食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材好,方能食得好!食材文化是美食文化的一大构成,你见过哪些低中高食材呢?下面,我们为你推荐了鱼羊鲜羊肉汤锅,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
【鱼羊鲜羊肉汤锅】让鱼和羊来演绎一个鲜字
这周的周日是24节气中的冬至,在这个传统节日里大多数成都人都有吃羊肉的习惯(据说这个时候吃了羊肉就不怕冷了)。火哥本人也是牛羊肉的绝对拥趸,不过我是一年四季有机会就吃,这个时候就更要吃了!呵呵
今天火哥要吃的这道羊肉汤可不是一般的羊肉汤,这道鱼羊鲜羊肉汤光从名字你就能分析出有多鲜美(中国文字中的鲜字就是鱼和羊在一起哦!)下面我们就一边制作一边聊着吧!
鱼羊鲜羊肉汤锅的做法
1、羊腿一个(这个是我上次从阿坝州带回来的肥绵羊肉,一直舍不得吃冻在冰箱里的,这个是前腿)
2、从中间砍开以后冷水下锅用大火烧开(炖羊肉的锅要大水要多加)
3、汤开之前打去浮沫(注意:一定要这个时候去除浮沫,如果等到水完全开了以后浮沫就融入汤中了,那么你这锅汤也就不完美了)
4、打去浮沫以后大火炖一个小时后将煮熟的羊肉捞出(切忌煮太久,肉煮太软就不好吃了)
5、煮熟的羊肉捞出后自然冷却
6、晾冷以后的羊腿肉去骨(外面的羊肉汤店一般是生肉去骨,不过并不是每个人都有庖丁解牛的技术所以我在这里介绍的是熟肉去过,熟肉去过相当简单,肉剔下来以后羊骨头放入汤中继续炖汤)
7、剔下来的羊肉切片装盘备用
8、炒锅下猪油(一般外面羊肉汤店用的羊油,但我觉得那个味道太重所以不是很喜欢)
9、六成油温下入葱段和姜片爆香
10、鲫鱼下锅两面煎(这样熬出的汤更加香浓)
11、这个是熬好的羊肉汤(正常的羊肉汤不是纯白色的哦)
12、煎鱼的锅中加入羊肉汤大火冲白
13、将鱼羊鲜的汤倒入电磁炉锅中
14、加入一点枸杞和大枣就可以上桌了(这样不但好看而且养生)
15、上桌以后继续熬煮(香气四溢啊!)后面这些是配菜(大白菜、蘑菇、白面锅盔、萝卜、青笋、豌豆尖、菜头、都是我喜欢吃的)和煮熟的羊肉,锅的前面是吃鱼羊鲜汤锅的蘸料
16、熟羊肉片下锅以后我来说说蘸料
17、蘸料包括:香菜、大头菜、盐、味精、白豆腐乳、小青椒、小米辣
18、碗中加入小青椒和小米辣(根据自己的口味添加,喜欢辣就多放点)
19、夹入一块白豆腐乳
20、加入香菜
21、加盐
22、再来点锅里的热汤
23、用筷子拌匀,拌匀以后干什么?我也就不多说了,你懂的!呵呵呵
火哥毫不夸张的说这个是我吃到的最为鲜美的羊肉汤不信你就试试!
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
97Msw.com相关知识
羊肉汤锅的做法
特点:色泽黄亮,皮脆肉嫩,麻辣鲜香
原料:膘肥羊肉(5斤左右)
配料:鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街
制作过程:
1、将羊肉洗净切片;
2、用盐将羊肉腌制半小时;
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊,加入姜、葱等调料,充分搅拌,再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上;
4、把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可。
大厨点睛:
这道菜的关键在于刀功,切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀,羊肉要切得薄才易熟易入味。
好吃秘诀:
吃完羊肉后,在剩下的汤水中加入少许青菜,味道绝对香浓沁脾,口齿留香。
教你一招:
吃羊肉有助于保持健美体形,羊肉是理想的肉碱来源,这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。
羊肺羊肉汤
食材明细:
羊肺150克,羊肉(瘦)200克,肉桂3克,盐3克,味精1克,料酒10克
羊肺羊肉汤的做法步骤:
1. 将羊肺、羊肉洗净切块备用;
2. 在砂锅里加适量清水,投入羊肺块、羊肉块、肉桂煮;
3. 至羊肉、羊肺熟透;
4. 加适量盐和少许味精煮片刻即可。
小贴士:
本品具有补中益气、温肾壮阳、缩小便之功效,适用于肾阳亏虚型小便清长、尿频者。肉桂:用桂忌用诸葱。
感谢您阅读“97美食网”的《鱼羊鲜羊肉汤锅》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了羊肉汤锅专题,希望您能喜欢!