只有正常的食材才能有正宗的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“红豆吐司怎么做好”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
之前做过抹茶红豆吐司,但LG不怎么喜欢抹茶味的~(但我喜欢,O(_)O哈!)那就来个牛奶的吧~~
用@COUSS烤箱第一次做吐司,上下火分别调温,这样20分钟后就不用惦记着开烤箱,表面盖上层锡纸了(防止表面上色过深),真好,谢谢@西西的DIY烘焙屋
以上是原方子的量,我将它*1.5,做了一个圆笼模、一个500克吐司模和一个250的水立方。
红豆吐司
准备材料:12两吐司模*2(500克吐司模*2)
A.高筋面粉475克
奶粉25克
细砂糖75克
盐8克
即溶性干酵母8克
B.全蛋50克
牛奶135克
汤种150克
C.无盐奶油40克
D.蜜红豆160克
烤箱温度及时间:上火150℃/下火180℃,35分钟左右(中下层)
或上下火180℃,20分钟后打开烤箱,表面盖上层锡纸(中下层)
蜜红豆的做法在这里https:///2011/1107/30829.html。
红豆吐司的做法
1.制作汤种:250克水+50克高筋面粉,小火边煮边搅拌。升温至65度,至有些稠的感觉。
2.做好的汤种,倒入碗中盛出所需要的量,盖上保鲜膜放置一边待凉,备用。
3.将材料A与材料B倒入搅拌钢盆中,先用慢速搅拌,当干性与湿性材料搅拌均匀后,转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团,且具有筋性是,才可加入材料C(油性材料),先用慢速搅匀,再转至中速搅拌。面团搅拌至完全阶段。面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约40分钟左右。
4.发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。
5.基本发酵后的面团分割成(按需分割我将其分割为:网笼模600克左右,一斤圆头不带盖270克
*2,水立方圆头不带盖270克左右)滚圆,盖上保鲜膜发酵15分钟左右。
6.中间发酵后,将面团收口处朝下,用擀面杖擀成椭圆形。
7.翻面后,洒上蜜红豆,用手稍稍压一下,卷起。
8、9是放网笼模的,将中间发酵好的面团,擀成网笼模的长度,擀开,翻面再洒上蜜红豆,卷起。
10.将面团卷,收口处朝下。起放入刷好融化的无盐奶油的吐司模中,进行最后发酵。
11.最后发酵温度38℃,发酵(发酵至八分满)。
12.除网笼模外,表面均匀的刷上层蛋液,放入预热的烤箱,以上火150℃/下火180℃,35分钟左右(中下层)。
13.面包出炉后,面包放在晾架上待凉。
这是网笼模的切面,感觉没有吐司模的漂亮~~555...
网笼模,我在另外两个吐司出炉后,翻面,又继续烘烤了5-6分钟左右,让其两边上色均匀些。上下火分开调温,网笼模上色的也恰当好处,COUSS真不错~~当然@一夫食堂的模具也都很给力,
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
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红豆吐司怎么做
红豆吐司
原料:
高粉270克、低粉30克、牛奶100克、淡奶油80克、糖40克、盐4.5克、酵母5克、全蛋液35克,熟红豆50克。
红豆吐司的做法
1、冰冻的蜜红豆解冻。
2、将除红豆和黄油以后的其它材料全部倒入面包机,充分混合。
3、20分钟后加入黄油。
4、加入解冻好的蜜红豆。
5、一直揉到面团可拉出大片薄膜,收圆。
6、发酵至2-2.5倍大小。
7、发酵后排气,分割成3份,滚圆,饧10分钟。
