食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材了解较多?推荐你看看以下的全蛋吐司怎么做,仅供参考,欢迎阅读。
这个面包是面包机版的,只有300克面粉,但是足足烤出了18厘米的大块头吐司,可见鸡蛋的实力有多强啦。第一次我做的时候用了400克面粉,结局很惨,我低估了鸡蛋的实力,结果导致面包已经完全顶满了面包机上方,第二次重新调整用300克面粉,很完美。
因为喜欢用面包来做早餐,所以时间不够的时候就会用面包机来做,这个吐司只发酵了一次,但是组织仍然很好,也非常柔软,吃起来还有浓郁的蛋香哦,营养也很丰富啦。淋上巧克力酱,配上自己做的酸奶,就是一顿美味营养的早餐营养又快捷,可不就是我们主妇在忙碌充实的生活里最追求的嘛
全蛋吐司
材料:配方参考candey略改动
高粉300克、酵母4克,鸡蛋3个(蛋液共180克),牛奶40克,糖50克,盐5克,黄油30克
做法:
1、将打散的鸡蛋液倒入面包机内。
2、再倒入牛奶。
3、加入糖和盐。
4、加入高筋面粉。
5、加入酵母。
6、启动和面程序,一个和面程序结束后检查面筋情况。
7、加入软化的黄油,再次启动和面程序。
8、第二个和面程序结束后,检查面团出膜情况,达到扩展阶段,可以拉出完美的手套膜。
9、将揉好的面团收圆放入面包桶内,启动发酵模式。
10、2个小时发酵程序结束,面团发好。
11、将面团取出排气。
12、分成两等分,松弛10分钟。
13、将一份面团擀成椭圆形。
14、卷起。
15、放入面包桶内。
16、启动发酵模式,二次发酵至8分满。
17、刷鸡蛋液,再将做好的泡芙面糊装进裱花袋挤在面包表面。
18、启动烘烤程序,时间设定为35分钟,上色选择中,烘烤结束。
泡芙面糊
材料:植物油20g、黄油20g、清水35g、全蛋液30g、高筋面粉20g
泡芙面糊的做法
1、将色拉油,黄油,清水倒入小锅中。
2、用小火煮沸并且不断搅拌。
3、将高筋面粉加入。
4、迅速搅匀并且关火。
5、当温度降至不烫时分次加入蛋液搅打。
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全蛋吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300克,酵母4克,鸡蛋液180克,牛奶40克,糖30克,盐5克,橄榄油25克,
全蛋吐司的做法步骤:
1.将除橄榄油外的所有材料混合,放入面包机,揉成团后,分三次将橄榄油加入。
2.面包机共揉40分钟后,将面团取出,手揉加摔打约5分钟,摔打约150次左右,直至能拉出大而薄的膜来。
3.面团室温发酵30分钟(冬天要适量延长时间),放入冰箱冷藏17小时,这是冷藏后的样子。
4.将面团分割成12等份(我用的细长迷你吐司盒),如果用450克吐司盒的话,就分成三等份,松弛约15分钟后(天冷我延长了10分钟),取一面团擀开。
5.然后两边向中间各折三分之一。
6.擀开。
7.由上往下卷起。
8.封好接口处。
9.放入吐司盒,进行第二次发酵。
10.至8分满,烤箱180度预热10分钟,面团表面刷蛋液。
11.将面团放入烤箱烘烤约20分钟(如果是450克吐司盒,需烤40分钟左右)。烤好后立即取出脱模。
全蛋吐司匹萨
食材明细:
主料::切片面包1个,鸡蛋1个,火腿1片,
辅料::黑胡椒适量,芝士20g,蔬菜适量,黄油少量,
全蛋吐司匹萨的做法步骤:
1.切片面包划一个正方形,稍稍往下压一些,均匀涂抹上黄油。
2.正当中的地方打一个蛋,铺上四等份的火腿,撕碎的芝士。
3.放入烤箱烤四分钟左右,芝士融化,鸡蛋7分熟时撒上黑胡椒。
4.放到盘中,配上蔬菜。
全麦吐司怎么做好
喜欢全麦
因为它含有丰富的纤维素和维生素
比普通面粉更有营养
一直以为全麦的加入
会让面包多一些健康
在口感上略显逊色
毕竟是粗粮呀
不过这一次的吐司出炉
还是让我很惊喜
没有粗糙只有柔软,细腻
组织也好极了
你看,叠放在一起的面包
腰身好软哦!
