好的美食离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材有一定研究吗?你也许需要"板栗香菇鸡翅"这样的内容,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
板栗补肾壮筋骨,秋季的应季干果,深秋时节多吃些板栗最滋补不过;香菇的好处就不用多说了,加上滑嫩的鸡翅,不仅味道绝佳,营养也是丰富得不得了,这个栗香鸡翅真是板栗香,香菇香,鸡翅香的三香牌哦!
板栗的甜香,香菇的浓香,鸡肉的嫩香,浓浓的汤汁融合在陶煲里,绝对的饭遭殃。
我用的是吃剩下的糖炒板栗,隔夜的板栗黑黑的,可是绝对很甜软,比放生板栗更容易入味。
板栗香菇鸡翅
原料:鸡翅12个,香菇10朵,熟板栗一碗
配料:辣椒,蒜瓣,姜片
调料:八角花椒小茴香,生抽、老抽、蚝油、糖、盐、啤酒
板栗香菇鸡翅的做法
1、鸡翅清水浸泡去除血水,用刀划2下方便入味。
2、八角花椒小茴香放入凉油炒香。
3、下入蒜粒和姜片炒到微黄。
4、倒入鸡翅炒至变色,鸡皮发紧。
5、分别加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、啤酒半听、糖少许、盐适量。
6、加入剥皮的板栗,大火烧开,转小火炖煮。
7、同时另取砂锅烧热,放润滑锅底的少许油。
8、香菇两面略煎。
9、把香菇堆在砂锅中间,把炖煮的板栗鸡翅倒在香菇周围。
10、整理一下摆盘造型,撒上切碎的辣椒圈。
11、盖上盖子,小火焖3分钟汤汁粘稠即可。
特别提示
*蒜粒很提味,至少一大把哦。
*啤酒代替了水,煮出的鸡翅更滑嫩,而且没有酒味。建议用淡啤酒,用青岛味道会苦一点。
*这里使用的是熟板栗,如果用生板栗,炖煮的时间要加长,啤酒量也要加倍。
*香菇用油煎一下,会有肉肉的口感,不要省略这一步。
*用砂锅炖煮时,注意观察水量,煮到汤汁粘稠即可。
网站小提示
板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效,还具有抗癌的功效
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
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香菇炒板栗
食材明细:
香菇(鲜)250克,栗子(鲜)100克,豌豆尖50克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)30克,胡椒粉2克,味精2克,盐5克,白砂糖5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,姜5克,菜籽油15克
香菇炒板栗的做法步骤:
1. 将香菇、栗子肉,豌豆尖、葱、姜、蒜洗净;
2. 葱切段;
3. 香菇、栗子肉、姜、蒜切片;
4. 将粟子片用沸水煮至六成熟,捞出沥净水;
5. 将菇装入碗内,加全蛋液,淀粉拌匀;
6. 热勺,下菜油,烧至六成热,下香菇片,炒至微黄;
7. 放粟子片、葱片、姜片、蒜片炒几下,加高汤100克,烧开;
8. 下盐、胡椒粉、白糖、味精,勾薄芡,淋明油,出勺装盘即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菇板栗鲜肉粽
食材明细:
主料::糯米500g,前腿肉300g,香菇100g,板栗300g,
辅料::花生米适量,红豆适量,
配料::酱油适量,蚝油适量,盐适量,
香菇板栗鲜肉粽的做法步骤:
1.选带筋花的前腿肉,这个位置的肉香而不腻,把肉切成长方形的块,加盐、糖、胡椒粉、特级酱油、蚝油
2.抓拌均匀,放入冰箱冷藏腌制6小时以上。
3.糯米用水提前浸泡2--3小时,捞出滤水
4.香菇泡发后切小丁,放一点油炒出香味
5.把糯米倒入,加特级酱油
6.翻炒几分钟,最后把泡发的花生米和红豆加入一点翻拌均匀,增加复合型的口感。
7.取一张粽叶,一头卷成锥形,底部放入炒好的米料
8.把板栗和腌好的肉放入
9.上面再铺满米料
10.包严实,扎起来。
11.加水没过粽子约3厘米左右,大火煮开,小火煮2小时
香菇板栗青椒盖浇饭
食材明细:
主料::香菇500g,板栗10个,泡椒1个,
辅料::油盐江油适量,
配料::葱半棵,姜半块,蒜瓣4个,
香菇板栗青椒盖浇饭的做法步骤:
1.香菇洗净,切片,放盘中备用;
2.将板栗去壳,果肉外的皮不容易去掉,可以放在开水中几分钟,即可去皮。将板栗切片,备用;
3.青椒切块,备用;葱、姜、蒜拍碎,备用;
4.先用葱姜蒜在油锅里爆锅,再加入板栗和香菇,边炒边炖,大约10分钟就可以出锅了。将炒好的香菇板栗浇在米饭上,OK,可以吃啦!!
