食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展,你见过哪些低中高食材呢?小编经过整理,为你编辑了黑芝麻馅烧饼,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
黑芝麻馅烧饼
面团原料:面粉250克、水125克、酵母2.5克、白糖5克、盐2克。
油酥:面粉100克、油45克左右。
馅:黑芝麻60克、白糖60克、油40克左右
表面糖水
白糖10克,水5克,放微波炉转至糖融化即可。
表面装饰白芝麻少许
份量:十个
黑芝麻馅烧饼的做法
1、面团原料混合均匀,发酵至两倍大揉圆,
2、油酥材料混合均匀备用,
3、将发酵面团包入油酥,
4、包好收口,
5、然后擀成长方形,
6、两边向中间折起。
7、再擀成长方形,
8、然后从一边卷起,
9、卷好后,捏紧,将面团拉长,
10、分成10份,
11、馅料中材料混合均匀,
12、取一个小剂子,直接用捏口处按平,
13、然后再擀长擀圆,包入馅料,
14、收口,
15、再擀圆擀薄一点,
16、表面刷糖水,
17、沾上芝麻,
18、放入烤盘中,再发酵30分钟,用220度预热,烤至上色即可。大约25分钟左右。
19、烤好后对切,
20、内部组织。
飞雪有话说
1、如果想层次更清楚,可以用小包酥法。
2、烤的时间越长,烧饼会显得更香酥。
3、如果想内部松软些,面团和得软些比较好。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
97msw.cOm延伸阅读
自制黑芝麻馅
食材明细:
主料::黑芝麻260克,白糖80克,糯米粉100克,奶粉10克,盐1克,
辅料::猪油50克,
自制黑芝麻馅的做法步骤:
1.准备好黑芝麻
2.准备好其它的食材,黑芝麻用布袋清洗干净
3.黑芝麻放入烤箱烤熟烤香
4.烤好的芝麻用料理机打成粉
5.糯米粉用微波炉叮熟(成微黄色)
6.芝麻粉、糯米粉、糖和奶粉搅拌均匀
7.加猪油拌匀
8.用手能拽成团即可
9.?
10.做月饼,做汤圆都不错哦?
椒盐黑芝麻馅
食材明细:
主料::黑芝麻粉70g,椒盐5g,
辅料::糯米粉75g,玉米油70g,蜂蜜45g,坚果碎20g,
椒盐黑芝麻馅的做法步骤:
1.糯米粉炒熟。
2.黑芝麻粉放入容器中,放入坚果碎。
3.放弃熟糯米粉。
4.放玉米油。
【南瓜黑芝麻汤圆】经典黑芝麻馅
食材明细:
主料::南瓜一块,糯米粉250克,黑芝麻200克,猪油30克,白糖适量,
【南瓜黑芝麻汤圆】经典黑芝麻馅的做法步骤:
1.准备所需材料。
2.将黑芝麻洗净后放入锅中用小火炒香。
3.将炒香的黑芝麻放入搅拌机中。
4.搅打成黑芝麻粉。
5.将打好的黑芝麻粉里加入融化的猪油、白糖。
6.将拌匀的馅料冷藏20分钟至成型即可。
7.南瓜蒸熟后用勺子按压成南瓜泥状。
8.少量多次的加入适量糯米粉,不需要加水了。
9.用手揉成光滑的面团(掌握盆光、面光、手光的原则,干了就加水,湿了就加糯米粉),饧10分钟。
10.将冷藏成型的芝麻馅搓成小圆球备用。
11.取一块南瓜面团,搓圆后用手指捏成小碗状。
12.放入芝麻馅。
13.包圆成汤圆。
14.锅中放入适量水烧开,水开后下汤圆,再次煮开后转中火,等汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。
小贴士:
没有猪油的话也可以用色拉油或者黄油代替,但是用色拉油不好凝固搓成球状。
黑芝麻也可以做成花生、豆沙馅。糖的分量根据个人喜好添加。
南瓜蒸好后含有水分,所以和面时可以不加水,能和成团就可以了。如果粉量大,可以再加点水和面。
黑芝麻豆馅酥饼
食材明细:
