好的美食离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究,你见过哪些低中高食材呢?下面是小编为你精心整理的“香菇糯米肠”,请继续阅读本文相关内容!
香菇糯米肠
原料:猪肠衣,香菇,胡萝卜、豌豆、玉米、香肠、花生。
香菇糯米肠的做法
1、猪肠衣一根洗干净,用料酒抓捏几下后冲洗干净,肠衣内灌满清水,放入盆中浸泡半小时。
2、准备胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒、香肠丁、花生粒。香菇泡发,切成丁,混合均匀。糯米浸泡一夜。
3、锅内入油,倒入材料翻炒均匀,加入盐、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉。
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4、接着倒入泡好的糯米,一起翻炒均匀。
5、出锅放凉备用。
6、肠衣泡净后装入灌肠器内,把炒好的馅料倒入容器里,慢慢手摇灌肠。
7、灌好后用棉线系紧成段。
8、放入锅中大火煮30分钟,放凉切段食用。
香喷喷的香菇糯米肠,是不是很诱人呢。
注意的是,灌肠的时候不要灌太满,因为糯米在煮的过程中会膨胀,我的一小半糯米肠就是灌的太多了,煮的过程中爆裂了一小半,所以大家灌的时候不要塞太多哦。
香菇糯米肠食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
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糯米肠(2)
食材明细:
糯米,1斤,大肠,1斤,红葱头,2两,香菇,数朵,虾米,2两,棉线,少许,水,适量。酱油,适量,胡椒粉,少许。
糯米肠的做法步骤:
(1)大肠洗净备用。
(2)将红葱头与香菇切丁,连同虾米一起入油锅中爆香,再将糯米倒入拌炒,最后加水淹过材料即可。
(3)将大肠一端先绑上棉线,再把糯米连其汤汁灌入大肠中,最后用棉线将尾端绑紧。大肠不可灌太满,因为蒸熟后,糯米会膨胀。
(4)将灌好的糯米肠放入蒸笼,以中小火蒸35~40分钟即可。
备注:
糯米可用长糯米或圆糯米,但圆糯米口感较Q。
糯米香菇
食材明细:
主料::糯米2勺,香菇10个,
辅料::胡萝卜2个,笋干1勺,盐1克,生抽1勺,蛋清2个,
糯米香菇的做法步骤:
1.糯米,事先浸泡好,加入绞好的胡萝卜碎末,加入生抽;
2.搅拌,均匀;
3.再加入绞好的笋末;搅拌,均匀;
4.备好,香菇,香菇要选择大颗的;
5.取掉中间的根,挖出一小碗状;
6.加入事先备好的糯米馅;
7.再上面加入鸡蛋清;
8.全部都弄好后,入蒸锅蒸15分钟;
9.出炉,就好吃了;
小贴士:
雨夕碎碎念:图中有些没有拍照的,亲们,辛苦脑补下;
猪肠灌糯米
食材明细:
主料::猪肠750克,糯米1500克,花生米150克,
辅料::白芝麻10克,葱花20克,黄糖200克,水一碗,
猪肠灌糯米的做法步骤:
1.糯米浸泡3小时,花生米热水煮熟待用猪肠去边上的肥油,用生粉跟白醋清洗里面的污物!(此步骤忘记拍照了)然后糯米与花生米拌在一起,开始灌肠要灌7分满,因为糯米煮后会膨胀
2.要用一个深一点的煮锅,将灌好的猪肠糯米摆好放锅(对了,忘记说灌肠时两头要用棉线或草绳将其绑紧哦),然后水淹过猪肠,大火煮开后慢火焖煮差不多1个小时!
3.焖煮其间要用牙签给灌肠戳些小孔,让其里面糯米能接触到水份更好煮透!然后趁煮的空隙做糖浆黄糖兑水开煮,加少许生粉勾芡至粘稠葱花用油煎至干煸金黄,然后拌到糖浆里面白芝麻要炒一下哦
4.最后就是切猪肠糯米了,以防糯米会沾刀上,切前抹点水或油切好撒芝麻,然后淋上糖浆即可食用啦!