全麦吐司
材料:
中种:金像高粉375g,干酵母6g,水220g
主面团:全麦粉带麸皮160g,白砂糖45g,盐8g,奶粉20g,水55g,无盐黄油:40g.
表面装饰:溶化的黄油适量。
全麦吐司怎么做好
1.先做好中种面团,发酵至原体积4倍大后,将发酵好的中种撕成小块与主面团中除黄油外的原料放一起。
2.揉至表面光滑后加入黄油,继续揉至扩展阶段。
3.放温暖处松驰30分钟。
4.松驰好的面团平均分成四等分,滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。
5.将松驰好的面团擀成椭圆形。
6.翻面后二个侧边各向内对折1/3。
7.将面团擀长底边压薄。
8.自上而下卷起,二个一组放入模具中,放在温暖湿润处进行最后发酵。
9.最后发酵结束后,放入预热好180度的烤箱中下层,烤40分钟。
10.烤好出炉的面包,立即脱膜表面刷一层溶化黄油,凉透后再切片保存。
美食小提示
1、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸,以免表皮颜色过深。
2、这个量是450克的模具二条,我的烤箱一次烤二个刚好。
3、面包吃不完不要放在冷藏室里保存,会加速面包的老化,可以切片后装袋放在冷冻室里,吃的时候加热一下就和新鲜出炉时完全一样的口感了。
全蛋黑芝麻吐司
今天这款吐司
是之前在小单那看到滴
高高的个子
一眼就爱上了
当时就把方子摘在了小本本上
不过一晃好些日子
都木有来得及做一回
加了黑芝麻的包
入口会很香
看来接下来需要多做些个
全蛋黑芝麻吐司
原料:高粉300g、酵母4g、鸡蛋3个(蛋液共180克)牛奶40g、细砂糖30g,盐5g、橄榄油25g、黑芝麻20g
用料:高粉300g、酵母4g、鸡蛋3个(蛋液共175克)、牛奶18g、细砂糖35g,盐5g、黄油30g、黑芝麻25g
全蛋黑芝麻吐司的做法
1、将全蛋、牛奶、盐及细砂糖放入面包机混合均匀;
2、倒入全部量的粉类以及酵母,揉成光滑面团;
3、加入软化的黄油后,继续揉至完全扩展阶段;
4、将揉好的面团掰成小份,并加入芝麻,揉匀;
5、将揉好的面团揉成面团,盖上保鲜膜,室温下发酵一小时后移入冰箱冷藏发酵16小时,至体积膨大为原来的2~2.5倍大;
6、发酵完毕后取出回温,排气后分割成三等份,滚圆,中间发酵15分钟;
7、一次擀卷:取一松弛好的面团,由中间往上下擀开成椭圆形,翻面,压薄底边,自上而下轻轻卷起,卷起1.5~2个圈,松弛10分钟;
8、二次擀卷:擀成长条形,自上而下轻轻卷起,卷起2.5个圈,不超过三个圈;
9、收口朝下,放入吐司模内;
10、置于温暖湿润处,二次发酵至9分满;
11、入170度预热好的烤箱,中下层40分钟,表面上色后及时加盖锡纸,出炉侧扣脱模,放凉后密封保存;
美食提示
1、方子内的黄油可以用橄榄油或者玉米油代替,会更健康;
2、天气渐凉,发酵成了大问题,鱼鱼用了自制滴发酵箱,有兴趣的TX也可以做一个哦~
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
奶酪吐司怎么做
最近是特别的馋甜土司,找来找去一眼相中简单好的奶酪吐司。
面包体十分的松软,以至于不好下刀切片,即使凉透了,用手拿起,也能感觉面包体的软度。
天然酵母把奶酪的香气发挥到了极致,咬上一口舌尖泛起浓浓的乳酪香,即使咽下,口中依然有阵阵余香,诱惑你再来上一口。
这条吐司在家里消失的速度超快,空口吃半天就消失了一条。
值得一做再做的甜土司~
奶酪吐司
中种1:金像高筋面粉40g,牛奶40g,天然酵母40g(水粉比例1:1,小白的做法在这里)
做法:以上混合均匀室温12小时。
中种2:金像高筋面:300g,牛奶160g,天然酵母160g(水粉比例1:1,小白的做法在这里)
主面:金像高筋面粉200g,太古细砂糖100g,全蛋液100g,牛奶0-25g(根据面团情况添加),统一天然海盐6g,燕子酵母3-5g(我放了4g),kiri奶油奶酪100g,金章无盐黄油60g
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机:柏翠PE8002
奶酪吐司的做法
1、加入牛奶,蛋,撕成小块的中种,盐,糖,面粉,挖个小洞放酵母。启动揉面团功能,揉面15分钟,加入软化的黄油,继续揉25分钟至扩展阶段(大片膜,破洞边缘光滑)。
2、放置温暖处发酵。
3、将发酵好的面团排气,等分成6份,滚圆松弛15分钟。
4、擀卷两次。
5、放入吐司盒中发酵。
6、预热烤箱180℃10分钟。
7、表面喷水,放入预热好的烤箱底层,180℃40分钟.
