食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材感兴趣吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的黑芝麻三层慕斯蛋糕,仅供参考,希望能为你提供参考!
昨天是母亲节,今年的母亲节给妈妈做了三层慕斯蛋糕,自己研制配方,用黑芝麻核桃戚风做蛋糕胚,草莓层用了自己熬制的草莓酱,另外还有抹茶和奶油层,减了糖量口味清淡更适合妈妈。昨天的日程和普通周末没太大区别,只是餐桌上加一个蛋糕,添了一丝微微的仪式感,端上桌的时候女儿还给外婆唱起了生日歌。
送给母亲的节日蛋糕黑芝麻三层慕斯蛋糕
原料:8寸圆形蛋糕一个
蛋糕胚(6寸):蛋黄3个,牛奶55g,玉米油35g,冰糖黑芝麻核桃粉30g,蛋白3个,细砂糖30g
慕斯层(8寸):淡奶油200g+糖粉15g+吉利丁片1片;淡奶油200g+抹茶粉3g+糖粉15g+吉利丁片1片;淡奶油150g+草莓酱150g+吉利丁片1片
黑芝麻三层慕斯蛋糕的做法
1、蛋白和蛋黄分离,蛋白放入冷冻室冷冻10分钟左右,至打蛋盆周围有一圈小的结冰,然后取出,倒入40g细砂糖,用打蛋器打发至粗泡。然后再用低速打发至干性发泡,提起打蛋头可以拉出垂直的小尖角,这样蛋白就打发好了。
2、蛋黄用手动打蛋器打散。
3、倒入黑芝麻核桃碎,搅拌均匀。
4、倒入牛奶搅打均匀。
5、倒入玉米油,搅打均匀。
6、倒入过筛后的低筋粉。
7、用刮勺翻拌至没有粉状颗粒。
8、将1/3蛋白盛入蛋黄芝麻糊中,翻拌均匀。
9、再将拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中。用切拌的方法拌均匀。
10、将蛋糕糊倒入6寸圆模中。
11、放入预热好的烤箱中下层,165度烤40分钟。
12、烤好后取出倒扣。
13、冷却后脱模。
14、将蛋糕切成均匀的4片。
15、下面开始制作慕斯层,要从底部到顶部一层一层制作,不要心急。先将吉利丁片放入冰水中软化。
16、取一片软化后的吉利丁片取出沥干水分,然后放入一个碗内,隔水加热至完全融化。
17、200g淡奶油中加入15g糖粉,用打蛋器打发至5分发,呈流动状态。然后倒入吉利丁液,搅拌均匀就可以了。
18、8寸活底模底部垫一层油纸,然后在最下面中央放一片蛋糕片。然后倒入慕斯液,让慕斯液将蛋糕片全部盖住并且保证表面平整,高度高于蛋糕片大约0.5厘米左右。然后放入冰箱冷藏15分钟。
19、再制作抹茶层,用同样的方法制作吉利丁液,然后在200g淡奶油中筛入抹茶粉和糖粉,搅打至5分发呈流动状态,再倒入吉利丁液搅打均匀。再放一片蛋糕片在刚才冻好的慕斯层上方,再倒入抹茶慕斯液,表面抹平,放入冰箱冷藏15分钟。
20、150g草莓酱倒入150g淡奶油中,草莓酱中有糖因此这一层慕斯液可以不用加糖了。
21、搅打成5分发,再倒入吉利丁液,搅打均匀。
22、再用同样的方法,放一片蛋糕片,再全部倒上草莓慕斯液,表面抹平,放入冰箱冷藏。
23、还剩一片蛋糕片,用字母模具刻出相应的字母。心形我是用一块红色的翻糖捏的。
24、蛋糕冷藏过夜,之后脱模,然后摆上装饰就可以了。
美食小提示
1、我的冰糖黑芝麻核桃粉是按三种食材1:1:1来打碎的。
