好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?下面是小编帮大家整理的牛奶吐司的家常做法,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
基础方子用的是庞多米吐司
我把其中水替换成了牛奶
做法还是用我喜欢的泡面法(没有厨师机的巧办法)
牛奶吐司
原料:高粉250g、牛奶155g、奶粉10g、糖20g、盐4.5g、酵母3g、黄油25g。
牛奶吐司的做法
原料除酵母黄油之外材料放入面包桶
和面15分钟成光滑面团静置5小时以上
这时检查面团已经能轻松拉出大片坚韧的薄膜
破洞边缘也非常光滑
这时加入黄油和速发干酵母再次和面15分钟发酵档发至两倍大
按压排气后按重分为3份
滚圆松弛15分钟
二次擀卷入450g吐司模
烤箱发酵档发酵至8分满
烤箱预热180度中下层烘烤40分钟完成
烘烤至20分钟时视上色情况加盖锡纸或调低上管温度
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
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酸奶吐司的家常做法
我一直都没有觉得用面包机做吐司不够松软,也没觉得组织不好。有时候觉得面团很硬,不容易出膜,那可能是配方本身的含水量不够,或者是你的食材吸收量不同、鸡蛋的大小不同等等造成的。
所以,总得来说,面包面团肯定得是很软的,如果面包机都硬的揉不动,那你的手估计更揉不动了吧。所以好的配方是十分重要的,后期的经验也很重要,它是让你可以自己调整配方的心得,需要的是很多次实践的积累。
酸奶吐司
原料高筋面粉270克、细砂糖30克、酸奶100克、牛奶60克、鸡蛋1个、黄油25克、酵母4克
酸奶吐司的做法
1、把除了黄油以外的全部材料都放进面包机内,选择揉面程序;
2、30分钟一个揉面程序完成以后,放入黄油,再次选择揉面程序;
3、第二个揉面程序结束以后,选择发酵程序,一共发酵1个半小时左右,直到膨胀到面包桶的八分满;
4、然后选择烘烤程序,设定35分钟,烧色中,750克;
5、烘烤结束后稍微冷却一下再取出面包,完全冷却之后再切片食用。
酸奶吐司的做法小贴士
1、酸奶选择原味的口感更好,不会太抢味;
2、面包机做面包非常简单,你也可以用一键功能来制作。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
港式吐司的家常做法
在面包圈广为流传的金大旺的港式吐司,既松软又美味。应该很多人都试过,确实非常的不错,喜欢吃吐司的一定不要错过的配方。
我试过几次,感觉真的非常不错,也非常喜欢,所以推荐给大家。烤的时候没有加盖,表面刷了一点鸡蛋液,整齐的山峰,均匀的上色,非常漂亮,这次也非常的满意。
松软又美味的吐司-----港式吐司
原料:高筋面粉250g,水135g,酵母3g、奶粉8g,糖50g,盐2g,鸡蛋30g,黄油25g。
港式吐司的做法
1、原料备用。
2、将原料(除黄油外)倒入面包机。
3、选择和面团程序,开始和面。
4、揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。
5、揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。基本发酵至两倍以上。
6、分成三等份,滚圆后松弛15分钟。
7、松弛后的面团擀成长舌形,然后卷起,等距离排入吐司内桶中。
8、最后发酵至8-9分满,均匀的刷上一层蛋液。
9、烤箱预热180℃,下层,上下火,放入吐司盒。
10、吐司在烤箱内膨胀。
11、35分钟左右,出炉后立即脱模。(我用的是ACA/北美电器ATO-HB30HT家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
12、在烤网上晾凉即可。(为防止上色过重,可以中途盖上锡纸。)
奶酪吐司的家常做法
奶油奶酪,英文名为creamcheese,是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸,它是一种新鲜的奶酪,具有超乎完美的口感,所以一直是爱好西点吃货的大爱,通常用奶油奶酪制作轻乳酪蛋糕和重芝士蛋糕的比较多。奶油奶酪不同的品牌差价很多,顶级的奶油奶酪具有无法替代的完美口感,做出来的美食真正的让人欲罢不能啊
我一直用的奶油奶酪,是进口的顶级Kiri奶酪,比普通的奶酪价格要贵一倍,口感也是最好最细腻最纯正的。前几天女儿回家了,要吃刚出炉的吐司,吐司一直是女儿的大爱,家里正好有Kiri奶油奶酪,我就奢侈了一次,做了一款高大上白富美的奶酪吐司,吐司出炉品尝,果然没让我失望,超级的柔软,好吃到爆啊,简直没谁了!
超级柔软好吃到没谁了【奶酪吐司】
液种材料:高筋面粉180克、牛奶200克、酵母2克
主面团材料:高筋面粉400克、黄油50克、白砂糖15克、Kiri奶油奶酪200克、鸡蛋1个、白砂糖70克、盐6克、酵母4克、牛奶180克
奶酪吐司的做法
1、液种材料放入保鲜盒搅拌均匀,放入冰箱冷藏16小时以上
2、冷藏好的液种和主面团的面粉、糖、酵母、鲜奶、鸡蛋、盐揉至扩展阶段,加入黄油揉至完全阶段,放入盆中,温暖处发酵至2倍大
3、分割成相等的6份面团,中间醒发20分钟左右
4、奶油奶酪冰箱取出软化,放入干净盆中加入15克白砂糖,用刮刀搅拌至顺滑
5、每个面团擀成椭圆形,抹上奶油奶酪,卷起
6、再重复擀至长型,再次抹上奶油奶酪,再次卷起
7、中间切开,切口朝上放入吐司盒子中
8、放入温暖处醒发至盒子的8-9分满
9、放入烤箱,170-180度,烤制45-50分钟即可
10、烤好后,出炉马上倒出,晾凉后装入密封袋子中保存。
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