中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成,对于食材你知道的有哪些呢?下面是小编为大家整理的“多用途ricotta奶酪”,希望能帮助到你的学习和工作!
用勺子直接挖着吃,和薄荷叶混合,涂在饼干上吃,还可以和马苏里拉芝士混合,做披萨吃,味道很赞。当然可以做个可口的菠菜派,或者加点蜂蜜,和新鲜水果一起吃。
多用途ricotta奶酪
材料:1.89升牛奶(我用了两个大包装的全脂牛奶),1杯淡奶油,3大勺醋,或者2个柠檬的汁(原方只需要2大勺柠檬,我试验了一下,感觉少了,所以增加了柠檬汁的量),1/2小勺盐。
多用途ricotta奶酪的做法
1、将牛奶和淡奶油混合。
2、在厚底锅中,中火加热,同时搅拌。
3、大约10分钟后,温度可以达到185F(80度)
4、特征是边缘有小泡泡翻滚,注意不要煮沸。
5、加入盐,搅拌30秒
6、加入柠檬汁,搅拌30秒。
7、此时可见明显的乳清和奶酪块。
8、锅上盖毛巾,静置2小时。
9、用漏勺舀出奶酪块。
10、这是剩余的乳清,可以做面包或者水果饮料等。十分有营养。
11、舀出的奶酪块放到架空的纱布上,大致挤压水分后,放入冰箱悬挂冷藏一晚上。
成品大约450g的奶酪。还是很划算的。因为牛奶用了大概20块,加上柠檬,大约就24块左右吧!做好的奶酪可以放置三、四天时间。
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快手多用银耳露的做法
材料:
银耳,,
快手多用银耳露的做法的做法步骤:
步骤1,做银耳露前需要先把银耳泡发,如果早上用,那么前一天晚上就要泡上银耳。
步骤2,去掉黄色的蒂,然后把银耳切碎一点,不要一大朵就放到豆浆机里。
步骤3,把银耳放入豆浆机中,再放入清水,剩下的工作就交给机器啦。
一汤多用:【乌鸡蘑菇汤&乌鸡蘑菇粥】
食材明细:
主料::乌鸡半只,蟹味菇一盒,香菇100克,
辅料::枸杞适量,大米或剩米饭一小碗,
配料::姜适量,盐适量,香叶适量,葱适量,料酒适量,大料适量,桂皮适量,
一汤多用:【乌鸡蘑菇汤&乌鸡蘑菇粥】的做法步骤:
1.买回来的乌鸡切小块用清水浸泡1小时,将血水全部浸泡出去。
2.浸泡乌鸡的同时将蘑菇洗干净,掰成小瓣。
3.锅中放入足量的冷水,放入乌鸡,待水后撇去浮沫将乌鸡捞出。
4.将乌鸡放在电压力锅内胆内。
5.放入蘑菇。
6.放入适量开水。
7.放入适量枸杞,调料。
8.将电压力锅盖上盖子,扭好压力阀,插电拨到煲汤档。30分钟以后乌鸡汤就熟了。
9.隔天喝剩下的乌鸡汤再放入锅中,放入一小碗剩米饭,将米饭煮烂即成乌鸡粥。
小贴士:
幸福的眼泪小小啰嗦:
1、乌鸡很油,每次熬汤的话我只放半只,这样还比较省材料,一只乌鸡可以做两次。
2、用冷水下锅焯乌鸡,有助于血水更好的去除。
3、可以根据自家口味随意添加任何其他食材。蘑菇、红枣、山药等等。
4、用乌鸡汤煮馄饨也特别好喝。
特百惠鱼肉松(5.7多用锅)的做法
店里的会员有好多80后的,需要给孩子加副食,又担心买的不安全,不过
材料:
草鱼1条,料酒适量,生抽适量,白糖2勺,盐一勺,适量,,
特百惠鱼肉松(5.7多用锅)的做法的做法步骤:
步骤1,把草鱼
步骤2,切段儿,放微波厨神里,微波加热8分,翻面再8分钟,或者放多用锅里整熟,任何调料都不用放啊
步骤3,蒸熟后,把大鱼刺
步骤4,慢慢去除水分,边炒边加料酒,鱼肉就变干了,会看着
步骤5,可以加些黑芝麻,白芝麻哦
意式西葫芦干酪烘蛋-zucchini and ricotta frittata
