俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,没有食材文化,就没有美食文化,相信你对食材并不陌生吧?经过整理,小编为你呈上可可巧克力豆吐司,供您参考,并请收藏本页!
去年有段时间迷上用可可粉做甜品,这次换成用可可粉和巧克力豆做吐司,在没做好的时候一直在想吐司会不会苦上加苦,但做完后尝了下,完全不会哈,口感是微苦带些甜味,这正是我想要的结果,而且这样的口味会让人吃上一块还想再吃一块。这次用的是中种法,就是提前一晚和好面在冰箱冷藏一夜,第二天再加上主面团继续和面,这样做的好处是一来面团不仅能很快的拉出手膜,二来做出的吐司也是柔软细腻,以至于我现在做吐司大多数首选的一种方式。
会吃上瘾的吐司----可可巧克力豆吐司
食材:450g吐司模具一个
中种材料:高筋面粉250g,可可粉10g,鸡蛋40g,水120g,酵母3g
主面团材料:糖40g,盐2g,耐高温巧克力豆25g,黄油20g。
可可巧克力豆吐司的做法
1、备好中种材料。
2、高筋面粉250g,可可粉10g,鸡蛋40g倒入盆里。
3、用少许温水化开酵母。
4、倒入盆里,水分次倒入面粉里,搅拌下。
5、揉成团即可。
6、盖上保鲜膜。
7、放入冰箱冷藏一夜,发到2倍大。
8、备好主材料。
9、中种面团撕成一小块一小块的倒入面包桶里。
10、倒入,盐,细砂糖。
11、搅拌一个程序20分钟后加入黄油。
12、直到拉出手膜。
13、倒在案板上撒上巧克力豆。
14、轻轻揉均匀。
15、平均分割成3个面团。
16、取一个擀长。
17、翻面,再把面团放中间对折。
18、从一头卷起来,尾处拉出褶皱。
19、收口。
20、并排放入模具里。
21、开启烤箱的发酵功能,并放一盘热水。
22、发到8分满即可。
23、上下火190烘烤10分钟左右,上色了盖锡箔纸,再转175烘烤30分钟左右。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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可可巧克力馒头
食材明细:
主料::可可粉20克,奶酪3克,奶粉4勺,面粉300克,
辅料::酵母粉5克,糖适量,
可可巧克力馒头的做法步骤:
1.所有东西放入面粉揉面,扩张到一定程度放黄油继续揉
2.揉好后发酵
3.发酵好后继续揉面排气,然后切成小剂子,用一小块白面混红曲粉成粉色,然后用工具压制成小花
4.用少量蜂蜜粘上
5.做了玫瑰
6.口感很好很香
7.冷却后味道都棒棒哒!
可可巧克力软欧
食材明细:
主料::可可粉20g,高粉250g,耐高糖酵母3g,糖15g,盐3g,奶粉10g,黄油15g,水适量,
辅料::巧克力适量,
可可巧克力软欧的做法步骤:
1.将面粉、可可粉混合,加入盐、糖、干酵母、水,揉成面团,并用力揉面,面筋基本生成以后,加入软化的黄油,继续揉,直到面团成为扩展阶段。
6.然后将面团卷起来。边卷边将两边往中间收。注意要卷紧,不要留下缝隙。卷好以后收口朝下,橄榄形。放进烤箱37度湿度70-80%,再次醒发变2倍大,醒发好放进烤箱烤熟。
7.切开是这样的。
可可巧克力戚风
你不能拒绝巧克力,就像你不能拒绝爱情。巧克力总是与浪漫挂勾,让人联想到美好的爱情,甜中有苦,苦中带甜,细腻柔滑中有着耐人回味的滋味。
戚风,如云般柔软,做基础蛋糕,我最爱的就是它。原味的戚风只要方法掌握了,就可以尝试不同的口味。以前做过红茶戚风,果香戚风,这个可可巧克力版的也是基础原味上的升级。口感上多了可可和巧克力的醇厚,也更多了一抹让人回味的余香。
可可巧克力戚风
材料:低筋面粉75g,可可粉15g,盐1g,牛奶80g,玉米油40g,蛋黄60g,巧克力20g,细砂糖75g,蛋白125g,
准备:分离蛋白与蛋黄,低筋面粉与可可粉,盐混合均匀过筛2次,巧克力隔水溶化。
烘烤:170度中下层40分钟。
可可巧克力戚风的做法
1、蛋黄中加玉米油和牛奶,搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉可可粉和盐。
3、搅拌均匀后加入隔水溶化的巧克力再次拌匀。
4、蛋白分三次加入白砂糖,打至打蛋器能拉出一个短小直立的尖角状态。
5、盛1/3蛋白到巧克力蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌配合切拌的动作(从底部往上翻拌,不要划圈,以免蛋白消泡)。
6、把拌好的巧克力蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀。
