不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材了解较多?有请驻留一会,阅读小编为你整理的芒果馅小餐包,希望能帮助到你的学习和工作!
快速、简单制作芒果果酱,夹馅小餐包带给您出乎意料的视觉、味觉的享受!
芒果馅小餐包
面团材料:面包粉300克(24吋烤箱16只量),(笨)鸡蛋2个,牛奶150克,黄油35克,盐3克,酵母3克,白糖40克;
内陷材料:芒果400克,白糖15克,麦芽糖1调羹,淀粉2克,魔芋冻粉1.5克;
表面抹料:鸡蛋1个,芝麻适量。
芒果馅小餐包的做法
1、准备原料
2、后油法和面,1个鸡蛋、牛奶、糖、盐首先加入面包机桶搅拌糖溶化。
3、然后加入面粉,在面粉上放加入酵母,启动(快速)和面程序。
4、一个程序结束后倒入软化的黄油,继续启动快速和面程序。
5、和好面团呈光滑的半球状,软硬程度合适。
6、和好的面团发酵成两倍大即可。
芒果果酱制作流程如下:(发面的过程做果酱)
7、芒果取肉一部分剁成泥。
8、另一部分芒果肉切成丁,有点果粒好吃。因为是现做先吃,就没有用白糖腌制,如果做储存的果酱要腌制24小时以上比较好。
9、把果泥、果丁和白糖倒入奶锅中开火。
10开锅后中小火一直不断搅拌,后加入一调羹麦芽糖。
11、淀粉、冻粉加入2调羹清水调拌均匀。
12、调好的淀粉浆倒入锅中,搅拌均匀,再次开锅后关火,果酱馅就做好了。
13、发好的面团分成16等份。
14、每一份擀成椭圆形面皮。
15、卷起面皮,边抻边卷。
16、卷好后对折。
17、对折后的面剂用手压一下,所有面剂做好后放置面板改保鲜膜醒15分钟。
18、取一份光面向下擀成圆饼。
19、挖入一勺芒果馅,收口包好,面包胚就做好了。
20、所有面包胚排入烤盘覆盖保鲜膜醒发。
21面包胚醒发到原来两倍大,表层刷一层蛋液。
22、洒上黑芝麻。
23、送入预热好的烤箱,175度中层上小火23分钟,再下火5分钟。
24、烤好的面包。
美食小贴士
1、我用的山鸡蛋,一般鸡蛋用1个即可;
2、面团和好后成光滑的面团软硬真合适,如果不能确定可预留20毫升牛奶做调整;
3、烤制时间要根据自家烤箱脾气设定,我家的是ACA的。
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南瓜馅小餐包(南瓜馅自制)
食材明细:
主料::高筋面粉250克,鸡蛋52克,牛奶120克,糖45克,盐3克,黄油25克,酵母3.5 克,
辅料::南瓜1500克,油60克,糖60克,熟粉适量,
南瓜馅小餐包(南瓜馅自制)的做法步骤:
1.先准备南瓜馅料:大南瓜切开!(自己种的就是香哈)
2.切块上锅蒸!
3.蒸到筷子可以插进去!
4.乘热把蒸熟的南瓜盛到平底不粘锅里面压成泥!
5.加入糖翻炒!
6.等炒至南瓜泥水分缩少分3次加入玉米油,每次炒至油吸收再加入油继续炒!
7.炒至南瓜颜色已经变深,有点不粘锅了,加入熟粉(熟粉:炒熟的糯米粉或者炒熟的橙粉)
8.不是用来做月饼,炒到这样的状态就可以了,如果是用来做广式月饼,就要炒干点!
9.完成,装盘盛出晾凉!
10.按35克称8个!等待做面包吧!
11.准备好的面包材料:高筋面粉250克,鸡蛋52克,牛奶120克,糖45克,盐3克,黄油25克,酵母3.5 克
12.液体:牛奶鸡蛋先放入面包机桶内!
13.固体:先左右两边放入糖和盐,再倒入高筋面粉,在挖个小洞放入酵母!
14.先用筷子搅拌成雪花状!
15.装入面包机启动一个程序!
16.面包机工作中!
17.第一个程序20分钟后加入软化的黄油,再启动一个程序揉20分钟!
18.出膜咯!(其实不是做吐司不一定揉到出膜!)
19.拿出整圆整光滑!
20.盖上湿纱布,启动酸奶功能发酵1小时关掉,用余温在发酵半小时!
