中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?小编特别从网络上整理了胡萝卜油酥烧饼,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
小朋友一般都不喜欢吃胡萝卜,用这样的方法即可解决这个问题,里面的馅料可以任意选用。
胡萝卜油酥烧饼
材料:面粉、色拉油、酵母、白糖、胡萝卜泥、玉米细粉、大油、
水油皮的配料:富强粉250克、胡萝卜泥100克、色拉油40克、酵母4克、
油酥的配料:面粉170克、大油10克、糖30克、色拉油80克、黑芝麻适量
胡萝卜油酥烧饼的做法
一、胡萝卜洗净切块后蒸熟,趁热去皮用勺子压成胡萝卜泥
或者用粉碎机打出来的更细腻。
二、水油皮材料:面粉+酵母+色拉油+胡萝卜泥揉匀后盖上保鲜膜,醒30分钟,即成水油皮。
三、油酥:
大油+色拉油在炒菜锅里耗烫了,用热油泼面、黑芝麻,再放白糖揉匀,也醒30分钟,即成芝麻油酥面团。
四、水油剂子擀成大厚片,包入油酥,收口,揉园、擀薄、卷起,再擀薄再卷起、切成若干份,酥皮擀成外边稍薄的片,包上馅收口.再擀成小饼,收口冲下.放入预热好的电饼铛中,盖上盖子,烙大约4-5分钟即可。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
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胡萝卜油酥火烧
食材明细:
主料::酵母粉4g,面粉300g,胡萝卜200g,
辅料::盐适量,五香粉适量,食用油适量,芝麻适量,面粉适量,
胡萝卜油酥火烧的做法步骤:
1.胡萝卜蒸熟
2.加少量的水打成糊,加入酵母粉搅拌均匀,放置3分钟左右,把酵母激活
3.加入面粉和成稍软的面团,盖上屉布发酵至2倍左右大小
4.同样的方法我还发了一份紫薯的面团。两种配方都很好吃
5.做油酥:把盐、五香粉和适量的面粉放入碗里搅拌均匀
6.碗里放点芝麻,浇入热油,搅拌均匀即成油酥
7.发酵好的面团排气分剂,松弛10分钟左右
8.取一个面剂擀成长片,涂抹上油酥,从一头卷起
9.最后卷成这样,再压扁
10.平底锅中放少量油,把做好的饼坯放入 ,盖上盖子小火烙
11.一面金黄后翻面,两面金黄就行啦
12.烙好的油酥火烧,有胡萝卜,颜色更加金黄,味道也更好
13.这是紫薯的,面胚颜色淡,烙好后粉紫色,翻面后忘记拍啦
14.这是两种烙好的油酥火烧,都很好吃的,我能吃上一整个。
发面油酥烧饼
食材明细:
主料::面粉500g,米酒100g,水200g,
辅料::芝麻适量,
配料::油适量,盐适量,五香粉适量,
发面油酥烧饼的做法步骤:
1.先做好油酥:少许的面粉,加入适量的盐和五香粉搅拌均匀
2.食用油烧热后浇到面粉上,油的量以油酥糊能流动为宜,最后可以再放入一点熟芝麻,这样吃起来更香。做好的油酥备用。
3.自己做的米酒加入水
4.先加250克左右的面粉和成稠糊状,
5.保温发酵,发酵到这种程度,看上去都是泡状,体积增加2--3倍
6.再把剩余的面粉加入和成面团,面团也是保温发酵至2倍大小,里面呈蜂窝状。
7.排气分剂,
8.取一个面剂擀成长形抹上油酥,然后卷起来压扁
9.放入平底锅,盖盖小火慢慢烙
10.一面煎黄后翻面。至熟即可。
