不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材感兴趣吗?你也许需要"刷绣芒果冻芝士蛋糕"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
刷绣的时候不给力,我在室温下操作,奶油霜挤在冰冷的蛋糕上,很快就凝固,刷起来很困难,只好简单了事。不知是不是操作上有问题呢?待研究啊。。。
蛋糕四周挤了一圈奶油霜,是为了把蛋糕片的边边遮住。用的是新入的惠尔通裱花嘴,贵啊,想了好久,终于拔草了,每个嘴都小巧精致,也算是物超所值吧!
刷绣芒果冻芝士蛋糕
模具:6寸心形慕斯圈
戚风蛋糕
模具:28*28风和日丽烤盘
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
材料:蛋黄3个,细砂糖20克,玉米油42克,牛奶42克,低粉54克,蛋白3个,细砂糖30克,柠檬汁几滴
戚风蛋糕的做法
1,蛋黄加糖打匀。
2,加入玉米油和牛奶打匀。
3,筛入低粉拌匀。
4,蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,加入糖打至湿性发泡。
5,1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀。
6,面糊倒入烤盘中,震出气泡。
7,预热烤箱,上下火,中上层,170度20分钟。
芒果冻芝士
材料:芒果泥100克,牛奶40克,细砂糖50克,奶油奶酪150克,动物性淡奶油150克,吉利丁2片(10克)
装饰:意式奶油霜,班兰香精,银珠,巧克力牌
芒果冻芝士的做法
1,奶酪室温软化,加糖打至顺滑。
2,加入自制芒果酱打匀。
3,牛奶加热,关火后加入提前用冰水浸泡的吉利丁片搅拌均匀。
4,加入打至6-7分发的淡奶油拌匀。
5,用模具压出蛋糕片做为底,倒上芝士糊,冷藏过夜至凝固。
6,取出后用风筒吹模具四周,轻轻提起模具即可脱模。
7,表面用花形模具印出形状,用班兰味的意式奶油霜装饰。
97Msw.com相关知识
芒果冻芝士
食材明细:
主料: 奶酪 300克, 芒果 200克, 戚风蛋糕 1片,
辅料: 酸奶 250克, 牛奶 70克, 淡奶油 250克,
调料: 橙汁 50克, 吉利丁 15克,
芒果冻芝士的做法步骤:
1.奶酪加酸奶隔热水软化。芒果去皮切块。淡奶油加白砂糖打至6分发。吉利丁片凉水泡软,加入牛奶中隔热水融化
2.切好的芒果较好看的形状留着放入模具侧面和中间,还有最后装饰在上面,边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀,过一遍筛。加入融化好的吉利丁牛奶液,和打发的淡奶油拌匀即成。模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片,然后倒入芝士液,周围贴边摆芒果丁,中间也摆一些
3.继续倒一层芝士液,再摆一层芒果丁,最后倒满(留少许空间最后倒镜面),入冰箱冷藏4小时以上。橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化,稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会
4.把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁,再把剩余的芝士液倒入,入冰箱冷冻4小时以上
小贴士:
1、芒果的口感对于蛋糕口味的好坏起着决定性作用。我怕成品颜色太黄和心形蛋糕周边的芒果丁颜色冲突,而没有放太多芒果泥,若为了要口感浓郁还可以多加些。2、最后镜面我用了鲜榨橙汁,说起来口味上有点矛盾,但我也找不到别的什么黄色东西。或者可以用芒果味的QQ糖也不错。
巧克力慕斯刷绣蛋糕
食材明细:
主料::8寸绿茶蛋糕1个,巧克力慕斯:50%黑巧克力150克,牛奶100ML,糖80克,动物性淡奶油400ML,吉利丁片4片,蛋黄3个,
辅料::奶油糖霜:无盐黄油250g,细砂糖:100g,蛋白3个,水30g,
配料::朗姆酒适量,香草精适量,
巧克力慕斯刷绣蛋糕的做法步骤:
1.提前做好一个8寸绿茶戚风蛋糕备用;
2.将蛋糕切成两, 三片;
