没有好的食材不可能有好的美食,因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度,你记忆中最深的食材是什么?以下为小编为你收集整理的菜心冬菇豆腐锅,希望对你的工作和生活有所帮助。
朋友说看我的博客,几乎全是肉菜,自己翻看一下,果真是......真不好意思,暴露了食肉兽的真相。其实素菜也做了不少,只是没去拍,眼下又快进入夏季,还是要多吃素少吃肉,减减肥好穿漂亮裙子。这个素菜锅是天冷的时候做的,一直没发上来,人懒没办法,囤了好多图没发,得找时间整理一下发上来。有了博客还真好,以往做菜是偶尔创出一道美味的菜式,家人夸奖一下,我过几天就把做法忘记了,等想再做的时候总是做不出原来那味道。
鲜辣素食【菜心冬菇豆腐锅】
材料:冬菇、菜心、油豆腐、蒜头、泡椒
菜心冬菇豆腐锅的做法
1、砂锅下适量油,爆香蒜蓉;
2、加入剁椒也爆香;
3、加水煮开;
4、加入青菜、冬菇和豆腐泡,煮好加盐。
网站小提示
鸡肉和菜心能一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食,有填精补髓、活血调经的功效。
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
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菜心烧豆腐
食材明细:
主料::南豆腐1块,菜心1把,五花肉100克,
辅料::盐2克,酱油2勺,香油少许,葱末适量,蒜末适量,姜末适量,
菜心烧豆腐的做法步骤:
1.将南豆腐切成大小一致的小块备用。这个菜用南豆腐口感更好,更滑嫩,南豆腐是在超市买的。
2.菜心洗净切成小段,五花肉切片备用。
3.锅中放油,油温七八成热时先放入五花肉煸香,再倒入葱姜蒜末炒出香味。
4.加入盐和酱油翻炒匀。倒入豆腐,加些热水,焖煮一会儿。
5.倒入菜心,菜心比较易熟。
6.出锅前翻炒匀就可以了。
菜心肉末豆腐
食材明细:
主料::菜心500克,牛肉末100克,豆腐1块(4小块),
辅料::生姜少许,
配料::油2茶匙,盐少许,郫县豆瓣1茶匙,
菜心肉末豆腐的做法步骤:
1.准备好食材。
2.菜心洗净,只取嫩尖。生姜洗净、切细末。
3.豆腐冲洗一下,切小块;牛肉末加盐、淀粉拌匀。
4.锅中水烧开,加盐、油,放入菜心,烫熟,捞起装盘。
5.锅中油热,爆香姜末;下牛肉末滑散。
6.加入郫县豆瓣,炒匀。
7.倒入豆腐,炒匀。
8.加入适量冷水,煮开,再煮5分钟。豆腐调好味,盛起淋在菜心上。
干锅冬菇木耳鸡腿
食材明细:
主料::大鸡腿3枚,水发木耳1把,水发冬菇8枚,
辅料::红葱头2枚,生姜15片,青椒1枚,红椒1枚,大洋葱1/4个,
腌肉调料::生抽1大匙,胡椒粉1/3小匙,红糖粉1/2小匙,料酒1大匙,
上锅调料::生抽2大匙,精盐1/3小匙,红糖粉1小匙,胡椒粉1/3小匙,料酒2大匙,
干锅冬菇木耳鸡腿的做法步骤:
1.把辣椒丝、红葱头切丝、洋葱切丝和生姜切片;
2.洗净水发的冬菇和木耳,捞水擦干;
3.准备好出菜的锅,锅放底油,放洋葱丝垫底;
4.鸡腿先用生抽1大匙、胡椒粉1/3小匙、红糖粉1/2小匙、料酒1大匙抓腌一下,锅置炉上,升中大火,锅热放鸡腿块铺平;五、六、七、
5.煎至焦香后拨在一边,再加菜油约1大匙;
6.空的一边放木耳和冬菇,煸炒至稍水干;
7.整锅混在一起炒片刻;
8.再放鸡腿、木耳和冬菇拨一边,加入姜片、红葱头和青椒丝,爆香;
9.加清水约1/4杯,生抽3大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙和料酒1大匙,翻炒,撒入红椒丝,转中火,把汁烧干;
10.请看,锅底是干的,如果有汁,就不叫干锅了;
11.把盛菜上桌的锅烧至洋葱飘香;
12.倒入鸡腿木耳和冬菇,锅边淋入料酒1大匙,搅拌几下,可供食用。Enjoy !