2、6寸的蛋糕如果是做普通蛋糕,我一般是分成3层,但这次因为加入三层慕斯液,所以将蛋糕片切薄一些,切成4片,垫3片,还剩一片可以刻出字母,做成朴素又协调的表面装饰。
3、奶油一定只能打到5分,要有流动性,不然表面不容易抹平。
4、因为是给妈妈吃的,所以做了低糖版,糖量调整到最低,黑芝麻粉里面有冰糖,所以蛋黄里就没有另外加糖,另外慕斯液中,草莓酱也有糖了,所以草莓层也没有另外加糖。
5、蛋糕做好后冷藏到位,脱模的时候只要周围用吹风机热风吹一下就很方便脱模了。慕斯蛋糕如果天气太热比较容易融化变形,因此如果要长时间放在室温下,周围可以用透明的围边围一圈,这样就不怕变形啦~
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
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儿童三层生日蛋糕
食材明细:
六寸::鸡蛋3个,低筋粉55g,细白砂糖40g,玉米油30g,牛奶30g,
八寸::鸡蛋5个,低筋粉90g,细白砂糖70g,玉米油40g,牛奶40g,
十寸::鸡蛋9个,低筋粉165g,细白砂糖105g,玉米油90g,牛奶90g,柠檬汁适量,
辅料::鲜果适量,淡奶油1300g,细白砂糖130g,柠檬汁适量,
儿童三层生日蛋糕的做法步骤:
1.提前烤好三个蛋糕,六寸、八寸、十寸。
2.蛋糕烤好后至少晾三小时。
3.提前准备水果,洗好后沥干水分。使用前用厨房纸吸干水分。
4.蜜桃切块。
5.芒果切块。
6.蛋糕每个分成两片。三片可能会导致蛋糕过重。
7.加三滴柠檬汁打发淡奶油。夏季时打发好的淡奶油带容器放在冰块上,以免融化。
8.简单抹面后每层装饰水果。最上层裱花。装饰好后马上放冰箱冷藏。装盒前可筛糖粉。
9.还可以装饰各种可爱饰品。
小贴士:
淡奶油的量根据喜好增减,细砂糖量也可调整。
三层浆果奶昔
食材明细:
主料::大豆酸奶1杯,草莓1/4杯()捣碎的,小麦草粉2茶匙,越橘1-2茶匙(或酸果蔓粉),香蕉1个,香草粉1捏,猕猴桃适量,膨化荞麦适量,
辅料::黑糖蜜适量,
三层浆果奶昔的做法步骤:
1.将大豆酸奶与香蕉和香草粉混合搅拌直至奶脂状,倒入三个不同的碗中。
2.将小麦草粉末加入一个碗中,将捣碎草莓加入另一个,将越橘(或蔓越莓粉)捣碎至最后一个,并混合均匀。
3.将三种混合物分层放入罐中,顶部放置膨化荞麦和一勺黑糖蜜。
4.开始享用吧!
山药三层肉
食材明细:
主料::山药1段,三层肉1块,
辅料::盐2克,茶油1勺,蒜叶1棵,
山药三层肉的做法步骤:
1.山药切片;
2.三层肉,热锅,入油;煸炒,微黄;
3.入山药,翻炒;
4.入盐,调味,入少许清水,收汁;
5.出锅
三层鸡塔
食材明细:
鸡胸脯肉300克,猪肉(肥)50克,白菜100克,猪网油120克,鸡蛋清90克,鸡蛋黄100克,大葱10克,香油5克,盐5克,料酒10克,味精3克,淀粉(玉米)20克,花生油100克
三层鸡塔的做法步骤:
1. 将鸡脯肉剔净筋膜,同猪肥肉一起剁成鸡肉泥,置放碗内,加鸡蛋黄、精盐、料酒、味精、葱油,调搅均匀,成料子;
2. 猪网油用刀修整边缘,使其齐整,如白菜叶入开水锅内烫透,捞出入凉水过凉,将湿淀粉调入鸡蛋清和成蛋清糊;