21.发酵两倍大!
22.取出排气!
23.平分8个面团!
24.取一个压扁放入南瓜馅
25.包好收口朝下!
26.做好放入烤盘,用切板压出纹路,顶上放个南瓜子!
27.二次发酵30分钟,用牙签插洞,刷上蛋液!放入预热170度的烤箱内20分钟即可。
28.出炉咯!家里只剩一小块锡纸,有几个烤比较黑了!上色之后记得盖锡纸!
29.再来一张近照吧!
30.面包柔软,馅料香甜!早餐配上红豆核桃豆浆!
小贴士:
1、这次的配方合适,揉出来的面团状态会很好。
2、包的馅料,可以使用任何你喜欢的东西哈。南瓜馅料的甜度可以自己增减!按我这个量我自己觉得挺甜的了。
3、用面包机的酸奶功能发酵时间可以缩短哈,记得表面盖上一条纱布或者湿毛巾,保湿就好。
香蕉核桃馅的小餐包
香蕉核桃馅的小餐包,面包松软,馅料营养丰富,香甜可口!
核桃又被称为益智果,核桃含有较多优质的蛋白质及人体营养必须的不饱和脂肪酸,能滋养脑细胞,增加脑功能。而且,核桃仁还能缓解疲劳和减轻压力的作用。
香蕉,又被称为快乐水果,智慧水果。营养价值高,热量低,研究人员表示用香蕉可治抑郁和情绪不安,因它能促进大脑分泌内啡化学物质。它能缓和紧张的情绪,提高工作效率,降低疲劳。
让人着迷的香蕉馅,会让考生放松心情,开心享受美食,快乐备考!
多么松软的小面包啊!那么多的核桃,补脑益智,为冲刺加油!
香蕉核桃馅小餐包
中种:高筋面粉:168克酵母:4克,糖:15克,水:115克(原方牛奶105克)
主面团:高筋面粉:75克(原方72克)盐:2克(原方1克),糖:35克(原方48克),奶粉:20克(原方10克),蛋液:52克(原方45克),黄油:36克
香蕉馅:香蕉:225克糖:75克核桃:120克,肉桂粉:适量朗姆酒:15克黄油:30克
香蕉核桃馅小餐包的做法
香蕉核桃馅:
1.香蕉放入锅中压碎。加入糖,煮到粘稠。
2.加入黄油
3.准备好朗姆酒
4.黄油融化后,加入朗姆酒
5.加入适量的肉桂粉
6.核桃切小块
7.放入核桃
8.煮到粘稠,备用。
面团的制作:
1.将中种的材料揉成团,发酵到2-3倍大。
2.将主面团的材料放入面包机中
3.用筷子拌匀。
4.放入中种面团
5.揉到光滑
6.加入黄油
7.揉出膜后,进行第一次发酵。
8.第一次发酵好后,取出,滚圆。
9.分成每个65克,滚圆,松弛15分钟。
10.取一个,压扁边
11.放入馅料
12.收口好,放烤盘进行第二次发酵。
13,第二次发酵好后,表面刷蛋液
14.烤箱预热200度,16分钟。
美食小贴士:
1.中种发酵不要过头,否则做出的面包,组织粗糙。
2.修改原配方的原因:主面团减少了糖量,增加了盐的量。试过一次安装原配方,感觉比较甜,因为馅料已经很甜了,面包体再甜,吃了比较腻。所以减少了糖的量。增加盐的量:一是为了平衡口感,二是天气热,酵母发酵很快,所以盐量增加可以延缓发酵的速度。
3.香蕉馅中,原配方有加和糖同量的蜂蜜,考虑到当蜂蜜在温度超过80度时,营养成分就会被破坏掉,本来想在香蕉馅熬好后再放入,但是熬好后,品尝了一下,感觉已经非常甜了所以没有放,可能跟选用的香蕉品种有关,可以根据自己的口味调整。
4.小圆面包,不要过度排气,用手压一下就好。
5.收口一定要捏紧,否则烤的时候膨胀,馅会跑出了。
6.馅料尽量收干些,包的时候容易操作。
7.面粉的吸水率和烤箱温度,各家不同,根据情况调整。原方是采用170-180度,我调整到200度,因为包很小,希望尽快的烤好,以避免更多水分的流失。如果面包比较大的话,还是采用180度较好。
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
感谢您阅读“97美食网”的《芒果馅小餐包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芒果餐包专题,希望您能喜欢!