3.将每片蛋糕边缘剪一点,剪好的一片蛋糕平铺在模具底部;
4.将吉利丁片用冷水泡上;
5.将动物性奶油倒入容器内, 用电动搅拌器打发; 打发只六,七分的时候,放入冰箱中冷藏备用;
6.将黑巧克力隔水融化后拿出来放在一边备用;
7.泡软的吉利丁片挤干水分放入牛奶中隔水融化;
8.不停的搅拌直至其完全融化;
9.分次加入蛋黄,不停的搅拌均匀;
10.再加入融化的巧克力, 不停的搅拌, 将它们混合均匀;
11.拿出来放在一边,温度降低点后放入适量的朗姆酒, 搅拌均匀放凉;
12.将放凉的巧克力混合液倒入打发的奶油中混合成慕斯液;
13.将慕斯液倒入模具中, 一层蛋糕, 一层慕斯液;做好的蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上;
14.冷藏定型后的巧克力模具蛋糕从冰箱中拿出, 用吹风机沿着模具边缘吹一下, 直到蛋糕模具能缓缓的落下;
15.这样脱模好的巧克力慕斯蛋糕就准备好了;
16.黄油室温软化,放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑即可;
17.蛋白分次放入50g糖, 用电动搅拌器打发;
18.蛋白打发达到6、7分,不可流动即可;
19.50g细砂糖和30g水放入小锅中,大火加热;
20.糖水煮到糖水质地变粘稠,上面布满小小的气泡;
21.将糖水立即倒入蛋白中;
22.用高速搅打蛋白,使之降温;
23.把打过的黄油全部放入蛋白中搅打;
24.加入几滴香草精,
25.继续搅打直至得到颜色较浅,非常顺滑的奶油糖霜了;
26.准备好翻糖的工具, 细尖画笔,花嘴, 再准备小碗中放入适量的热水;
27.将奶油糖霜放入裱花袋中;
28.用翻糖小模具在蛋糕上刻上花印;
29.用细花嘴描出花的轮廓;
30.再用细毛笔从花边缘向中心拉;
31.再在中间划个小花,同样方法向中心刷;
32.再在花边缘同样方法做几片树叶;
33.画好树叶轮廓后再用毛笔刷;
34.这样一大朵花的刷绣就完成了;
35.同样的方法在蛋糕不同的地方刷绣些花朵;
36.将蛋白糖霜将蛋糕底部做些花瓣装饰;
37.在蛋糕表面用模具刻出字体模样;
38.再用奶油糖霜描写出来, 这样整个蛋糕装饰就完成了;
【芒果冻芝士】(1)
食材明细:
主料::奶油奶酪300g,淡奶油250g,芒果泥200g,牛奶70g,芒果适量,酸奶250g,
辅料::吉利丁片两片半,戚风蛋糕片一片,
配料::白砂糖60g,
【芒果冻芝士】的做法步骤:
1.奶酪加酸奶隔热水软化
2.吉利丁片凉水泡软
3.淡奶油加白砂糖打至6分发
4.芒果去皮,用刀切成网状
5.再横切切成小块
6.吉利丁片加入牛奶中隔热水融化
7.将芒果泥加入软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀,过一遍筛。加入融化好的吉利丁牛奶液。
8.加入打发的淡奶油拌匀即成
9.模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片
10.然后倒入芝士液
11.周围贴边摆芒果丁,中间也摆一些
12.继续倒一层芝士液
13.再摆一层芒果丁
14.最后倒满(留少许空间最后倒镜面)入冰箱冷藏4小时以上
15.用料理机打50g芒果汁,加入泡好的半片吉利丁片。隔热水融化。
16.稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会
芒果冻芝士杯
食材明细:
主料::芒果果肉140g,奶油奶酪114g,淡奶油98g,牛奶42g,鱼胶片一片,
辅料::细砂糖32g,柠檬汁适量,
芒果冻芝士杯的做法步骤:
1.准备好所需材料
2.将果肉奶油奶酪,牛奶,细砂糖,柠檬汁放入料理机搅拌细腻糊状
3.鱼胶片事先用冷水泡软再用热水融化成液态加入芒果糊搅拌均匀
4.将芒果糊放入冰箱冷藏片刻 将淡奶油打发至稍有纹路 注意不要打发过头
5.将打发好的淡奶油与芒果糊搅拌均匀
6.装入杯中放进冰箱冷藏4小时以上
7.食用之前用芒果果肉进行装饰
感谢您阅读“97美食网”的《刷绣芒果冻芝士蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芒果冻乳酪蛋糕专题,希望您能喜欢!