食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材,美食文化才有根,哪些食材让你印象深刻?以下是小编为大家收集的“草莓干吐司”请继续阅读本文相关内容!
昨天下午又继续将面包机的功能发扬光大了,用面包机自带的程序烤了一个吐司,又用自带的八宝粥程序煮了一锅粥,这个季节,喝点粥舒服极了。
因为赶着拍照,刚出炉的面包实在没法切,于是就撕开了拍照。别看只有一次发酵,并且是用自带的程序,但是做出来的面包组织和味道都不错。也许有的网友会问没有和风模式该怎么办。其实做面包的原理很简单,就是揉面+发酵,最后烘烤。这款机器和风程序时间为2:37分,揉面的时间为30分钟,为了达到更好的出膜效果,我事先多加了10分钟的和面程序,然后启用和风模式,这样,40分钟的揉面已经可以达到制作吐司的要求了,薄膜透明坚韧。接下来的发酵和烘烤就交给机器了,时间一到,机器自然会给我们烤出好面包,是不是省事极了。
草莓干吐司
材料:高粉315克、低粉35克、糖50克、盐4克、酵母4.5克、蛋液35克、奶粉14克、水190克、黄油40克、草莓干60克
草莓干吐司的做法
1、将除黄油和草莓果干外的所有材料放入面包机桶内,启动和面程序,揉10分钟后结束程序。
2、此时面团揉至稍具光滑状。
3、启动2和风程序(整个程序时间为2:37分),揉10分钟后加入软化黄油(此时为2:27分)。
4、2:10分时,检查薄膜,揉至完全阶段。
5、2:09分时,加入切碎的草莓果干。
6、草莓果干揉匀,揉面结束开始进入发酵阶段。(时间为2:06分)
7、发酵结束。
8、0:40分时,开始烘烤,烘烤结束后即可。
美食小贴士
1、草莓果干可以换成其他果脯。
2、现在天气还是比较热,揉面时要用冰水,防止面团温度过高影响出膜。
97Msw.com相关知识
草莓蜡烛吐司
食材明细:
主料::吐司3个,草莓5棵,淡奶油100克,细纱糖10克,
草莓蜡烛吐司的做法步骤:
1.吐司切去四边
2.淡奶油加糖打发,打至7分状态舀出一半备用,剩下的部分继续打至9分状态。
3.取2个草莓切丁
4.在吐司上放奶油,草莓丁卷起。
5.用保鲜膜包住
6.放冰箱冷藏15分钟
7.取出面包卷摆在盘里,舀一勺打发7分状态的奶油装饰在面包卷顶部,然后把整颗草莓摆上去。
小贴士:
吐司面包尽量选择薄切片的。然后轻卷成筒状,用保鲜膜包上,微波炉里加热5-10秒,这样比较容易卷起。
草莓坚果吐司
草莓又叫红莓、杨莓、地莓等,草莓的外观呈心形,鲜美红嫩,果肉多汁,酸甜可口,香味浓郁,不仅有色彩,而且还有一般水果所没有的宜人的芳香,是水果中难得的色、香、味俱佳者,被人们誉为果中皇后。
材料:
主料:草莓3或4个,吐司1片,
辅料:坚果1包,奶酪1块,
草莓坚果吐司的做法步骤:
1. 草莓洗净,切片。
2. 取一片吐司,抹上奶油奶酪。
3. 摆上一圈草莓片
4. 错开位置再摆上一圈,像一朵花。
5. 再切半个草莓(尖的那一头),放在中间。
6. 开一包每日坚果,把蔓越莓和蓝莓挑出来,其余的坚果放保鲜袋里,用擀面杖擀碎。
7. 把坚果碎撒在草莓上,周围再用蔓越莓和蓝莓点缀一下,完成~
鲜草莓奶油吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300g,
辅料::奶粉20g,盐3g,鸡蛋1个,速发酵母粉4g,
配料::鲜草莓150g,淡奶油50g,细砂糖35g,无盐黄油5g,全蛋液适量,香酥粒适量,
鲜草莓奶油吐司的做法步骤:
1.将草莓、淡奶油和细砂糖一起,用料理机打成泥;
2.将果泥倒入面包机的面包桶里;
3.再加入打散的鸡蛋和盐(鸡蛋不要全部加入,留1大勺准备刷面);
4.在液体上均匀撒入面粉,并在面粉中间挖一个小坑,加入酵母粉;
5.启动”和面“功能,和面20分钟,敞开盖子,不要盖盖;