8、出炉后表面趁热涂黄油。
南瓜吐司怎么做
今天上的这款南瓜吐司,水份比较多,所以做出来的面包保湿性很好,虽然出来的成品由于水份充足,孔洞比较多,不过加上南瓜泥,成品非常的柔软,我还专门留了一块放到第三天,吃起来口感依旧是很柔软,而且在面包里加进南瓜,让不喜欢吃南瓜的孩子也偷偷的吃上南瓜了
南瓜吐司
材料:
A:南瓜190克;
B:金像高筋面粉280克,即发干酵母3克,牛奶80克,鸡蛋50克,细砂糖30克,盐4克;
C:黄油25克;
南瓜吐司怎么做
1、将南瓜切薄片,放在碗内,用微波炉保鲜膜蒙上,放进微波炉内加热几分钟(按各家的微波炉功率定时间,南瓜变软熟了即可),再用汤匙将南瓜压成泥。
2、将B材料放进面包机的搅拌桶内,(注意盐和酵母要放在不同的两边,以免盐影响酵母的发酵)。
3、将南瓜泥也放进去。
4、开启揉面功能开始揉面。
5、23分钟后,揉面结束,面团已揉至较厚的簿膜。
6、这时加进软化后的黄油,选择欧式程序,开启面包机开始工作。
7、进入发酵3的程序,面团已经膨胀得很大了。
8、进入最后的烘烤程序,面包烘烤完成。
9、将吐司从面包桶内取出,放凉。
美食小提示
1、南瓜泥也可以加水煮熟,再沥干水份,不过水份会比用微波炉的水份多,所以牛奶要适量的减少一点。
2、由于使用欧包的程序,揉面还是没达到吐司需要的阶段,所以我是面包机的单独揉面功能,先单独揉面23分钟,再选择欧包的程序,这样面团揉到位了,自然面包就会柔软了。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
炼乳吐司怎么做
这个吐司是之前炼乳吐司的改良版,放了更多的炼乳,味道更浓郁
是我相当喜欢的一款吐司,平时也做过很多次了
依旧沿用了2小时中种法,也不手工整形了,几乎全程不需要干预,超级懒人
味道肯定不会让你们失望的,嘿嘿
炼乳吐司
中种原料:高粉210g,酵母2g,水126g
主面团原料:高粉90g,细砂糖24g,盐3.6g,炼奶61.2g,蛋30g,黄油24g,酵母0.5-1g(天热就少加点)
炼乳吐司怎么做
1、中种酵母用水化开,然后所有中种原料揉成团
2、33度发酵2小时
3、发好的中种和所有主面团原料混合,包锡纸,选择程序1,烧色中,900g,一共3:15H,然后就等待出炉的面包吧
4、这个是发酵好烤之前涨到的高度,出炉立刻脱模晾晾。
米饭吐司怎么做
面包机最主要的功能是什么?当然是做面包啦!所以柏翠PE6880面包机的第二次试用,我果断选择了做吐司。吐司虽然造型传统,可是真要玩起来,也可以有无穷变化,例如添加葡萄干、坚果等做成果料吐司,或者用巧克力或抹茶粉打造出大理石效果的双色吐司等等。因为早就看到达人们制作的米饭吐司,一直好奇米面结合的面包是个神马味道,而柏翠PE6880面包机的19项功能菜单中恰好有一项是大米面包,所以,我这次呢,就顺理成章决定试试这个功能啦!结果效果竟出乎意料地好!
