食材指制作食物时所需要使用的原料,美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材的看法是怎么样的呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“巧克力豆戚风蛋糕”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
巧克力豆戚风蛋糕
原料:鸡蛋3个,细砂糖50克,低筋面粉50克,植物油30克,水30克,盐1克,巧克力豆40克,
巧克力豆戚风蛋糕的做法
1,低筋面粉过筛
2,将3个蛋白放入无油无水的容器中,
3,加入分3次加入细砂糖30克打至硬性发泡,
4,蛋黄加入油,水,盐,细砂糖20克,
5,搅拌均匀,
6,再加入过筛后的面粉
7,搅拌成面糊,
8,打发好的取三分之一蛋白和蛋黄面糊混合,
9,再重新倒回剩余的蛋白霜中,
10,翻拌好。
11,再加入巧克力豆
12,翻拌均匀,
13,倒入六寸模具中,
14,烤箱150度预热,下层烤约50分钟
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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咖啡巧克力戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋三颗,低筋面粉60克,糖粉48克,泡打粉一茶匙,牛奶60毫升,橄榄油/色拉油两汤池,即溶咖啡粉20克,水滴型耐烤巧克力适量,
咖啡巧克力戚风蛋糕的做法步骤:
1.将蛋白和蛋黄分开。
2.蛋黄里加入12克糖粉,搅匀。
3.加入牛奶,搅匀。
4.分次筛入混合的低筋面粉、泡打粉和咖啡粉,搅匀。
5.加入色拉油,搅匀。
6.蛋白打至呈现粗泡。
7.分次加入剩下的糖粉。
8.打至硬身,提起有不下垂的小勾。
9.分三次将蛋白和蛋黄浆混合。
10.模具抹油,倒入蛋糕浆。
11.撒上巧克力。
12.放入已预热170度的烤箱烤15分钟,转150度再烤30分钟即可。
Grace巧克力戚风蛋糕
葛雷丝的巧克力戚风蛋糕,非常受欢迎!
巧克力碎片隐藏在蛋糕里,夏天会融化,冬天则会凝固,季节的不同,带给唇齿间不同的感受,无论是哪种都可以衬托出蛋糕的美味,或许正是这款蛋糕的魅力。
搭配鲜奶油,咖啡,让我们一起进入Grace的西点红茶时间。
书中原配方用的是20cm的戚风模,我用的17cm的戚风模,外加一个6寸的模子。
书中的做法,颠覆了传统,细砂糖全部加在蛋黄里,蛋白冷藏无糖打发。
Grace巧克力戚风蛋糕
配方:蛋白5个、苦甜巧克力35g
粉类(A)):低筋面粉125g,泡打粉1/2大勺,苏打粉1/8小勺,盐1/4小勺,可可粉35g、细砂糖150g、蛋黄4个、水125CC、沙拉油75CC
准备:分离蛋白蛋黄;蛋白先冷藏保存。
Grace巧克力戚风蛋糕的做法
1、苦甜巧克力切成约5mm见方的碎丁.
2、粉类混合在一起将粉类过筛均匀,可以过筛2遍。
3、过筛好的粉类放入盆中,加入150g细砂糖和之前切好的巧克力碎丁,用手动打蛋器搅拌均匀。
4、蛋黄放入一个盆中搅拌均匀,然后缓缓加入,
5、边加边搅拌均匀
6、接着同样加入沙拉油搅拌均匀。
7、将步骤4的液体,缓缓倒入步骤3的粉类中央,边倒边搅拌,直到全部搅拌均匀
8、蛋白打至立角尖。
9、然后将步骤7的液体覆盖在蛋白表面。
10、用橡皮刮刀有力迅速的翻拌均匀。
11、倒入模具中,轻磕出气泡。
12、预热烤箱,150度烤45分钟。
13、出炉后倒扣了一夜之后,脱模。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力戚风奶油蛋糕
粉色情人节-----巧克力戚风奶油蛋糕
送给天下有情人!今天的玫瑰蛋糕是送给那些不能在一起的有情人!