猪肠涨糯米
食材明细:
干香菇10朵,糯米500g,腊肠3根,虾仁200g,姜末少许,盐,糖,五香粉,黑胡椒粉各少许,猪大肠两条,五花肉150g
猪肠涨糯米的做法步骤:
第1步猪大肠用海盐清洗,糯米泡浸三十分钟,各种辅料切好备用。把香菇等辅料炒香,加入糯米一起炒匀备用。
第2步猪大肠一头用纱线捆绑,一勺糯米,一勺清水,装七成左右,用纱线绑好。(不要生空气,留一段空间,糯米煮熟会涨大。)然后,冷水下锅煮(蒸也可以)=十分钟左右。切片装盘,开吃。(弄点糖桨更好吃。)
潮汕猪肠糯米
食材明细:
主料::糯米250克,猪肠1条,五花肉200克,
辅料::香菇10个,菜脯1个,蒜头2粒,盐适量,五香粉适量,油适量,
潮汕猪肠糯米的做法步骤:
1.❥ 糯米提前泡一夜,先用清水洗净然后再用开水泡
2.❥ 清洗猪大肠,把大肠翻过来去掉杂物,撕掉肠上的油,再用盐搓洗,然后翻过来再用盐搓洗几遍即可
3.❥ 将蒜头拍碎,剥壳,切片后,切碎
4.❥ 将香菇用开水泡开,切片后,切碎,放置盘中,待用
5.❥ 将菜脯用水清洗一下,去除盐份,切粒,放置盘中,待用
6.❥ 将五花肉切片,再切成粒,加点盐跟五香粉,搅拌均匀
7.❥ 接着,热锅,放入适量的油,再放入蒜蓉、切好的香菇、五花肉、菜脯炒香,放入适量的盐后,盖在洗好的糯米上,搅拌均匀即可
8.❥ 把猪肠分成几段,其中在一端打结,然后将弄好的糯米饭塞进,打好结即可
9.❥ 最后将弄好的猪肠胀糯米放入蒸笼,大火烧开后转小火再烧半个小时
10.❥ 酱酱酱,成品完成,切成小块,蘸甜桔汁更美味
小贴士:
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 肥大肠必须要处理得够干净
❥ 糯米饭塞进去,不要塞太满,煮熟的糯米肠还会膨胀的
❥ 切片时不能太急和大力不然糯米会被挤散
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糯米肠的做法
做给宝宝做零食的
材料:
糯米500g,咸蛋黄4-5个,肥瘦肉一小块(如图),虾米干一小把(如图),猪小肠2米左右,油适量,芝麻油适量,盐适量,盐焗鸡调味料适量,生抽适量,香肠一小条,白糖适量,
糯米肠的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料:糯米洗干净泡2个小时以上,海米泡软,香肠,肥瘦肉切小丁,洗干净猪小肠沥干备用。
步骤2,开火炒肥肉出油,入香肠瘦肉虾米干炒熟,加点酱油一点盐,然后倒入糯米拌匀,咸蛋黄戳碎加入拌匀。
步骤3,在肠衣的一头扎上棉绳,用大点的漏斗或者割一个矿泉水瓶来帮助装入米料,7-8分满,扎段,如图。
步骤4,用牙签在肠身上戳些小洞,678个左右,用来来排气防止爆的,放入电饭锅冷水开煮一个小时。
步骤5,上锅沥干水
步骤6,倒掉原来的水,另加入清水少许,生抽,白糖,盐焗鸡料,盐,油,芝麻油,放入肠煮之入味,大约20-30分钟吧,我没有算时间,看上色差不多就上锅了。
步骤7,试一条看味道够不够~
步骤8,最后的成品,色泽好看,很结实,凉了口感更好。这是我自己喜欢的口味哦,你们可以自己加些花生,冬菇之类的自由配料。
香菇糯米饼
食材明细:
主料::猪肉适量,香菇10个,糯米适量,
辅料::青椒一个,红椒一个,
配料::盐适量,酱油适量,料酒适量,生粉适量,
香菇糯米饼的做法步骤:
1.主料
2.糯米要提前泡5小时以上哦
3.猪肉搅成沫
