中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材好,方能食得好!食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你记忆中最深的食材是什么?经过小编精心整理,推出巧克力奇普饼干怎么做,供你阅读参考,并请收藏本页面!
巧克力奇普饼干,据说是美国人家庭烘培最常见的甜点,经常会一家人一起来做,母亲和女儿、祖母和孙女,甚至一家几代一起做,不仅美味,还充满着浓浓的亲情意味。在如今的中国家庭也是难得一见一家子同时下厨的情形了呢!
女儿在家的时候,非常喜欢这款饼干。懒惰如她,不曾下厨与我同做,吃起来倒是毫不含糊,细嚼慢咽的,还得配上壶好茶,很会享受的样子。据说,在她如今的学校里,一个饼干要价1刀,听起来像天价,买块儿来吃有点儿哆嗦。
其实,这款饼干做起来十分简单,如果选材上乘,便会无比美味。做成美国人喜欢的超大个头,不仅口感丰富,而且个大料足,1刀一个的价格倒也可以忍受
巧克力奇普饼干:烘培基础之回味无穷的美式经典
材料:高筋面粉120g,低筋面粉120g,小苏打1/2小勺+1/8小勺,泡打粉1/2小勺+1/4小勺,细盐1/2小勺+1/4小勺;
无盐黄油140g,赤砂糖140g,细砂糖115g,鸡蛋1个,香草精1小勺,苦甜巧克力(可可脂含量60%以上)250g
粗海盐适量
巧克力奇普饼干怎么做
1、将黄油放置在室温下,充分软化;
2、在黄油中加入赤砂糖和细砂糖,用刮刀拌匀;
3、继续用电动打蛋器打至非常蓬发,颜色发白,体积膨胀,质地轻盈;
4、分两到三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打发均匀吸收后,再加下一次;
5、加入香草精,继续打发至充分吸收;
6、高筋面粉、低筋面粉、小苏打、泡打粉和细盐,混合过筛两到三次,最后一次直接筛入黄油糊中;
7、用刮刀压拌、翻拌至看不见干粉;
8、加入巧克力片,如果是大块儿巧克力用弄碎,碎片不要太小,大一些口感好;
9、压拌、翻拌均匀后,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏24小时以上;
10、拿出面糊,无需回温,直接用勺子挖出大约60g一块儿,团吧团吧或者直接放在烤盘上,表面撒几粒粗盐(饼干大小随意,30g、60g、100g均可,大小不同,口感不同);
11、烤箱预热170度,放入饼干胚,烤大约20分钟。小烤箱没办法,大饼干一次只能烤4块儿。
12、取出烤盘,让饼干在烤盘上静置10分钟后,取下饼干,在网架上冷却。
大烤箱任性,一次烤两盘
美食贴士:
1、面粉可以都用高筋面粉或都用低筋面粉,也可以用咱们平时用的普通面粉或水饺粉,用的面粉不同,口感略有不同。高筋面粉和低筋面粉混合使用,是经典搭配;
2、用的糖不同,饼干口感也会不同,全用细砂糖,饼干会更脆,赤砂糖水分含量高,能使饼干口感软韧;
3、饼干的大小也影响口感,小饼干更脆,大饼干边缘脆,内芯软,入口脆,接着又有嚼劲,最后会在口咽部化开,口感丰富,味道更好。所以建议烤大个饼干,60g、80g、100g,都可以试试;
4、长时间冷藏后的面糊,烤出来的饼干口感更佳。可以在冷藏24小时之后开始烤,吃几块儿烤几块儿,随吃随烤。面糊冷藏保存3、4天没问题;
5、巧克力的品质影响口感好,60%、70%的烘培用苦甜巧克力味道最好,我用了70%可可脂含量的巧克力片,巧克力不要弄得太碎,稍微个头大些(我的巧克力片是直接放进去的),烤出来的饼干中巧克力有的烤脆了、有的是化开的,那种味道和口感真是太好了;
6、饼干无需整形,直接团一团放在烤盘上就行,烤的过程中饼干会自然融化成型;刚刚出炉的饼干中间应该还是稍稍发软的,不要过分烘烤。
7、根据自家烤箱的脾气调整烘烤时间和温度。比如,我的小烤箱用了165度,大烤箱就用了180度。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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核桃巧克力奇普饼干