6.”和面“结束后,加入提前软化的黄油,启动”标准面包“功能,选择”重量“700g、烧色”中色“,面包机自动工作,开始搅拌面团,搅拌期间不要盖盖子;
7.搅拌结束后,轻按”启动/停止“键,进入”暂停“状态,检查面团筋度,达到完全扩展阶段——切下一小块面团,延展开来,能拉成极薄的薄膜;
8.盖上盖子,按”启动/停止“键,面包机继续工作,开始第一次发酵,LCD显示小字”发酵1“;”发酵1“结束后,面包机开始”搅拌2“;
9.”搅拌2“结束后,按”启动/停止“键,进入暂停状态;取出面团,平均分成三份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟,期间面包机会在10分钟后自动开始工作,看着点儿,再按一次或二次”启动/停止“键,让面包机保持暂停状态至整形结束;
10.将面团搓成长条;
11.编成辫子;
12.卷起来;
13.收口朝下,放进面包桶,并轻轻按压至服帖;盖上盖子,按”启动/停止“键,面包机继续工作”发酵2“;
14.发酵过程中注意观察,一旦进入”烘烤“阶段,立即按”启动/停止“键,打开面包机盖子,给面包刷上一层蛋液;
15.撒上香酥粒,盖上盖子,按”启动/停止“键,面包机继续工作,开始烘烤;
16.烘烤结束后,提出面包桶(戴手套噢),立即脱模,将面包放在网架上冷却至体温,即可保存或享用。
17.香酥粒的材料和制作:将25g低筋面粉、15g糖粉和5g奶粉放进大碗,搅拌均匀;
18.加入20g切成小粒的无盐黄油,无需软化;
19.下手,搓成没有干粉的颗粒状即可。
小贴士:
1、面包机制作面包添加材料的一般顺序是先加液体、再加粉料;酵母不要直接接触糖和盐;
2、面包机做面包的一个很大问题就是搅拌面团温度过高、面团过度发酵影响风味,解决这个问题的办法:一是使用低温液体材料,冷藏或冷冻过的;二是开着盖子搅拌,搅拌结束后再盖上盖子发酵或烘烤;
3、面包机做面包的另一个问题就是面包不够松软,我觉得不是发酵的问题,面包机发酵的温度和时间还是很到位的。应该还是面团搅拌的程度不够,达不到完全扩展。所以除了法式面包,都可以先启动一个和面程序,再选择标准面包功能。
3、除烘烤外,每个阶段都可暂停并打开盖子查看;一旦开始烘烤千万不要开盖,尤其是烘烤的前20分钟,一旦打开,就会”泄气“,面包再也发不起来了;
4、如果不考虑面包的形状,中间可以不用拿出面团整形,直接发酵、刷面、装饰、烘烤即可。
5、突然有了很多面包机做面包的想法,也很想试试其他的功能,待我慢慢开发。
6、烧色深了,选”浅色“即可。
7、”烘烤“结束后,可以打开盖子检查烘烤的程度,若烘烤不足,可在进行一个”烘烤“的程序。
蓝莓干吐司
食材明细:
主料::高粉350克,牛奶200克,鸡蛋1只,蓝莓干30克,
辅料::黄油15克,糖50克,盐2克,酵母4克,
蓝莓干吐司的做法步骤:
1.把所有食材放入面包桶内,除黄油外,和面20分钟。
2.放入黄油和面20分钟。
3.可拉出薄膜。
4.放入盆中发酵。
5.发酵至2到2.5倍。
6.排空气,把面团分3小团醒15分钟。
7.取一面团擀成长条,放上蓝莓干。
8.由上往下卷起,放入模具中进行第二次发酵。
9.发酵至8分满,涂上蛋液。
10.放上杏仁片,烤箱预热5分钟,放入烤箱上下烤35分钟即可。
11.成品图。
草莓大理石吐司
食材明细:
主料::波兰种50克,高粉190克,鸡蛋50克,酵母2克,牛奶60克,淡奶油30克,糖35克,黄油15克,盐2克,
辅料::草莓粉3克,红曲粉1.5克,
草莓大理石吐司的做法步骤:
1.波兰种提前制作,50水,50粉,1克酵母。混合后冰箱冷藏20小时。或者混合后室温发酵至蜂窝状。制作时取50克。 除盐和黄油外其他材料揉成团,加入黄油和盐,揉在出膜。
2.从主面团中分出100克,加入草莓粉和红曲粉,揉的过程中,加一点点牛奶让色粉融化。
3.主面团和加入色粉的面团,覆盖保鲜膜,进行基础发酵,发酵至两倍大。
4.发酵好后,将主面团擀成片,带颜色的面团也擀成片,覆盖到主面团的面片上。拍掉周边的气泡。轻按几下。
