食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材了解很多吧?下面,我们为你推荐了红豆沙面包小饼,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
这个面包也没有什么特别的,就是做成了圆饼的形状呵呵形状变了感觉也就不一样了,这款小面包很松软,再加上自己做红豆沙馅很香甜,感觉还是很不错的。
其实一直很怀念小时候吃过的面包饼,留在记忆里的永远都是最好的
红豆沙面包小饼
材料;面包粉140克、低筋面粉60克、即发干酵母2克、细砂糖24克、盐2.5克、蛋液16克、牛奶120克、黄油16、
馅料;红豆沙150克,每个12克
装饰;熟的白芝麻适量
红豆沙面包小饼的做法
1、将所有的材料(除黄油外)一起加入搅拌。
2、搅拌至成团,可以拉开较厚的膜,加入黄油,揉到扩展状态。
3、面团搅拌完成后团好放置在容器中,盖上保鲜膜基础发酵,体积约是原来2倍大。
4、发酵完成开始分割,每个30克12个,滚圆后松弛15分钟。
5、松弛好的面团擀成圆形,翻面包上红豆馅收好口,用手掌压扁。
6、直接放入烤盘内最后发酵2倍大表面刷蛋液撒上白芝麻170度。中层上下火13--15分钟
97Msw.com相关知识
墨西哥红豆沙面包
食材明细:
主料::面包粉200克,鸡蛋液50克,牛奶85克,白砂糖35克,黄油16克,酵母2.5克,盐1克,
辅料::红豆沙150克,糖粉15克,蛋黄15克,低筋面粉15克,黄油15克,盐1克,
墨西哥红豆沙面包的做法步骤:
1.主配方中所有材料按照先液体再粉末的顺序放入面包桶内,酵母放面粉上,黄油放一侧角落,选择发面程序,时间默认48分钟
2.把辅料配方中的红豆沙分成6等份,每个25克
3.发面程序结束,面团已经发大到2倍(我喜欢用发面程序,面包机工作的时候可以自由支配时间做其他准备工作,发面完成有提醒)
4. 面团取出分成6等份,将每个面团逐一滚圆,排气松弛15分钟
5. 取其中一个面团,稍稍按扁,有擀面杖的可以用擀面杖擀的更好看一点
6. 将豆沙放面团上包起来
7. 面团像包包子那样捏紧,收口朝下
8. 所有面团包好放入圆形纸模里,放入烤箱发酵30分钟(如果没有纸模也没关系,可以直接放油纸上)
9. 在面团发酵的时间里,将辅料配方中剩下的材料混合,黄油软化,一定要用糖粉,用白砂糖做出来颗粒很粗,用蛋黄加入墨西哥酱,烤出来更细腻
10.发酵完成后,一边预热烤箱,一边将墨西哥酱装入裱花袋,在面团时以螺旋状挤出墨西哥酱,盖住面团的2/3就可以了,如果墨西哥酱还有剩,可以挤多一点点,烤箱180度,中层烤20分钟,奶香四溢的墨西哥面包就出炉了
11.面包烤熟后脱模放凉
小贴士:
1.不同的面粉吸水性不同,大家可以根据平时和面的习惯调整用牛奶的量
2.不同的烤箱温差也有差异,烘烤的温度和时间根据实际使用情况合理调整
3.配方中的墨西哥酱材料是经过多次调整份量正好是6个,有些食谱墨西哥酱份量比较大,一次用不完下次再用的时候效果没那么好
红豆沙面包卷
食材明细:
主料::高筋粉300克,奶粉15克,鸡蛋1个,黄油20克,酵母3克,糖40克,盐1克,牛奶140克(根据面粉吸水性增减),
辅料::红豆沙馅200克,芝麻适量,瓜子适量,
红豆沙面包卷的做法步骤:
1.将高筋粉、奶粉、鸡蛋、糖、盐混合成面团,揉至糖完全融合后,加入酵母揉至出粗膜。
2.加入黄油,揉至完全扩展状态(出薄膜)。
3.面团置温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大。