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是核桃巧克力奇普饼干。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:低筋面粉80g,高筋面粉50g,
辅料:巧克力40g,苏打粉2g,巧克力豆适量,白砂糖45g,鸡蛋清40g,,
核桃巧克力奇普饼干的做法步骤:
1. 准备好所需原料,如果用的是整颗核桃,可以切成小碎块。
2. 把核桃放在烤盘中,烤箱预热150度,中层烘烤10-15分钟至飘香。
3. 黄油软化加入砂糖和盐打发至浅黄色。
4. 分次加入全蛋液,每次加入用搅拌机搅拌均匀。
5. 巧克力隔热水融化,保持液态。
6. 加入到打发的黄油中。
7. 把巧克力液和打发的黄油翻版均匀。
8. 低粉+高粉+泡打粉+小苏打混合筛入巧克力黄油混合物中,先切半在翻拌均匀。
9. 大致翻拌均匀后放入烤香的碎核桃拌匀。
10. 用勺子挖一小块面团,放在烤盘中,无需整形。
11. 烤箱预热160度,中层25分钟左右即可。可以点缀碎核桃仁。
12. 或者点缀耐烘烤巧克力豆。出炉后不要着急移动,待冷却后,巧克力豆变硬在装袋储藏。
花形巧克力奇普
香甜酥脆让人难忘的美味花形巧克力奇普
原料:
黄油80g
糖分30g
红糖30g
淡奶油35g
巧克力豆80g
高筋面粉68g
低筋面粉68g、小苏打1g、泡打粉1g、盐1g
巧克力奇普的做法
1.黄油软化后,加入盐,红糖,糖粉后,用打蛋器打发到轻盈状态。再分次加入淡奶油继续打发。
2.筛入高筋面粉和低筋面粉,用橡胶刮刀搅拌均匀成较湿润的面团。
3.加入耐高温巧克力豆。用手将巧克力与面团混合均匀。
4.用保鲜膜将混合了所有材料的面团包裹起来。放入冰箱冷藏24小时。175℃预热烤箱,烤20分钟。将烤箱温度将至150℃再烤6分钟,关闭烤箱利用于热再烘8分钟即可。
5.取出面团,擀成薄片,用梅花型模具压成梅花形状。
6.烤盘上铺上油纸,将压好的花型饼干均匀的摆好,中间留一定的间隙。
美食小提示
1.由于红糖粉里的颗粒毕竟粗,最好用打磨器将红糖粉磨细一点。
2.这巧克力饼干用的是耐高温的巧克力豆,也可以用耐高温的巧克力币,只是要先用刀切碎才行。
3.这个饼干的面团放冰箱冷藏24-72小时更好吃,所以,一次可以多准备一些面团冷藏起来。等想吃的时候直接拿出来烤好就行了,特别方便。
4.在准备做饼干的原料时,我完全是按照配方的分量做的。可是,和好了面团突然想起家里正好还有核桃仁和杏仁。于是我将核桃仁和杏仁先用烤箱烤了几分钟,然后用刀切成小粒加进了面团。那味道真是好吃极了。
5.每个烤箱的温度都有一定的误差,亲们一定要根据自家的烤箱适当调整时间哦。
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牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力饼干怎么做
巧克力饼干--说说巧克力
这次巧克力饼干的主题照很漂亮,完全不同于以前哦。
这几张主题照是儿子帮我拍的,让我眼前一亮,真是不比不知道,一比吓一跳哦~~
自打做烘焙以来,拍片片一直是我发怵的事。因为要拍好片片,我曾经纠结的睡不好觉,失手摔破了一个心爱的细瓷碗,摔坏了一次相机等等。很希望每次的主题照都让儿子拍,可是他没有保障,很难有时间在家帮我拍片片,还是只能靠我自己哈。
我们说说巧克力哈,巧克力是许多人喜欢的小零食,因其甜蜜,华润,携带方便,一直深受人们的喜爱。巧克力的确好吃,它的热量比较高,特别适合剧烈运动后及时补充能量。但是,巧克力所含的可卡因对神经有兴奋作用,小孩子们不宜多吃。
过去人们担心吃巧克力会长胖,对牙齿不好等等,后来根据科学研究发现,适当吃巧克力不会使人长胖,更不会对牙齿不好。反而是巧克力里面所含的蛋白质、磷酸盐和其他矿物质,对我们的身体是有益的。
特别是黑巧克力,它具有改善血管功能的功效,能促进血管扩张,防止血栓的形成。适当吃一些黑巧克力,可以保护我们的心脏,提高机体的抗氧化剂水平,从而有利于预防心脏病的发生。
平衡的膳食需要我们对日常食物的合理搭配,没有绝对好和绝对坏的食物,关键看你怎么吃哦。
巧克力饼干原料:巧克力97克、橄榄油50克、鸡蛋1个、糖粉30克、盐1克、