情人,多么美好的字眼。有情人终成眷属是多少人梦寐以求的事情。可是有情人也未必都能成眷属,那些有情人
又没有成眷属的恐怕也不少吧?
说这个有点伤感,但是现实就是这样残酷!
有情,无份,不成眷属也未必是坏事!
爱情就像这粉红色,浪漫的让人云里雾里。爱情之所以珍贵,因为它美好而短暂,一生一世的爱情故事多半在小说里。
巧克力戚风奶油蛋糕
原料明细:低粉50克,蛋黄2个,牛奶40克,巧克力粉15克,色拉油20克。
蛋白2个,白醋几滴,白砂糖40克。
淡奶油120克,粉色素一滴。
巧克力戚风奶油蛋糕的做法
1.取出冷藏的鸡蛋,在无油无水的盆里,分开蛋白和蛋黄。
2.在蛋黄里倒入牛奶盒色拉油。
3.放入色拉油,用打蛋器打匀。
4.面粉和巧克粉混合过一遍筛后筛入蛋黄里。
5.用打蛋器顺着一个方向画圈拌匀。
6.在蛋清里滴入几滴白醋。
7.用电动打蛋器低速打出粗泡后放入一勺白砂糖。
8.打到蛋白洁白细腻再放入一勺白砂糖中速继续打。
9.打到蛋白有明显纹路再放入一勺白糖继续打。
10.打到提前打蛋器蛋白呈稍微弯曲的尖角就停止。
11.挖一块蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀。
12.再挖一块放入捞起面糊,切拌均匀。
13.把面糊倒入到蛋白盆里。
14.用刮刀捞起,切拌均匀。
15.把面糊倒入模具里,倒好用手震动模具几下。
16.奶油里滴入一滴色素。
17.奶油打到提起打蛋器有尖角。
18.装入菊花嘴,把奶油装入裱花袋里,挤在蛋糕上。
美食小提示
玫瑰从中间开始挤花。
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玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
戚风蛋糕,巧克力味
食材明细:
主料::蛋糕面粉120克,糖80克,鸡蛋5个,泡打粉3克,巧克力10g,纯奶90克,
辅料::玉米油适量,
戚风蛋糕,巧克力味的做法步骤:
1.备料
2.打蛋白,打出大泡时加大概25的糖,
3.继续打蛋白打至蛋白看似细腻的时候,再加糖,
4.继续在打。这个时候再加一次糖。
5.蛋白打到这个时候,就可以用了
6.将蛋黄打碎,备用,
7.将其他的材料倒在盆中。
8.此时,将鸡蛋黄液,和面粉放一起,搅拌成糊,细腻那种
9.此时加入蛋白的三分之一上下搅拌。
10.在加入剩余的蛋白,同样也是上下搅拌,
11.将蛋白倒入模具中,
12.在桌子上,多震动几下,就不会产生,更多的气泡,
13.放入烤箱中,150℃,50分钟,就可以出锅了,!
蜜豆戚风蛋糕
食材明细:
主料::低粉90克,鸡蛋5个,食用油40克,纯牛奶40克,白砂糖70克,
辅料::蜜豆60克,
蜜豆戚风蛋糕的做法步骤:
1.备料,简单的食材
2.蛋清蛋黄分离,注意要用无水无油容器装蛋清。大概三分之一的白糖倒进蛋黄,用手动打蛋器搅拌,再加入油和牛奶,搅拌融合在一起
3.加入低粉搅拌至无颗粒糊状
4.倒入蜜豆搅拌均匀
5.蛋清里加入剩余白糖,再滴几滴醋,打到像这样提起时蛋清硬挺状
6.打好的蛋清分三次加入蛋黄糊,每次都搅拌均匀再放下一次,炒菜手法,不要打圈
7.注意底部要用刮刀翻搅
8.烤箱预热,面糊倒进模具,这个分量做一个8寸爱心模,一个6寸爱心模,放置烤箱最下格,上下火165度,烤45分钟
9.烤完后倒扣烤架冷却后脱模
小贴士:
蜜豆的分量可以根据个人喜爱调整,也可以蜜豆换成葡萄干,蔓越莓,香蕉泥等等,都很棒!