为了更好地体验面包机的全自动功能,我直接选择了3大米面包程序进行制作,同时,为了给童鞋们提供更好的参考,我在面包机运行过程中详细记录了每个步骤的运行时间(详见做法部分),另外,为了获得面包更细腻的组织,我在第三次发酵前暂停了机器,将面团取出排气、分成三份并擀卷后重新放入这就是有暂停功能的面包机的优势了,在程序运行过程中随时可以根据需要暂停程序操作面团,放回面包机后重新启动程序就可以接着运行,而没有暂停功能的话,停止后就只能重头来过了。
柏翠PE6880面包机的一大特点是双管加热的黄金火焰,经试验,这个功能果然不是盖的,烤出来的面包上色非常均匀,而且表皮很薄,即使放到第二天,面包依然非常柔软。烤了一个500克的面包,本来是打算第二天当早餐吃的,结果一出炉就被我和爸妈吃掉了大半,第二天早上老公和女儿瓜分了剩下的少半,全家一致认为是我从业以来做过的最好吃的吐司,我也极受鼓舞地立马又烤了一个只要称量好材料,按下按键,其余的就交给面包机去完成吧,再也不用为漫长的发酵和整形而烦恼了,再烤几个都没问题,何乐而不为呢!
米饭吐司
材料:米饭50克、高筋面粉260克、牛奶120克、鸡蛋液36克、细砂糖50克、盐2克、黄油18克、酵母3克
米饭吐司怎么做
1、米饭用80克牛奶提前浸泡一小时。
2、将泡着米饭的牛奶、剩余的40克牛奶、鸡蛋液、细砂糖、盐依次加入面包机内桶。
3、再加入面粉和酵母,注意不要让酵母接触到糖盐和液体。
4、选择柏翠PE6880面包机的3大米面包程序,重量选择500克、烧色选择浅,按下启动键。
以下是面包机的工作过程:(整个程序为2小时23分钟)
1、间断搅拌16分钟。
2、休息20分钟。
经过16分钟的间断搅拌后,面团已成形,面包机自动进入休息状态,这也是一个醒面的过程。在时间运行到1:50(即休息时间剩余3分钟时)放入软化的黄油。
3、连续搅拌15分钟。
4、连续搅拌结束后,面团达到完全阶段,可以拉出大片薄膜(因为有米粒所以显得不太平整),面团很柔软。
5、开始发酵120分钟。
6、发酵1结束后搅拌2分钟排气。此时暂停程序,将面团拿出来,分成三份,每份擀成椭圆形并卷起来,卷好后重新放入面包机桶,再启动程序。
7、开始发酵345分钟,发酵完成后面包体积明显变大,占到了面包机桶的2/3,此时可以再次暂停程序,在面包顶部刷一层蛋液。(嫌麻烦不刷也可)
8、最后是烘烤25分钟,烘烤结束后面包机可以自动保温。如果是第二天才吃,可以拿出来放在冷却架或盘子里晾一下,在面包还有余温时放入保鲜袋中密封保存。
美食心得:
1、将米饭加入吐司里面,有利于增加面包的柔软度,又可以解决剩饭,可谓一举两得。
2、我在面包机开始第三次发酵前将面团取出进行了分割、擀卷的操作,因为一般来说经过擀卷的面包组织会更细密。不过第二天我又做了一个同样的面包,是完全自动操作的,没有擀卷,做出来的面包组织也挺好的,所以不擀卷也是完全可以哒哈。
红豆吐司怎么做
红豆吐司
原料:
高粉270克、低粉30克、牛奶100克、淡奶油80克、糖40克、盐4.5克、酵母5克、全蛋液35克,熟红豆50克。
红豆吐司的做法
1、冰冻的蜜红豆解冻。
2、将除红豆和黄油以后的其它材料全部倒入面包机,充分混合。
3、20分钟后加入黄油。
4、加入解冻好的蜜红豆。
5、一直揉到面团可拉出大片薄膜,收圆。
6、发酵至2-2.5倍大小。
7、发酵后排气,分割成3份,滚圆,饧10分钟。
8、取出一个面团,擀成椭圆形,然后卷起。放入吐司模中,进行二次发酵。
9、至九分满时加盖。
10、烤箱预热,170度约烤40分钟即可。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
鲜奶吐司怎么做
鲜奶吐司
配方:高粉325克,鲜奶152克,鸡蛋56克,糖45克,盐3克,酵母4克,黄油30克。
鲜奶吐司的做法
1、手机界面,选择云食谱的鲜奶吐司配方。
2、所有食材除黄油外按先湿性后干性的顺序投入面包桶内。
3、先运行一个和面程序。
4、加入软化的黄油。
5、手机按下一键启动,面包机开始和面。
6、面包机经过四次搅拌和三次醒面。
7、面团的状态。
8、搅拌结束,进入一发。
9、一发面团的状态。
10、进入二发。
11、二发即将结束。
12、开始烘烤。
13、提前5分钟取出后,放烤网上晾凉。
网站小提示
虾好鲜奶能一起吃:对体虚乏力、血虚眩晕、心悸神倦、肾虚阳痿、腰痛、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者有较好的疗效。
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