3. 猪网油置放案板上铺开,撒上一层干面粉,中间抹上一层鸡料子,铺放一层白菜叶,再抹一层鸡料子,再放一层白菜叶,再抹鸡料子,共抹三层厚约三厘米,把猪网油扯起,用刀切去两头,即成鸡塔生坯;
4. 将蛋清糊放入大平盘内,放入鸡塔粘匀蛋糊,正反两面均挂上糊;
5. 勺内加入花生油,烧至五成热时,将鸡塔推入勺内,2面煎至挺硬,火稍旺,将鸡塔煎炸至金黄色,取出控净油;
6. 鸡塔置放案板上,用刀改切成长五厘米,宽3厘米的条,码入盘内,成上尖下粗的塔形即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
三层生日蛋糕的做法
宝宝两岁了,打算让她吃一些生日蛋糕。市面上的蛋糕总是加了泡打粉,塔塔粉,还有色素香精什么的。所以,打算给宝宝做一个生日蛋糕。家里人来给宝宝过生日的有26个,算过之后觉得三层的才够大家吃,也够豪华。装饰只用了宝宝最喜欢的草莓。其他水果都没放。,
材料:
低粉350g,鸡蛋18个,牛奶260g,白糖180g,木糖醇80g,玉米淀粉35g,玉米油150g,动物鲜奶油1500ml,草莓适量,柠檬半个,
三层生日蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,这是所有用料。生日的前一天下午开始烤蛋糕胚。一个十寸,一个八寸,最上面是个六寸的心形小蛋糕
步骤2,所有鸡蛋提前放在室温中,等温度到常温时,蛋清与蛋黄分离。将蛋清与蛋黄按10个,5个,3个分成三份。分别用来烤10/8/6寸蛋糕。
步骤3,预热烤箱,190度,90分钟。先将十个份的蛋清加入几滴柠檬汁后,分三次加入白糖,打发至能提起小尖角。
步骤4200,克低粉,150克牛奶,120克玉米油,用手动打蛋器轻轻搅拌成面糊,分三次加入蛋清,切拌均匀。从高处缓慢倒入模具,在餐台上摔两下,震出大气泡。放入烤箱
步骤5150,度上下火,70分钟。用牙签插入蛋糕中心,如果进去的很顺利,并且出来的时候无渣,说明熟了。期间根据自己的烤箱情况调整温度和时间。熟了之后从烤箱拿出,一定要再摔两下,然后倒扣晾凉。千万不要着急脱模!!!!!要不会出现让人伤心的各种后果!!
步骤6,用同样的方法,按2:1的比例分开剩下的材料,分别烤制8/6寸蛋糕,10寸用的材料是8寸的两倍,8寸是6寸的两倍。我的白糖4/5是十寸用的,1/5是六寸用的。因为家里有糖尿病人,所以八寸用的是木糖醇80g。我的白糖和木糖醇全部加入了蛋白用来打发。
步骤7,三个蛋糕放凉脱模。放在冰箱里,准备第二天裱花。
步骤8,奶油先放1000ml,打发至这个程度。开始抹平。具体方法可以看君之的教程。每个抹平后,直接放到蛋糕盒底盘上。一层一层摞好。
步骤9,草莓洗净后,用厨房纸吸干水分。一点水都不能残留。这一点至关重要。包括后面切开草莓的切面,也要把水分吸干再往蛋糕上贴。切掉草莓蒂,然后把草莓竖着切成两半,一层一层贴在蛋糕的侧面。留下三个完整的做雪人
步骤10,用裱花袋装入奶油,按自己喜欢的样子在草莓根部裱上花纹。忘记拍照了。一定要先贴草莓后裱奶油。不然草莓会压到花纹。
步骤11,草莓尖切掉1/3,做帽子。用圆形裱花嘴挤出圆球在草莓下半边,做头。用巧克力酱或者芝麻之类的做眼睛。给雪人带上“帽子”。
步骤12,插上卡通蜡烛,完工!!!