小贴士:
干锅的菜汁一定要收干,咱吃的就是干香味,如果怕伤锅,锅底可放些香葱、洋葱或姜片之类的材料垫底。
油豆腐扒菜心
食材明细:
主料::油菜心适量,豆腐半块,
辅料::生抽1大匙,糖1调料匙,盐多半调料匙,
油豆腐扒菜心的做法步骤:
1.油菜去掉外面的大叶子(留着做馅了),剩下的中间的嫩心洗净备用
2.豆腐半块
3.切正方形小块
4.下油锅炸
5.炸到表面金黄,形成脆皮捞出
6.炸好的油豆腐(我们这边叫豆腐泡),炒菜时只用了一半的量
7.锅注油,爆香葱姜
8.加生抽、盐、糖
9.加半碗水
10.烧开后下尝下味道,缺啥补啥,然后下豆腐泡
11.烧豆腐泡时准备焯油菜心。锅里注水,加点油
12.加点盐
13.水沸后下油菜心
14.焯熟直接捞出,不用过凉水,码在盘子里
15.豆腐泡烧至汤汁所剩不多
16.加水淀粉勾芡
17.搅拌至浓稠
18.盛放在油菜心上即可
菜心烧豆腐的做法
材料:
南豆腐1块,菜心1把,五花肉100克,盐2克,酱油2勺,香油少许,葱姜蒜末适量,,
菜心烧豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,将南豆腐切成大小一致的小块备用。这个菜用南豆腐口感更好,更滑嫩,南豆腐是在超市买的。
步骤2,菜心洗净切成小段,五花肉切片备用。
步骤3,锅中放油,油温七八成热时先放入五花肉煸香,再倒入葱姜蒜末炒出香味。
步骤4,加入盐和酱油翻炒匀。倒入豆腐,加些热水,焖煮一会儿。
步骤5,倒入菜心,菜心比较易熟。
步骤6,出锅前翻炒匀就可以了。
冬菇虾仁番茄豆腐羹
食材明细:
香菇(干)40克,虾仁160克,豆腐(北)200克,番茄100克,火腿50克,姜3克,大葱5克,盐4克,胡椒粉2克,花生油10克
冬菇虾仁番茄豆腐羹的做法步骤:
1. 冬菇浸软切粒,浸冬菇的水留用。
2. 虾肉洗净,用盐和胡椒粉腌。
3. 豆腐和番茄切粒。火腿切片。
4. 将冬菇水与适量清水煲开。
5. 起锅爆香葱,虾肉、冬菇粒也炒一下,取出。
6. 待水开即下豆腐,再开后加冬菇。
7. 待煮开后加番茄、火腿、虾肉调味后,加熟油即成。
小贴士:
此羹具有抗坏血病、清热润燥、降压消脂的作用。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。番茄:西红柿忌与石榴同食。
冬菇肉丝煮日本豆腐
日本豆腐又称内脂豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,虽质感似豆腐,却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等,经科学配方精制而成,具有豆腐之爽滑鲜嫩,鸡蛋之美味清香,以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料,还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
曾经很喜欢吃饭店做的日本豆腐煲,粘了生粉经过油炸的日本豆腐鲜嫩美味。我自己不想开油锅,用平底锅煎至定型后煮同样也不会碎烂。
冬菇肉丝煮日本豆腐
材料:日本豆腐4条,瘦肉100克,干冬菇8朵,葱适量(瘦肉提前切丝用油、盐、生粉抓拌后腌10分钟以上;冬菇用温水泡发至软身)
调料:油、盐、生粉、鲍汁
冬菇肉丝煮日本豆腐的做法
1、把日本豆腐从中间切一刀,成为两半;
2、拉起包装袋倒出日本豆腐,切成合适的大小;
3、平底锅烧至大热,擦一层薄油,放进日本豆腐;
4、中火煎至金黄定型,晃动平底锅豆腐可以移动就翻面,同样用中火煎至金黄定型后盛起备用;
5、冬菇提前用40度左右温水泡发,并在水中放入1小勺白糖,泡软后捞出冬菇切丝,泡冬菇的水留用;
6、烧热平底锅,放入适量油,倒进冬菇丝煸炒出香味;
7、倒入泡冬菇的水;
8、小火煮5分钟后倒入用油、盐、生粉腌拌过的瘦肉丝
9、倒入2汤匙左右的鲍汁;
10、放入葱白段,翻炒均匀;
11、放入煎好的日本豆腐;
12、不要翻动,直接提起平底锅,晃动几次,就可以让日本豆腐跟冬菇肉末混合,煮至酱汁浓稠即可;(试一下味道,如果不够味的可以放一点盐或者生抽)
几点小经验:
1、切的时候从中间切成两半,轻轻拉起包装袋就可以倒出豆腐,再根据自己的喜欢切成合适的大小;
2、日本豆腐可以粘生粉再煎,也可以不粘,看个人喜欢吧,保险起见,我还是喜欢粘一点生粉。
3、油不要放多,特别是不粘锅的话,只需用厨房纸擦一层油即可;当然,你喜欢有油炸的感觉那也可以放多点油;
4、锅要烧得比较热再下豆腐,煎的过程保持中火,这样比较容易煎至定型,火太小的话不容易煎至金黄定型。不要着急翻动,煎至晃动平底锅,豆腐可以移动的时候就可以翻面。我是用筷子来夹着翻面的,主要不过分用力是不会烂的。
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