蛋清和蛋黄。蛋黄里加入10克糖搅至糖融化。
2.加入酸奶搅匀。
3.加入柠檬汁。
4.分次筛入低粉,筛一次搅拌一次,但也不能过度搅拌。
5.搅至无干粉,盆上表面覆盖保鲜膜备用。
6.蛋清里加入40克糖。
7.打至湿性发泡。
8.蛋白与面糊混合后,放入一部分蓝莓搅匀。
9.将面糊舀入模具中,表面再放一些蓝莓和酒浸过的蔓越莓干。
10.放入烤箱中,选择中层,先用200度烘烤10分钟,让蛋糕表面鼓起,再转到180度烘烤20分钟。
小贴士:
1.搅拌多了面糊容易出筋。
2.先做的面糊,打发蛋白时表面要盖东西,不然面糊表面会变干。
3.蛋糕烤好后要立刻脱模,不然有水气。蛋糕刚烤好后略有些偏硬,晾至不烫手时装入保鲜袋保存,第二天就会变软了。
4.配方加了大量的酸奶,如果喜欢吃甜的,可以再加30克糖。
5.所用模具为学厨6连方形不粘蛋糕模,配4号方形蛋糕纸托。
6.烤箱为ACA/北美电器 ATO-E30A。
甜蜜情人节---蓝莓酸奶马芬
食材明细:
主料::低筋面粉120g,原味酸奶70ml,无盐黄油50g,白砂糖45g,无铅泡打粉1.25g,鸡蛋1枚,蓝莓30g,
甜蜜情人节---蓝莓酸奶马芬的做法步骤:
1.将低筋面粉过筛。
2.黄油加入粉盆中切拌。
3.切拌均匀呈细屑状。
4.放入三分之二的蓝莓、白砂糖、泡打粉,混合搅拌。
5.鸡蛋磕入酸奶里搅拌均匀。
6.将酸奶蛋液倒入之前混合好的干料中。
7.搅拌一下,切勿搅拌过渡,面糊越粗糙越好。
8.将面糊装入耐高温纸杯中,约八分满。
9.面糊上撒上剩余的蓝莓粒.
10.入预热180度的烤箱,中层,上下火,20分钟。(.时间视模具和个人烤箱情况而定)
感谢您阅读“97美食网”的《蓝莓酸奶油麦芬》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了树莓酸奶油玛芬专题,希望您能喜欢!