三层肉炒苦瓜酸菜
食材明细:
主料::酸菜适量,苦瓜适量,西红柿适量,三层肉150克,蒜末适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,糖适量,
三层肉炒苦瓜酸菜的做法步骤:
1.苦瓜洗净去籽,一分为四斜刀切片,西红柿,酸菜 ,三层肉, 蒜沫
2.三层肉煸出油下蒜沫煸香
3.放入酸菜煸炒,加入三小勺白糖
4.酸菜吸入白糖后加入苦瓜翻炒,加入盐
5.加入半碗水炒至苦瓜变软后,加入西红柿翻炒
6.起锅之前调入鸡精
黑芝麻千层糕
食材明细:
主料::粘米粉500克,黑芝麻50克,
辅料::黄糖片适量,芝麻油适量,食用油适量,
黑芝麻千层糕的做法步骤:
1.适量黄糖片加入水煮开至融化。
2.黑芝麻放入锅中炒熟备用。
3.把炒熟的黑芝麻倒入黄糖水中搅拌。
4.适量粘米粉倒入黄糖水中。
5.用勺子搅拌均匀至粘稠合适的黏糊。
6.然后在里面加入适量芝麻油。
7.再加入适量食用油。
8.搅拌均匀放置一边备用。
9.锅中倒入适量水烧开,然后拿一个平底的碟子舀入一勺面糊入盆中。
10.盖子锅盖煮10分钟左右。
11.10分钟后第一层已经凝固再舀入一勺继续蒸,用同样的方法蒸完所以面糊。
12.蒸熟后的千层糕晾凉切块即可食用。
小贴士:
舀入的浆糊不用太厚,那样蒸出来的太厚不好吃。
待前一层蒸熟再放第二层去蒸,依次类推。
黑芝麻千层饼
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::牛奶适量,鸡蛋适量,黑芝麻适量,酵母适量,植物油适量,
黑芝麻千层饼的做法步骤:
1.面粉里面加鸡蛋。
2.再加入花椒粉和盐。
3.用牛奶将酵母化开,和好面团发酵。
4.发至两倍大即可。
5.将面倒出来反复揉搓,排出空气。
6.分成小面团。
7.将其中一个小面团擀成细长薄片。
8.将黑芝麻和植物油倒在上面,涂抹均匀。
9.卷起。
10.压平。
11.擀成圆形饼坯。
12.平底锅加少许植物油。
13.将饼坯放入平底锅。
14.一面煎至金黄,煎另一面。
15.出锅。
小贴士:
小火慢煎。
沙皮狗慕斯蛋糕
食材明细:
主料::黑巧克力26克,纯牛奶30克,细砂糖15克,淡奶油100克,
辅料::吉利丁片5克,
沙皮狗慕斯蛋糕的做法步骤:
1.牛奶隔水加温,加入巧克力至融化。
2.吉利丁片用冷水泡软后,加入牛奶巧克力液中,搅至融化顺滑后取出待用。
3.淡奶油加细砂糖打发到有纹路能流动的状态。
4.打发的淡奶油和巧克力液混合均匀。
5.取一点巧克力液涂在鼻子和爪子部位。
6.将混合均匀的慕斯液倒入模具中,放冰箱冷冻6个小时以上。
彩虹慕斯蛋糕
食材明细:
主料::酸奶210克,淡奶油200克,吉利丁2个,糖粉30克,黄油40克,牛奶30克,
辅料::奥利奥100克,
彩虹慕斯蛋糕的做法步骤:
1.奥利奥饼干用擀面杖擀成粉状
2.黄油隔水融化
3.黄油加入饼干中搅拌均匀
4.放入6寸蛋糕模里用勺子压平压实
5.准备好原料
6.吉利丁冰水泡软
7.把酸奶搅拌均匀
8.吉利丁放牛奶中隔水融化
9.淡奶油打发到有纹路即可
10.酸奶倒入淡奶油中搅拌均匀
11.吉利丁放凉以后加入淡奶油中
12.分成5份
13.加入喜欢的颜色调均匀,我的紫色色素失手加多了,大家可以用牙签一点点加色素
14.把慕斯糊从中间倒入模具中,一种颜色慢慢从中间垂直倒入,把5个颜色根据自己的喜欢排序
15.冰箱冷藏4个小时以上脱模,最好过夜
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