俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?为此,小编特意呈上“烤小面包”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
这面包我已经烤了两次了,第一次是晚上烤好的,结果一下子就被消灭光了,
猪哥嘴里一边吃一边还说:赶紧再做一盘,明天吃!
我这人吧,虽然嘴上没答应,第二天还是默默的又做了一盘。
美食对于我来说很简单,那就是家人爱吃,吃的健康。
这款面包不但低糖,还有丰富的牛奶在里面哦,所以呢,不管是当点心还是早餐都是不错的选择。
烤小面包
主辅料:纯牛奶240克、金像高筋面粉400克、细砂糖30克、盐2克、酵母粉4克、橄榄油30克、甜牛奶150毫升、椰蓉适量、白芝麻适量、鸡蛋液适量
面包机:柏翠PE8500
烤小面包的做法
1、面包桶内倒入纯牛奶,放入酵母粉溶解,静置几分钟等酵母粉激活
2、放入面粉、盐、砂糖,
3、放入面包机启动和面程序15分钟
4、和面程序结束以后再启动生面团程序,就是和面加发酵啦,和面开始以后一点一点加入橄榄油,免的弄的四溅
5、面包机生面团程序结束,面也发好了
6、把面团拿出,一点一点的往中间按压排气,面团排气也是要有方法的,那就是顺着面团的筋膜的纹理来,
7、把面团分割成9个小剂子
8、取一个小剂子,略微揉几下,每次揉都要把面团往中间位置压
9、压好以后反过来正面基本就是圆的了
10、收口朝下,用右手虚拢住面团,让面团在掌心来回的滚,但要保持正面依然在上,收口在下,这样滚几下面团就很光滑了,滚的时候不要加生面粉,不然少了摩擦力就很难滚圆
11、滚圆以后的面包生胚一个一个排入洒了白芝麻的烤盘内,放入烤箱发酵,发酵的时候在烤箱放一碗热水,热气蒸腾可以增加烤箱的湿度,让面包胚发的更好,更柔软
12、面包发好以后取出,刷上打散的鸡蛋液,全蛋哦
13、撒上椰蓉
14、在面包的空隙倒入甜牛奶
15、烤箱预热170度,上下火30分钟,下火5分钟即可出炉
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#ACA烘焙明星大赛#烤小面包
食材明细:
主料::面粉适量,发酵粉适量,水适量,
辅料::香肠适量,橄榄油适量,盐适量,糖适量,香蕉适量,核桃适量,
#ACA烘焙明星大赛#烤小面包的做法步骤:
1.和面将面粉倒入大盆中(我用的是不锈钢的)加发酵粉(大半勺)盐、糖(糖是盐的一倍)一勺橄榄油加适量的水将它们搅拌在一起,然后使劲揉捏吧!(干了加水,湿了加面粉)
2.发酵 和完面,在湿度70%,温度30-40°c的地方(一般可以把面放到一个小盆里,外面再加一个更大的碗(碗内倒上热水),放30分钟吧。等它发酵。
3.30分钟后,用手指撮撮面团,要是面粉不会反弹上来把洞洞瞒住,就是发酵完成了,反之没有,需再发酵一会儿。
4.将发酵完的面团放在面板中静置15分钟。(可切好再放置)
5.这一步就自由发挥啦,把面团做成各种形状的,加馅儿的,任君喜爱咯~~~(后后切了香蕉片,香肠也被切片,核桃切成小块,就这三个馅儿)
6.把一个个做好的小面包放到锡纸上,最后一步就交给烤箱同学吧,哈哈哈哈,你只要等10-15分钟,记得把温度设为200-220之间哦~
早餐小面包
食材明细:
主料::面粉500克,酵母粉1克,
辅料::玉米油50克,白糖100克,纯净水200克,枣适量,
早餐小面包的做法步骤:
1. 面包桶放入纯净水、玉米油、白糖;放入面粉,最后放入酵母粉。把面包桶放入面包机中,启动和面程序,30分钟左右。
2. 把和好的面团取出团圆,覆盖保鲜膜,进行一次发酵。
3. 发酵至2倍大以上。
4. 把面团取出揉匀排气。
5. 分割成小面团。
6.取一个面团擀成长片。
7. 放入洗净去核的红枣。
8. 将其卷起。
9. 两头往里折叠、捏紧。
10. 倒扣过来,即成生坯。
11. 依次全部做完。
12.把生坯摆入烤盘,覆盖保鲜膜二次发酵。
13. 生坯发酵至2倍大。
14. 烤箱180度。中下层烤制15分钟即可。
15. 取出烤盘,晾凉
16. 装盘即可食用。
小贴士:
1、天冷时酵母粉的用量可以稍稍多一点。
2、烤箱的温度仅供参考。
培根小面包
食材明细:
主料::高筋粉250g,蜂蜜30g,黄油30g,鸡蛋30g,水130g,培根50g,
辅料::食盐3g,酵母3g,
培根小面包的做法步骤:
1.取出30g蜂蜜
2.加入130g温水完全溶化
3.250g高筋粉加入蜂蜜水,加入30g打散的鸡蛋液
4.揉到出现大片薄膜的时候,加入软化好的30g黄油
5.揉到面团的完全状态
6.培根提前煎一下,切成小块,揉到面里面
7.分成小剂子,然后揉成圆柱形