主料::面粉360g,玉米油130g,糖20g,
辅料::豆馅适量,黑芝麻适量,
黑芝麻豆馅酥饼的做法步骤:
1.先做馅: 白凤豆馅配料:白芸豆150g,白糖70g,麦芽糖25g首先把白凤豆洗干净,加入3倍的水浸泡8小时以上,我泡了一夜
2.用手轻松可以搓去豆子的外皮。
3.去皮的豆子放入压力锅内,加入和豆子一平的水量,煮压半小时,开锅后把豆子轻轻搅动自然成泥状。不用压力锅可以用普通煮锅,小火煮一小时即可,但要注意看锅不要糊了
4.煮好的豆泥倒入炒锅,加入白糖小火慢炒,把水分渐渐炒干
5.快炒干后,加入麦芽糖
6.在小火炒至麦芽糖融化,豆泥不粘锅后冷却就可以使用
7.先和油皮,材料:面粉200g,糖20g,玉米油60g,温水80g,把这些材料收集称量好放一起。用筷子搅拌再和成团
8.多揉搓一会,揉成光滑的面团。饧半小时
9.油酥的材料:面粉160g,玉米油70g。这些材料称量收集好
10.揉成团即可,不用过多的揉搓
11.油酥和油皮的面团都分成均匀的14个面剂子
12.一个油皮压扁,包入一个油酥剂子
13.都包好,收口向下放置
14.不用饧,在拿起刚刚包时的第一个剂子操作,擀成长椭圆形
15.卷起。
16.在把做好的剂子顺过来擀长,卷起。如此再重复做一次
17.把做好的芸豆馅分成小团。我每个用了30g。
18.每个剂子擀成圆饼,包入豆沙馅。
19.都包好收口向下放置。
20.擀成将近cm厚的小饼,刷上一层蛋液。
21.倒扣在黑芝麻上。沾满芝麻。
22.直接摆入烤盘。
23.烤箱提前预热180度,烤盘放中层,上下火,20分钟
小贴士:
小饼蘸芝麻时,可以用手轻轻按压,芝麻会粘的很结实
烤箱时间根据自家烤箱性能设定
酥月最好是猪油,会更酥。自身原因,我用了玉米油替代猪油,酥性微微差一点,但成品也很令人欣喜
用玉米油和面,操作的中途不用过多饧至,要是用猪油,每操作一次都要饧够时间约10分钟,才能操作下一步
豆馅可以一次多做点,剩余冷冻保存
带馅烧饼
食材明细:
主料::面粉700g,
辅料::安琪酵母粉5g,白萝卜适量,包菜适量,五花肉末适量,
配料::盐适量,生抽适量,老干妈适量,鸡精适量,五香粉适量,香油适量,
带馅烧饼的做法步骤:
1.面粉加上安琪酵母粉温水柔匀成团
2.盖上纱布,静置一个半小时
3.揭开纱布的时候,面团变得两倍大小了,此刻可面团准备完毕
4.包菜和肉末拌匀,加入调味料(盐,生抽,香油,鸡粉,老干妈,五香粉)
5. 白萝卜丝和肉末拌匀,加入调味料(盐,生抽,香油,鸡粉,老干妈,五香粉)
6.把一块面团,先搓成长条,切下来一段,揉成团,再用擀面杖擀成薄薄圆形的饼状
7.在薄饼中包入馅料,封口的方法,有点像包包子
8.热锅中方入少量油,封口的一面朝下,小火煎
9.一面煎好后翻面煎另一面。同样的方法做第二个馅饼~ 两面煎到金黄后就能出锅了
红糖黑芝麻馅糯米饼
食材明细:
主料::白面150g,糯米粉150g,
辅料::酵母3g,白糖5g,红糖适量,黑芝麻适量,面粉适量(糖馅),
红糖黑芝麻馅糯米饼的做法步骤:
1.150克面粉和150克糯米粉放入容器中,加3克酵母,加5克白糖。
2.温水200克,一边加水,一边搅拌。
3.和成面团。
4.容器中加入适量红糖和黑芝麻。
5.加适量面粉。
6.拌匀。
7.醒发好的面团。
8.揉成长条。
9.分成小剂子。
10.搓成圆球。
11.按成薄饼。
12.放上糖馅。
13.包起来按按扁。
14.粘上黑芝麻盖保鲜膜醒发十分钟。
15.锅中放油烧热下入小饼坯。
16.煎制两面金黄即可。
17.出锅摆盘完成。
感谢您阅读“97美食网”的《黑芝麻馅烧饼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黑芝麻专题,希望您能喜欢!