食材明细:
主料::西葫芦4个,烟熏火腿150g,鸡蛋6个,牛奶1/4量杯,奶酪1/2量杯,乳清奶酪100g,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,
意式西葫芦干酪烘蛋-zucchini and ricotta frittata的做法步骤:
1.西葫芦用擦菜板搓成细条。
2.在一碗中放入西葫芦,烟熏火腿,打散的鸡蛋,牛奶,磨碎的帕尔玛奶酪和意大利乳清奶酪。充分搅拌,加入盐和黑胡椒调味。
3.预热烤箱至175度。把鸡蛋混合物倒入耐热烘培器皿中放入烤箱,烤到鸡蛋凝固,表面金黄为止。(约40-50分钟)
小贴士:
1.烘蛋内陷可以自由搭配,芝士种类也是。
2.如果是先用平底锅煎制的话,中火,用黄油来煎,更香浓。切记,平底锅得是能放入烤箱直接烘烤的类型。
自制奶酪[奶酪蛋糕]
食材明细:
主料::奶酪214g,
辅料::低筋面粉80g,砂糖60g,鸡蛋4个,牛奶100g,
自制奶酪[奶酪蛋糕]的做法步骤:
1. 奶酪
2. 低粉、鸡蛋、砂糖
3. 牛奶
4. 将奶酪隔水加热搅打至细滑无颗粒状
5.加入牛奶、砂糖搅拌均匀
6. 蛋黄分四次加入
7.奶酪搅拌均匀
8.筛入低筋面粉
9.切拌均匀
10.蛋清分三加入砂糖打至湿性发泡
11.加入1/3蛋清奶酪糊中
12.切拌均匀
13.把奶酪糊倒回蛋清中搅拌均匀
14.
15.倒八寸蛋糕模里,震几下,震出泡(外面包一层锡纸)
16.烤盘加入热水,放入预热好烤箱上下火180C-20分钟 160C-40分钟
17.蛋糕取出入入凉,入冰箱储藏4小时
秋季清润橙酱【用途多多】的做法
参与活动:#方太十二道锋味#
材料:
橙子2个,柠檬半个,冰糖100g,蜂蜜150g,盐3勺,,
秋季清润橙酱【用途多多】的做法的做法步骤:
步骤1,橙子剥皮,橙肉用手一块块剥下来,把中间比较硬的经络去掉。橙子皮切块。柠檬也同样处理。
步骤2,橙子皮和柠檬皮,加1勺盐擦洗。去除皮上的蜡。
步骤31,勺盐,加纯净水泡1个小时以上。
步骤41,勺盐,将橙子皮煮10分钟。皮都弯了,就捞出放纯净水备用。
步骤5,把果肉和果皮,加适量水,放入搅拌机,打碎,越碎越好。
步骤6,全部倒入高压锅,上汽后小火10分钟。
步骤7,冰糖和纯净水先煮开,煮的有点粘稠了,加入刚才高压锅内的果酱。一起炖煮,差不多15分钟,中小火把水收干即可。
步骤8,放凉后,加入蜂蜜拌匀。根据个人口味可以多加点蜂蜜。
米浆奶酪
从暑假一开始就跟小周约好,暑假里想吃啥尽量满足要求。但是,偶尔也要当妈妈的小白鼠,小周同学很是乐意的就点头同意。
这个暑假没有跟往年一样买大量的棒冰和冰激凌回家。今年,俺在家做了一些棒冰,冰淇淋还是没有做。偶尔做一些不怎么甜的甜品给小周解馋。为嘛不做甜度高的东西是有原因滴,今年眼科医生再次告诫我不要让小周吃过甜的食物。小周还算是乖滴,没有吵着要吃那些甜度高的美食。这些日子来,他也没啥大的要求,基本是我做啥他吃啥。
今天做的这款米浆奶酪,说真滴我也不明白为嘛叫这个名字。我感觉嘛叫米浆果冻更为贴切,可又觉的哪里怪怪的。哎,咱不纠结它叫啥名字,好吃才是硬道理。顺便开光一下买了有段时间的模具。下面请大家看具体做法吧。
小周暑假甜品米浆奶酪
材料:A:米浆500g果冻粉30g花生酱40g
B:红糖50g热水50g玉米淀粉少许
米浆奶酪的做法
1、【图1-3】把所有材料整理好,取干净的锅把花生酱放入锅中,开中小火,再倒入三分之一的米浆搅拌均匀,剩余的米浆和果冻粉搅拌匀备用。
