食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材了解较多?下面是小编精心整理的"酱香茄丁玉米面大包子",供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
包子是周末做给老妈的,肉馅中加入了炸酱,包子更加美味,面粉中加入了适量玉米面,包子不仅美味,而且更加营养。
酱香茄丁玉米面大包子
主料:面粉、玉米面、长茄子、猪肉馅、酵母、温水
调料:葱姜末、料酒、胡椒粉、生抽、盐、糖、炸酱、香油
酱香茄丁玉米面大包子的做法
1、将面粉、玉米粉、酵母混合后加适量温水和成面团进行发酵;
2、猪肉馅中加入料酒、胡椒粉、糖、盐、生抽、炸酱(用黄豆酱也可以,不过炸酱更香)、葱姜末后将肉馅顺一个方向搅匀;
3、茄子切小丁,锅中放适量油,油热后将茄丁放入锅中煸炒到茄丁变软盛出;
4、茄丁凉后放入调好的肉馅中拌匀备用;
5、面团发酵完成,取出放在案板上揉匀整形成长条形后切成段;
6、剂子擀成圆皮,包入肉馅捏成包子;
7、全部包好后入蒸锅蒸15分钟关火,2分钟后再开盖取出包子。
美食小提示
1、玉米面不要加太多,约三分之一的量,太多了面粉韧性差,包子形状不好看;
2、肉馅中加入炸酱会更香,酱香味更浓;
3、茄丁煸软后再加入肉馅中,这样包子更香。
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玉米面包子
适合孕妇---玉米面包子
家里有个孕妇吃东西就更讲究了,还好,我有二胎计划还没有实施,所以呢我还是先为我家妹妹准备一些吧,她现在已经四个月身孕,肚子有一些隆起,小家伙还没有胎动,看着她现在的样子想起我当年的样子了,都说孕妇是最美的女人,可是,我怎么就觉得我那时那么丑呢,哈哈,不说以前了,还是说说今天的这个包子吧。
大家都知道玉米面中含有丰富的营养元素,具有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑之功效;玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。
包子的馅是韭菜和野菜,韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有起阳草之称,可与现今的伟哥媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。我选用的野菜是家里小院长的,没有污染和农药,所以它是最安全的蔬菜。
玉米面包子的做法
1、取玉米面一份,白面二份(我用的是自发粉就不用放酵母);
2、用开水将玉米面烫熟晾一会,用温水和白面,然后将它们和在一起发酵;(由于发酵时间较长,我一般都是中午上班前把面和好,下午下班时就能用了,这个时间大约需要2个小时)
3、野菜洗干净后,锅里放水煮开,将野菜倒入焯一下,取出再放入凉水里冲凉,然后切成碎;
4、韭菜洗干净切成碎,葱、姜切成碎,加一些虾皮(虾皮是补钙的高手,孕妇需要充足的钙)
5、猪内洗干净切成碎,加入料酒、盐、耗油味5分钟,然后加入食用油、野菜和韭菜等继续搅拌均匀,最后再加一些香油提味;
6、将发酵好的面分成适量大的剂子,擀成平片后将馅放入后包好即成包子了;
7、全包好后,锅里加水,把包子全摆好,开始蒸22分钟即可出锅。
玉米面干菜包子
食材明细:
主料::玉米面40克,白面260克,奶粉20克,酵母4克,水160克,
辅料::干菜适量,洋葱适量,五花肉适量,
配料::盐适量,生抽适量,十三香适量,老抽适量,胡椒粉适量,烹调油适量,
玉米面干菜包子的做法步骤:
1.1、面团材料。
2.2、将水倒入面粉中,和成光滑面团。(玉米面量比较小,这次没有用开水烫,成品也可以,如果玉米面量比较大,需要开水先烫一下。)
3.3、馅料图,干菜需要提前泡发。
4.4、将五花肉斩碎,加盐生抽胡椒粉十三香拌均匀。
5.5、干菜切碎,洋葱切碎。
6.6、跟之前腌好的肉馅拌在一起,加盐生抽老抽十三香调味。
7.7、发好的面团。
8.8、将发好的面团排气后分成小剂子。
9.9、擀成大片。
10.10、包上馅料。
11.11、按自己喜欢的方法包成大包子。我包的柳叶包。笼格上抹油,摆上包子。12、上笼饧二十分钟,这个季节,常温发酵进行的很好,也就是说让包子进行二发。之后上笼蒸上,水开后二十分钟,虚蒸三分钟,开锅即可。
小贴士:
我用的五花肉量比较小,可以加大,包子特别香。
肉末豆角玉米面包子
加了玉米面的包子,吃起来有淡淡的玉米香气。虽然不如白包子那么细致喧软,不过粗细粮搭配,更有助于营养的平衡。内馅是夏天盛产的豆角,搭配肉末、香菇,再用浓郁的酱料来调味,味道相当的好喔。
天气炎热,懒得准备复杂的饭菜,这个包子有肉、有菜、有面,再准备一点稀的搭配着吃,就是简单美味又饱足的一餐~~
肉末豆角玉米面包子
一、包子内馅:
用料:豆角250克、猪肉150克、
香菇10朵、姜末1大勺、豆瓣酱2大勺、甜面酱1大勺、五香粉适量、香油适量、
包子内馅的做法:
1、豆角洗净切末;
2、香菇提前泡发切末;
3、猪肉剁成碎末备用。
4、热锅倒入2大勺油,放入姜末煸香。
5、放入猪肉末煸炒至肉末变色吐油。
6、下入6月香豆瓣酱和甜面酱炒出香气。
7、放入香菇和豆角末翻炒,不用炒到完全熟透。
8、关火,加入适量五香粉和香油拌匀,放凉备用。
二、包子面团
用料:玉米面50克、白面粉150克、酵母粉2克、水105克、
包子面团的做法:
1、将包子面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团
2、面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵(约2倍大)
3、发好的面团移到桌上,撒上一些面粉揉搓均匀把空气排出,成为光滑的面团,再把揉好的面团搓成长条状分割成9个小面团。
4、将小面团压扁,擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮,将光滑面放在外侧。
5、放上适量豆角馅料。
6、一边折一边转,最后将收口捏紧成包子生坯。
7、包好的包子继续静置10分钟(盖上拧干的湿布以防面团变干)。
8、把包子生坯放入凉水蒸锅,大火烧开转中火蒸7、8分钟(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住,很省事,不用洗纱布了)。关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出包子,这样可以防止包子皱皮。
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