8、取出一个面团,擀成椭圆形,然后卷起。放入吐司模中,进行二次发酵。
9、至九分满时加盖。
10、烤箱预热,170度约烤40分钟即可。
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南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
椰蓉吐司怎么做好
当看到这款吐司的方子时候,脑子里只有一个想法做出来。这么多馅料的吐司,简直是太爽了,每一口都是满满的幸福。
一发吐司的口感不如二发吐司的细腻松软,所以在做一发吐司时最好采用味道较重的方子,这样才能弥补一发吐司的缺点。
这款吐司的馅料特别多,特别适合用做一发吐司,做出来的味道非常赞。如果在时间不充裕的情况下,可以尝试做这款吐司,绝对不会令你失望。
椰蓉馅料多多,最好撕着来吃,每一口都是满足~~
一发也能做出好吃的吐司椰蓉吐司
材料:高筋面粉300g、水158g、鸡蛋28g、糖45g、黄油17g、盐3g、酵母3g
椰蓉馅材料:黄油70g、椰丝70g、糖50g、奶粉40g、鸡蛋25g
椰蓉吐司的做法
1、椰蓉馅材料准备好。
2、黄油室温软化,加入糖搅匀,再加入鸡蛋搅匀,最后放入椰丝和奶粉拌匀,椰蓉馅就做好了,放一边备用。
3、将清水和蛋液倒入面包桶(清水预留20%,如果搅拌5分钟后面团还不能成团,表示水量少了,可再加10%,直至水量够为止,水量一定要加入黄油前加够)。
4、然后倒入面粉,左下角倒入糖,右上角倒入盐,面粉中间挖个洞,倒入酵母,然后盖上面粉。
5、启动面包机1标准程序,选择重量750克,我用的是东菱DL-100,标准程序全程2:58分钟,和面时间为25分钟,即2:33分钟结束(开始和面的时候可用筷子搅拌,这样可以帮助面团早成团)。
6、和面20分钟时,机器会发出滴滴的鸣叫声,这时面团已具有一定筋性,加入黄油,再继续和面5分钟,25分钟的和面程序结束。
7、长按面包机的开始键,终止标准程序,重新选择8发面程序,全程是1:40分钟,前面有20分钟的和面时间,这样可以继续和面20分钟,加之前的25分钟,一共是45分钟。
8、到了1:25分钟,这个时候的面团柔韧有弹性,表面非常光洁,不会坑坑洼洼。
9、暂停面包机,双手抹少许油,用刀切下一小块面团,轻拉(拉膜的时候用光滑面来拉)。检验面团状态:膜要薄,也要有韧性不易破,如果捅破薄膜,破洞边缘光滑呈圆形,面团这时已揉到完全阶段,如果没揉到完全阶段,那继续和面,如果已出膜,可把面团拿出来,让机器空转。
10、暂停面包机进行整行(面包机的暂停时间为10分钟),揉好的面团分成二等份,滚圆。
11、碾成比较宽的长舌状,表面撒上椰蓉馅。
12、再由上往下卷成圆柱形,中间深切一刀(不用切断)。
13、两头向中间卷进去(像卷花卷一样),依次卷好的面团整齐的排放在面包桶里。
14、再次运行面包机的8发面程序,整个发面程序是1:20分钟,发至8分满即可(如果没有发到位,可以停下面包机利用余温发到8分满)。
15、启动面包机12的烘烤程序,烧色调浅烧、时间40分钟。面包烤好后,面包机会发出滴滴的响声提示你,这时小心取出面包桶,将面包倒出来放在网上,放至微温即可放入保鲜袋里扎口保存,吃的时候切片即可(这款面包40分钟皮比较薄,颜色较浅,如果喜欢深色皮厚的,可以延长5-8分钟)。
美食小提示
1、一定要事先熟悉自己面包机的和面时间、发酵时间,整形的时候手脚比较慢,可以反复按暂停键来延长时间。
2、确保面粉是高粉,酵母有活性;不同季节、不同品牌的面包粉吸水性不同,请根据自家面粉的情况调整液体量,可以预留20克清水,慢慢添加。
3、和面时间要根据面包机的功率而定,不同的面包机,和面的时间不同,不能一概而论。我用的这台东菱dl-100,和面时间为40-45分钟。