小贴士:
1、烙的时候火不要大,以免糊,或者外焦了,里面不熟。
2、喜欢更香些的表面可以沾些芝麻,不沾就很香的啦
3、家里没有米酒,直接用发酵粉发面也是可以的
鳗鱼油酥烧饼
食材明细:
主料::鳗天下蒲鳗165g,高筋面粉300g,低筋面粉50g,去皮糯玉米80g,鸡蛋1个,
辅料::芝麻适量,酵母3g,五香粉5g,大葱适量,姜适量,胡椒粉适量,生抽适量,温水适量,盐适量,油适量,
鳗鱼油酥烧饼的做法步骤:
1.准备材料:鳗天下蒲烧鳗鱼 165g,高筋面粉 300g,低筋面粉 50g,去皮糯玉米 80g,鸡蛋 1个,芝麻,酵母 3g,五香粉 5g,大葱,姜,胡椒粉,生抽,温水,盐,油。
2.将3g酵母加入40度左右的温水中,融化后慢慢倒入装面粉的大盆;
3.一边加水一边用筷子搅拌,先搅拌成絮状,再揉成柔软的面团,用保鲜膜盖上,松弛发酵一个小时左右;
4.将50g低筋面粉和盐以及五香粉混合均匀;
5.再浇一大勺热油搅拌均匀即成油酥;
6.将提前解冻好的鳗天下蒲鳗切成丁;
7.葱姜都切成末;
8.将蒲鳗丁放入碗内,加入姜末和大葱末,接着加入一点生抽和胡椒粉增加味道;
9.将去皮糯玉米放入,搅拌均匀,鳗鱼肉馅就做好了;
10.将发酵好的面团擀成大薄片,抹上做好的油酥;
11.从一边卷起成长条,粘合后切成大小相等的剂子,取一个剂子,然后从切开的两边向中间合拢,然后揉圆,擀平,放上鳗鱼肉馅;
12.包起来收紧封口,将收口朝下,轻轻按扁;
13.将全部做好的饼胚放入铺了油纸的烤盘,刷上一点蛋液;
14.撒上芝麻(黑芝麻白芝麻都可以);
15.烤箱预热200°,将饼胚放入烤20分钟左右,至表面金黄即可出炉。
16.外酥内软超好吃,鳗鱼入口即化,糯玉米和鳗鱼配搭也很不错哦,口感Q弹Q弹的~味道更丰富了~
17.切开可以看到满满的鳗鱼肉还有糯玉米~
18.我轻轻咬下一口刚出炉的鳗鱼烧饼,芝麻香,饼皮脆是第一感觉,接着咬到里面的鳗鱼肉馅了,鲜,甜,咸,香,几种口感混合在一起,这也太好吃了吧~!我赶紧再咬一口,唔~跟猪八戒吃人参果一般,再来两口,一个烧饼已经下肚了~
19. 来~张嘴~啊~
油酥麻酱烧饼
食材明细:
主料::全麦粉400g,
辅料::花椒少许,黑芝麻30g,麻汁60g,豆腐乳1块(少许汁),酵母4g,
配料::香油10ml,白糖20g,盐3g,酱油水(生抽和水1:2),
油酥麻酱烧饼的做法步骤:
1.酵母温水化开,放10分钟,倒入全麦粉中,加入白糖,揉成软的面团,饧发半小时。
2.自制花椒面:将花椒倒入干净炒锅,小火焙至花椒变焦黄,盛出倒在案板上,用擀面杖研磨细碎,备用。
3.将饧好的面团擀成薄饼状,厚度约3mm。将麻汁、豆腐乳、盐、水和香油兑好(比例很关键哦~决定了饼饼的好吃程度哈!),调制均匀。涂抹到擀好的面皮上。
4.从靠近自己的一侧向外卷起,呈长条状,再分割成小剂子。
5.两手抓起小剂子两端,稍扭一下,按扁成饼坯,稍放置一会,表面刷酱油水,然后撒上黑芝麻,摆放入烤盘(留点间隙)。
6.放入烤箱,中层180度烤约18分钟,观察小饼有膨胀、表面变金黄色时即熟。
7.此时房间里溢满了浓郁的烧饼香味,掺杂着麻汁~腐乳~黑芝麻还有麦香~~久久不会散去哦 油酥麻酱烧饼可要趁热吃哦,这样才会咬一口~酥得掉渣掉芝麻哟。
8.看层次分明吧!