4.反复揉面排气。
5.将面团分成均匀的剂子,依次排气滚圆,盖保鲜膜室温松弛15-20分钟。
6.将醒发好的小面团按扁后放入红豆沙馅,收口捏紧。
7.按扁后慢慢擀成稍长些的椭圆形,不可过度用力,防止擀破馅料露出,然后用锋利的刀片小心地在面团上切割,切成均匀的切口,只划破一层表皮。
8.面饼翻面,卷成圆柱状,底边朝下,防止发酵时张开。
9.圈成圆,两头对接,捏紧(把其中一头卷紧些,插入另一头捏紧捏实。)。
10.放入铺上油纸或油布的烤盘,置温暖处进行二次发酵至二倍大,刷全蛋液,撒芝麻、瓜子。
11.放入烤箱130度,中下层,烤18-22分钟。
12.面包烤熟后,稍晾凉,装入保鲜袋。
13.成品图欣赏。
14.成品图欣赏。
15.成品图欣赏。
小贴士:
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。
雏菊红豆沙面包
今天的这款雏菊面包带来了一些春天的信息
让明媚春天先降临在我家的厨房吧
春天花儿会开【雏菊红豆沙面包】
可做14个(两烤盘)
面团原料:高粉370g、低粉95g、糖45g、2个鸡蛋、酵母1.5小勺、黄油45g、牛奶200g(视面团情况添)
內馅及装饰:红豆沙490g(35g*14)、白芝麻适量、杏仁片适量
雏菊红豆沙面包的做法
1、面团原料放入面包桶和面15分钟
2、发酵程序发至约1.5倍
3、按重分为14份(约60g)滚圆松弛15分钟(图2)
4、擀成圆饼状包入豆沙馅收口收紧(图3、4)
5、收口向下均匀压成圆形(图5、6)
6、用小剪刀按照切口大小整形成两种形状(图7、13)
7、切口大的反转成为雏菊图案(图8)
8、放入烤箱发酵档二次发酵约1.5倍大(图9)
9、表面刷全蛋液(图10)
10、中间装饰白芝麻或杏仁片(图12、15)
11、烤箱预热180度中层烘烤20-25分钟至上色满意即可(图17、18)
酥皮红豆沙面包
食材明细:
主料::高筋粉240克,糖25克,鸡蛋液30克,温水55克,牛奶55克,黄油20克,自制豆沙馅200克,
辅料::盐2克,酵母2克,飞饼2张,
酥皮红豆沙面包的做法步骤:
1.准备食材:制作食材:高筋粉240克,糖25克,酵母2克,盐2克,鸡蛋液30克,清水55克,牛奶55克,黄油20克,自制豆沙馅200克,飞饼2张。
2. 将除黄油以外的面包材料放进面包机,搅拌一个和面程序。
3.再把室温软化的黄油投入面包机,继续搅拌。
4.揉至扩展阶段后放在温暖处进行基础发酵。发酵到两倍大即可。
5.将面团排气并分割成8等份的小面团,滚圆后松弛15分钟。
6.将松弛后的面团擀成圆形,放入25克的豆沙馅,包好。
7.将面团排在烤盘上,放入烤箱中层,底层放一盘子热水,启动发酵功能。
8.把飞饼切成长方形的片放在发酵好刷了蛋液的面包胚上,再次刷蛋液撒上芝麻。把烤盘放入预热至180度的烤箱中层,上下火,烘焙20分钟。请根据自家烤箱调节火力和时间。
9.成品出炉,飞饼的起酥效果相当不错。
小贴士:
用飞饼代替酥皮,免去了自己做酥皮的麻烦,效果也不错。
红豆沙面包怎么做
这款面包烤好后放了几个小时面包的表皮不会像吐司的表皮变皱,第二天吃的时候加热以后面包表皮依然蓬松不会皱起来,所以拍照特别好看。我特别喜欢面包上洒了一层粗糖,口感真的很好吃。
至于红豆沙馅料也是自己用面包机的果酱模式做的,自己做的馅料可以控制甜度,吃起来不会太腻,而且不放猪油放的是山茶油口感香滑。喜欢的可以将红豆沙馅料改为肉松、紫薯等馅料。