4、面包机空间小,采用的是侧面加热,烤出来的面包四周和底部上色会比较深,表皮又比较厚。面包机的烘烤温度有一定的温差,所以有的即便选择浅色,也还是烤出一个大厚皮。这样的亲可以在面包桶的外面包一层锡纸,在烘烤15分钟左右,取出,这样可以阻止一部分热传导,上色适中。
5、这款吐司馅料较多,如果想上色深皮厚些,可以延长5-8分钟烘烤时间。
6、一发的吐司最好在两天内吃完,要不然会变硬。
奶酪吐司怎么做好
今天的【奶酪吐司】与平时做的吐司不一样,由于加入了creamcheese味道特别的香浓;我做了两个吐司,如果只做一个吐司就把材料份量减半就行了。我喜欢尝试各种各样的食材,做出不同的味道;这款吐司很松软而且奶香味很浓郁。
吐司软的也要向我【弯腰】,烤好的吐司我喜欢第二天才切;由于刚烤好的吐司很松软而且里面含有蒸汽,马上切开会让吐司切得不够方形,当然也可以用手直接撕开来吃。
我做了一个是用面包机烤出来的,这个我直接用手撕开吃;在擀面团的时候一共将面团重复卷了两次和擀了两次;这样烤好的吐司组织更加的细腻。
切好的吐司要放入密封盒子或食品袋里储存好,这样可以防止面包流失水分而干燥;如果面包变硬了不用担心,放入微波炉里加热一下后又回复如刚从烤箱烤好的吐司一样柔软啦。
松软弯腰的吐司----奶酪吐司
材料:(成品:450G吐司模X2)高筋粉500G,奶油奶酪100G,鸡蛋2粒,细砂糖60G,奶粉50G,盐5G,牛奶180G,酵母8G,黄油50G
奶酪吐司的做法
1、将材料牛奶-鸡蛋-奶油奶酪-面粉-糖-盐-酵母,按步骤放入面包桶里;启动和面模式I(15分钟)和面。
2、15分钟后和面程序结束后放入室温黄油。
3、继续启动和面模式II(35分钟)和面,35分钟后和面结束盖上保鲜膜放置在室温暖和的地方进行第一次发酵至2.5倍大。
4、将发酵好的面团取出,排气揉圆盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
5、松弛15分钟后分割出三个面团揉圆静置10分钟。
6、10分钟后将面团擀成长条形。
7、面团擀好后从底部卷起松弛10分钟。
8、10分钟后将卷好的面团用手掌压扁,再用擀面杖擀薄。
9、从底部卷起。
10、放入吐司模具里进行第二次发酵至2倍大,不要盖上盖子。
11、发酵好的吐司表面光滑,此时烤箱预热150度中层烤30分钟,表面上色后可以盖上一张锡纸。
12、吐司烤好后立即取出脱模待凉。
美食小贴士
1、面包刚烤好后等待面包冷却后才切片,如果在第二天切会更好。
2、制作面包的原材料如黄油、鸡蛋、牛奶等提前从冰箱取出室温。
3、面包一般放入保鲜盒里密封冰箱冷藏可储存一周,建议尽快食用。
吐司怎么做好吃
今天我使用的是冷藏中种的做法。中种部分只要简单揉匀即可,室温发酵一定时间后移至冷藏,然后你就上班去吧。下班回来揉面10-15分钟,松弛30分钟左右,分割、松弛和整形约30分钟,最后发酵1小时左右,烘烤15-30分钟,放凉1小时,然后你就安然入睡吧。至于中种部分,可以早上起来现准备,也可在前一天晚上抽点儿时间准备好,并不耽误你准备早餐以及化妆。
牛奶吐司
面团原料
中种:面包粉182克,即发干酵母2.5克,牛奶110克
主面团:面包粉52克,汤种52克,细砂糖21克,盐4克,牛奶36克,黄油21克(汤种:面包粉30克,细砂糖3克,盐0.3克,开水30克)
牛奶吐司的做法
1.将中种面团里的酵母放在牛奶里化开后,加入面粉揉匀(图1),室温发至约2倍左右大后(图2),放入冰箱冷藏过夜。
2.将冷藏后的中种取出(图3),切成小块,与主面团中除黄油以外的原料放在一起,揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油,将面团揉至能拉出薄且不易破的膜,放温暖处松弛30分钟(图4)。
4.将松弛后的面团取出轻压排气,均匀分割成3份。
5.将面团滚圆(图5),松弛15分钟。