烤的温度和时间要根据自家烤箱做调整~
香草牛奶巧克力豆戚风
在香橙戚风的基础上,牛奶代替橙汁、香草糖代替普通细砂糖、再加上巧克力豆,就成了这个名儿有点罗嗦的蛋糕了其实当时就是想试试自己做的香草糖和当时买的耐烤巧克力豆......
这个戚风做的并不好,除了有些回缩....脱模的时候手还重了,好些皮被俺撕掉了....巧克力豆忘了沾粉,分布不均匀....
但,这都不影响我喜欢它,反正好吃就行....反正也不拿出去卖....反正是自娱自乐....反正我不思进取....
反正,这不是最差的一个!因为下一篇,俺将厚脸端出俺做失败的六个戚风,六个啊!苍天,大地,白云,黑土!造孽啊我!
香草牛奶巧克力豆戚风
原料(6寸中空活底模一个)
鸡蛋3个
牛奶45g
玉米油20g
香草糖15g+30g
低筋面粉50g
耐烤巧克力豆20g
柠檬汁1-2滴
香草牛奶巧克力豆戚风的做法
1.分离出蛋清蛋黄,分别用两个干净无水的盆盛装。夏天气温高,鸡蛋最好放入冰箱冷藏保存。冷藏后的蛋比较容易打发。
2.蛋黄+15g香草糖,搅打均匀至糖基本溶解。再分次加入牛奶和玉米油,边加边搅,搅打均匀。
3.低筋面粉过筛两次。
4.将步骤3中过筛好的低粉,筛入步骤2中搅拌均匀的蛋黄液中。
5.拌均匀。并将烤箱预热上,150度。
6.蛋清+2滴柠檬汁,低速打出粗泡。
7.加入约1/3量的香草糖(30g糖的三分之一),高速打发。
8.打至蛋白出现较丰富的泡沫,并开始变得浓稠时,加入约1/3量的香草糖,继续高速打发。
9.打至蛋白变得浓稠,且出现明显纹路时,加入剩余的糖,继续打发。关于蛋白打发加糖的时机和分量,俺认真学习了多位烘焙达人的笔记和经验总结,有分两次加的,有分三次加的,还有一次加入的,看人家都打发得挺好的。俺有时分两次加,但多数时候是老老实实分三次,即步骤789的顺序,感觉这样容易打发(是心理作用也有可能,哈哈)。
10.打发至九分发(也称干性发泡)提起打蛋器,蛋头能拉起短小直立的小三角。或者倒扣打蛋盆,蛋白会固定住,不会滑落下来。
11.捞起1/3的蛋白,加入面糊中,翻拌均匀。
12.加入剩余的蛋白,翻拌均匀。拌面糊时,用橡皮刮刀不断从底部将面糊捞起,拌匀。不要划圈搅拌,会使蛋白消泡。
13.14.撒入巧克力豆,快速翻拌一下,将面糊缓缓倒入模具中。最好和处理果干一样,将巧克力豆沾少许低粉,这样豆比较不容易沉底。
15.端住模具,在桌面上轻轻震两下,排出大的气泡。迅速送入预热好的烤箱,中下层,150度,50分钟左右。出炉后立即倒扣,彻底凉透后脱模(我一般放一夜,第二天再脱)。
实际温度和时间根据自家烤箱脾性调整哈。很多时候到了后期,我也会用竹签戳进去再抽出来,看熟了没有,哈哈。
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咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
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