食材是美食最基本的构成,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你感兴趣?以下由小编为大家精心整理的“糖醋小排怎么做”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
人人都爱吃的--糖醋小排
人的胃口是一个很奇妙的东西,同样的一道菜,在不同时候出现,会出现不同胃口。
当你饥肠辘辘时,什么都是诱人的佳肴,当你酒足饭饱时,再喜欢的的珍馐也失去魅力,没了胃口。
但是,有一样菜品无论我吃得多饱,只要一见它,定是还要吃上几筷方才罢休,如此大爱的菜品就是糖醋小排骨。
即使喜欢清淡素色的菜肴,也会被它诱人的光泽和酸甜的口感所吸引,让你垂涎欲滴,耐不住会吃上几块,让你的味蕾体验惊喜。
琥珀油亮,酸甜适可,味道浓郁的糖醋小排本是江浙菜,不过似乎不分大江南北的人们都很喜欢这一口。
糖醋小排材料:小排500克(约)
调料:盐葱姜料酒生抽老抽醋白糖
糖醋小排怎么做1.小排洗净沥干,调入酒、姜片、生抽拌匀,保鲜膜封好,腌制20分钟。
2.锅底倒油,7成热倒入排骨。
3.边煎边翻,至煎成棕色,捞出排骨。
4.锅中倒少些油,将葱姜煸香,倒入排骨,调入生抽、老抽、加开水没过,再倒醋、糖拌匀,大火烧开转小火焖30分钟。
5.锅中汤汁渐少,大火收汁即可。
糖醋小排食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
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糖醋茭白怎么做
不今天527,我爱吃,谈谈茭白。清人王贤仪于其《辙环杂录》中,指春前新韭,晚秋寒崧,夏浦茭根,冬畦苔菜为四季美蔬,这其中的茭根就是茭白。茭白白根绿尖,如玉浮翠,颜色便极养目,南朝有位名叫沈约的浙江诗人写过这么一首生动形象的诗:结根布洲渚,垂叶满皋泽。匹彼露葵羹,可以留上客。(《咏菰诗》)沈约所咏之菰,就是茭白,这首古诗可说是中国茭白第一诗,从茭白的栽培环境、生长形态,写到了茭白的美味口感和食用价值,成为中国茭白史上最为动人的抒情吟唱。
清代李渔说,蔬食之美,一在清,二在洁。苏州人把茭白列为水八仙之首,可见其荣耀。茅舍槿篱溪曲,鸡犬自南自北。菰叶长,水葓开,门外春波涨绿。听织,声促,轧轧鸣梭穿屋,青绿欣长,聘聘婷婷,炎炎夏日看着就爽眼。剥开层层的皮,白白嫩嫩,微甜清香。一道糖醋茭白就能点亮一桌家常便饭。
夏浦茭根的酸甜美味----【糖醋茭白】
食材:茭白、蒜瓣、白芝麻;调料汁:水、白糖、盐、陈醋、老抽;
糖醋茭白的做法
1、茭白的老根去掉,洗净,切成滚刀块;蒜瓣切碎末;
2、准备好调味料:水、陈醋、盐、白糖搅拌均匀,让盐和白糖提前融化(水、陈醋的比例3:1);
3、坐锅热油,爆香蒜末,入茭白块,翻炒至五六成熟,下入调味汁,炒至茭白断生,汤汁基本收干,即可起锅装盘,撒上白芝麻。
茭白是我国的特产蔬菜,在南方,与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜,茭白之纯白,莼菜之鲜绿,鲈鱼之肥嫩,加上黄酒之飘香,成了农家乐的佐餐首选。
茭白以丰富的营养价值而被誉为水中参,其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。据《本草纲目》记载,茭白具有解烦热,调肠胃的药效,祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利,还有补虚健体以及美容减肥的功效。
糖醋猪小排
将排骨斩成40毫米长的段,用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块;炒锅里将水烧至80度左右的温水,放入排骨焯水,不待水开,见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨
材料:
主料:猪小排400克,,
辅料:冰糖40克,料酒1勺,老抽1勺,白芝麻4克,植物油2勺,醋40克,
糖醋猪小排的做法步骤:
1. 将排骨斩成40毫米长的段,用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块;炒锅里将水烧至80度左右的温水,放入排骨焯水,不待水开,见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨
2. 炒锅烧热,放入植物油两大匙,加入冰糖碎块,用小火炒糖色;一边炒一边用锅铲搅拌,直至糖色由白色至淡黄色,再变成金黄色
3. 将焯过水的排骨彻底沥干水,倒入炒锅内,迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色
4. 加入开水,水量没过排骨,再加入陈醋,老抽和料酒;盖上锅盖,水开后转小火焖煮40分钟
5. 焖煮至汤汁烧到剩1/4量时,放入盐调味;打开锅盖,中火将汤汁煮至浓稠,即汤冒泡泡了,即可起锅了
家常糖醋带鱼 怎么做糖醋带鱼
糖醋带鱼是一道再家常不过的菜,相信在很多人家的餐桌上都曾经出现过这道菜。这是从小吃到大的妈妈味,也是家的味道。
糖醋味搭配上肉嫩体肥、味道鲜美且只有中间一条大骨而无其他细刺的带鱼,不管是平时吃饭还是宴客都是很好的选择。
家常糖醋带鱼
原料:带鱼1条,生抽1小勺、老抽2小勺,白糖1大勺,米醋适量,葱6根,姜4片,花雕酒适量
做法步骤
1、带鱼去头尾和内脏,洗净后,风干或者用厨房纸巾擦干,切成菱形块。
2、先大火加热锅到冒烟状态,倒入1小碗冷油,加热到五成,加入一半的葱姜炸1分钟,捞起。改中火放入鱼块煎2面,沥干油,盛起。
3、锅里留一点点油,放入鱼块,剩余一半的葱姜,老抽、生抽、白糖、花雕和1小碗水,加盖,大火烧到汁水差不多收干,淋上米醋略煮,即可装盘。
怎么做糖醋带鱼
食材:带鱼、料酒、生抽、盐、鸡精、老抽、生粉、陈醋、淀粉、花椒、白糖、红辣椒、姜葱蒜、白芝麻适量。
做法步骤
1、将买回来的带鱼洗干净,沥干水分后切成小块,用生抽、料酒、花椒粒和生姜腌制1小时左右。
2、取出腌制好的带鱼,将花椒和生姜去掉,两面均匀沾上生粉和面粉的混合物。
3、锅中倒油,温热后将带鱼块逐个放入,煎至两面金黄。
4、另起锅,锅中热油,倒入姜丝、蒜粒和红辣椒丝,炒匀爆香。
5、捞出煎好的带鱼,倒入锅中。
6、加入盐和糖翻炒均匀。
7、加老抽,点少许水,小火焖10分钟。
8、撒点鸡精、倒点陈醋翻炒出锅,撒芝麻和葱花即食。
糖醋带鱼的做法小技巧
1、腌制带鱼的时候要用手抓抓匀。
2、夏天腌制可以放在冰箱冷藏,腌制时间不易超过3小时。
3、生粉和面粉按1:1混合。
4、带鱼本身含有盐分,烹饪的时候不要添加太多盐和生抽。
糖醋带鱼食材搭配小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
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