中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特别编辑了“玉米胚芽蜜豆贝果”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
吃贝果真是会上瘾,一周不吃就会想念,估计这辈子也不会吃腻这口儿~
玉米胚芽蜜豆贝果
面团材料:金像高筋面粉350g,美玫低筋面粉100g,玉米粉粉30g,小麦胚芽粉30g,麦麸20g,黑麦粉10g,天然酵母190g(100%水粉比例点这里),太古细砂糖36g,统一天然海盐12.6g,奶粉30g,水230g,英国特级麦芽精(maltsyrup)18g,酵母3.6g
馅料:京日蜜红豆适量
煮贝果:1大勺小苏打,1大锅水
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
玉米胚芽蜜豆贝果的做法
1.面包机内加入水,糖,盐,麦芽精,天然酵母,面粉,在面粉上面用指头按个小洞放入酵母,启动揉面功能揉面30分钟至扩展。松弛10分钟。
2.取出松弛好的面团,分割12等份。
3.滚圆松弛后盖保险膜,松弛15分钟。
4.取出一个面团擀成牛舍状,放上适量蜜红豆,将两边1/3分别向中间折叠。再将折好的面团向中间折叠将口捏紧,用手搓成23-25cm的长条,然后一头用擀面杖擀扁,把另一头包住捏紧封口。(具体图片请见我做过的贝果点这里)
5.放到烤盘放到冰箱发酵12-24小时。将面团放入一大碗冷水中,能飘起即证明发好了,如果不能浮起,继续发至可浮起即可。
6.将小苏打和水,煮至沸腾,转小火。
7.预热烤箱上下管200度,预热10分钟。
8.将贝果放入水中每一面各煮15-30秒,用笊篱捞出沥干水放在烤盘上。
9.放入烤箱200℃中层烤20分钟。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
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玉米香葱肉松贝果
食材明细:
主料::玉米粉30克,面包粉250克,香葱1把,黄油8克,麦芽糖10克,盐2克,干酵母3克,冰水120克,
辅料::肉松适量,糖50克,清水1000ml,
玉米香葱肉松贝果的做法步骤:
1.1,香葱切碎,将除肉松以外的食材全部混合放入面包桶内启动和面键
2.2,揉成光滑的面团即可,大约用时25分钟,天气热,需要用冰水
3.3,将面团平均分成6等分
4.4,取一份擀成大约20CM的长舌状
5.5,放上适量的肉松
6.6,紧紧的卷起来,捏紧收口,稍搓一下,让其更光滑,一段压扁,卷入另一端
7.7,捏紧收口成圆形
8.8,全部做好放温暖处发酵至2倍大小
9.9,将白砂糖和清水混合均匀煮沸,转小火,把贝果胚放入锅内两面都煮半分钟
10.捞出
11.烤箱上下管190度预热好,将贝果放入中层烤制17分钟左右即可
12.成品。
蜜豆玉米饼
食材明细:
主料::糯米粉128g,玉米粉128g,豆沙馅适量,蜜豆适量,清水适量,
蜜豆玉米饼的做法步骤:
1.玉米粉和糯米粉1:1的比例混合均匀
2.加入适量清水,少量分次加入
3.先用筷子搅拌成颗粒状
4.用手揉成团,面团要稍软一些,我一开始放了170g水有些硬,包馅的时候容易裂开,后面又加了一些,供大家参考
5.蜜豆和豆沙馅混合均匀
6.将活好的面分成六份
7.取其中一份用手压开,包入适量的豆沙馅
8.收口,这个面软很好收口
9.粘上芝麻,我两面都粘了
10.平底锅放适量油,将饼烙至两面金黄
11.成品
感谢您阅读“97美食网”的《玉米胚芽蜜豆贝果》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了胚芽贝果专题,希望您能喜欢!