2、【图4-6】花生酱和米浆完全拌匀后,再倒入剩余搅拌好的米浆混合,煮倒80度左右关火,过滤,稍微放凉后装入模具中,放入冰箱冷藏2-3个小时即可脱模。
3、【图7-9】红糖放入锅中加热至慢慢融化,再分次倒入热水搅拌匀,取少许玉米淀粉(1:1的比例)加水搅拌匀备用。
4、【图10-12】把拌匀的淀粉水慢慢的加入糖水中,一直到略浓稠即可关火,等米浆奶酪脱模装盘后,淋上黑糖水即可。
月月温馨提示:
1、方子中的果冻粉量按各家的使用量来放。每个牌子不同使用的量也不同哦。
2、俺用的米浆是十全的哈喽糙米浆。模具可以选择自家有的做哈,未必用俺这样滴。
香橙奶酪
将牛奶倒入锅中,煮5分钟左右。牛奶晾凉,去掉奶皮,将米酒汁、糖,加入到牛奶里面,搅拌均匀。
材料:
主料:牛奶500g,米酒150ml,
辅料:橙1个,奶酪适量,白砂糖适量,,
香橙奶酪的做法步骤:
1. 原料
2. 将牛奶倒入锅中,煮5分钟左右牛奶晾凉,去掉奶皮,将米酒汁、糖,加入到牛奶里面,搅拌均匀
3. 煮好的牛奶倒入烤碗中放入烤箱,150度烤30分钟左右,取出放凉后
4. 橙子去皮
5. 榨汁
6. 若想口感好就过滤一下
7. 我做的这个没有过滤,保留了橙子的全部营养
8. 将橙汁倒入烤好的奶酪中,放入冰箱,冷藏2-3小时即可
奶酪包
食材明细:
主料::奶油奶酪120g,高筋面粉220g,黄油30g,奶粉30g,牛奶120g,
辅料::糖粉30g,盐4g,酵母4g,
奶酪包的做法步骤:
1.这次之前两次的失败图,第三次忘了拍了。应该是把出了黄油以外的材料放到面包机了,启动和面程序20分钟,之后加入黄油再启动和面程序20分钟。然后启动发酵程序,我的面包机发酵程序时间是一个半小时的。发酵后之后用手指?一下面团,不回缩,就是发酵好了。
2.我的这个量是合适两个6寸的面包的。所以,把发酵好的面团分成两份,滚圆,然后放在6寸的蛋糕盘了进行第二次发酵,我看了别人的菜谱都是45分钟就发酵称2.5倍了,可是我这个面团要睡一觉起来才发酵那么大,不知道什么原因啊!
3.预热烤箱,170度25分钟。尝试过了,有点糊,有点黑了,所以下次可以把温度调低点,时间不用那么久也可以。而且还要用锡纸盖住,要不表面就糊了。
4.烤好后,放出来凉一下,烤的有点过火了,不过脆脆的也挺好吃的。
5.在面包上划两刀,以便把奶酪放进去。中间忘了拍奶酪的制作了,其实很简单,就把奶酪和奶粉,牛奶,糖粉搅拌均匀到无颗粒状态,然后均匀地涂抹在面包上就可以了。
6.把奶粉倒入盘子里
7.把面包两面都沾上奶粉。
8.摆好之后在上面撒点奶粉。就完成啦!
菠菜奶酪
食材明细:
主料::菠菜500g,马苏里拉奶酪150g,
辅料::橄榄油15g,蒜1瓣,盐适量,
菠菜奶酪的做法步骤:
1.菠菜洗净备用,马苏里拉奶酪切片。
2.冷锅倒入橄榄油和大蒜,小火煎至蒜香飘出。
3.加入盐和菠菜,转中火轻轻翻炒至菠菜变软。
4.菠菜变软后将蒜挑出。
5.放入切好的马苏里拉奶酪。
6.盖上锅盖,至马苏里拉奶酪融化即可。
小贴士:
1、国内贩售的马苏里拉奶酪多数都是丝状,和我手里的这种球状除了含水量不同以外其他的效果基本一样。
2、奶酪的量可以按个人喜好自行调节。
3、也可以换成其他奶酪,只不过马苏里拉奶酪拉丝效果好,所以我用的这种。
4、好的初榨橄榄油要用大火加热,会破坏其营养成分,所以一开始一定不能开大火。
5、放入马苏里拉奶酪的时候,可以适当调整一下位置,这样最后的成品造型会比较好看。
6、口味比较重的话,可以撒上适量黑胡椒再食用,别有一番风味哦!
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