6.将松弛后的面团自中间向两头擀成椭圆形(图6),翻面后自左右各1/3处向内折。
7.将面团擀长,压薄短底边(图7),自上而下卷起来(图8)。
8.将面团放入吐司模中(图9),在温暖湿润处进行最后发酵。
9.最后发酵结束(图10),入预热180℃的烤箱,下层,上下火,35分钟。
10.出炉后将模具在案板上使劲磕一下,将吐司取出,趁热在表面刷黄油,然后放在烤网上晾凉。
说明:
1.加了汤种更加大了保湿的功效,也有助于提升口感。如果没有提前准备汤种或嫌麻烦,可不加汤种,换成面包粉和牛奶各26克。
2.中种部分在室温下先发一会儿,如果直接进冰箱冷藏也会发起来,但会发得比较小。
3.中种在室温下发到两倍、三倍都可以,不必纠结那一点儿的差别,进冰箱后它还会胀大一点儿,但不会膨胀太大。
4.中种面团在冰箱里放的时间根据个人需要,可以过夜,也可以放十几或二十个小时。
5.冷藏发酵后的中种不需要回温,可以直接拿来和面。家用厨师机或面包机效率不比商用,搅拌过程中升温明显,使用冷藏中种还可以避免面温过高影响品质。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
蜜红豆怎么做好吃
自己煮的蜜红豆和红豆沙没有添加防腐剂,冰箱冷藏的话三天内要吃完,否则很容易变质。
但做一次毕竟有点小麻烦,总想一次多做点,
有一个办法,把煮好的蜜红豆和红豆沙分装成小份,放冷冻室,保存半年没问题,吃之前取出室温解冻就行了。
好吃的蜜红豆
用料:
干红豆400克
盐2克
糖400克
黄油25克。
蜜红豆的做法
1、红豆加没过红豆一指的水,无需浸泡,直接上火煮。
2、煮开约2分钟,将漂上来不好的豆子捞掉不要。
3、将红豆捞入大盆,用凉水冲洗干净。
4、红豆重新入锅,加入约800克的水,烧开后转小火焖约30分钟。
5、开盖,水收干,豆子刚好熟透,这时候豆子约有1000克,盛出一半做豆沙。
6、剩下的一半加入200克细砂糖、2克盐,搅拌均匀后彻底放凉即成。
7、盛出的一半红豆放入料理机,加适量水。我加了红豆位置三分之二处的水。
8、启动料理机的研磨酱料程序。
9、打好的豆沙细腻无渣。
10、将豆沙倒入不粘锅小火翻炒。
11、炒的过程中加入黄油,增加香气。
12、炒至水分变少时加入200克细砂糖,这时候豆沙又会变稀一点,继续炒。
13、炒至豆沙可以成团不粘即可。
14-15、将彻底放凉的蜜红豆和红豆沙分成小包装,放冰箱冷冻室,随吃随取,吃之前取出回温。
蜜红豆做法小贴士
1、红豆吸水度不同,根据情况调整水量,如果水煮干后红豆还没烂,可以加点水在煮一会,试一两次就知道了。
2、尽量用厚底锅煮红豆,保温效果比较好,熟度均匀而不会烂。
3、糖量不要减太多,因为不管是蜜红豆还是红豆沙都不是空口吃,作为馅料甜点味道更足,也更容易保鲜。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
紫薯吐司怎么做好
用紫薯或红薯来做吐司颜色非常漂亮
紫薯吐司
原料
高粉200克,低粉50克,鸡蛋50克,水100克左右,奶粉10克,黄油20克,糖30克,盐2克,酵母2.5克,
馅料
紫薯馅150克
份量
450克吐司一个
180度30分钟
紫薯吐司怎么做好
1、所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至扩展阶段,
2、然后发酵至二倍大后,分成三份,
3、并滚圆,
4、盖上保鲜膜醒10分钟,
5、然后擀长,
6、翻面后将长边稍向中间对折,
7、抹上紫薯馅
8、顺短边卷起,收口处按薄一点,好收口。
9、其他依次做好后,放入吐司盒内
10、在温度38度,80%湿度的情况下发酵八成满左右,
11、烤箱180度预热,下层烤约30分钟左右。
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