5.进行第一次折叠,左起三分之一向右折。左起三分之一向左折,覆盖住之前折过来的部分。
6.折好后,轻压几下。因为还要折叠一次,所以稍微按长一些
7.将面团调转方向。重复之前的折叠,3折。
8.折好后,覆盖保鲜膜松弛15分钟。
9.15分钟后,重复之前折叠过程。这次折叠后,你会发现,包裹的红色渐渐的从表面可以清晰的看到。
10.折好同样松弛15分钟后,稍微擀开。不要擀的太薄。将面片分成3条或者4条。
11.将分割好的条,编成辫子。结尾处捏紧。辫子两端向下折,在底部相遇。
12.放入水立方中进行2次发酵。发酵至模具9分满。盖上盖子。
13.烤箱180度,35到40分钟。出炉立即脱模。摊凉后密封保存。
小贴士:
1、色粉可以感觉自己喜好选择。草莓粉不建议单独添加,颜色会比较暗。 2、波兰种添加进主面团时,要尽量撕成小块。 3、不要忽略每次的松弛,松弛时间不够,面团擀时会回缩。 4、同理,大理石纹路可以做抹茶的,可可的,竹炭的等等。 5、编辫子时尽量让纹路向外。
草莓干雪花酥
食材明细:
主料::棉花糖220克,黄油60克,奶粉65克,花生90克,冻干草莓干40克,蔓越莓干30克,
辅料::葫芦饼干180克,
草莓干雪花酥的做法步骤:
1.准备好材料。
2.先把花生提前烤熟后和冻干草莓干和蔓越莓干混匀。
3.不粘锅中放入黄油,小火融化后放入棉花糖翻拌一下让棉花糖沾上黄油。
4.开小火,用勺子不断搅拌让棉花糖充分融化,加入奶粉拌匀。
5.拌匀后把花生,蔓越莓干和冻干草莓干和饼干一起放入。
6.用勺子快速地将它们和融化的棉花糖拌匀。
7.然后把它们移到金盘上,趁热压紧、擀平。
8.在两面和四周撒上奶粉。
9.等冷却后先切成条再切成块
10.美味可口的草莓干雪花酥。
小贴士:
坚果可以按自己喜欢的来放。全程用小火即可,不然会糊锅。
草莓酱吐司(1)
食材明细:
主料::原味面包粉350克,干酵母4克,细砂糖40克,盐3克,奶粉20克,蛋液55克,牛奶190克,黄油35克,
辅料::草莓酱适量,
草莓酱吐司的做法步骤:
1.鸡蛋、牛奶、盐、白糖入桶中
2.倒入面包粉,酵母
3.选择“和面”程序13分钟
4.面团光滑后,倒入软化的黄油,继续启动“和面”程序
5.将面团揉至能扯出大片薄膜即可
6.面团收圆,取出搅拌棒,入面包桶中,选择“发酵”程序,进行基础发酵
7.将面团发至原面团2.5倍时,取出
8.将面团三等份,分别揉圆,松弛10分钟
9.取其中一个面团,擀成椭圆形
10.根据自己的口味均匀地涂抹上草莓酱,注意在收口处留空白
11.卷成长卷,放一旁松弛,将另外两个面团依次完成
12.三根面卷顶端捏紧,呈放射状摆放
13.松松地编成三股辫
14.两端向后折,放入面包桶中,进行二次发酵
15.当面团发至桶的7分满时
16.选择烘焙程序,自定义750克,中色,45分钟
17.时间到,草莓酱吐司喷喷香出“桶”啦
18.虽然顶端有些爆炸头,但丝毫掩盖不了“她”秀美的外貌
19.晾凉后切开,草莓酱花纹也很漂亮
小贴士:
充分利用面包机自带的揉面、发酵、烘烤功能,使面包机吐司也变得更加美味;我设的时间有些长了,面包着色有些深了,如果将时间控制在40分钟感觉会更好。
草莓培根吐司的做法
材料:
培根一片,吐司一片,鸡蛋一个,草莓若干,色拉酱适量,,
草莓培根吐司的做法的做法步骤:
步骤1,八分钟搞定可爱早餐!
步骤2,一、放入色拉油或橄榄油,简单热一下锅,微火煎一下培根,香气飘出时盛出。将培根中间剪半,并列摆放在培根上。
步骤3,二、微火单面煎鸡蛋,微火微火!火越小越好,熟度个人掌握,边缘焦黄去掉,铺在培根上。
步骤4,三、在培根附近挤上色拉酱,在切好草莓摆盘,营养丰富的草莓吐司做好啦!可以发挥想象力,在吐司上放各种能想到的蔬菜,水果!
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