7、倒入模具,手持着模具按住模具烟囱处在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来,放进预热好170度的烤箱中烤40分钟左右。
8、出炉后立即倒置凉透了再脱膜。
美食小贴士
1、蛋白与蛋黄分离时,要保证放蛋白的盆无油无水是彻底干净的,否则蛋白将无法打发。
2、蛋白打发的过程分三次加入白砂糖,搅打的时候打蛋器也要在盆中转动让盆中的每个位置都能搅打得到。
3、打好的蛋白糊与蛋黄拌合时要注意拌的手法,从底部翻拌配合切拌的方法,转圈拌会很容易消泡。
4、做蛋糕最好用无味的油比如玉米油,如果用花生油或是橄榄油,烤出的蛋糕会有很大的油味。
5、烤的时候,戚风会膨胀到很高模具要放在烤箱的中下层。
6、脱模要等蛋糕完全凉透,用小刀贴着模具划一圈再慢慢将蛋糕脱出。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
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可可巧克力核桃面包
食材明细:
主料::面包粉350克,可可粉21克,即发酵母4克,细砂糖53克,盐4克,全蛋液35克,牛奶206克,黄油35克,
辅料::耐高温巧克力豆50克,核桃仁70克,
可可巧克力核桃面包的做法步骤:
1.面包粉、可可粉、糖、盐、酵母放入面包桶
2.粗略搅拌一下
3.加入牛奶和蛋液
4.面包桶放回面包机,选择和面程序,自动和面20分钟
5.和面期间准备好黄油、巧克力豆
6.核桃仁烤熟备用
7.一个和面程序结束后加入黄油
8.再次启动和面程序
9.揉面剩五分钟时加入巧克力豆和核桃仁
10.等待揉面结束
11.揉好的面团取出,稍作整理,放温暖处发酵
12.发酵好的面团
13.发好的面团排气后平分为四份,揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟
14.取一份面团,擀成开成长方行
15.翻面,压薄底边
16.自上而下卷起
17.卷好的样子
18.一分为二,依次做好其他面团
19.切面朝上排入面包桶,把面包桶放回面包机,选择发酵功能,设定时间,进行二次发酵(我发酵约45分钟)
20.二发结束时,面团明显变大,且触感有弹性,指压不回弹
21.选择烘烤功能,设定时间1小时,根据需要选择烤色,我选的浅色,启动烘烤功能
22.烤好的样子
23.切面,可以很明显看到巧克力豆和核桃
可可巧克力豆面包
很久没做面包了,这个面包还是春夏之交时做的,可可味的面包味道比较浓郁,再在里面裹上巧克力豆,味道就更醇厚了,是喜欢巧克力味道的不二选择。
可可巧克力豆面包
材料:高筋面粉250克,鸡蛋55克,水110克,糖40克,可可粉20克,盐3克,耐烤巧克力豆50克,酵母粉4克,黄油20克。
可可巧克力豆面包的做法
1.将除黄油和巧克力豆以外的所有原料混合搅拌成团,再加入黄油,继续搅拌成具延展性的面团,在面包机揉面程序结束5分钟前加入巧克力豆搅拌均匀(两个揉面程序);
2.将面团置温暖处基本发酵至两倍大。
3.取出面团,滚圆后盖上保鲜膜松驰15-20分钟。
4.将面团整形成边长约20CM的正方形,轻轻卷起,放入吐司模内,最后发酵到模型九分满;
5.烤箱预热,上下火180度,倒数第二层,烘烤约35-40分钟,出炉后即刻脱模,晾至微温切片装保鲜盒。
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巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
圣诞可可巧克力海绵蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,细砂糖11克,可可粉20克,黄油30克,低筋面粉80克,
辅料::牛奶50克,黑巧克力30克,淡奶油100,细砂糖10克,草莓适量,黑芝麻适量,
圣诞可可巧克力海绵蛋糕的做法步骤:
1.牛奶,黄油,巧克力,隔热水溶化,混合均匀
2.筛入可可粉,混合至均匀无颗粒,放在热水上保温
3.鸡蛋分离,蛋白分三次加入细砂糖,打发至硬性发泡,倒小尖钩即可
4.加入蛋黄,混合打发至均匀,提起打蛋器在表面画8字不消失,即可
6.筛入低筋面粉,用上下翻拌方式进行混合均匀
7.加入温热的巧克力溶液,混合搅拌均匀,以切拌方式搅拌,由下往上拌
8.12连模事先放好油纸杯,倒入蛋糕面糊,表面稍微整理平整即可