8.放到模具里面,进行第二次发酵
9.发酵好了之后刷上一层鸡蛋液
10.烤箱中层170度,上下火15分钟即可~
豆沙小面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶125克,
辅料::干酵母3克,鸡蛋1个,奶粉8克,黄油20克,豆沙馅30克,蛋液适量,
配料::盐2克,砂糖30克,
豆沙小面包的做法步骤:
1.准备好原料。
2.将干酵母倒入到牛奶中,混合均匀。
3.把高筋面粉,鸡蛋,奶粉,盐,砂糖,倒入大碗中混合,倒入牛奶混合成团,再加入黄油,揉至扩展阶段。
4.温暖处发酵至2.5倍大(用手指在中间插洞,洞口不塌陷不会缩,略微感到有向上的回弹力)。
5.把发酵好的面团 排气后分成6份,将每个面团都揉圆,盖上湿毛巾静置松弛10分钟。
6.将松弛好的面团用擀面杖擀成圆形,包上豆沙包。
7.在面包的表面上刷一层全蛋的蛋液,最后发酵30分钟(放入烤箱等内,再放一碗热水)。
8.烤箱预热190度,放烤箱中上层,烤约10分钟至表皮变成金黄色即可。
咖啡小面包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,白糖35克,牛奶180ml,鸡蛋1个,植物油30g,
辅料::盐4g,酵母粉5g,
咖啡小面包的做法步骤:
1.鸡蛋、白糖、植物油放在盆中搅拌均匀后加高筋粉、酵母粉、牛奶和成面团,揉至能拉出薄膜后发酵到2.5倍大
2.把发酵好的面团排出空气,分成9份揉圆,进行15分钟再发酵
3.再发酵完成后,再次揉圆,把面团放入蛋挞托内,进行再一次发酵
4.利用这个时间做咖啡面糊。先用2.5ml小勺开水溶解速溶咖啡粉
5.溶解后的咖啡液里加糖粉、橄榄油 搅拌均匀,
6.再分三次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀, 倒入面粉,继续搅拌至光滑面糊
7.切碎的核桃仁倒入面糊搅拌均匀
8.面包发酵好以后,将咖啡面糊挤在面团表面,不要挤满,覆盖表面。放入预热好180℃的烤箱,烤16分钟左右
9.烘培好即可享用
小贴士:
1、调面糊要掌握好面糊软硬度,我调的面糊稍微软了些,原因是鸡蛋液加多了。
2、面糊软的结果是使用量减少的同时也影响看相。
3、烘培时间,烤箱温度的设定依据自家烤箱的情况灵活掌握。
简易小面包
食材明细:
主料::高筋粉1200g,牛奶300g,糖120g,盐9g,鸡蛋3个,酵母粉18g,温水300g,黄油90g,
辅料::火腿适量,碎芝士适量,鱼松适量,沙拉酱适量,番茄酱适量,葱花适量,
简易小面包的做法步骤:
1.食材称出精确克数。
2.除了辅料,所以食材揉面团直至脱膜状态!第一次醒发一个小时,体积约是原面团的2~3倍!然后揉搓排气,搓成想要的形状和克数!我做的毛毛虫面团是100g一个,芝士香葱排面团是150g一个,小牛角面团是50g一个。
3.第一次做牛角,好丑呀?。
4.毛毛虫,如图,火腿一边往流苏处卷?。
5.里面是火腿碎芝士夹心(夹心自己喜欢随便加)。
6.160℃,烤15~20分钟。
酸奶小面包
食材明细:
主料::高筋粉400克,酸奶100克,牛奶50克,水80至90克,黄油20克,玉米油20克,
辅料::盐2克,糖100克,酵母5克,蛋液30克,
酸奶小面包的做法步骤:
1.除了黄油玉米油其他全部放入面包机,和面24分钟左右。停2分钟加油再加玉米油黄油和22分左右。
2.和好拿出来试下手套膜。等待一次发酵。我一般不借助外力温度发酵,采取室温自然发酵。室温不同发酵时间会不尽相同。
3.我一般一发都超过2.5倍大。
4.分成16等分。二个烤盘。
5.二次发酵好,一定要看到很肿胖才可以。室温25度自然发酵大概要1.30时—2时左右。表面刷蛋液,烤箱175度,15-18分左右。距自己烤箱查看。
6.一盘撒表面撒的芝麻。
7.这盘表面撒的紫薯片碎末
小贴士:
我感觉室温自然发酵比借助外力温度。比如烤箱面包机发的更好。
麻花小面包
食材明细:
主料::高粉130克,低粉50克,黄油25克,鸡蛋25克,白糖25克,牛奶90克,酵母2克,
麻花小面包的做法步骤:
1.原料:高粉130克,低粉50克,黄油25克,鸡蛋25克,白糖25克,牛奶90克,酵母2克
2.后油法将面团揉至扩展阶段
3.加盖发酵至2.5倍大
4.取出排气后,分成约20克的小份
5.取一份搓成长条
6.对折搓成麻花状
7.再对折,面团会自然拧在一起,尾端塞进另一端的圈里
8.排入烤盘二次发酵至1.5倍
9.表面刷上一层蛋液
10.撒上少许芝麻
11.烤箱180度预热,中层,约20分钟
12.成品
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