低粉200克、泡打粉1/2t
巧克力饼干的做法
1、将巧克力掰成小块,隔热水化开成巧克力酱;
2、将盆儿从热水中取出,在巧克力酱中加入糖粉和橄榄油搅打均匀;
3、再加入盐和鸡蛋搅打均匀后,筛入低粉和泡打粉,换橡皮刮刀翻拌成团,盖保鲜膜放入冰箱松弛半小时;
4、取出面团,擀开约5mm左右厚的薄片,用小模切割饼干生坯,将饼干生坯摆入烤盘,再用叉子在饼干生坯表面扎均匀的小眼;
5、完成后(可以在饼干生坯表面刷蛋液后再烤),将烤盘放入已经预热好的烤箱中层,190度烤制20分钟,时间到,再焖10分钟;
6、取出烤盘后,将饼干移至烤网上,自然晾凉,收入容器中密闭保存;
上面这两张片片是我自己拍的,用我的那部小傻瓜机,是不是完全不能比呢~~
巧克力饼干是我做的饼干中比较多的一种,因为它的口感很好,比较受欢迎。
用巧克力做饼干时,我都会在配方中适当减少糖和油的用量。因为巧克力本身的含糖量就比较高,油脂含量也不低。如果自己做饼干的时候,配方中的糖和油不减,对我们的身体是不利的。对于喜欢口感清淡点的人,也会感觉太甜腻,不够清爽。如果你特别喜欢浓重的口味儿,那就另当别论了。
每次做巧克力饼干的时候,都会在形状上有所变化,配方上有所不同,基本原料和制作过程没有改变。巧克力的吃法很多,可以用它做出很多的美食,特别是甜点,很多人都喜欢哦。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
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巧克力杏仁饼干怎么做
这次的配方用到的是德芙的牛奶巧克力,并不是可可粉哦,所以才能被称为真正的巧克力饼干!
巧克力杏仁饼干
份量:21块左右
配料:黄油50克糖粉35克盐0.5克蛋液13克低粉95克巧克力13克杏仁片15克
烘烤温度:165度15分钟
巧克力杏仁饼干怎么做
1.黄油室温软化,轻轻打散,无需打发。
2.加入糖粉搅拌均匀。
3.分次加入蛋液。
4.巧克力隔水融化,加入搅拌均匀。
5.加入低粉,拌成面团。
6.最后加入杏仁片,揉匀。
7.用饼干模具整形完毕,放入冰箱中冷冻一小时。
8.用锋利的刀把饼干切成薄厚一致的片,摆入不粘烤盘中。
9.开启热风循环功能,165度烤15分钟,时间结束后在烤箱里焖5分钟。
美食小提示
1.巧克力要融化成液态才能加入,不然会有颗粒。
2.杏仁片可以提前烘烤2分钟,成品更香。
3.面团拌匀即可,不易过多,否则容易出筋。
4.黄油无需打发,才容易使饼干成品不易膨胀,影响美观。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
巧克力豆饼干怎么做
媲美趣多多滴美味饼干
饼干成了现在的首选
做好了放密闭的罐子里
可以放上好久
小家伙闹了
就给一片
自己饿了
也会取一片
真心方便喏
巧克力豆饼干
材料:黄油60g,红糖25g,绵白糖15g,盐1g,鸡蛋40g,低筋面粉100g,小苏打一丁点,好时巧克力豆50g
巧克力豆饼干的做法
1、黄油放入容器中,室温软化;
2、用打蛋器搅打;
3、红糖过筛后与绵白糖、盐一同加入软化的黄油内;
4、继续用打蛋器搅打均匀;
5、分次加入全蛋液,每加一次充分搅匀后再加下一次,直到全部加完;
6、打好后的黄油混合物顺滑、细腻、膨松;
7、低粉和小苏打混合后过筛,倒入打好的黄油混合物中,切拌均匀;
8、加入好时巧克力豆,拌匀;
9、取15g左右的面糊,放入烤盘内,压扁;
10、饼干表面再放一点巧克力豆装饰,入180度预热的烤箱,中层15分钟,熄火后继续用余温焖5分钟,取出后放凉即可;
碎碎念
1、黄油软化过程可以直接放置于室温,也可以将黄油隔热水溶化后,入冰箱降温凝固后使用;
2、巧克力豆可以用耐高温的豆子代替;
3、拌好的面糊,可以直接用勺子舀到烤盘内,用勺子稍稍压平即可,无需刻意整形;
3、两块饼干之间要留有空隙,烘烤过程中会膨胀。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
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