葱香油酥烧饼
食材明细:
主料::面粉60g,玉米面10g,大葱10g,植物油20ml,
辅料::酵母3g,黑芝麻20g,白芝麻20g,面粉15g(油酥),
葱香油酥烧饼的做法步骤:
1.玉米面和面粉都放入面盆中,加入酵母。
2.适量的温水和成较软的面团。
3.放到温暖的地方醒发至原来的2~3倍大小。
4.拿出来面团排气,松弛10分钟。
5.松弛团的时候,取辅料中的面粉的重量放入面盆中,葱花和植物油都一起放进去。
6.和成油酥面团。
7.擀开松弛的面团,放入油酥面团。
8.收口包好后,擀开,像叠被子一样折三折。
9.继续擀开,从上至下卷起来,揉成长条。
10.切成大小均匀的小剂子。
11.两端收口。
12.揉成圆形。
13.擀开,表面喷一层清水。
14.拍点儿黑芝麻。
15.做好所有的饼子,拍上黑、白芝麻。
16.210度预热烤箱,上下火+热风对流200度,23~30分钟即可。
17.烤完以后可以再焖五分钟。
18.拿出来放凉。
19.准备准备~
20.开吃吧~
21.O(∩_∩)O哈哈~
小贴士:
1.烤箱设置仅供参考。
2.猪油起酥效果更好,但不宜多吃啊。
【皖北土味儿】葱香油酥烧饼
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋适量,香葱适量,食用油适量,芝麻适量,胡椒粉适量,盐适量,
【皖北土味儿】葱香油酥烧饼的做法步骤:
1.面粉加鸡蛋食用油,盐,胡椒粉,揉成面团。
2.揉好的面团盖保鲜膜放置一会。
3.香葱切末,芝麻放好。
4.面团再揉一会,揉光滑,分成八份。取一份擀薄。刷一层食用油。
5.撒葱花,卷起来。
6.拧麻花状。稍微拧一下就好了。盘成圆形。
7.撒点芝麻摁扁,不要擀,用手摁薄就好,擀了就压死了。
8.放进平底锅,小火烙熟。
9.一边烙好,烙另一边。微黄的也好吃,焦的也好吃,随便了。
小贴士:
后话:
我的比例是:一碗面粉,两个鸡蛋,三汤匙食用油,一茶匙盐,一茶匙胡椒粉。
面团不沾水的,加了鸡蛋和油,更酥香。口感也香软。
一饭碗面,烙了八个。
烙的时候开小火,别急。饼很小很薄,容易熟的。
自制油酥烧饼(三鲜馅)
食材明细:
主料::面粉适量,肉馅适量,
辅料::油适量,鸡蛋适量,白芝麻适量,玉米粒适量,鲜虾适量,火腿适量,葱适量,
配料::花椒粉适量,
自制油酥烧饼(三鲜馅)的做法步骤:
1.1、面粉(500克)用温水和面 要和软些 揉成面团备用。2、油面(300克)用食用油和面 揉成面团备用。3、将火腿切丁 大虾去皮 切成丁。4、将猪肉馅 火腿丁虾丁 玉米粒,搅拌在一起加入盐、味精、花椒粉、香油、葱末少许、食用油、一点酱油调味,搅拌好备用。5、将面团用手捏扁,在将油面团放到中间,像包包子一样将油面包起来。6、将面板上撒上面粉防粘,将包好的面团用擀面棍擀开,尽量薄,擀好后在上面涂上少许油,撒点盐和花椒粉,然后从一端卷起,成细长条状备用。
2.7、将卷好的条状面团切成一个个的纪子(大小随意),然后取一个纪子,两边封好 不要揉,直接擀平,放如肉鲜,就和包包子一样,捏紧,然后轻轻的压扁一些,成扁圆形。8、将包好的饼饼上涂上一层蛋液,在撒上一层芝麻就可以烤了。9、烤箱要提前预热一下呀!!然后在考盘上涂上油,一次放入烧饼,大约240度,烤13~15分钟就可以享用啦。
小贴士:
一定要有比较热的谁和面呀,而且面团一定要软软的,这样烧饼烤完就不会很硬,口感会酥软,烤箱一定要提前预热,馅料可以自由调配的。
