任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?小编特地为你收集整理“胡萝卜小笼包”,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
小子爱吃的又来了,这小子,只要是小包子,
崩管什么味儿的,一个接一个的吃,不过前提是得有肉!
这次俺把里边的肉量减了很多,加了很多他不爱吃的胡萝卜,
小子拿起一个尝尝,马上说嗯,好吃!
胡萝卜小笼包
面皮材料:面粉250克、沸水190克、植物油5克
馅材料:胡萝卜200克、猪五花肉馅200克、泡发的黑木耳60克、
小青葱1小把(20克)、姜3片(8克)、玉米淀粉1小匙、清水2大匙、
料酒2小匙、生抽2小匙、老抽2小匙、蚝油2小匙、香油2小匙、
盐1/2小匙、花生油1小匙
胡萝卜小笼包的做法
1、面粉加入沸水,边冲边搅拌成有块儿的面絮,晾一会儿。
2、不烫手时,用手充分揉匀揉透成一个面团,盖保鲜膜松驰待用。
3、锅里放入水,把胡萝卜焯烫5-10分钟。取出后放凉切碎,黑木耳切碎,青葱切碎,姜切末备用。
4、猪肉末放入盆子里,加入姜末、料酒、老抽、生抽、蚝油、清水,顺一个方向搅拌均匀。再加入生粉搅拌均匀,再加入香油拌匀。
5、加入胡萝卜末、黑木耳末、青葱末、盐、花生油搅拌均匀。
6、做好的馅料。
7、把烫面面团再次揉匀,案板上洒面粉,把面团捏搓成长条状,每15克下一个剂子。
8、把剂子擀成极薄的面片,中间放上馅料。
9、提褶捏成包子,捏到最后将头部多余的面揪儿揪掉不要。
10、锅里放入适量水烧开,屉子上抹油后放入包子生坯,大火蒸8分钟即可出锅。
美食小提示
1、刚开始面团不容易揉匀,耐心多揉一会儿就好了,松驰一会儿再揉会更光滑。尽量不要随便多加水,因为烫面团是热的,盖保鲜膜松驰后水份会变多,面团也会变得更软。
2、擀皮时要多撒粉,擀的越薄越好。
网站小提示
菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
97Msw.com相关知识
萝卜虾仁小笼包
食材明细:
主料::萝卜600克,大虾500克,猪肉50克,面粉500克,
辅料::葱15克,姜10克,酵母粉10克,水250ml,
配料::盐10克,五香粉3克,
萝卜虾仁小笼包的做法步骤:
1.萝卜洗净去皮,用擦子擦成丝,用刀剁几下,加少许盐,腌一下。
2.拧干萝卜的水分放入碗中备用。
3.大虾洗净去皮用刀切成小块。
4.猪肉切成小粒。
5.葱姜分别切末。
6.热锅下油,放入猪肉,炒成肉渣。
7.等油凉一下倒入萝卜中。
8.再放入虾仁,葱姜末,加少许五香粉,盐,搅拌均匀。
9.面粉加酵母粉和成面团。
10.放置温暖处醒发。
11.醒发成发面团。
12.好的面取出揉几下,下剂子,擀成皮。
13.包成包子生胚,饧10分钟。
14.放入蒸锅中大火蒸15分钟出锅即可。
小笼包(2)
食材明细:
主料::肉糜200克,
辅料::芹菜100克,
配料::花生油适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,料酒适量,
小笼包的做法步骤:
1.准备好材料,我的肉糜是直接超市买的,芹菜切丁,两样一起放在一起,加料搅拌均匀
2.准备好饺子皮,家里面没了所以在外面买的饺子皮,不过还是自己做的好这个买的稍微硬了点
3.然后包成形放入蒸笼开始上锅蒸
4.新鲜的小笼包出笼咯!
早餐小笼包
食材明细:
主料::肉馅适量,鲜虾数个,胡萝卜半根,香芹1把,
辅料::食用油适量,盐适量,蚝油适量,五香粉适量,姜粉适量,鸡精适量,生抽适量,
早餐小笼包的做法步骤:
1.将中筋面粉和成较软的面团饧半小时。
2.下面准备馅料,先将胡萝卜洗净擦成丝状,再焯水取出挤去水份。
3.剁成馅。
4.将香芹洗净去叶、去根、焯水后过凉水。
5.将焯好的芹菜切碎。
6.鲜虾洗干净。
7.馅料准备好,虾仁切小粒、其中肉馅(左侧)已调好味。
8.将面揉至均匀。
9.搓成条状。
10.揪出均匀的剂子。
11.擀成圆皮。
12.包入馅料,捏包子褶皱,放入小笼屉中。
13.盖上盖子,这个笼屉不大(照的近看着有点大)
14.锅中水烧开,放入小笼屉盖上蒸锅盖,上汽蒸6至7分钟(因小笼包只有蒸饺大小)
15.蒸好的成品早餐小笼包。
16.又做了蒸饺。
小贴士:
蒸制时间不可过长。
素小笼包
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋两个,小茴香适量,香菇适量,黑木耳适量,平菇适量,葱适量,
辅料::调和油适量,盐适量,蚝油适量,醋适量,
素小笼包的做法步骤:
1.面粉加一个蛋清、少许盐活成光滑面团,包保鲜膜饧40分钟备用。
2.香菇、黑木耳浸泡、焯水切碎。小茴香、鸡蛋、平菇、葱炒制素馅,关火前加盐、蚝油调味。
3.饧好的面团搓条分小剂子。
4.擀园皮。
5.包小包子。
6.锅开上笼,大火蒸10分钟。
7.成品,蘸醋更美味
花样小笼包
食材明细:
主料::面粉适量,温水适量,红曲粉适量,五花肉适量,小葱适量,盐适量,生抽适量,生粉适量,五香粉适量,蛋清适量,
辅料::皇牌沙茶王适量,
花样小笼包的做法步骤:
1.面皮原料厨师机和好后,从白面团中分100克出来加入红曲粉和成红面团,加盖保鲜膜待用。
2.五花肉厨师机绞好,小葱切花,和馅料里剩下的其他材料混合,顺时针方法搅拌均匀至绵滑待用。
3.红白面团分别分成10克一团的小剂子滚圆加盖保鲜膜待用。
4.红白面团再分别捏黄豆大小滚圆成花蕊待用。
5.取一白面团擀薄擀圆如饺子皮般。
6.包入馅。
7.捏褶。
8.放上花蕊。
9.红面团也如法炮制,统统做好后中小火蒸20分钟,焖5分钟即可开盖上桌。
小贴士:
1、和面团的时候不要一次性加水,要一边观察慢慢的加,因为不同面粉吸水性不同,面团和硬一点成品会立挺点,褶也清晰漂亮,口感也更好;
2、包包子手残星人觉得包子还是发面的口感更松软,死面会让收口处太厚太硬,更适合做饺子
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