面包的配方可以将水改为牛奶,不过个人认为用水或牛奶口感没有区别;用水揉面做出来的面包很柔软,相比起来用牛奶做的面包第二天口感会比较硬一些。也可以将山茶油换成无盐黄油,可以根据个人的口味去更改一些材料。
像花儿一样盛放----红豆沙面包
材料:高筋粉220G,低筋粉40G,山茶油30G,水85G,鸡蛋1颗,细砂糖40G,盐2G,酵母4G,自制红豆沙适量
红豆沙面包的做法
1、材料依次序水、鸡蛋、山茶油、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母放入后将面包桶放入面包机里,启动和面模式15分钟;第一次和面结束后再次进行第二次和面模式20分钟。
2、第二次和面结束后开始进行发酵,将面团发酵至2.5倍大。
3、准备自制的红豆沙,每颗红豆沙揉成15克,一共10颗。
4、将发酵好的面团取出排气揉圆静置15分钟,记得要盖上保鲜膜。
5、15分钟后将面团分出10个小面团,每个14克,揉圆至表面光滑后盖上保鲜膜静置10分钟。
6、10分钟后将一个小面团擀成1CM的厚度。
7、放入红豆沙。
8、将面团包好收口捏紧,收口朝下。
9、全部面团做好后排入9寸的圆模具里,收口朝下,其余的面团可以放在烤盘上发酵;必须预留多余的空间,放入烤箱进行第二次发酵至1.5倍大。
10、面团发酵45分钟后从烤箱取出,烤箱预热175度。
11、面团表面刷上一层山茶油、沙拉油或蛋液。
12、最后洒上一层粗糖。
13、面包烤好后马上出炉放在烤架上待凉,晾却后放入保鲜袋或保鲜盒密封保存。
美食小贴士
1、吃不完的吐司面包可以用保鲜袋包好放入冰箱冷冻保存,吃的时候放入烤箱加热即可。
2、烤箱温度需按照各家烤箱调整。
3、红豆沙馅料可以用其他的馅料代替。
4、材料添加的水可以预留10克,如果不够的才加,这样可以避免面团过湿。
红豆沙面包圈的做法
家里没有面包机,这个是手揉面团的版本,揉面+发酵真的很耗时间哦,做面包一定要有足够的力气和足够的耐心哈~~~
材料:
高筋面粉300g,鸡蛋2个,糖40g,盐5g,酵母粉5g,黄油10g,温水150g,市售袋装红豆沙170g,
红豆沙面包圈的做法的做法步骤:
步骤1,材料汇总,两个鸡蛋分别打成两份鸡蛋液备用(一个揉面用,一个烤面包时用)
步骤2,除了黄油和红豆沙以外,所有材料(面粉,鸡蛋,糖,盐,酵母粉,温水)混合揉面
步骤3,最后把软化的黄油也慢慢混合揉一起
步骤4,揉面过程,要揉出手套膜,盖上湿布或者保鲜膜在温暖的地方发酵一小时
步骤5,发酵至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕
步骤6,取出面团挤压排气,均分成九等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟
步骤7,醒完后,取一个面团压扁,放入适量的豆沙
步骤8,收口收紧捏实,向下,轻轻压扁
步骤9,慢慢擀成稍长些的椭圆形,不要过度用力,防止擀破豆沙流出
步骤10,用刀小心的在面团上切割,切成均匀的切口
步骤11,注意只切透上面一层,一定要慢慢的,千万别切透不要切太深
步骤12,切好后从侧面卷起,一直卷完,卷成长筒状,底边朝下,防止发酵时张开
步骤13,抓起两头往中间合拢,把其中一头卷紧些,插入另一头捏紧捏实
步骤14,全部卷好后放入烤盘,中间隔开距离,放入烤箱中发酵,烤盘下方放盘热水
步骤15,发酵至两倍大后,取出刷鸡蛋液,送入热好180度的烤箱中层,上火180度,下火170度,烤制25分钟
步骤16,出炉!趁热吃很香哦!
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