萝卜粉丝油酥饼
食材明细:
主料::面粉约250克,沸水适量,凉水适量,青萝卜半个,粉丝1小捆,无盐虾皮1把,
辅料::蚝油1大勺,盐适量,葱花少许,姜粉少许,十三香少许,
油酥::面粉2勺,植物油适量,
萝卜粉丝油酥饼的做法步骤:
1.一半面粉用沸水烫成面疙瘩。
2.另一半面粉用凉水搅成面絮。
3.加适量植物油,我加的熟豆油。
4.揉成面团,面团比较软,有些粘手,无需理会。饧面半小时左右。
5.粉丝加温水泡软。
6.萝卜洗净擦丝,我用的青萝卜,只用了半个。
7.加点盐,拌一拌,腌制十多分钟。
8.这是杀出的汁液。
9.萝卜丝攥干。
10.剁碎,不用剁的很碎。
11.泡软的粉丝切碎。
12.萝卜、粉丝放到一起,加蚝油、十三香、葱末、姜粉、盐、植物油。
13.拌匀,即为馅料。
14.另取面粉,加热油,搅拌成糊状即为油酥。
15.饧好的面团加点干粉防粘,揉光滑。
16.借助干粉防粘,擀成长方形面片。
17.抹上油酥。
18.折起来。
19.分成小份。
20.切口捏紧,防止油酥漏出。
21.擀开。
22.放入馅料。
23.包起来,收好口。
24.收口朝下,擀成椭圆形。
25.锅里加油,烧热,下饼胚。
26.中小火煎至两面金黄即可,烫面饼很容易熟。
27.表皮酥脆,馅清香,给孩子烙了3张没加虾皮的。
28.剩下的馅料里加1把无盐虾皮。
29.剩下的面剂同样操作,包入馅,擀成饼,为做区分,擀成圆形。
30.同样煎熟。
31.两面都煎至金黄即可。
32.成品。
33.加了虾皮更鲜更营养,可惜孩子不吃虾皮。
胡萝卜
食材明细:
主料::胡萝卜2棵,
辅料::青椒1个,壳蒜2棵,豆豉1勺,肥肉1块,生抽适量,盐适量,油适量,
胡萝卜的做法步骤:
1.主料
2.把蒜和青椒切片。
3.把胡萝卜斜切成段。
4.再把胡萝卜段切成片。
5.把肥肉切成小片。
6.锅中放少许油开小火把肥肉煸出油,煸酥。
7.把胡萝卜片倒入锅中,放入豆豉和蒜片,再加入生抽和少许盐炒匀。(喜欢吃软—点的可以加少许水焖一下)
8.最后加入青椒。
9.装盘!
腌制胡萝卜-凉拌胡萝卜龙
食材明细:
主料::胡萝卜400G,油辣子适量,芝麻油适量,
辅料::盐一茶匙,鸡精适量,糖适量,
腌制胡萝卜-凉拌胡萝卜龙的做法步骤:
1.现在正是萝卜上市的时候,喜欢买那种农民挑来的带着泥土的胡萝卜,自己回家清洗,擦洗的时候才闻得到新鲜两个字是什么味道
2.胡萝卜两边各放一根筷子,先用45度斜切。切到筷子位置就会自然停住,不要怕切多了,因为有筷子兄挡刀呢,切不到这位置也是拉不起龙的。
3.将切完一面45度的胡萝卜翻个180度面,还是放筷子在两边,这次平着垂直往下切,也是切到筷子停
4.把切好的吊起来,晒日光浴
5.晒晒晒,你会发现它越变越长,这就是萝卜龙名字的由来啦
6.广东的太阳第二天就这样啦。有点丑是不是?将这丑八怪撕碎!
7.再把它放到温热水里洗一下澡,不要洗久了,一两分钟即可
8.挤干水分,放入你家人喜欢的调料。我们家放的是:少许盐,糖,鸡精,油辣子,芝麻油。试过一次放醋的,感觉不好,把晒干后胡萝卜特殊的香味压没了。
9.这款菜,佐酒,下粥均是一流。口感且脆且韧,十分有嚼劲,就算对胡萝卜完全无兴趣的人,也会对晒过后再凉拌的它另眼相看。
10.自己赞自己一个
小贴士:
晒干后泡温水时间不能长,长了就软了没有嚼劲了
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