小贴士:
板栗不好去皮哦,推荐去皮小技巧:将去掉外壳的板栗放在开水中,一两分钟后就可以很快地将皮去掉了!
板栗烧鸡翅的做法
鸡翅和板栗一直是我喜欢的食材,乘着现在大小超市都有板栗卖,价格也不贵,哈哈,赶紧的买些做道板栗烧鸡翅吧,绝对的美味好吃。用红烧的方法做的板栗烧鸡翅,烧好后板栗粉糯香甜,鸡翅香味扑鼻,肉质细嫩,口感鲜美哦。。。。。。
材料:
鸡翅10个,板栗16个,葱,盐,料酒,冰糖,八角,花椒,姜,蒜,生抽,老抽,
板栗烧鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,把蒜切半,姜切片,葱切断。
步骤2,鸡翅一切二。
步骤3,锅中放水,水开后放入鸡翅焯水,捞出淋干水分备用。
步骤4,锅中放少许油,放入鸡翅小火慢慢煎至两面微黄。
步骤5,放入蒜葱姜,花椒,八角和冰糖翻炒出香味。
步骤6,放入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
步骤7,放入开水,再放入板栗,大火煮开后转中小火慢炖,大约30分钟左右。
步骤8,最后放入盐调味,如果汁比较多,可以开大火收汁即可,我今天做的汁收得太干了些。
香菇板栗老鸡汤
食材明细:
主料::老鸡1/2支,香菇300克,
辅料::板栗300克,
香菇板栗老鸡汤的做法步骤:
1.老鸡洗净
2.板栗洗净
3.香菇用温水浸二十分钟
4.开锅放材料煮三至四小时完成
香菇焖鸡翅
食材明细:
主料::鸡中翅6个,香菇8朵,
辅料::青红椒适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜瓣5个,大料3个,香叶2片,料酒20毫升,鱼露10毫升,生抽15毫升,老抽10毫升,糖3克,盐适量,水淀粉适量,香油适量,
香菇焖鸡翅的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.鸡翅用开水焯烫一下过凉备用。
3.香菇提前泡软洗净切条,葱姜切好。
4.炒锅倒油爆香葱姜蒜和大料香叶。
5.倒入鸡翅翻炒片刻至鸡翅变色。
6.在淋入料酒出香。
7.加入生抽。
8.加入鱼露。
9.再加入老抽翻炒均匀。
10.加入适量的清水和白糖。
11.大火煮开中小火加盖焖烧10分钟。
12.然后倒入香菇和木耳继续15分钟。
13.汤汁快干加入青红椒和盐。
14.淋入水淀粉。
15.淋入香油。
16.翻炒均匀关火。
小贴士:
鸡翅很容易熟,所以中小火焖烧20分钟即可。
鱼露如果没有可用蚝油代替。
盐最后再放香菇很吸盐味,放早了香菇会很咸。
香菇鸡翅根
食材明细:
主料::鸡翅根500g,香菇300g,
辅料::蒜适量,糖适量,盐适量,老抽适量,料酒适量,醋适量,
香菇鸡翅根的做法步骤:
1.蒜剥好备用
2.鸡翅根用刀划几下更容易入味
3.香菇洗净备用
4.大蒜下锅爆炒出蒜香味
5.鸡翅根下锅煸炒
6.鸡肉变色后先加少量醋和料酒,然后加入糖和老抽继续炒
7.然后放入香菇,放入适量的盐翻炒
8.加热水,稍微没过鸡肉即可
9.小火慢炖半小时后出锅
香菇烧鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅适量,
辅料::香菇适量,姜适量,葱适量,
配料::盐适量,糖适量,料酒适量,烹调油适量,生抽适量,老抽适量,
香菇烧鸡翅的做法步骤:
1.材料 图。香菇提前焯过水的。
2.鸡翅斩两段,加料酒盐生抽葱姜碎抓均匀。
3.香菇改刀。
4.炒锅倒油,炒香葱姜。
5.倒入腌好的鸡翅煎炒。
6.至鸡翅变色。
7.倒入腌 鸡翅的汤水。加一勺糖。
8.加老抽调整一下颜色。
9.大火烧开转小火烧至骨酥肉烂,即可。
小贴士:
鸡翅斩开更容易入味儿。
香菇换铸其它菇类一样好吃。
锅具不同,烧菜所需要加的水份会有不同,根据自己的锅具调整。
我喜欢加一勺糖,如果不喜欢可以不加。
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