9.用手机调好上下火,170度30分钟
10.放入预热好的Ukoeo 蒸烤箱中层
11.时间到了后,用牙签插入蛋糕里,如果没带东西出来,表示已经熟透了,拿出烤箱放凉
12.淡奶油加细砂糖,打发至纹路不消失,即可,草莓去蒂洗干净,用厨房纸巾擦干表面水分,在中间横切一刀,上小下大,在大的那一面挤上奶油,再盖上小的那块草莓,在草莓顶尖处挤上一点点奶油当圣诞老公公的帽子尖,拿两颗黑芝麻放在刚刚挤上奶油的表面当圣诞老公公的眼睛,这样圣诞老公公巧克力蛋糕就完成了
小贴士:
1、这个方子也可以用6寸圆模的,但是,模具要事先涂好黄油,四周底部铺上锡纸
2、6寸圆模蛋糕出炉后,震几下,立马倒扣至晾凉即可
巧克力豆吐司
柏翠PE8990SUG就是这样一款面包机,接到试用机后,详细看了下说明,它居然可以自己投放果料,双加热管让面包受热更均匀,19项功能相当强大,更为进阶级达人准备了自编程序的功能,让你有机会进行各种不同尝试。俺用程序2试烤了两款,一个一键式巧克力豆吐司,全程不用上手全由面包机代劳,这种方法做巧克力豆吐司,因为和面发酵时温度会上升,巧克力豆有部分和面团融合在一起,面包整体呈现出巧克力色,吃起来巧克力香很均匀。接下来又试烤了一个需要上手整形的巧克力豆吐司,也不麻烦,口感么,遇上巧克力豆豆集中的地方,会感觉特别香浓,总之烤出来的面包从组织到味道都挺让人满意的。
巧克力豆吐司
材料:牛奶150克,鸡蛋87克,酵母4克,高筋面粉330克,细砂糖35克,盐4克。黄油35克。巧克力豆65克。
巧克力豆吐司的做法
1-3,取下面包机内桶,依次加入牛奶,鸡蛋,酵母,面粉,糖,盐。
4-5,将内桶放入面包机,选择程序2法式面包,重量700克,烧色中。
6,搅拌1结束,显示发酵1时打开盖子。
7-8,将切小块儿黄油放入面包桶。打开果料盒,放入巧克力豆。
9,烘烤结束后面包机发出滴声提示,戴隔热手套取出内桶,倒出面包放至室温装盒保存。
材料:牛奶150克,鸡蛋87克,酵母4克,高筋面粉330克,细砂糖35克,盐4克。黄油35克。
巧克力豆65克。
做法:这款面包的做法和上面那款前7步都是相同的,从第8步开始有变化,需要手工整形。
具体做法是,从面包机面板显示第三次发酵开始时,按暂停键,取出面团,摘去搅拌棒。
1,给面团排气,压成长方形,短边比面包内桶稍宽出2-3CM。
2,在面片上铺巧克力豆。
3,从一端开始卷起,压扁尾端按压紧实。
4,将面团放回面包桶,取消暂停,听到面包机发出滴滴声烘烤完毕取出面包晾凉。
蜜豆可可双色吐司
很多时候,没有很充裕的时间,可是又想折腾面包,这时的面包机是个不错的选择。而且面包机内桶也可以临时充当超大吐司盒,同样能烤出美貌的吐司来~
这次的配方参考了自由姐新书里的方子,不过因为我的住友高粉吸水量太大,所以做的时候不得不根据情况又多加了些牛奶。
其实做面包就是这样,面粉不同,吸水量就不同,甚至季节的变化也有影响,那么别人的方子你就不可能拿来就直接用,需要自己在操作的时候根据情况来做相应的调整。
似乎不小心唠叨多了几句,看回这次的吐司吧~~
蜜豆可可双色吐司
材料:
A.高筋面粉350g,即发酵母4g,细砂糖56g,盐4g,蛋液35g,牛奶210g,黄油35g
B.可可粉14g,水14g,蜜红豆适量
蜜豆可可双色吐司的做法
1.将材料A中除黄油外的其他材料投入面包桶中,启动和面程序,设定时间25分钟;
2.程序结束,可以拉出稍厚的膜,放入黄油,再次启动和面程序25分钟;
3.待程序结束后,可以拉出比较薄且不易破的膜;
4.按照大约6:4的比例将揉好的面团分成两份;
5.将材料B中的可可粉和水混合到一起,搅匀后加入小份的面团中,揉成均匀的可可面团;
6.白面团和可可面粉分别放到两个盆中,盖好保鲜膜进行基础发酵;
7.发酵至约2倍大小,用蘸满面粉的手指在面团中间戳洞后不缩不塌的程度即发酵完成;将两种颜色的面团排气后,分别分成三份,滚圆松弛10分钟;
8.取一块白面团,擀成椭圆形,沿长边压薄,表面撒少许蜜红豆;
9.取一块可可面团,擀成椭圆形后放到白面团上压薄长边,也在表面撒少许蜜红豆;
10.将双色面团压实卷起,捏紧收口;
11.如上述操作分别做好三个面团,松弛10分钟;
12.将面团稍微搓长后排到一起,编成三股辫;
13.将编好的面团两头相接,接口朝下放入面包桶,选择发酵烘烤程序(时长约1小时40分钟),待程序结束后取出面包,晾凉后密封保存即可;
感谢您阅读“97美食网”的《可可巧克力豆吐司》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了巧克力虎纹吐司专题,希望您能喜欢!