4.青红椒切沫
5.香菇泡软后切丁
6.鸡蛋取清不要黄
7.将猪肉与青红椒沫、香菇丁、蛋清搅拌均匀,然后加些料酒、酱油、盐、生粉腌制一会
8.搅拌好的肉馅搓成一个圆球,放到泡好的糯米上
9.肉丸裹上糯米后,用手轻轻压一压,成饼状
10.将做好的糯米饼摆上盘
11.开大火或中火,隔水蒸15-20分钟
香菇糯米翅
食材明细:
主料::鸡翅适量,糯米适量,
辅料::香菇适量,大葱适量,姜末适量,
配料::老抽适量,生抽适量,蚝油适量,料酒适量,盐适量,
香菇糯米翅的做法步骤:
1.准备的材料有:糯米(提前一夜泡好)香菇,鸡翅
2.把糯米放入蒸锅中蒸熟
3.首先先来处理鸡翅:用刀对着鸡翅一端,贴着骨头的地方割下去
4.绕着骨头四周割,直到露出一根骨头
5.顺着骨头慢慢的把鸡翅跟骨头分离
6.完成
7.把剩下的鸡翅都处理好
8.把处理好的鸡翅放入小碗中,加入姜末,大葱末,料酒盐腌制,香菇切丁备用
9.锅中倒入适量油,放入香菇煸炒
10.炒到香菇快熟的时候倒入蒸好的糯米
11.稍微煸炒后,依次加入:生抽,老抽,耗油,盐,炒均匀后即可
12.把炒好的糯米塞入鸡翅中
13.塞好糯米的鸡翅
14.把鸡翅放入蒸锅中,蒸10分钟
15.取一个小碗,依次放入生抽,老抽,耗油,盐,料酒,淀粉,水,调成汁
16.锅烧热,倒入适量油,放入姜末大葱末煸香
17.加入一勺豆瓣酱炒香
18.倒入调好的汁,烧至浓稠即可
19.把蒸好的鸡翅晾至不烫手后切段,淋上汁即可
鱼肠炒香菇
食材明细:
主料::金枪鱼香肠2条,
辅料::香菇10朵,葱适量,酱油1茶匙,细盐1小匙,色拉油适量,
鱼肠炒香菇的做法步骤:
1.备好所用食材,香菇提前泡发好备用。
2.将鱼肠改刀香菇改刀备用。
3.锅里加入适量色拉油,将香菇改刀下锅煎炒出味。
4.再将鱼肠改刀下锅同炒至出味。
5.加入细盐酱油及适量的清水焖一下。
6.出锅前加入葱段提鲜即可。
7.这样子一份鱼肠炒香菇完成。
香菇烤肠粽
食材明细:
主料::糯米1500克,
辅料::香菇5朵,烤肠400克,粽叶适量,
配料::生抽适量,老抽适量,糖适量,姜适量,
香菇烤肠粽的做法步骤:
1.粽叶先要浸泡上一天,稍稍修剪一下,去掉硬梗和破叶。
2.然后把粽叶清洗干净,入锅煮,放少许盐、油,这样煮后粽叶包时不易破,而且煮好的粽子壳不粘米,水开后再煮十来分钟。
3.煮好的粽叶。
4.烤肠香菇都切成小丁。
5.糯米浸上一小时左右。(不要太久不然米的口感就渣渣碎碎的,不够韧)
6.浸好的糯米略晾,晾干的糯米里拌上生抽和老抽,我一般糯米先浸一小时左右,拌了生抽老抽后再放上两三个小时、让米入味。(老抽上色重、生抽提鲜,这个按自家口味随意)
7.浸好以后的糯米,拌入烤肠。
8.拌入香菇。
9.上下翻拌均匀,就可以开始包了。
10.取一张粽壳,在1/3处挽进粽壳的一端。
11.铺上拌好香菇、烤肠的糯米,把粽壳内铺满。
12.粽壳长的一端往上翻起,盖住糯米,用手捏紧挽倒多余的粽壳。
13.用棉线把粽子捆紧,再稍整形,一个粽子就包好啦~~
14.入高压锅,我们家是用燃气的、会呲气的那种,粽子大约放2/3满,冷水入锅没过粽子,关上盖,呲气后转中小火约半小时,关火闷十来分钟,至气放完即可。
15.出锅剥了、切开吃~
16.太喜欢吃肉粽了~
感谢您阅读“97美食网”的《香菇糯米肠》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了糯米肠专题,希望您能喜欢!