中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要,小编精心整理了剁椒肉末蒸南瓜,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
这两天好像有了放晴的迹象。汪曾祺的《冬天》里说,南方的冬天比北方难受,屋里不生火。晚上脱了棉衣,钻进冰凉的被窝里;早起,穿上冰凉的棉袄棉裤,真冷。冷冬里,家人闲坐在电炉旁,才觉得灯火可亲,温暖怡人。说实话,现在冬天的味儿越来越淡了,整日穿梭在石头森林中,偶尔停下脚步,呼吸着熟悉又陌生的空气,会特别怀念小时候的冬天,一如汪曾祺笔下的那个《冬天》。
冷冬里,继续上温暖的蒸菜吧。
剁椒肉末蒸南瓜----甜蜜软糯的荤素搭配
食材:南瓜、猪肉、生姜、大蒜仔、香葱、剁辣椒;
剁椒肉末蒸南瓜的做法
1、猪肉洗净滤去血水,剁成肉末,用少量生抽、盐、白胡椒粉、生粉、水,一个方向搅打成肉糜,静置入味备用;
2、生姜、大蒜仔、香葱处理干净,分别切碎末;瓶装剁辣椒2勺备用;
3、南瓜去皮洗净,切薄片,撒少量盐拌匀入味;
4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入猪肉糜,加2勺剁辣椒,快速翻炒至七八成熟即可,盛出备用;
5、腌制入味的南瓜平铺在蒸碗上,浇上剁椒肉末,蒸锅的水烧开后,覆上保鲜膜,或盖上碗盖,放入蒸锅,蒸八分钟左右,即可关火,利用锅内的热气再虚蒸两三分钟;
6、取出蒸碗,撒上葱花,淋上芝麻油,即可开吃。
图片中南瓜上一条条的印痕,是淋的芝麻油;
肉末腌制时没有放老抽(正好家里没了),炒出来的颜色偏白;
南瓜易熟,蒸的时间不要太久;
据《滇南本草》载:南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气。
甜蜜软糯的南瓜配上剁椒肉末,口感惊艳哦!
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
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剁椒肉末蒸杏鲍菇
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主料::杏鲍菇2个,五花肉50克,
辅料::大蒜3瓣,剁辣椒2勺,生姜5克,
剁椒肉末蒸杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇切片码放入碗中;
2.将生姜、大蒜、五花肉分别切碎;
3.起锅热油,倒入五花肉末,翻炒至肉末变色;
4.继续倒入生姜、蒜末一边煸炒爆香;
5.再倒入剁辣椒、老抽、生抽、蚝油、味之鲜、盐(根据自己口味)等调味料进行调味;
6.煸炒均匀后倒入小半饭碗清水;
7.煮沸后淋入碗中杏鲍菇上;(水量不宜过多,蒸制会出水,因此注意碗深度)
8.将碗放入蒸锅上层,水开后上锅蒸15分钟左右即可,有葱花可以撒上少许葱花会更美观更香。
小贴士:
1、没有剁辣椒或者不能吃辣则可以不放;
2、具体蒸制时间按照具体情况分析。
虾米剁椒蒸南瓜
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主料::南瓜500克,虾米30克,剁椒20克,
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虾米剁椒蒸南瓜的做法步骤:
1.准备食材:南瓜、虾米、剁椒、香葱等食材;
2.南瓜洗净,去皮、去籽、去瓢,洗净切块;
3.热锅倒油,煸香蒜末、虾米;
4.把切好的南瓜,倒入蒸盘,上面倒入刚刚煸炒的蒜末、虾米、剁椒、橄榄油、芝麻油、酱油、盐拌均;
5.清水煮沸,隔水放入锅中;
6.盖上盖子,蒸8分钟;PS:火的大小和锅的不同,蒸煮时间不同;
7.蒸好的南瓜,上面撒上香葱,拌均即可。
小贴士:
1.南瓜要选择粉的,蒸才好吃;
2.虾米煸香可以去腥,蒸煮的时候增加鲜香味;
3.火的大小和蒸熟时间略有差异。
剁椒肉末
食材明细:
主料::剁椒适量,猪肉适量,葱适量,姜适量,郫县豆瓣酱适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,白酒适量,糖适量,
剁椒肉末的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.葱姜改刀备用。
3.猪肉洗净控水,改刀稍大一点的肉末。
4.锅中入油烧热放入郫县豆瓣酱和剁椒炒香。
5.加入葱姜。
6.倒入肉末翻炒均匀。
7.加入适量白酒去腥,同时提升口感。
8.加入老抽,生抽,糖,五香粉翻炒均匀,倒入适量的水煮沸。
9.大火煮开转小火慢炖三十分钟。
10.肉熟后加盐调味大火收汁。
11.美味下饭,请您品鉴。
12.成品图。
小贴士:
加入适量白酒不仅去腥更能升口感哦!
剁椒肉末芋头
食材明细:
主料::芋头400克,猪肉末100克,
辅料::红剁椒2茶匙,鸡蛋1个,
配料::香油适量,盐适量,淀粉适量,
剁椒肉末芋头的做法步骤:
1.准备好食材。
2.芋头去皮、洗净、切厚片,码放在碗里;肉末加盐、淀粉、鸡蛋清拌匀。
3.肉末码放在芋头上。
4.将剁椒淋在肉末上面 。
5.入锅,隔水蒸15分钟即可。
小贴士:
1、剁椒很咸,无需再加盐。
2、芋头适合身体虚弱者食用。
3、糖尿病患者应少食芋头。
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